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アメリカでタジン鍋。



お天気のインディアナポリスです。
今年の暖冬は、昨年の大寒波からは、考えられない暖かさ・・だそうです。
でも、ここは今の季節、どこのホームセンターに行っても用土もなければ
一本のハーブ苗も置いていない土地です。

南ヨーロッパ系ハーブは、屋外では全滅するのがここの冬。
今の季節にハーブ苗を求めるならば、ここではグロッサリーストアなのです。
トレジョやホールフーズならば、根付きで売っています。
根がないのは、アジア系グロッサリー。

RIMG3483.jpg

そんな状況の反動もあり、たまには、がっちりハーブスパイス
効いたものを食べたいなあ~と、思って考えたのは、これ・・・・・・

RIMG3486.jpg

アメリカで、モロッコからの輸入品をわざわざ取り寄せて・・・・
本来は「のっぺらぼう」が標準のはずなのに、えらく立派なタジンですね。。。。

RIMG3487.jpg

一応テキスト・・・・まさか、正則アラビア語では読めないし、
フランス語もしばらくご無沙汰なので・・・・
やっぱり英語、必携です(笑)。

RIMG3497.jpg

まずは、基本の「若鶏のクスクス
これはモロッコではなく、チュニジアですね。
タジンではないから、いいか!!

Couscous au Poulet

残念ながら、タジンは初めて使う前に水に12時間浸し、
その後24~48時間乾燥させる・・と、一緒に入っていた説明書に
書いてありましたので、そのように処理中・・・
これは、小型のスロークッカーで8時間かけて作りました。
若鶏、玉葱、にんじん、チックピー、ポテト、カブ、ズッキーニを
オリーブオイルでソテーしたら、スロークッカーで加熱開始。
トマトペースト、サフラン、コリアンダー、キャラウェイ、ガーリック。
タビルとハリッサという、独特な唐芥子調味料を使います。
味付けは、塩コショウのみ。。。
この野菜スープのようなものを、先日のクスクス(スムール)に
かけていただきます。。。。

う~む、これこそスパイス!!!
スパイスハーブも、渾然一体となった美味しさです。。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
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こんにちは
ステキなタジン鍋ですね。
いいなあっていつも思うのですが、置き場所を考えるとつい買えないでいます。クスクスもとってもおいしそうですね。食べたくなってしまいます。

Sakulanboさま、こんにちは。
確かに、場所取りです(笑)。これは、せいぜい2人分用。たぶん最小の物です。
最近はシリコン製があるので、もっと小さいものもあるでしょう。
こういう物は、例えば日本なら昔ストーブの上に終日乗っていた大鍋みたいなもの
なのでしょうね。陶器の鍋ですから、料理時間はすごくかかります。
形が面白いので、キッチンに置きっぱなしでもサマになる???

こんにちは。
タジン鍋かわいいですね~。
鍋とはいえ内容量は少ないですよね、何でも大量に作ろうとする私には小さすぎるかも。。。
かわいらしいのでキッチンに出しっ放しでもOK!と思いますがやはり使わないと邪魔になってしまいますよね。

メイさま、こんにちは。
基本的に水を使わないので、ワンディシュ・皿の上だけですね。
鍋というと、日本人の感覚だと湯の中に食べ物が浮かんでいる
ように考えるのでしょうが、これは水抜きでかなり大量の食材を
消費できます。三角帽子の中身は、結構な容量ですよ。。。

タジン鍋っていうのがあるんですね....
とても可愛いお鍋ですね。
これは、他の料理にも使えるものですか?

猫子さん、こんにちは。
無水鍋のように蒸し焼きにするものですから、豆・芋は得意のようです。
日本人では、ほくほくの焼き芋を作っている人が多いらしいですよ。

こんにちは
見た目はカレーかと思いました。
お味はどんな感じなのでしょう?
キャラウェイってスパイスなのですか?なんだかゴルフクラブみたいですね^^

よしこさま、こんにちは。
まぁ、日本式にいえば「汁かけご飯」(笑)。カレーと違ってサラサラです。味は、かなりスパイシーでエスニック。
初めて出会ったのはパリでしたが、この魅力はなかなか忘れがたい物があります。
キャラウェイは、北部ヨーロッパでは一般的なセリ科ハーブですが、北アフリカでも、結構使っていますね。
アニスと並んでドイツ料理にはよく出てきます。ライ麦パンやザワークラウトとか。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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