前庭とタジン鍋



今住んでいるインディアナポリス北端のこの住宅地は
造成されて5年だそうです。
ほぼすべての家が水辺に面しているので、人気があります。
もっとも、造成が始まった事に較べれば家の値段は100千ドルは
下がったようですけどね。。。

RIMG4557.jpg

さて、この住宅地の各戸の前庭はコミュニティの規制により、
すべてコミュニティの契約する管理会社が芝刈り・農薬散布などを
請け負っています。農薬については各戸の希望により、散布を断る
こともでき、うちもお断りしています。
というのは・・・・↑のように、植え込みにラベンダーや蕗があったり・・・・


RIMG4545.jpg

玄関脇の日当たりの悪いところに、みょうがの群れが植えてあるため。。。
なにしろ、バックヤードは、一日中日当たり良好なので、これが向かない
植物は、半日しか陽の射さない玄関側(西向き)に来てしまいます。
ラベンダーは本来は陽射しの強い場所がよいのですが、鹿よけなので
食べられる植物の近くには必ず植えています。
バックヤードの畑が本格稼動するまでに、あと30株くらいはラベンダー
必要になるでしょう。

RIMG4548.jpg

ということで、庭仕事のあとには体力のつくものを・・・・

本日は冷蔵庫の中に大したものがなかったので、買い置きでも
なんとかなる「タジン料理」です。
題して「鶏肉のタジン」。

実は、レモン鶏はタジンの基本の基本なのだそうです。
本日のタジンは、このレモン鶏の変化。
本来のレモン鶏は、鶏肉・塩レモン・玉葱が材料ですが、
これにアスパラとドライフルーツ、アーモンドを加えて、
全体にジンジャー・ジャムを回しかけ、塩コショウと
クミン、シナモン、パセリを振って、蓋をして1時間弱火で
加熱しました。

RIMG4553.jpg

丸いのは、マスカットです(笑)。
ここで使った「塩レモン」。モロッカン料理では常備する調味料ですが、
簡単に自作できます。香りの強い皮がメインなので、オーガニックの
レモンを使い、4箇所ほど切れ目を入れて、塩漬けにして1ヶ月。
酢と塩の両方として使います。特に鶏肉との相性がよいようです。
最近は、こういうものもメジャーになったようで、Googleなどで検索すると、
たくさん出てきます。





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非公開コメント

こんにちは!!
ラベンダーが鹿よけになるのですか??
、、、って事は、鹿がでるのですか??
慣れれば平気になるものなのでしょうか?もし、バックヤードに鹿がいたら、、、かなりびっくりしますよねぇ~。

私は、渡米当初はリスが道路にいるのをみて驚いていました。今ではすっかりカラスや他の野鳥と同じ様な感覚で見る事が出来ますが、、、。
でも、さすがにマウンテンライオンは近くで出た!!と聞くと怖ろしいです。

タジン料理とてもおいしそうです。そしてヘルシーで、、、。
私もトライしたいと思うのですが、鍋が高くて未だに買っていません。いつかトライしたいです。

Tina94087さま

こんにちは。
鹿はアメリカ中、大抵いますね(笑)。
大変な害獣です。特に冬の厳しい地方では緑の物は食べつくされるので、
鹿と兎対策をしていないと、ある朝丸坊主ってことは、よくあります。
ニューイングランドでは、七面鳥や狐も庭を自由に横切っていました。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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