アメリカで、まぐろのユッケ



この週末は、暖かくなりそうなインディアナポリスです。
途中、雨の日を挟んで、これから1週間は暖かいらしい・・・?

RIMG3419.jpg

おかげで、先週は土が凍っていた「ふき」のフラワーポットも、
今週は、たくさん葉が伸びてきました。

RIMG3421.jpg

新たに出てきた「ふきのとう」。
今度のは、ちょっと大きいかしらね。。。

ふきのとう味噌」を作るには、大きな花が1,2個欲しいところです。
こういうのは、やはり地植えしてからの楽しみでしょうね。。

ここのところ、嬉しいことに毎日お魚料理が続けられるほどに、
色々なお魚が手に入ります。
こういう環境には、ほんとに感謝しています。
アメリカでは、魚は肉の何倍もする高価な食材です。
本日の材料は、魚の「あら」です。
マグロ血合い」。
すごく安いのですが、味の癖が強いので調理に一工夫必要です。
端的には醤油漬けにしてフライパンで焼いてしまえば、
順当なところなのでしょうが、今回は活きがよかったので、
ユッケにしてみました。

RIMG3366.jpg

さすがに「血合い」でしたので、色合いが濃すぎる・・・・・

RIMG3368_20120219124723.jpg

で、味もかなり強いので、逆にユッケでよかったかもしれません。
(味が強いと、ネギトロにもできませんし、何と言っても色が・・・)

約1/2ポンドのマグロに醤油大匙2、みりん大2、砂糖お好みで和え、
すりおろしニンニク小匙1、すりおろし生姜小匙1、コチュジャン小匙1、
胡麻油大匙2、すりごま大匙1を加えて和えます。
好みで、マヨネーズを少々加えるのも良いかもしれません。
これに、松の実、卵黄、ガーリックチップなどをトッピングします。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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やっぱり、私もお魚が好きです。お肉はなくても全然大丈夫ですよ。
子供の頃から、お魚中心の生活で育っただけに、魚があると
ホッとしますね。 ユッケってお肉だけだと勝手に思い込んでいたけれど
マグロもあるんですね(ほんと、いつも知らない事ばかりで恥ずかしいです)。

猫子さま、こんにちは。
マグロ以外では、カツオもいいようです。
お魚、身体に良いのですが、アメリカでは高いですからね。
西海岸だと青魚がとても安いのです。鰯などは中西部の
6分の1ですものね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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