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「茄子の梅味噌+大葉はさみ揚げ」

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熱帯低気圧が接近中の東海岸です。
ノースカロライナに接近するのは
来週になりそうですが、果たして?

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昨日のカミナリは、合計0.7in。
良い数値です。
もっとも、今日は予報していた
取り消されました。この2日間で
1週間分のが確保されたことには
なります。。

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今年はスタートが遅れたシソ
ここにきて、急速に成長してきました。
「旬の季節」には、間に合わせるシソ。。。
中々頑張ってやってくれます!

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たまにはちょっと手の込んだ料理を…
といっても、それ程難しいわけでは
ありませんが。。。

今が旬のナスを使って、ナスと相性の
良い「天ぷら」にしたものです。

材料は、ナスシソ、梅干し、味噌
ナスを食べ易い大きさに切り分け、
梅干しをたたいてペーストしたものと
味噌を和え、これをシソに挟んだものを
切り込みを入れたナスに挟んで、
天ぷらにします。

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ナスの間から、ちょっと見えるシソの葉が
格好いい?




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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

ミョウガの収獲

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今週は午後からの夕立が多くなった
ノースカロライナ、ピエドモントです。

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午後からの…と書いたのは、日本
違って、夕方ではないため。
突然のカミナリと豪雨は、午後2~3時
になって、やって来ることが多い。

そもそもここでは、一日の最高気温は
午後4時ですから、日本人の感覚からは
2時間遅れるようなもの。。。
そう考えると、午後2~3時は4時から5時
となって、日本夕立と同じような時間帯とも
いえましょう。。もっとも、こう考えると夕立
一日の最高気温の前に降ってしまうことに
なるのですが・・・???

ともあれ、カミナリ雨は短時間なので、
絶対的な降水量はせいぜい0.5inと少ない。
まぁ、毎日降ってくれれば、十分過ぎる
ほどの「天の恵み」です。


_DSC0201.jpg

今年は少し早いのかもしれません。。。
ノースカロライナでは、これから10月に
かけて、獲れだす「ミョウガ」。

_DSC0443_202007230935430d0.jpg

ここ、ノースカロライナアメリカ南部だけ
あって、日本よりは=暑い期間が長い。
この「」の長さに応じて、収穫が長いです。
大体毎年1000本以上は摂れますが・・・・

_DSC0432.jpg

(↑で100個。。。。)

その倍以上は白い花が咲いてしまいます。

_DSC0442_2020072309362400e.jpg

保存が利かないのが難点。
まあ、「夏の味覚」と割り切って、使うほか
ありません。
それが自然に沿った生活と思っています。






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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

Riverfront Farmers' Market

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ウイルミントンのヒストリック・ダウンタウン、
ケープ・フェア川を望む川沿いにあった、
ファーマーズマーケットです。

観光名所のこの地区のマンション建設や
リバーウォーク自体の改修工事。
さらにハリケーンでヒストリック・ダウンタウン
そのものが冠水したり・・・
さらには今年のコロナ禍で、営業方針が
大きく変更されるなど・・・

DSCN0210_20200726110720945.jpg

近年、たて続けに不運に見舞われている
ファーマーズマーケットですが、たびたび、
開催場所を変えるなどして、存続しています。

DSCN0191_2020072613183432c.jpg

最近の開催地は、ダウンタウンではあるものの、
ヒストリック地区とはちょっと離れた、ブリュワリーの
隣りです。

DSCN0200_20200726110719243.jpg

さすがに店舗数は激減。さらにソーシャル・
ディスタンスで6ft離さなければならないので、
間延びしたマーケットに見えるのは、今年の
マーケットではどこも同じです。

DSCN0197_2020072611071860d.jpg

それでも、↑こういった地域の特色ある
ベンダーが居るのは楽しみです。。。

DSCN0201_20200726110833eaf.jpg

ファーマーズマーケットの華、新鮮野菜を
売るベンダーが少ないのはちょっと寂しい。。。

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この季節はココでは↑ノースカロライナ
ジャイアントがないと始まりません。

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面白いのはなぜか「鷹の爪」があること。
ここでも、オリエンタル野菜のブームが
来たのでしょうか?

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ハーブのコーナーには「ニラ」もありました。。

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早く元気になって欲しいローカルベンダーさん。。。

Riverfront Famers Market
721 Surry St, Wilmington, NC 28401



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

Pender Pines Garden Center

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ウイルミントンからジャクソンビルに向かう
ハイウエイ17号線沿いにあるガーデン
ンターです。

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今の季節は、文字通り、苗木いっぱい。
花の苗、ハーブ苗、果樹、樹木類・・・と、
守備範囲はかなり広い。

DSCN0242_20200726105932216.jpg

ガーデン内には、「鯉ポンド」やヤギ、オウムの
大型飼育舎、カメの池など、子供たちが喜び
そうな動物たちもいっぱい。。。

DSCN0243_20200726105931cf1.jpg

敷地面積は、盛りだくさんの内容に較べて
広いとは言えませんが、大型ガーデンセンター
として、十分な面積を持っています。

DSCN0235_20200726105930493.jpg

季節の折々、「実梅」や「新種のもみじ」など、
たまにかなり珍しい苗木が入荷していますので、
要チェックのお店です。

Pender Pines Garden Center
20949 US-17, Hampstead, NC 28443



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「Far from France」

DSCN0244_2020072610500140e.jpg

フランス菓子店」といったら良いのでしょうか。
Far From France Sweet Souvenirs
パティスリー・グルメ・ブテイックと名乗っています。

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店内はフランス色満載。。。。

DSCN0248_20200726105000426.jpg

アメリカとは思えない、甘さを抑えた
ケーキ類が並びます。
もちろ、、ポーションは少なく、ちょうど
日本の洋菓子店のケーキのよう。。。

アメリカのお菓子のような派手な色は
ありません。
極ナチュラルな色彩で、それでもって
華やかな色合いのケーキ類。。。

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色とりどりのマカロンも、皆小さい!!

DSCN0251 - コピー2

コロナの今のご時世でも、ちょっとだけ
店内で軽いお食事もできます。

甘くないクレープ類やハイ・ティが愉しめます。


Far from France
The Pointe at Barclay,
1474 Barclay Pointe Blvd, Suite 204,
Wilmington, NC 28412





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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

柚子の接ぎ木・成功!

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昨夜は久しぶりの雨に恵まれた
ノースカロライナです。

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降水量は、0.6in。
この辺りでは、1週間の平均的な雨は
1inなので、昨日だけで60%確保…
あと2日ぐらい降ってくれれば、満点ですが、
もう金曜日です。。
ちょっと無理か。。。

_DSC0477_20200725062826cf9.jpg

こんなの最中ですが、今は↑の季節。
今年第一号の活着苗ができました。
柚子接ぎ木。。。
コレができないと柚子の木は最初の花が
咲くまで、種蒔きから30年は待たなけれ
ばなりません。

これは種まきから2年目の苗木に、すでに
実をつけている別の「老木」の枝を接いだもの。
早ければ3年程度で実をつけます。

成長が盛んな今の季節鹿、作れませんので
の暑い最中に、細かい作業を進めます。

こういった果樹の苗木も、ウチのナーセリーの
重要な商品です。

_DSC0213_2020071012193361a.jpg

のメニューというと、こういう=梅干し
風味が多くなるように思えます。

今日のメニューは、そぎ切りした
むね肉を「クズ叩き」にし、フライパンで
焼いたもの。
こうすると、パサパサしません。

焼き上げたらダレを絡めて、千切り
にしたアオシソを散らします。

意外に簡単な「の風味」。。。

ダレ」の作り方は・・・・
梅干しのタネをとって、身を包丁で叩いて
ペーストとし、これを麺ツユで展ばせば
完成です。
コレの他にも、色々応用できますので、
お試しください。



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「茄子の揚げ浸し」

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やっとが降ったノースカロライナです。
先週土曜日以来だから、5日ぶり。。。

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もっとも、今日のカミナリ。。。
ザザッと降って、サッと上がりました。。。
もうちょっとお湿りが欲しかったのです
がね~。。。
まあ、明日も降りそうなので、あまり
欲張らないことにしましょう。。。

「欲張っても、何にもならない。。。」

_DSC0212_2020071012193355d.jpg

になると必ず作る、「の定番メニュー」
です。

まずは千両ナスなどの真っ黒いナスが
必要です。
ナスの大きさによって切り方を変えますが
やや大ぶりに切った方が美味しいと思います。
これをフライヤーで揚げるか、深めのフライパン
と多めの油で揚げ焼きにします。
ナスの身に透明感が出ればOKです。

コレを出汁に入れて、煮浸しにします。

出汁の濃さは、後から大根おろし
かけることを想定して、やや濃い目に。

仕上げに、白い大根おろし。。。

大根おろしが茄子の出汁をすって、
丁度良い感じになります。




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今年は早いか?ミョウガ。。。。

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好天が続くノースカロライナです。
明日の夜からは崩れそうなのですが、
こればかりは降ってみないと、なん
とも言えない。。。

Ganzalo-path-1.jpg

今期7つ目の熱帯ストームは、カリブ
海をメキシコ方面に向かうようだ。。。
この時期はつくづく、ストームが当たら
ないノースカロライナ。。。

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今朝は珍しく涼しい。。。
こういう日は、朝のうちが狙い目。。。
畑作業のことです(爆)。。。

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この場所は、自宅の下から土中の
水を排出するパイプが出てくるところ
なので、周りよりも湿っている。
おかげで、ミョウガは特に水撒きしな
くとも良く育ちます。

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それでも、この季節は気になって
スプリンクラーで1日2時間ほど散水すると
ミョウガはすぐ花を咲かせます。

でも、水撒きした後のミョウガはブカブカ。。。
どうやら、枯れない程度に水を切っておいた
方が、締まったミョウガができるようだ。

この手の「野菜」は、厳しく育てた方が
良いものができるようだ。。。
過保護は禁物(笑)。。。

_DSC0191.jpg

「三枚肉と千両ナスのおろし煮」
バテ予防に・・・・
豚バラ肉をベーコン状に大きく切って、
軽く塩コショウしただけで、フライパンで
焼きます。
表面がパリパリになるくらい焼き付ける
方が美味しいです。

コレの上に、別に揚げ出したナス
小鍋で薄目の出汁で煮漬けたものを
のせ、大根おろしを載せます。
カイワレをトッピング。

豚バラを焼いたフライパンで焼いた
シシトウを添えれば、日本
のメニュー」です。。






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テーマ : 野菜づくり
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万能調味料「ニラ辛子」

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今週も週半ばまできて、いまだに
降りません。
「カエル池」は先週末のでどうにか
持っている状態。。。

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このまんま8月までいくのか!っと思うと、
本当に気が滅入ってしまいます。。。
晴天続きも善しあしの今日この頃です。。。


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これは最近仕入れた知識です(笑)。
覚書・・・

ニラを2把程度用意して、5㎜程度に
刻みます。
ここに、煮切り醤油を加え、豆板醤
鰹節粉、ごま油などを加えて、一晩
寝かせれば完成。

_DSC0129.jpg

↑こういう書き方だと、簡単すぎるので
もうちょっと加えると・・・・

煮切り醤油
醤油 200cc、酒 100cc、みりん 
100cc、酢 40cc。
小鍋でアルコールが飛ぶまで煮切ります。

「鰹節粉」大匙2
’花かつお’をフライパンなどで、揉みこみ
ながら加熱し、粉末状になるまで揉みます。
熱いのでやけどしない様に注意。
コレが味の決め手。。。

豆板醤」大匙2
辛味付けです。

他に「ごま油」「白ごま」、各大匙2。

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冷蔵庫で一晩置けば食べられます。
↑は冷奴に載せて。。。
これは美味しい!

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単純に炊きたてご飯に載せて、
卵黄をトッピング!
これだけで、お替りできます!






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夏の日と「夏野菜のドライカレー」

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天気予報では、先週に較べて雨が多く
なるはずの今週ですが・・・・・

タイトルなし

連日、体感温度は43℃程度には
なるらしい。。。。
これはつらい一週間になりそうだ。

外に出るか、あきらめるか???
出るなら、早朝なのだろうな。
なにしろ、ここは日本とは違って、
一日で一番気温が高くなるのが
午後4時!
午後8時半に日没になっても、
気温が35℃を下回ることはない
のです。。。

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今の季節はファーマーズマーケットに
限らず、夏野菜が山の様に出回って
います。

折角、こんなにあるのでですから、
今日は夏野菜を山ほど消費するメニュー。
お手軽「ドライカレー」。

なす、ズッキーニ、オクラにゴーヤまで
入れた」「夏野菜カレー」。

ベースのタマネギをみじんに切って炒め、
コレにひき肉を加えて、にんにく、生姜、
カレー粉、クミンで香りを出す。

夏野菜を食べ応えがあるように大きく
切って、水気を飛ばすように炒めます。
先に炒めたタマネギ+挽肉を加えて、
香りが良く回るように和えれば完成です。






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シーズン・チェンジ?

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7月も後半に入ったノースカロライナ
暑さは本格化。。。でも、陽の長さは
確実に短くなっています。

DSCN0125_20200720123755eb3.jpg

そろそろ野菜苗の販売も終わら
せなければ。。。

DSCN0123_20200720123755050.jpg

暫くは盆栽でつないで、8月からは
野菜苗を。。。。

アメリカ南部だからといって、安心
してはいけません。
が長いノースカロライナでも、葉物
野菜が多い、「冬野菜」苗の植え付
けは、8月。
10月にストンと気温が下がることを
考えれば、8月に植え付けて、9月で
十分に育っていなければなりません。
その間、わずかに1か月余りしかない
のです。


_DSC0044.jpg

安いので、つい買ってしまうバナナ
実は「つい買ってしまう」ほどには
使えないので、我が家では、皮が
キリンになっても残っている。。。

そんな時に使える保存法です。

したバナナを適当に切って、
フォークでつぶし、レンチン。。。
レモンジュースと砂糖で調味し、
さらに、グラインダーですりつぶせば・・・

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ドロドロのうちに、保存容器に。。。
そのまま、冷蔵庫でしっかり冷やして
完成です。

しっかり冷やさないと美味しくないので、
これはのデザートです。


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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

ノースカロライナの判定は・・・・

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夕方から夜にかけて、雷雨となった
ノースカロライナダーラムです。
ほんと、久しぶりの「夕立」・・・・
「夕立」ならば・・・ね。

カミナリの方も、大したこともなく
短時間ですが、強烈な雨だったので
そこそこ満足。。。

欲をいえば、もうちょっと早めに降って
くれたら、庭に水撒きしなくとも済んだ
のかもしれません。

P7170692.jpg

まだ8時ころまで明るいノースカロライナ
雨上がりには、お約束のシカさんの来訪。。。

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実は今日はウサギも、ちょこんと
写っていました。。。夕方とは珍しい。。。

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「NORTH CAROLINA
Gov. Cooper: N.C. to remain under
‘Safer at Home’ Phase 2 for 3 more weeks」

さて、今日はノースカロライナ
Phase 2 の判定日。

延長するのか、次のPhase3に進むのか。
はたまた 「2.5」でお茶を濁すのか・・・・?と、
思っていたら、判定日を待たずに発表された。

ココ最近の状況から、まあ、良くても延長
だろうなっと思っていたが。。。
そのまんま発表されると、やっぱりがっかり
します。
これ以外の方策はないのだろうけどね。。

これで、トータル6週間=1か月半の
延長です。

そのうち誰かが切れなきゃいいんだけどね。。。。


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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「叩きキュウリ」ゴマ塩ニンニク。。。

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今日は、盆栽材料のシートが届いた。
こういった物まで揃う便利なAmazonだが、
値段と期日はチェックした方が良いようだ。
基本的には、Made in America.
安くても From Chinaは避けた方が無難。

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中身は・・・本当に天然物の。。。

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湿らせて、育成灯で様子を見る。。。。

盆栽は、色々な小道具が要る。
生き物をデザインするので、無茶は
厳禁なのだが、知恵と工夫は山ほど
必要。


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この国では、↑こういう日本で良く見る
キュウリは珍しいものですが・・・
最近では、アジアン野菜の人気に押されて
ファーマーズマーケットでは出回るように
なってきました。
まあ、お値段は結構することが多いのですが。。。

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日本では、一山いくらで、場は安い野菜
代表のようなキュウリなので、こういった
はっきり言って「雑」な料理もあったのでしょう。。。

「叩きキュウリ」。
アメリカのファーマーズマーケットキュウリ
作るのは、本当のところは心苦しいのですが(笑)、
やっぱりになると食べたくなる。。。。

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高価なキュウリですが、ビール瓶で
たたき割り、塩・すりおろしニンニク、
ごま油と一緒に、ジップロックで
浅漬けにします。

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生姜の千切りやミョウガを添えると
懐かしい「の味」です。。。



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テーマ : 美味しくて、オススメ!
ジャンル : グルメ

「とん平焼き」

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ハリケーンシーズンというのに、
毎日晴天が続くノースカロライナ

ここ数日の間には、確かに熱帯低気圧
も通ったはずだし、停滞前線も通過した
はずなのだが・・・・?

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天気予報でも、週末にならないと
雨は降らないらしい。。。。
まあ、そうは言っても、いつも空振りに
終わる「週末の荒れ模様」なんだけどね。。。
やれやれ。。。

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これは大阪のB級グルメなのでしょうか?
大阪の人はこれを「おかず」に、ご飯を
食べるらしいです。。。

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とん平焼き
なので、材料は豚肉、キャベツ、卵。
外せないのが、マヨネーズとお好み焼き
ソース、紅ショウガ、青のり。

これをアメリカで作ろうとすると、問題に
なるのは「青のり」ですが、最近では
アジア系スーパーに行けば、(運が良け
れば)見つかるようになりました。

まあ、これは個人的には無ければないでも
いいかな~と、思うレベル。

作り方は簡単で、ワンパン料理です。
フライパンで豚肉を炒め、次にキャベツを
炒めます。
一旦とりだし、卵を焼いて=目玉焼きの
様にフライパンに卵を落としてから、
気味を破るように、ぐるりと箸で掻きまわす
=卵が固まりかけた所に、肉とキャベツを
投入。。
挟めば完成。

お皿に取り出し、マヨソースで飾ります。
トッピングはお好みで。。。。


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「蒸し魚」+「醤油麹」

_DSC0167_20200715132535cb3.jpg

しばらく放置している間に、池の
表全体に葉を広げていたスイレン。。。
夏の水生植物の成長には、ほんとに
驚かされます。

短い夏に一気に成長してくれます。。。

_DSC0289_202007151325353ea.jpg

葉っぱが広がったおかげで、泳ぐ
スペースがなくなってしまった
カエル君です(笑)。。

_DSC0352.jpg

折角「醤油麹」が良くできたので、
これを使って料理を作ってみた。。

材料は手軽に手に入る白身魚の
ティラピア。。。

フライパンで鮭と水で蒸し魚にする。。。

これに「醤油麹」と刻みネギを載せた
だけ。。。

_DSC0348_20200616131132ac7.jpg

醤油麹は、醤油にちょっと甘味が
加わり、簡単に「いい塩梅」に
なってくれる。

簡単ですが、美味しい一品。。




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「トウモロコシのすり流し」

P7130679.jpg

昨日、芝刈りされたばかりのイーズメン
「共有地」=我が家のバックヤードの隣=に、
早朝現れたウサギ君。。

P7130683.jpg

月に一度の芝刈りの後に、必ず現れます。
ココの林には、レッドショルダーホーク
いるので、本当は危ない場所なのだが・・・?
この時間帯は大丈夫なのだろうか?
気にしていないのだろうか??
アホだからなぁ~。

最近朝日が射すのが遅くなりました。

ノースカロライナは、日没は日本より
遅いのですが、日の出は、日本の方が
数時間早いように思えます。
とくに、夏至からそろそろ1か月経とうと
いうこの時期になると、一層そう思える
ようになります。

_DSC0563.jpg

夏になると、冷たいスープが欲しく
なります。
暑い朝には、コレで気分をリフレッシュ。
一日のスタートに良いものです。

有名なものはスペインの「ガスパチョ」や
20世紀アメリカを代表するスープといわ
れる「ヴィシソワーズ」があります。。

勿論日本にもあります。
夏の暑さが厳しい京都で生まれた
すり流し」。。。

色々な夏野菜を使った、体に優しいスープ
です。

今日はこれらの中でも有名な「トウモロコシ」。

ちょうど、今が出初めのトウモロコシ
すり流しを作りましょう。

その名の通り、野菜をすって、和ダシで
展ばすだけ。。。
暑い時に力仕事は似合いません。
サッと作って、味わいましょう。


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「夏野菜の焼き浸し」

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例年通り、雨が降らない7月となり
つつあるノースカロライナです。

_DSC0264.jpg

温度計は逝ってしまわれたので、
正確な気温は分かりませんが・・・
取り敢えず、暑い。。。

_DSC0247_202007131342066c9.jpg

このお天気のおかげで、先日播いた
大豆はもう、芽を出しました。
雨が降らなければ2.3日でしょうか。。
大豆の場合、水が多過ぎて腐るので、
潅水はしない方が発芽が良いようです。
ただし、この状態だと、カラスなどの
鳥に食べられることが多くなります。
本葉が出るまでは、要注意。

これも、大豆の常識ですが・・・
エダマメをとるためには、夏至を過ぎ
てから播きます。その方が枝葉が大きく
ならずに、すぐ花をつけるからです。

まあ。。ウチの場合みたいに、土壌改良
のために植えているのなら、あまり気に
しなくとも良いのでしょうが。。。


_DSC0565_202006261343552e3.jpg

夏野菜が色々出てきましたので、
これらを使って「揚げびたし」よりも
簡便な「焼き浸し」にしてみました。

_DSC0568_20200626134354bdd.jpg

色が鮮やかな赤パプリカ、ナス、
ズッキーニ、スイートオニオン、
トマトと豚小間を合わせて、フライパンで
焼いてから、和風だしで煮詰めます。
…とは、いってもそこは水分の多い
夏野菜。。

ちょっと甘しょっぱい味付けで、さっと
煮にする感じで。。

丼ぶりによそったご飯が進むメニューです。




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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

餌場の小鳥と「オクラ納豆」

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7月のエキナセアの花が終る季節になると、
待ちかねたようにやって来る小鳥があります。

DSCN0080_20200710115534fc6.jpg

名前通りの「ゴールデンフィンチ」。

DSCN0083_2020071011553310c.jpg

エキナセアのタネが大好きです。
小柄なので、エキナセアの花穂の
ような細いところでも、難なく止まれます。。。
器用に種を取り出して食べています。。。
マメですね~。。。


_DSC0460_202006221314416f3.jpg

以前書いた「オクラ納豆」の豪華バージョンです。

オクラ納豆おろし和え」

オクラ+納豆の和え物に、今回は大根おろし
加えました。
所謂「かさ増し」にもなっている。。
豪華バージョンらしく、カイワレ菜をトッピング。
これもちょい辛。。。






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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

鹿と「ブルコギ・サラダ」

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朝から鹿の来訪!
今日は1匹だけ?
子どもたちが独り立ちしたのでしょうか?

今年初めには6匹家族で良く現れてい
ましたが・・・?
そういえば、いつもは雨上がりの翌朝に
出てくるパターンだったのですが、
さすがにこう雨が降らないと、そうも
言っていられないのか?

DSCN0063_202007101115137d5.jpg

畑にDeer Fenceを張ってから、
我が家の庭への、シカの侵入はかなり
減っていて、↑のように共有地内の
池周囲を徘徊する程度になっていました。。。

今日は朝から、「天敵」なのに、余計な
心配をしてしまいました(笑)。
「なじみの天敵}??

_DSC0138_20200710111513db7.jpg

雨が降らないので、「日本庭園」も
草ぼうぼう。。。
ススキのようなこの草は「カロライナ・
オーツ」と呼ばれるものですが、
夏の旱魃期には、とても強い!

手を入れてやりたいけども、
この暑さではちょっとね~。。。

_DSC0497.jpg

夏場のダイエットの一策として、
「サラダご飯」を考えてみた。

所謂「糖質制限ダイエット」か、
「KETOダイエット」?

肉と一緒にサラダをいっぱい食べれば、
目的には適うと思う。。。。のだが??

たっぷりのレタスに、これもたっぷり
刻み野菜をいためたプルコギを
載せて。。。。

これは、ご飯が食べたくなるのが問題
かもしれない。。。





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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

除草と大豆。。。「冷たいぶっかけ」

_DSC0165_20200709072919e15.jpg

今日は雷雨があるらしい・・・
朝から雲の多い日です。

_DSC0137_20200709072919aad.jpg

連日猛暑でアルコール柱が吹っ
飛んでいた温度計。。。
遂に逝ってしまわれました。。。
なので、気温の測定ができません。

_DSC0174_202007090729185aa.jpg

あまりに雑草が酷かったので、
オーガニック・無選択性除草剤
スプレーしました。
↑スプレーして半日後。。。

成分は、大豆油と酢ですが、今まで
使った除草剤の中で、これが一番効き
ます。即効性抜群!

地上部を枯らすだけなので、根は健在の
ようですが、雑草を完全に無くすことは、
そもそもできない。。
要は密度を下げてやることが大事。
季節が過ぎれば、自然に消えますので、
この間、密度を下げることができれば
いいのです。

加えて、雑草に吸収されなかった分は、
の中で速やかに分解され、残留しない
ので使い勝手もいい。中の残量薬剤を
気にしながら畑作業するのは、精神衛生
上よろしくない…と思うのです。

_DSC0184_20200709072918215.jpg

雑草が枯れた部分はすぐに掘り起こして
大豆を蒔きます。
何はなくとも、隙間があれば即「大豆」。。
もう夏至を過ぎましたので、ちょうどいい。

_DSC0177_202007090729463a8.jpg

先に播いた「大豆」は、すでに2ft=60㎝
程に育っています。見た目は立派ですが、
これは撒き時期に問題ありの失敗作。

ウチではエダマメで食べるのが目的なので、
これでは枝葉が大きすぎるのです。
こういうボウボウを防ぐには、夏至を過ぎて
から播くのが正解。

まあ・・・ウチで「隙間」があったら、大豆
播いているのは、次の冬野菜のために
を整えている目的もあるので、収穫は
二の次ではあるのですが。。。



_DSC0487_202006221314417ed.jpg

遂に今年もこれを作ってしまいました(笑)。。。

最近は、優れものの「冷凍讃岐うどん」が
簡単に手に入るようになったので、こういう
モノはほんと簡単に作れるようになりました。

「冷凍讃岐うどん」をレンチンで解凍し、
丼ぶりに入れて、トッピングするだけ。
出汁は「麺つゆ」改造でOK.
トッピングは・・・大根おろし、ワカメ、
刻みネギ、天玉、おろししょうが、
卵黄、レモン。。。
おっと、鰹節を忘れたか‼!




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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

アメリカで「ラッキョウ漬け」

_DSC0136_202007081136098a2.jpg

至は過ぎたけど・・・暑さはこれからが
本番のノースカロライナ
それにしても・・・ここ2.3年、7月に
雨が降らなくなりました。

_DSC0151_20200708113608286.jpg

安定して、水が溜められるカエル池は
カエルさんたちにとっては、別天地・・・
なのでしょうか?
7月の今頃になって、卵を産み付けた
ようだ。。

_DSC0490_20200622131010cfe.jpg

収獲からしばらく、乾燥させていたラッキョウ
ウチのは沖縄の「島ラッキョウ」なので、それで
なくとも小さいのだが、まるで小「タマネギ」。

本来は、もっと「生っぽい」時に処理するの
でしょうが・・・仕方がない!

_DSC0495.jpg

「タマネギ」ようになると、皮むきだけで、
かなりの労力です。。。
実際、ラッキョウ漬けって、結局この皮抜き
作業だけなんですね~。。

_DSC0493.jpg

皮を剥いてしまえば、保存瓶に入れて・・・・
今回は応用が利くように「塩ラッキョウ
なので・・・・5%の塩水に漬けるだけ。。。
一応唐辛子もいれます。。。

後は3週間待つのだぞ。。。




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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

「すぐき」の収獲、夏の畑。。。

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今週は初めから怪しげな天気で
始まりました。
このまんま、ドバっと降ってくれれば
良かったのですが・・・・カミナリ雨は
お湿り程度。。。

_DSC0600_202007061149088ff.jpg

まあ・・・晴れてしまったものはしょうが
ないので、晴れ間に出来ることをしましょう。。。

_DSC0072_202007061149072f8.jpg

もう花も終わって、タネの莢が太くなって
いた「すぐき」=「酸茎菜」を採り込みました。
↑本来の育成時期ではないので、ブサイク。。。。

コレ、今年の春先にUSPSの手違いで
2重に発注した京野菜。
とんでもない量の在庫がありますが、
京都三大漬物」の中では、一番知名度が
低い野菜です。
一体、どうやって捌けばいいものやら。。。

使い方は唯一「すぐき漬け」。
日本でも珍しい、「完全発酵漬物なので、
完成すれば、それなりに健康的か?

_DSC0433_20200620092802c85.jpg

カミナリ雨が降ったおかげで、今日は
気温もそこそこ。。。

同じファーマーズマーケットのベンダーの
牧場ファームからブルーチーズを購入した
のでこれを使ったメニューを考えてみました。

このブルーチーズ、塩分が抑えられており、
塩っぱくない。。。
なので、ライブレッドを軽くトーストして、
コレにブルーチーズを塗ります。

ここに、ローストしたクルミを散らし、
ブルーチーズと相性が良い蜂蜜を
塗ります。。。

このブルーチーズは塩分が少ないので、
蜂蜜は控え目にしましたが、ブルーチーズ
メーカーによって味のばらつきが大きいので、
好みの味になるよう、増減された方が
良いでしょう。





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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

7月4日のファーマーズマーケット。

DSCN0043_20200706110006d37.jpg

7月4日なのに・・・・
アメリカでは、貴重な祝日なのに。。。
週末はファーマーズマーケット。。。
でも、さすがに今日は、皆さん早く
からお出ましです。。。
このところ猛暑が続くノースカロライナ。。

DSCN0041_20200706110006a55.jpg

ウチのブースも、今月からは
和野菜の苗をやめて、Pre-Bonsaiの
「木」のポット苗に変更。。。

金木犀、本ザクロ、山椒といった
ラインナップ。。。
こんな物は日本人にしか受けないだろう
~と思いつつ・・・なんだけどね。。
結果は予想通り。
来週からは、やめよう。。。

DSCN0039_20200706110006381.jpg

アメリカ人受け狙い(笑)。。。
こっちはウケる、ファーマーズマーケット
こういうのって、売れるんだよね。。。

DSCN0053-1.jpg

今日は猛暑=90℉越えにつき、11時にて
終了。。。
コロナのために、各地でインデペンデンス・ディ
花火は、取りやめになっているはず・・・だったが。。。

↑やっているじゃねェかァ!!!

_DSC0452_20200620092507ea1.jpg

ファーマーズマーケットで冷凍生パスタ
買ってきたので・・・・

夏野菜を使ったパスタ。。
お手軽「和え」パスタです。

ナスをラップしてレンチンします。
やけどに注意して、ナスを裂き、ツナ缶と和えます。
顆粒の「和風出汁」と醤油で調味し、良く練る。
これを冷蔵庫で冷やしておき、生パスタを茹でて、
ツナ缶ナス和え」と和えます。

トッピングに、鰹節カイワレを載せて頂きます。










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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「ガーデン・フレンチトースト」

_DSC0047.jpg

アメリカは独立記念日です。
いつもなら、どこかへ出かける日
ですが、今年はコロナウイルスの
おかげで、自宅で過ごす「独立記念日」。

各地で撃ちあげられる「花火」も
中止され、一部はバーチャルでやる
そうな・・・どんな「花火」なんだろう???

_DSC0050.jpg

とにかく、今日も↑の気温。
もはや測定不能。。。。多分60℃くらい
なんじゃあないでしょうか(爆)。。。

結局、今週は有効なはなく、
も大旱魃・・・・
来週は月曜日からが降る‥というので、
それに期待するほかありません。
1mm~3mmらしいので・・・お湿りですが、
それでも毎日降ってくれたら有難い。。。

_DSC0449_202006200925082f3.jpg

これはお遊び要素が強いかな~。

美味しいパンが手に入ったので、
オープン・トーストを作ってみたくなった
のですが、そのままでは面白くない。。。

の花と、冷蔵庫のフルーツ3品で
飾ってみました。
トーストが白いのは、自家製「ラムレーズン
クリーム」を塗ったからです。

ラムレーズン・クリーム」
材料:ドライ・レーズン、ラム酒、サワークリーム、
砂糖。
(作り方)
1.ドライレーズンはラム酒に漬けて、戻す。
 (冷蔵庫で1週間)
2.これをサワークリームに加えて、良く練り、
 砂糖・適量を加えれば、完成。








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テーマ : 今日のランチ!
ジャンル : グルメ

プロバンス料理「ラタトゥイユ」

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このところ、毎日こんな調子の
ノースカロライナです。

本格的な「」…なのですが、ここの
は、なんか、ぱっとしません。
連日のスプリンクラーが、悩みのタネ。。。

_DSC0293_2020061613143841f.jpg

夏野菜が出揃うと圧力鍋で一気に作る、
の定番作り置きです。

_DSC0306.jpg

夏野菜を適当に切って、鍋に入れ、
オリーブオイルを回しかけて、ざっと
和えたら、塩・胡椒。
使うハーブは「タイム」です。
これはプロバンス料理なので、使う
ハーブは決まっています。作り置きの
保存性を各段に引き上げるための
タイム」なので、ほかのハーブに置き
換えることはできません。

後は、決して肉類・・・コンソメやブロスも
含めて・・・を使うことはありません。
野菜のみです。

圧力鍋で蒸気が上がって10から15分で
完成。これ以上長く加圧すると、ぐずぐずに
崩れて、ピューレになるのでご注意。。。

_DSC0002.jpg

それにしても・・・・・
インスタ映えしない料理です(笑)。



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テーマ : 美味しくて、オススメ!
ジャンル : グルメ

7月になったけど・・・「オクラ納豆」

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今年は年初からコロナコロナで、
遂に7月になってしまいました。。。
ノースカロライナでは、6月夏至から
夏がスタート・・・ということになりますが・・・

_DSC0027_20200702124125f6b.jpg

↑、まあこの気温を見る限り、そして

_DSC0025_20200702124124e17.jpg

最近の旱魃状況を見る限り・・・
間違いなく、夏は来ている(爆)。。。

_DSC0020.jpg

それにしても・・・・
外出制限は依然として継続中の
ノースカロライナ。。。

一体いつまで続くのやら。。。。

_DSC0317_20200616131248f04.jpg

人間界がどうあろうとも、季節は巡る。。。

夏の「もう一品」の定番メニュー、
オクラ納豆」。

夏野菜オクラを軽く湯掻いて刻み、
納豆と和えれば出来上がり。。。

コレがビールの肴にも、ご飯にのせても
よく合うんです。



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ステート・ファーマーズマーケット

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さて、6月末日ということで、コロナ騒動に
なってからというもの、ずっとご無沙汰して
いた、ステート・ファーマーズマーケット
行ってみました。。。

どう変わっているでしょう?

IMG_1160.jpg

おっとびっくり、ブースの配置が全然
違っていました。
キャノピーの中はセンターの通りがなくなり、
売り場が「輪切り」状態。。。

IMG_1155.jpg

売り場全体を横切るように、通行方向の
矢印が付けられています。
筒切りに、一方通行にしたわけですね。。。

売り場のアイルを一方通行にするのは
市中のグロッサリーと同じ方法です。

今からはカロライナ・ピーチや野菜
最盛期となって、一段とにぎわうマーケット。
例年い較べて、ちょっとお店が少なくなった
ように思えますが、メインマーケットの方は
ちゃんと営業していて、一安心。

たさし、シーフード・レストランはダインインの
食事ができないので、休業中。
この間を利用して、キッチンを改装している
様子でした。

IMG_1161.jpg

巨大なカロライナ名物「カロナイナ・スイカ」も
出始めたファーマーズマーケット
これから、本番です。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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