塩麹でイカの塩辛



このところ、暖かい日の続くインディアナポリスです。
雪もなく、中西部真冬とは思えぬ風景。。。。

RIMG3441.jpg

こういう暖かいときにしか、やる気がおきない作業をしました。
冷凍イカを流水で解凍し、まだ所々凍っている間に
解体して「イカの塩辛」を漬け込みます。
やることは簡単ですけど、なにしろ冷たくて・・・・・

今回は、長期熟成を狙って、日本酒と塩麹で漬け込みます。
イカの塩辛は「漬物」ですからね。
完成までは、最低でも半月はかかるでしょう。。。

RIMG3474.jpg

あとは、うちの駄猫に運動をさせて・・・・・・・
一応猫らしく、6フィートの本棚には一とびで登れます。
で、「ヒッツキ虫」で、途中に大好きな餌を貼り付けておくと、
これが、なかなか運動になる・・・・・もちろん頭の運動です(笑)。
猫なりに、いろいろ工夫するのですねぇ。。。。。

RIMG3479.jpg

本日の夕食は、イカの塩辛は2週間後という事でもあり、
残り物の寄せ集めです。。。
「白菜漬け」「既製品のイカの塩辛」「自家製・鮭の中骨煮
メインは「いろいろ野菜の和風野菜炒め」・・・
この野菜炒め、ある本では「OKAZU」として紹介されていました(爆)。

RIMG3478.jpg

最後になぜか「クスクス」。
否、本当の名前は「スムール」ですね。どこで、コレにかけるスープの
名前と混同されてしまったのか。。。。
左は一般スーパーの物、312gで$3くらい。
右、絶対お得なトレジョクスクス、500gで$1.99。

なぜ、これを買いに行ったのかは、次回のお楽しみ????




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
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Laceyblue

Author:Laceyblue
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Rosemaryに魅せられた
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紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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