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アメリカで鰆のかぶら蒸し。



昨日今日と、予報の最高気温は高止まりしているインディアナポリスですが、
夜のうちに晴れると、朝は霜で真っ白になります。
湖も全面、薄氷が張っていました。

RIMG3426.jpg

終日暖房中の室内には関係のないことなので、屋内栽培中のミョウガ
こんなに成長してしまいました。いまでは、猫のおもちゃ・・・
無意味に徒長していますので、そのうち切り戻しですね。

DSC00197.jpg

さて本日は、魚屋さんで懐かしい魚体・・・というより、模様を発見。。。
この特徴ある斑点模様は、西海岸では「シエラ」、東海岸や中西部では
「スパニッシュ・マッケレル」と呼ばれていることの多い魚。
日本では「さわら」ですね。

下手にクリーンを頼むと、輪切り・ぶつ切りにされるので、丸ごと購入。
自分でさばくのは、海外生活者の宿命・・・みたいなものでしょうか。。。

が難しいのは、身がやわらくて身割れしやすい点。
料亭でも、初心者には捌かせないということですが、ここはそんなに
立派な「」が手に入るわけでもなく、気軽に行くほかありません(笑)。
身がやわらかくて、味も素直に美味しい魚ですから、定番は蒸し物。
ここは、蕪のすりおろしと一緒に蒸した「かぶら蒸し」にしました。

RIMG3354.jpg

切り身にしたのうえに、すりおろした蕪と卵白をあわせたものを
置き、蒸し器で蒸し揚げます。

RIMG3357_20120218071713.jpg

蕪のすりおろしに隠れて、肝心のが見えませんね・・・・
季節のアスパラを添えてみたのですが、どうも和洋折衷に見えるのは
よろしくない・・・・別にすべきだったかな。。。

まあ、本日は汁物も白菜スープに水餃子なので・・いいですかね。。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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テーマ : アメリカ生活
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スパニッシュマッケルが鰆の事だったとは.....
鰆がアメリカで食べられるなんて、うれしい初耳でした。
鰆って、とてもデリケートなお魚ですもんね。
あの柔らかい身がとても好きですよ!

猫子さま、こんにちは。
サンディエゴでは、たくさん売っていました。自分で捌くのは初め、
ちょっと抵抗があるかもしれませんが、小さめの鰆が多いので
練習にはちょうどいいですよ。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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