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「すぐき」の収獲、夏の畑。。。

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今週は初めから怪しげな天気で
始まりました。
このまんま、ドバっと降ってくれれば
良かったのですが・・・・カミナリ雨は
お湿り程度。。。

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まあ・・・晴れてしまったものはしょうが
ないので、晴れ間に出来ることをしましょう。。。

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もう花も終わって、タネの莢が太くなって
いた「すぐき」=「酸茎菜」を採り込みました。
↑本来の育成時期ではないので、ブサイク。。。。

コレ、今年の春先にUSPSの手違いで
2重に発注した京野菜。
とんでもない量の在庫がありますが、
京都三大漬物」の中では、一番知名度が
低い野菜です。
一体、どうやって捌けばいいものやら。。。

使い方は唯一「すぐき漬け」。
日本でも珍しい、「完全発酵漬物なので、
完成すれば、それなりに健康的か?

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カミナリ雨が降ったおかげで、今日は
気温もそこそこ。。。

同じファーマーズマーケットのベンダーの
牧場ファームからブルーチーズを購入した
のでこれを使ったメニューを考えてみました。

このブルーチーズ、塩分が抑えられており、
塩っぱくない。。。
なので、ライブレッドを軽くトーストして、
コレにブルーチーズを塗ります。

ここに、ローストしたクルミを散らし、
ブルーチーズと相性が良い蜂蜜を
塗ります。。。

このブルーチーズは塩分が少ないので、
蜂蜜は控え目にしましたが、ブルーチーズ
メーカーによって味のばらつきが大きいので、
好みの味になるよう、増減された方が
良いでしょう。





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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

7月4日のファーマーズマーケット。

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7月4日なのに・・・・
アメリカでは、貴重な祝日なのに。。。
週末はファーマーズマーケット。。。
でも、さすがに今日は、皆さん早く
からお出ましです。。。
このところ猛暑が続くノースカロライナ。。

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ウチのブースも、今月からは
和野菜の苗をやめて、Pre-Bonsaiの
「木」のポット苗に変更。。。

金木犀、本ザクロ、山椒といった
ラインナップ。。。
こんな物は日本人にしか受けないだろう
~と思いつつ・・・なんだけどね。。
結果は予想通り。
来週からは、やめよう。。。

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アメリカ人受け狙い(笑)。。。
こっちはウケる、ファーマーズマーケット
こういうのって、売れるんだよね。。。

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今日は猛暑=90℉越えにつき、11時にて
終了。。。
コロナのために、各地でインデペンデンス・ディ
花火は、取りやめになっているはず・・・だったが。。。

↑やっているじゃねェかァ!!!

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ファーマーズマーケットで冷凍生パスタ
買ってきたので・・・・

夏野菜を使ったパスタ。。
お手軽「和え」パスタです。

ナスをラップしてレンチンします。
やけどに注意して、ナスを裂き、ツナ缶と和えます。
顆粒の「和風出汁」と醤油で調味し、良く練る。
これを冷蔵庫で冷やしておき、生パスタを茹でて、
ツナ缶ナス和え」と和えます。

トッピングに、鰹節カイワレを載せて頂きます。










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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「ガーデン・フレンチトースト」

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アメリカは独立記念日です。
いつもなら、どこかへ出かける日
ですが、今年はコロナウイルスの
おかげで、自宅で過ごす「独立記念日」。

各地で撃ちあげられる「花火」も
中止され、一部はバーチャルでやる
そうな・・・どんな「花火」なんだろう???

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とにかく、今日も↑の気温。
もはや測定不能。。。。多分60℃くらい
なんじゃあないでしょうか(爆)。。。

結局、今週は有効なはなく、
も大旱魃・・・・
来週は月曜日からが降る‥というので、
それに期待するほかありません。
1mm~3mmらしいので・・・お湿りですが、
それでも毎日降ってくれたら有難い。。。

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これはお遊び要素が強いかな~。

美味しいパンが手に入ったので、
オープン・トーストを作ってみたくなった
のですが、そのままでは面白くない。。。

の花と、冷蔵庫のフルーツ3品で
飾ってみました。
トーストが白いのは、自家製「ラムレーズン
クリーム」を塗ったからです。

ラムレーズン・クリーム」
材料:ドライ・レーズン、ラム酒、サワークリーム、
砂糖。
(作り方)
1.ドライレーズンはラム酒に漬けて、戻す。
 (冷蔵庫で1週間)
2.これをサワークリームに加えて、良く練り、
 砂糖・適量を加えれば、完成。








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テーマ : 今日のランチ!
ジャンル : グルメ

プロバンス料理「ラタトゥイユ」

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このところ、毎日こんな調子の
ノースカロライナです。

本格的な「」…なのですが、ここの
は、なんか、ぱっとしません。
連日のスプリンクラーが、悩みのタネ。。。

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夏野菜が出揃うと圧力鍋で一気に作る、
の定番作り置きです。

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夏野菜を適当に切って、鍋に入れ、
オリーブオイルを回しかけて、ざっと
和えたら、塩・胡椒。
使うハーブは「タイム」です。
これはプロバンス料理なので、使う
ハーブは決まっています。作り置きの
保存性を各段に引き上げるための
タイム」なので、ほかのハーブに置き
換えることはできません。

後は、決して肉類・・・コンソメやブロスも
含めて・・・を使うことはありません。
野菜のみです。

圧力鍋で蒸気が上がって10から15分で
完成。これ以上長く加圧すると、ぐずぐずに
崩れて、ピューレになるのでご注意。。。

_DSC0002.jpg

それにしても・・・・・
インスタ映えしない料理です(笑)。



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テーマ : 美味しくて、オススメ!
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7月になったけど・・・「オクラ納豆」

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今年は年初からコロナコロナで、
遂に7月になってしまいました。。。
ノースカロライナでは、6月夏至から
夏がスタート・・・ということになりますが・・・

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↑、まあこの気温を見る限り、そして

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最近の旱魃状況を見る限り・・・
間違いなく、夏は来ている(爆)。。。

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それにしても・・・・
外出制限は依然として継続中の
ノースカロライナ。。。

一体いつまで続くのやら。。。。

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人間界がどうあろうとも、季節は巡る。。。

夏の「もう一品」の定番メニュー、
オクラ納豆」。

夏野菜オクラを軽く湯掻いて刻み、
納豆と和えれば出来上がり。。。

コレがビールの肴にも、ご飯にのせても
よく合うんです。



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テーマ : 健康、美容、ダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット

ステート・ファーマーズマーケット

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さて、6月末日ということで、コロナ騒動に
なってからというもの、ずっとご無沙汰して
いた、ステート・ファーマーズマーケット
行ってみました。。。

どう変わっているでしょう?

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おっとびっくり、ブースの配置が全然
違っていました。
キャノピーの中はセンターの通りがなくなり、
売り場が「輪切り」状態。。。

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売り場全体を横切るように、通行方向の
矢印が付けられています。
筒切りに、一方通行にしたわけですね。。。

売り場のアイルを一方通行にするのは
市中のグロッサリーと同じ方法です。

今からはカロライナ・ピーチや野菜
最盛期となって、一段とにぎわうマーケット。
例年い較べて、ちょっとお店が少なくなった
ように思えますが、メインマーケットの方は
ちゃんと営業していて、一安心。

たさし、シーフード・レストランはダインインの
食事ができないので、休業中。
この間を利用して、キッチンを改装している
様子でした。

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巨大なカロライナ名物「カロナイナ・スイカ」も
出始めたファーマーズマーケット
これから、本番です。



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テーマ : アメリカ生活
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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