築地場外、その2.



平日でしかも雨となった築地場外市場。
でも、11時となればお客様サービスの「まぐろ解体ショウ」
こういうのは、アジア系より欧米系観光客に受けるようです。。

で、この日は何を食べたのかというと・・・・

RIMG4681.jpg

3000円を2000円にサービスの三種盛り丼。。。
生ウニ、炙り鯛、マグロの漬けに温泉卵の卵黄の煮切り醤油漬けが
載っています。。。
ここは、市場の魚屋さん経営のお店。構えは寿司屋さんです。
露天ではありません。お値段は同じですけどね。

RIMG4682.jpg

「漬け」談義に花が咲き・・・江戸前穴子の白焼きの調理法を伝授されたり・・・・
こういう市場の魚屋さんは、パキパキきっぷのいい話し方をされるので
とても好きです。

RIMG4616.jpg

こういう迷路のようなところほど、探検したくなるもの。。。

RIMG4657.jpg

山菜専門というより八百屋さん。。。
「伊豆のわさび」は有名ですね。アメリカの名産地は西はオレゴン、
東はノースカロライナです。

RIMG4722.jpg

今回の衝動買い・・・「からすみ
左側の小さいほうが「からすみ」。右の大きいのは、「からせんじゅ」。
味はどちらもよく似ています。
からすみ」はボラの卵の加工品。「からせんじゅ」は能登のブリの
卵の加工品です。「からすみ」1パック2000円。「からせんじゅ」
1パック1000円ですが、重量は2倍ですから1/4ね。。

RIMG4723.jpg

こちらは、予定の行動。板300g210円なり。
たぶん格安です。(このお店、築地でも最安値でした)
日本では、今「塩麹」ブームで米は品薄気味。。
都内の大手スーパーでも、386円程度が相場のようです。
これが「塩麹」に加工されると、値段ははね上がります。
作るのはいたって簡単ですから、軽くて小さい板を求めるのが
正解でしょうね。。。「塩麹」になると水を含んでずっしり重いです。

RIMG4724.jpg

これも予定の行動。
「丹波の黒太郎」うす甘納豆
表面しわしわの黒豆。砂糖をまぶしていない甘納豆です。
適度な硬さと豆の香りを残して、じんわり控えめな甘さが堪えられません!!

RIMG4728.jpg

そして、豆専門店でアメリカではほとんどお目にかかれない
豆をいろいろ。。。

トラ豆、紫花豆、白花豆・・・いずれも北海道産。

トラ豆は本来マサチューセッツ州から日本に輸入された・・はずなのですが。。

白と紫の大福豆。。。原産地は中南米。
花豆はベニハナインゲンなのでアメリカでもありそうな物ですが
需要ないのでしょうか?白花豆はベニハナインゲンの白花バージョン
ですが、これもありません。
リマビーンズがあれば十分という感覚なのか?見た目は似てるけど、
3倍くらい大きいし。でも甘く煮た煮豆や甘納豆は作らないでしょうからね。。

RIMG4733.jpg

これも、北海道産「うずら豆」。
なんとなくピントビーンズ???
それもそのはずで、原産地メキシコ。。。
これまで買わなくともよかったかもね。。。


さて、築地のお買い物が終わったら、次へ向かいます。。。
続く。。。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
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Laceyblue

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カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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