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大雨直前、畑の整理。。

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カテゴリ―2のハリケーン「サリー」が
アラバマに上陸した後、気圧の谷間に
沿って、大きく旋回しながら、週末に
ノースカロライナに来るらしい。。。
明日から大雨・・・ということで、天気が
持っているうちに、大急ぎでを整理
することになった。。。

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こうなったら「勿体ない」なんて言って
いる場合ではありません。。
折角育ったエダマメですが、そのまま
の「肥し」になってもらいます。

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エダマメの畝には、土を補充し均します。
ここには、雨後に冬の葉野菜が植えられます。

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土を補充したら、雨で流されない様にマルチ・・・
最近、マイブームは樹皮のチップで作られた
「ソイル・コンディショナー」。。
マルチがざっくりした木片なのに対して、これは
もっと細かなチップに加工されて、安い。
マルチではないので、色は択べませんが、
で使う分には問題ありません。

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本来は土壌改良素材なので、の中は
いたる所に撒いています。。。

これで、後は雨を待つ。
雨のあとに、石灰撒いて、肥料もまきます。

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ノースカロライナでは、最近普通に売って
いるようになった「鮟鱇」。。。

今日は「鮟鱇湯引き」梅肉ダレかけ。

この白身魚を「」に見立てて、湯引き
いただく、夏の味覚です(笑)。
なんで、鮟鱇なのか?・・・は、
突っ込まない様に。。。
単に「湯引き」に出来る魚を探していただけです。

アオシソをツマに、梅肉ダレをかければ、
格好良く「はもモドキ」の湯引きの完成です(爆)。。。






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ハリケーンの前に畑の整理。。。

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アメリカの東海岸にハリケーン
大挙して接近中であるという。。。

大幅に遅れていた夏野菜の撤去を
急がなければならなくなりました。。。。
こういう事が無いと手を付けないという
怠惰な性格(爆)。。。

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今年は土壌改良目的でエダマメ
沢山植えていましたが・・・こうなっては
もうエダマメをいちいち摘んでいる暇は
ない・・・

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ドドドドドドドドド・・・・・っと片付けます。

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今年は規模を縮小した「千両ナス」。
まあ、これくらいは残しておくか~。。。

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ウサギもシカも食べないので、菜園の外に
植えているミョウガ。。まだ頑張っています。
10月までは収穫できそう。。。

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耐寒性の’Chicago Hardy fig’。
今年はよく生りました。

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皮が黒いので、赤ワインヴィネガーで煮て、
コンフィを作り、グリークヨーグルトと合わせて
パフェにしてみました。
朝食用か、おやつに向くか・・・??





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ハリケーン、大挙して来襲か??

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今朝のノースカロライナ
昨日同様、ぱっとしない天気ですが、
昨日よりは、気温がちょっとだけ高く
なりそうでした。

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朝晩の気温低下はこのところ顕著です。
今朝も↑の気温。。。ついに50℉台。。。
つい半月前の気温が信じられないほど
下っています。気を付けないと、コロナの
前に風邪で逝っちゃいそう・・・
・・・おっと不謹慎でした。
でも、本当に気温の下り方が尋常では
ないのが、この時期のノースカロライナ

海岸線のウイルミントンなどでは、
こういう気温変化はしないのですが、
トライアングルは、やはり「内陸」。。。

それに加えて・・・

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今年は一体何なんだァーーー!っと
叫びたいほどの、ハリケーン・ラッシュ!!
現在上陸中のサリーを含めて、名前の
付いたハリケーンが同じ地図上に5つ!

これから接近してくるポーレット。
大西洋上をグルグル回っているレナ。。
鋭意発達中のテディ。
発生したばかりのベッキー。。

このうち幾つノースカロライナに来るの
だろうか???
戦々恐々。。。。

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家庭料理には名前がない料理が多い。
主婦が手元にある材料で、工夫しながら
作り出す料理には、模倣した料理と違って
自ずと「名無し」の料理になるのだろう。

これも、その一つ。
どこかの誰かが作った根菜料理なのだが、
どこかで耳にして以来、我が家のお気に
入りになっている。

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材料は、大根、人参、玉葱、糸コン。
大抵の家庭の冷蔵庫にはあるのではない
だろうか。
これを常備菜らしく、食べ易く切って、
深いフライパンでごま油などで、炒め煮
するだけ。。。
味付けは、醤油、砂糖、塩で甘辛く。
アクセントが欲しければ、唐辛子を1本。。
イメージとすれば、水分が多い「きんぴら」。

野菜から出てくる水分が十分に飛んで、
野菜が透明になったら完成です。



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デモガーデンの健康食材、「ツルムラサキ」

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今年の夏のデモガーデンも、そろそろ
収獲の時を迎えます。
一時は水不足で7月中まで、何を植え
ても枯れていたレイズベッドですが、
1か月余りで↑ジャングルです。。。

さすがノースカロライナの夏の威力!

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季節は確実に秋に向かっていますが、
まだまだやる気十分な赤オクラ。。。

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そして、コノレイズベッドには毎年
植えている「ツルムラサキ」。。。
オクラが、ちょうど良い「竿」に
なってくれています。。。

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ここ数年、タネを蒔かなくとも夏になると
勝手に繁茂している、我が家の
ツルムラサキ」=Malabar spinach。
この国ではSummer Spinachの方が
分り易いかも知れません。

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コレの食べ方って・・・・・
残念ながら「お浸し」が一番ふさわしいかな~
なんて思っています。

軽く湯通しして、ポン酢でいただく。。。
ムチンを含んでいるので、トロトロヌルヌル。。。
この食感はワカメに近い?

ムチンは人体の粘膜を構成する物質
だそうなので、何かしら体に良さそう。。。

ツルムラサキにしろ、オクラにしろ、
モロヘイヤにしろ・・・夏野菜には
大量のムチンが含まれていますね。





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テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
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「サバ缶の南蛮漬け」

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9月中旬のファーマーズマーケット
例年9月10日がノースカロライナでは
一番ハリケーンが来襲する日となって
いるそうですが、今年はハリケーンの
予定はない・・・はず↑。。。

しかし・・かなり怪しい雲行きです。。。

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季節は間違いなく・・・

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・・・もうすぐ、ハロウイーン・・・なのだろうか?

暦の上では、もうちょっと時間があるはず
なのだが、「公式」には、秋の始まりを
告げる9月7日のレイバーディの次は
ハロウイーン10月31日なのだろう。。。
なにしろ、祝日の少ないアメリカです。
何でも口実にする。。。

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先日のおかずに登場した南蛮漬け。
実は「サバ缶」を使った、簡単メニュー。

材料は、サバ缶、人参、玉葱。
ニンジンは千切り。タマネギはスライスし、
基本の南蛮酢に漬けこみ、サバ缶を
入れて、冷蔵庫でしばし寝かせるだけ。

南蛮酢は、醤油 2、酒 1、味醂 1に
酢 4を小鍋に入れて、人に立ちさせ、
冷ませば完成。
味醂の代わりに、モンキーシュガー
使えば、糖質制限仕様になります。

サバ缶は、自然に体脂肪を落とすのに
いいようですよ。





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「鶏釜飯」と和食膳。。

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青空が見えたノースカロライナ。
今週はほんと、雲が多かったです・・・
湿り気があるのは助かるのですが…

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気温も戻った感じで、蒸し暑い。。。
まあ、絶対的な気温は、もう真夏の
勢いはなくなっているので、せいぜい
80℉台~90℉台までですが・・・
一度涼しい気温を体験してしまうと
コレが結構体に堪えます。。。

そういう年齢になったという事でしょうね。。。

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さて、昨日もお伝えしたハリケーン
こちらへの接近は来週火曜日以降に
なりそうなので、もうしばらくはこの
お天気が続きそうです。

今のうちにの整理や、生の
メンテナンスを進めておきましょう。

特にこの地域では、の肥料散布は
9月15日までなので、ちょっとは
焦らないと、間に合わなくなります。。。

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先日の「弁当」で、カオマンガイと
競合した「鶏釜飯」。

先日の弁当には採用されませんでした
ので、在庫として残ってしまった(笑)。

従って、本日の夕餉に登場。。。

鶏釜飯」を中心に、豚汁漬物2種。
おかずのメインは「サバの南蛮漬け





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ハリケーンと「カオマンガイ弁当」?

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朝のニュースから・・・
またぞろハリケーンがやって来る。
今度は双子。。。
左の低気圧はハリケーンには、なら
ないようなので、今大西洋の真ん中を
進行中のと、その右にある塊。
PauletteとReneと命名されている。

今の状況だと、週末から来週にかけて
ということになりそうだ。。。

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今日はハリケーンの影響でもないのに
このお天気。。。
9月10日は、ノースカロライナでは、
もっとも多くハリケーンが来襲する日・・・
だそうだが。。。

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湿っぽくって、気温が高い・・・
嫌な1日。。。


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連れ添いがお出かけするのでお弁当。。

本人の希望で「カオマンガイ」。
カオマンガイカオマンガイライスは
炊飯器で一緒に炊きます。

お弁当なので、ほかにも詰め物がいる。
鶏がかぶるが「唐揚げ」と、季節の
シシトウ炒め。ナスの辛子漬け、出汁漬けの
エダマメキュウリ漬け。
この季節、野菜から供給される??




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「水晶鶏の梅肉餡」

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この週末には、TPハリケーンか・・・
双子のストームが接近中のノースカロライナ。
まだ、アフリカ西岸・ダカール沖だが、
大西洋を西進するほどに、勢力が増すのは
最近のパターン。
やはり、海水温が高くなっているのだろうか?

先日の日本の「台風10号」も、こういった
海水温の上昇で勢力を増大させたストーム
だったのではないかしら。
我々が日本を離れた頃に較べて、台風
コースもずいぶん変わってきたものです。

まあ・・・台風は所詮「台風」で、「これまでに
ない」などといわれても、こちらのハリケーン
較べれば、最弱のカテゴリー1程度だったけど。。。
今までは、日本は平和に過ぎたのかもしれない。

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今日の降り方は、始終パラパラ。。。
降水量は望めないけど、水撒きの手間は
省ける程度。。。

なんにしても、強風・大雨鉄砲水など、
甚大な被害にさえなければ、ある程度の
雨は恒常的に降った方が助かります。
「天のめぐみ」くらいで、おさめてほしいもの。。。

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肉の表面に片栗粉をうって、
沸騰したお湯の中で短時間煮ます。
表面が半透明のとろみに包まれた状態を
「水晶」といいます。
何とも優雅な名前です。

肉には予め、塩で下味をつけただけ
なので、コレに「梅肉餡」をかけて、いた
だきます。




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「なめ茸オクラ」

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ノースカロライナ沖合のバミューダ
から、怪しい低気圧が接近中と
いうことは、聞いていましたが…

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午後から雨~が、夕方から降ってきた。
日本のニュースでいうところの
「ゲリラ雨」。。。。
突然バラバラ降ってきて、アッという間に
土砂降りに・・・10分で上がるという。。。

なんだろうね。。
どうせ降るなら、もうちょっと雨量を稼いで
ほしい所なのだが。。。
取り敢えず、明日の朝の水撒きは省略
できる程度とは。。。

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きょうの気温も・・・ぼんやりしたもの。。。


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Youtubeのお料理番組
まかないチェレンジ」にあった
料理です。
この季節にたくさん出回るオクラ
なめ茸を煮ていきます。

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だし汁と調味料で、サッと煮て、
一晩置くと良くなじむ。。。

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なぜか、なめ茸煮物は、ご飯の
お供によく合います(笑)。
ダブル・トロトロのせ。。。。



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真っ黒なナスは辛子漬けに・・・

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現在の日中の時間は12時間半となった
ノースカロライナ
加えて、気温は・・・・

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朝晩冷えてきました。摂氏10℃くらい
でしょうか。。時間としては15℃位ですが、
もうすっかり「」です。

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もうナスの段階ですが、畑の
「千両ナス」が、ピカピカ真っ黒に
出来たので・・・・

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パリパリした歯ごたえのあるうちに
辛子漬けにしました。

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辛子の香りが、つんとする漬物。
日本の皮の薄いナスには、コレが
似合います。
名残惜しい「夏の味覚」。。。。



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季節の変わり目。。「棒棒鶏」

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日の出、日の入りの時間共に6月に
較べて、それぞれ1時間ずつ短くなり
ました。
合計、2時間の「昼」の短縮。。。
それが、今の季節です。
ファーマーズマーケットも、開店準備は
日の出早々、まだ薄暗さが残るうちから
始まるようになりました。。。

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最近、日中の気温はそこそこ上がる物の、
朝晩は冷え込むことが多くなりました。
季節は急速に「秋」。。。
アメリカの暦の上では「レイバーディ」から
「秋」になります。
「夏マーケット」は10月末のハロウイーンまで。
11月からが「冬マーケット」になります。

ウチのブースの契約は夏マーケットのみなので、
10月31日までですが、出店日数はもう満たした
ので、9月は出なくとも問題はなくなりました。
実際、秋は冬野菜苗を買う人もほとんどいません。
贈答用に「Bonsai}を買い求める人だけになります。

今年もそろそろ閉店の季節です。。


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この季節は急に暑くなったり、寒くなっ
たりと、変動しやすいので、気温がどちら
でも対応できる「献立」が望ましい。。。

そこで、今日は「棒棒鶏」。
本当は、蒸し鶏に辛い調味料をつけて
食べるだけの、具もない四川料理だそうだ。

日本では、ほとんどの場合辛くない
調理方法をとるのだが、これは例によって
大御所「陳建民」氏が日本人向けに紹介
した辛くないレシピが広まったものといわれ
ている。
偉大なるかな「陳建民」氏。。。

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でもね・・・夏の暑い時期に食べる料理としては
コレは中々、よくできているのです。。。(爆)




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豚レバで「レバニラ炒め」

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暑さも今日までで、一段落・・・
ノースカロライナです。

週末には、寒冷前線が上空を
横切るので、気温は急降下。。。
10℃近く下がるらしい。。。
そこから、来週1週間は、80℉台で
推移するということなので・・・
今度は本格的に「秋」がやって来る。

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例年9月初め~9月末にかけて、
気温降下が著しいのがここ、
ノースカロライナ
9月初めはまだでも、月末には
初冬の気温まで下がります。

・・・なので、ここは気温がまだ確保
できるうちに、冬野菜を植え付けな
ければなりません。

カエル池のスイレンも、楽しめるのは
あとわずかです。。

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一度、豚レバーの美味しさを知ってしまうと
繰り返したくなるのが、問題(笑)の、
「レバニラ炒め」。。。

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豚レバーもやしニラ・・・
調味料はニンニク、生姜、醤油、味醂、酒と、
ごく普通の標準セットで作れます。

まあ、コレの肝はキモだけあって、やっぱり
新鮮な「豚レバー」です(爆)。。



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「麻婆茄子+豆腐」

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夏の暑さが戻ってしまった
ノースカロライナです。

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TP・Omarが沖合を通過して以来、
何にもない・・・
これから1週間は雨も降りません。
今日は104℉を越えた気温も明後日には
80℉に急降下・・・
後はしばらく80℉台で治まるようです。

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あさって、気温がさがったら、急いで
の整理をしなければ。。。
もう「」です。。

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蛙さんも、心配顔(爆)。。。


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麻婆豆腐はおいしいけれど、ウチでは
結構作るメニュー。。。
麻婆茄子は、実は日本でアレンジされた
四川料理?中華料理の一種。本来は
「魚香茄子」として知られるナスとひき肉を
使った料理だそうです。

機会があれば、本場のユーシャン・チエヅを
味わってみたものです。

今日は日本式の「麻婆茄子」に豆腐を加えた
日本では、よくある中華料理モドキ。。。(笑)。

あまり辛くしなければ、みんな大好き
ジャパニーズ・チャイニーズです。

作り方は・・・今更書くこともないでしょう。
日本人なら、大抵知っていますね。。





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いろいろ漬けで「海鮮丼」

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この頃は朝の気温が下がってきた。
そのためでもないのだろうが・・・・
早朝から、家の前に高所作業車。。。

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向かいの家の奥の、コミュニティ
管理の高木を切るらしい。。。
このコミュニティでは太さ3インチを
超える木は、勝手に切ってはいけ
ないことになっている。

この木は完全に共有地に生えている
ので、コミュニティの責任で伐り倒す。

或いは、土地繋がりになっている、
向かいの家の人が、ハリケーンによる
倒木を警戒して、文句を言ったのだろう。。。

午前中いっぱいかかって、根元の切り株
を残して、きれいさっぱり無くなった(笑)。。

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今日は色々な魚の切れ端が残っていた
ので、これらを煮切り醤油に漬けて、
漬け(づけ)」にしておいた。

ちらし寿司」を目指したのだが・・・
残念、ちょっと材料が揃わなかった。。

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小さく刻んで「ばらチラシ」もあったのだけど、
そうするには惜しいサイズのお魚。
結局、「海鮮漬け」で、手を打ちました(笑)。。






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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

コレが日本のハンバーグ!

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9月に入ったからといって、気温が
下った訳ではないのですが、
雷雨の明けた今朝は、ぐっと下がった。。。

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ウチの庭の降水量は2.6in。
約3週間分が一晩で降ったことになる。

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マスターガーデナーのデモガーデンに
様子見に行く。。。

モッソリ茂ったベジベッド。。。

DSCN0010_2020090209541493a.jpg

植え付けからは、約1か月しか経って
いないのだが、そこは夏野菜。。。
さすがに成長が早い。。

↑シシトウなどは、ごっそりなっている。
近いうちに収穫しなければ。。

DSCN0004_20200902095414e02.jpg

イタリアン・ナスはまだこんなところ。。
さすがに遅い。

このベッドもそろそろ抜き取らなければ
ならない。
もう冬野菜のシーズンです。

_DSC0267.jpg

今日は「特大和風ハンバーグ」。
おひとり様1ポンド!牛肉の挽肉だけど、
弱火でじっくり焼き上げて、仕上げにポン酢。

_DSC0268_20200814121806a1d.jpg

トッピングは大根おろしに、シソとシメジ。。。
アメリカのハンバーグじゃないよ。
ふわふわの、日本の洋食屋さんの仕上がりだ。。






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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

今夜は「チㇺタッ」。韓国の辛い鶏肉じゃが

_DSC0618.jpg

アメリカは今日まで8月です。
8月も月末になって、やっとまとまった
雨が降ったノースカロライナです。
予報では17mmだが、降り出したのは
夕方・・・
明日、確認してみよう。。。

DSCN0361_20200901115656ba2.jpg

さて、明日から9月ハリケーン・シーズン。
…ということでもないのだろうが、大西洋では
3つ4つ怪しい影が見えだしたようだ。
日本でも、強烈な台風が接近中らしい。。。
九州をかすめて、朝鮮半島へ抜けるようだが
大きな被害が出ないことを祈るばかりだ。

なんにしても…
来なければ「旱魃」。来れば水浸しの
この季節のストームだ。。。

_DSC0187_20200812125225c13.jpg

今夜は「チㇺタッ」。韓国の辛い肉じゃが」。
基本、粉唐辛子が入るので、辛いです。
加減することで、まあまあ食べられる程度に
調節しています。

辛くて甘い肉の肉じゃが。。。
今日の付け合わせは、辛くない「水キムチ」と
「ズッキーニのナムル」。

_DSC0186_202008121252251d1.jpg

韓国料理には、こういった「じゃが芋料理」が
結構多いような気がします。
家庭料理を多く作っているせいだろうか?





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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
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します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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