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カボチャの「ビシソワーズ」?

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先週から今週にかけて、ノースカロライナ
中心部、ピエドモントはが降らない「旱魃
状態になっています。

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最後のは半月前。今月はいままで、
が降ったのがまだ2日だけです。

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カエル池は2日ごとに水を補充。
は連日すぷりんくらーで2時間
散水。。。

明日の予報は、幾らか降りそう
なのだが。。。


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20世紀のアメリカ合衆国で創られたスープの
中では、最も有名なものの一つ・・・が
ビシソワーズ」。

でも、これ、ジャガイモとリーキと生クリーム・・・
という超高カロリー、高糖質メニュー。
なので、ちょっとでも「軽く」したいと思い、
野菜のカボチャでジャガイモに変えてみ
ました。

レンチンしたカボチャをつぶして、牛乳で
展ばし、玉葱と一種に煮て、とろけた所で
ハンドブレンダーで細かく砕く。。。
本当はココから漉せば、滑らかさが一段
上がるのでしょうが、そこは家庭料理。

さらに漉すことは致しません。。(爆)。。
塩コショウで味を調え、仕上げにサワー
クリームをちょっとだけ。。





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旱魃とウサギネット。。。

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さて・・・中々、まとまった雨が降らなく
なったノースカロライナです。
これから7月、真夏の真っ盛りという
時になって、これは由々しき事態です。。。

もっとも、この3,4年こういった7月の
旱魃が続いています。。。

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本来なら、毎日夕立。さらにハリケーン
といった季節なのに、最近のピエドモント
では、夕立はせいぜい通り雨程度。。。
雨を運んでくれるはずのハリケーンの
到来は、8月以降・・・・といった具合。

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毎日スプリンクラーで貴重な水を散布すれば・・・
今度はウサギがやって来る。。。。

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6年目の畑は至る所に「ほころび」が
できているようです。
炎天下に老体に鞭打って、ウサギネットの
補修作業。。。。

雨にも負けず、風にも負けず・・・
夏の暑さにも、冬の寒さにも負けず・・・・
・・・って???

_DSC0529_2020062613435445c.jpg

取り敢えず・・・・夏バテしない様に野菜
たっぷりの「チャプチェ」でビタミン補給。。。

韓国人から教えてもらった作り方。。。
タンミョン(サツマイモの澱粉で作られた麺)を
茹でて戻したら、フライパンで野菜を炒める。
肉、人参、玉葱、椎茸、ほうれん草、キクラゲ
などを、ごま油でどんどん炒めていく。
ガサが減っていくので、野菜はたっぷり用意
します。
びっくりするほど、野菜を使います。
味付けは醤油と砂糖で甘辛く。人によっては
コチュジャンを隠し味に使います。
最後に麺と和え、仕上げに白ごまを振って
頂きます。




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マメコガネと「トマトツナ素麺」

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連日40℃を超えたノースカロライナ
おかげで、マメコガネ活動が活発になって
います。

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ウチでも畑や果樹が穴だらけ・・・
そこで今年は「Bag-A-Bug」を使いました。

_DSC0590.jpg

下の袋がいっぱいになるほど採れます!
毎日一袋!!!
こんなにいたんだ~と、びっくりする
くらい、獲れる獲れる。。。。

それにしても、このBag-A-Bug。
吊るしている木にも、マメコガネ
真っ黒になるくらい集るのは、いか
がなものか・・・・
誘引剤が強力過ぎるのではない
だろうか。。。

もうすぐ、マメコガネが見える季節は
一段落して、次は芝の中で幼虫が
成長する季節に移ります。
その季節は殺虫剤散布で密度を
下げることになるのだろうな~。。。

日本では問題にならないくらい弱い
虫でも、海外に出れば大害虫・・・という
有名な例になってしまったマメコガネ

戦いは果てしなく続くでしょう。。。。

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暑いさなかに大害虫と戦った後は・・・・
「あっさり、トマトツナ素麺」。。。

トマトツナ・タレ」・・・これだけです!
(↑では彩にオクラを入れていますが、
お好みでどうぞ)

といっても、何も難しいことはない。
ツナ缶を刻んだトマトに混ぜるだけ。
トマトは好みがあるので・・・・特に
この国では、日本に較べて圧倒的に
種類が多いので・・・お好きな種類を
吟味して選んでください。

タッパーなどにツナ缶と刻んだトマト
入れたら、そこに「麺つゆ」、醤油などで
味付けします。
これだけ。。。

後は、素麺をやや硬めに茹でて、
コレにトマトを載せるだけです。
暑い日には簡単にできて、ほんと
助かります。


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雨の日の「パワーランチ」

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天気予報では、今日が今週唯一の
降水日。
次の雨は4日後ということらしい。。
朝からどんより曇っていたが、何とか
雨は降ってこなかった。。。

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日が陰ってしまえば、そこは作業の
お天気。雨が降る前に、夏野菜の植え
付けを急ぐ。。。

先週末に「至」を過ぎてしまったので、
いかにが長いノースカロライナでも、
夏野菜の植え付けは遅すぎる時期である。

こうなるのは、ファーマーズマーケットの
売れ残り苗だけをに植えているから。。。
収獲を期待するというより、ウチでは
来年のタネをとるのが目的だからです。

普通に家庭菜園を愉しむ人は、遅く
ても6月、1週目を目標にしてください。
ただし・・・
キュウリはに3回程度。
ナスは秋ナス狙いで2番手を植えると
いうことはあります。。

_DSC0550_2020062612125628a.jpg

ししとう、千両ナス、ミニトマトの「アイコ」、
赤オクラ、赤シソなどを植え付け終わった
ところで、降り出した。。。

結果的には、お湿り程度の通り雨。。。
カミナリ雨でドバっと降ってくれても
良かったのだが、今日のところは
これで良しとしよう。。。

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雑草取りや苗の植え付けで、炎天下
仕事もたけなわ。。。。
暑さに負けない様に、パワーランチ
対抗します。
考えてみれば結構久しぶりですが・・・

ハンバーグ、ポークチョップ、目玉焼きに
フランクフルト。ハッシュド・ポテト2枚。。
これぞ、「ファーマーズ・ブレックファスト」!
・・・ランチだけどね~。



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夏バテ対策。さっぱり塩麹で3品。。。

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今週は、天気予報通りに気温が
80から90℉に上がったノースカロライナ。

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予報と、事態の気温はこれだけ違う(笑)。
それでも、まだ6月中1週間を残しています。

暑さに負けず、畑仕事にいそしむこの季節。
頼りになるのは、自前の体力のみ・・・と
いうのが、小規模農家の「永遠」の課題です。。。

注意しなければならない「夏バテ」。

本格的な夏を迎え、シンプルに塩味が冴える
季節になりましたので・・・
今日は「田舎の調味料」筆頭の「塩麹」。


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以前、何度か作っておいた「塩麹」を使って
三品、お料理してみました。

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塩麹」はいずれも、ちょっとの時間
漬け込む必要があります。

まずは「浅漬け」。ジップロックに刻んだ
白菜ときゅうりを入れて、塩麹をまぶす
だけ。重石はしません。

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蒸し茄子塩麹和え」。
レンジで蒸して、皮を剥いたナスを
繊維に沿って裂き、塩麹で和えます。
しっかり冷やせば出来上がり。

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大きく切った豚肉を塩麹を塗って、
ジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で
漬け込みます。
後は普通にフライパンで焼くだけ。。
付け合わせのアスパラは、オリーブ
オイルで炒めて、塩麹で調味します。

余計な塩分の感じずに「いい塩梅」に
仕上がります。。。


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糖質制限食「ブイヤベース」

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先週とは打って変わって、暑い日が
続くノースカロライナ。。。
さすがに7月目前のアメリカ南部です。

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今日も・・・・・

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バックヤードの「日本風庭園」区画は、
ササやススキの成長がめざましく・・・・
モッソリしてきました。。

いい加減、整理してやらないと・・・と

思いつつも、この暑さ。。。
畑の雑草取りやら、連接するイーズメンの
雑草刈りやら・・・
段々、順番が後回しになってしまいます。
見栄えの問題だからね~。
実質のある「畑」が優先。。。

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こんな暑い時でも、美食家は結構つらい
もので・・・・
夏バテも気にせず、定期的にKETOダイエットを
試したり、糖質制限をしたりしています。

今回はこの「糖質制限」ダイエット。

考えてみたら、「ブイヤベース」・・・
要は「シーフードシチュウ」は、典型的な
「糖質制限食」だったではないか‼! っと
気付いてしまったわけ。。

勿論これは「ブイヤベース」であって、
ここ、ノースカロライナのコーンやポテトが
山盛り入った「シーフードシチュウ」のこと
ではありません(爆)。

作り方は、これも簡単。。。
ベースはタマネギ、セロリ、人参、ニンニク。。。
これをオリーブオイルで「揚げるように」炒めて、
トマトソースを加えて、ワインで展ばす。

これにシーフードを入れて、サッと煮るだけ。。。
シーフードは最低でも12種類は欲しい。。
でも、ノースカロライナでは、コレが簡単に
集められるのです。。







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夕立、雷、夏の素麺。。。

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今週はずっと90℉で行くらしい
ノースカロライナ。。。

月曜日のしょっぱなから南の
ウイルミントンでは広範囲で
停電になったようだ。
3時間程度で普及する・・という、
電力会社の言葉を信じるほかはない。。。

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先週涼しかっただけに、月曜日から
この気温は結構堪えた。。。

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1日おきにカミナリ雨が来るようだが。。
降水量は期待しない方が良い。。。
鉄砲水でも、ごく短時間で終わる
ピエドモントの夕立。。。
まあ、ちゃんと毎日降ってくれれば、
ずいぶん助かるのだが・・・
なにしろ「お天気」ですから。。。。(爆)。

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暑くなると、途端に登場機会が増える素麺です。

まあ・・・素麺はやっぱり夏だろうから。。。

ナスもこの場合、蒸し茄子を作って、冷やして
おくことが多い。。

茹でて、水で〆た素麺に裂いた蒸し茄子を
のせて、麺つゆをかけ、アオシソをトッピングしたら
出来上がり。。。
お好みで、おろし生姜もいい。。。

カミナリ、夕立、冷たい素麺。
ノースカロライナの夏。。。


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アメリカ南部の甘い桃。。。

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この季節になると、ノースカロライナ
イースタン・ピーチのシーズンです。

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カロライナ・ピーチという、身が黄色い
味の濃いのが特徴のピーチが出回り
始めます。

アメリカ南部の甘い。。。。
大体は、焼いて、ピーチコブラーなんか
にします。
日本で見るようなでっぷり、柔らかな
蜜をたっぷり含んだを想像すると、
かなり違います。。。

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小ぶりでしっかりした、身の締まった
カリカリとした食感で、これは生食より
加熱した方が絶対に美味しそう・・・・

暫く置いて、追熟させるか、オーブンで
焼いていただくか?smoothyにも、
追熟した方が美味しそうです。

慣れない食材を色々試すのも、海外生活の
楽しみです。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

手作り「醤油麹」

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すっかり元のペースに戻った
感があるノースカロライナの空。。。

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気温は・・・
確実に復調しています。。。
この週末は「夏至」ですからね~。

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折角暑い日が続くので、「田舎の調味料」を
作ってみた。
醤油

一時爆発的なヒットとなった「塩麹」の醤油版。
塩麹」は今や、アメリカでも売っていますが、
こういうマイナーマイナーしているものは、
まだ出てこないアメリカ。。。

基本は「手作り」です。
もっとも、こういった「田舎の調味料」は、
そもそも自家製が基本のはず。。。

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作り方…と書くことすら、おこがましい!
今やAmazonでも売っている「板」を
ボロボロに崩して、醤油を注ぐだけです。

室温に置いて、毎日、中身を掻き回しつつ、
一週間もすれば完成。。

ほんのり甘味を感じて、まろやかになった
醤油って感じです。
これで、お肉をマリネして焼くだけで、驚異の
美味しさ!!


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お刺身「セビチェ」

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青空が見えた今日のノースカロライナ。
実に4日ぶり。。。

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気温もちょっと戻ったかな?

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サンダーストームを警戒したが、結局
らしいカミナリは鳴らず。。。
もシトシト降ったり、止んだりの繰り
返しでトータルの降水量はこの程度。。。

期待した量の1/10以下か。。。
もっとも、今の時点で川の水位が10m
上昇し、洪水になっているカウンテイも
ある。
ダーラムだけがたまたま降らなかった
だけのようだ。。。

このまま、明日から気温が上がってくると、
再び、真に逆戻り・・となりそうだが・・・
果たしてどうなることやら。。。?

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暑くなると人気が出てくる食べ物です。

簡単に説明すれば、ラテンアメリカで
食べられる、介類のマリネである。
ペルーなどの名物料理。
セビーチェ」と呼ばれることもある。


ラテンアメリカといっても、主に太平洋に
沿った、新鮮な介類がとれる地方で
広く食べられていて、特にペルーでは
国民食とされています。

前菜として供されることが多い料理です。

作り方は簡単。
生のを1-2cm角くらいに切る。
これにみじん切りにしたタマネギとトマトを
加え、レモンやライムをたっぷり絞って混ぜ
合わせ、が白くなるまで〆ます。
シラントロやパセリ、オレガノなどの香草や
ケッパー、唐辛子を好みで加える。
塩で味を調えたら完成です。

実に簡単。。。


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約一ヵ月ぶりにデモ・ガーデン

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今週3日目の雨は、小降りになったので、
凡そ1か月ぶりにマスターガーデナーの
デモンストレーション・ガーデンを様子見に
行きました。。。

1か月前に雑草を抜いて、植え込み準備を
したものの、その後雨も降らず、潅水装置も
働かずで、放置されていたため、元の
木阿弥=ミイラ。。。。。

これだけ雨が降らなかったのに、雑草は
ほんとに強い!!
・・・などと、感心したりして(爆)

雑草除去と土起こしで約3時間後・・・・

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1か月前の姿に戻ったところで、
夏野菜の苗を植えこみ。。。

今年は赤オクラ、緑オクラに千両ナス、
シシトウ、ワイルド・トマト。
隙間にCentral F1というミズナ・・・
これはまぁ、実験ですが。。。

まだスペースがあるようなので、
ツルムラサキや赤シソなんかも
加えてみようか。。。。

このところ気温も低くなっていますが、
この週末以降は持ち直すようですし、
その後もサンダーストームはしばらくは
続く予報…を信じて、植え付けしました。

大丈夫かな?
一抹の不安あり、ノースカロライナの
お天気です。

_DSC0253.jpg

我が家の定番「豚汁定食」。
季節に関係なく、一定周期で巡る
定番メニューです(笑)。

有名な越後系シンプル「豚汁」の美味しさは
日本で何度も味わいました。
でも、ウチで作るのはたいてい「具沢山」の
「豚汁」。。。

「深夜食堂」タイプのごく普通の豚汁です。
なんでか?・・・というと、色々な面で
応用がきくから。。。

夏場は、冷たいままで頂くこともある。
簡易「冷や汁」です・・・
もしくは「ねこまんま」(爆)

栄養バランス的に、具沢山の方が、お勧め・・・
というのが、一番の理由かもしれません。

夏の「豚汁」。結構いけます。。



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テーマ : 野菜づくり
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簡単「冷や汁」

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今週はかなりの降水量を確保できる
…と意気込んだのだが・・・
残念ながら、いまだ1インチ。
これから3日間でどれくらい降るの
だろう??

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「カエル池」の水位も下がったままだ。
このところ、ノースカロライナのこの季節の
降水量は、ずっと減り続けている。

夏野菜の植え付け時期に、この状態は
ほんと、困り者だ。

_DSC0390.jpg

シトシト雨も、陽が照らないと気温も
上がらず。。。。

ここに来た6年前には、毎日夕立
かあっと照って、ザっと降るを繰り返しながら
夏に向かったものだが・・・今やその影も無し。。。
これも、地球温暖化の影響なのだろうか??

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今日はちがうけど・・・・
暑い時には、ツイやりがちになるのは・・・・
「ねこまんま」。。。(爆)。
味噌汁ぶっかけ飯」

もっとも、ご飯に味噌汁をぶっかけて食べる
というのは、江戸時代に江戸の町では
普通だったそうだ。。
元は、戦国時代の侍の飯。
短時間に簡単に栄養補給していたらしい。

冷や汁」は、今や日本全国各地で郷土料理
とされるようになったようだが、元は農民
食事だった。
有名なのは宮崎県。元々は「農民食」「陣中食」
なので、出自は同じものだ。

今回は「超簡略版」。
魚は「鯖缶」。味噌は普段の白みそ。
ありあわせの「和風だし」。
キュウリ、アオシソ、あればミョウガ(まだ早い!)、
豆腐、白ごま。。。

加熱せずに混ぜるだけ。。。



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「鍋焼きうどん」

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今週はずーっと「になる予報の
ノースカロライナ
月曜日から土曜日まで。。。

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先週、全くが降らなかったので、
ウチのカエル池はかなり悲惨な
水位になっている。。。ので、
ここで、一発満水になって欲しい
のだが・・・

_DSC0362_20200616130108d7f.jpg

は有難いが、曇ってしまうと
気温はてき面↑このありさま。。。。

コレが7月目前の気温とは!!
とても思えない。。
きのうに較べて30℃低くなりました。。。。
コレは「凍死」温度だ!!

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今年のノースカロライナは、どうしたものか、
例年だと、遅が明けるのが4月16日
なのに、5月15日になっても警報が
発令されたりしてきました。

もうハリケーン・シーズンに突入し、
トロピカル・ストームも複数来ていると
いうのに、突然涼しくなったり・・・

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そういう時はお手軽にできる「お鍋」で
凌いでいます。

鍋焼きうどん」。。
アメリカであろうと、我が家では土鍋
活躍しています。






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テーマ : おうちごはん
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「Michael's Seafood restaurant」

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ノースカロライナのトライアングル地区よりも
早くレストランが、Reopenした、ウイルミントン

そもそもこの地区は、コロナウイルスの
感染者数が少なかったようです。

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・・・なので、お店の中もかな~り大らか。。。
お店の人もマスクなし。
お客さんもマスク無し・・・で入ってきます!

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もうお店は完全に通常営業に戻っています。
定番の前菜・・・・
生牡蠣とクラブ・デイップ。

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そして、今期はコレが最後だろう・・・と
思った「ソフトシェル・クラブ」。。

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「ソードフィッシュ」の「フィシュ&グリッツ」。
コイツは、グリッツが多過ぎ!
お腹いっぱいになります。。。

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シーフード・フィットチーネ」
これも結構ボリュウムがあります。。。

久々に外食して、おなかいっぱい。。。
ここは予約はできませんが、安くておなか
いっぱい食べられるお店です。。


Michael's Seafood Restaurant
1206 N Lake Park Blvd A, Carolina Beach, NC 28428



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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

「豚肉のニラたま炒め」

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いかにも降りそうな空・・・に、
騙されることが多かった今週。

_DSC0277.jpg

結局今週はトータル0.25inで
終わりました。。
きのうは、大っていう予報に
かなり期待したんですが…残念。

来週はそこそこが降るようなので・・・
今のところの予報ですが・・・
期待しましょう。

そろそろ夏野菜植え付け
最終段階です。

_DSC0589.jpg

ニラをたくさん買ってしまったので・・・
ニラ以外は大してなかったせいも
あるけれど・・・

豚肉で作るお手軽料理です。

豚肉に火を通したら、ニラを加えて
炒め、最後にを割いれる。。。
を入れたら、後は動かさないのが
上手に見栄え良く作る秘訣。。。

はあくまで、大きくザックリ固め
ます。

掻き回すと失敗します。
ココが我慢どころ(爆)です。。。



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「Seaview Crab Company」

DSCN0017_20200602105820f1e.jpg

ノースカロライナでトライアングル地区より
早く、通常営業に戻ったウイルミントン

今日はお魚屋さんに行ってみました。

DSCN0019_20200602105819fe9.jpg

ここは魚屋さん以外にも、釣り具
釣り餌も扱っているお店です。
なにしろ、ケープ・フェア・リバーに近い。。。

入口に、一応、入店人数制限の表示が
ありますが・・・・
入れ替わり立ち代わり訪れるお客さんは
マスクもせず、カウンターから、一応、
一定の距離をとって注文しているだけ。。。
まあ・・・大雑把やね。。。

DSCN0021_20200602105819e45.jpg

こちらがお魚売り場。。。
もともとこんな風にアクリル板で仕切られ
ているので、それ程神経質ではないのかも。。。

魚は、ホールと切り身に分かれています。

DSCN0022_20200602105819493.jpg

そろそろ季節も終盤のソフトシェル・クラブ。
コレが最後だろうな。。。

Seaview Crab Company
6458 Carolina Beach Rd, Wilmington, NC 28409





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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「キノコのリゾット」

_DSC0240.jpg

コロナのお次は「暴動略奪」と。。。
連日、外出できない日々が続いて
いるアメリカです。

これだけ続くと、コレは「アメリカ
標的にしたどこかの国の陰謀」・・・
と思った方がいいのかも。。。
いやいや、きっとそうに違いない。。(爆)。

_DSC0241_20200611091637087.jpg

でも・・・自然は、いつも通りにゆっくり、
着実に進んでいます。
やっぱり、人間の存在は「悪」なのかしら・・・

なんて。。。

_DSC0244_2020061109163605d.jpg

ゆっくり、着実に・・・・
少しは手加減して欲しいこの頃です。

_DSC0568_20200529123127a46.jpg

この季節にリゾが食べたいか?・・・
というと、微妙な気持ちもあるが、
イタリアンなら、コレも「有り」かな~っと。。。

まあ、お米が余っていたという状況も
あるのだが、今日は「キノコリゾット」。

作り方は今更ここに載せるほどのことは
ありません。ネットにいくらでも転がって
います(笑)。

それにしても、我が家のパントリー・・・・
結局、コロナウイルスで外出禁止が
発令されていた間から、今に至るも
一度も「米」を買わずに済んでいる。。。。
否!
多分、これから半年くらいは持ちそうだ(爆)。。。
どんだけ、食料を貯めていたのだろう??


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ポイズンアイビーと「ガバオライス」

_DSC0245_20200610122409147.jpg

ウチの周りは林に囲まれています。
ノースカロライナでは、こういった
「森の中」の家は、人気があります。

_DSC0244.jpg

でも、これからの季節、高い気温と
アメリカでは珍しい湿気に恵まれる
ココの環境では、嬉しくない連中とも
一緒に過ごさなければなりません。。

IMG_1126_20200610122411978.jpg

アメリカの東海岸に広く分布する
この植物・・・・「ポイズンアイビー」。。

アメリカでは、最重点の要注意植物です。
当然、南部のココでは、北よりもっと元気に
なります。

IMG_1120_20200610122410fe9.jpg

今の季節、ちょっと上を見れば・・・!
「天から悪魔が降ってくる~」になり
かねません。

このウルシ科の植物、日本では
「ツタウルシ」と呼ばれていますが、
それほど警戒されてはいない様に
思えます。
あまり注意を払ったこともないような・・・・
そのせいか、ほとんど見たこともない様に
思えます。

しかし、ここはアメリカ。。
この手の「ウルシかぶれ」を起こす植物は、
このポイズンアイビー以外にも、ポイズン
オークやポイズンスマックなど・・・・

特に東海岸や南部に多い・・というか、
ごくごく普通の雑草です。
しかも、根絶不可能なくらい強い植物
です。。。

コレの厄介なところは、全草に含まれる
ウルシオール入りの油成分。
色々な所に付着し、それに触れると
かぶれます。「かぶれ」というのもかなり
強烈で、痛痒くて派手に水膨れになります。
厄介なのは、発症まで時間がかかること。
「いつ、どこで」を忘れたころに強烈な痒みと
派手な水膨れがやってきます。。。

決定的な対処薬がないので、この姿を
見たら・・・またはコレの生えていそうな
所には、近付かない事をお勧めします。


_DSC0333_20200519114621f05.jpg

夏が近くなると、出番が増える
エスニック料理」。。。

今日はタイの「ガバオライス」。

本来は、白いタイ米にエスニック
風味の炒めた挽肉を載せたもの
ですが、今日は米が赤米を使った
「雑穀米」。。。
おかげで、こんな色になりました。

ご飯に載った目玉焼きは、この
料理のトレードマーク?‥・・・
みたいなものですね。




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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

コンニャクと「甘酒」

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曇り空でスタートした今日。。。。
天気予報では、そろそろ雨が降って
きそうな雰囲気ではあるのですが・・・

今回のトロピカル・ストームは、
カリブ海を突っ切って北上。
ニューオリンズからミネソタへ
向かうそうで、ノースカロライナには
影響は少なそうです。。。なにしろ、
アパラチアン山脈の向こうの話。。。
こっちには来ないなあ~。。。

_DSC0233.jpg

曇りのせいで、気温の上がり方は
極めてゆっくり。。。

_DSC0231_20200609131053662.jpg

涼しいうち??に畑作業を進めましょう。

今日はコンニャクの「生子」を植え付け。。。
なにしろ、先月、ついに花が咲いてしまった
ウチのコンニャク
花が咲くと、その芋はもうダメになります。
もう種イモの役割も果たせません。
なので、ここは花が咲く前の若い芋から、
種イモとなる「生子」を取り出し、別に植え
付けます。。。

コンニャク栽培はこういう事を繰り返します。
他の植物とは、かなり違った作物です。。。
昔の人は良くこんな事を思い付いたものです。。。

今日は全部で30個。

_DSC0380_20200528121929367.jpg

甘酒」というと、温めて、寒い時に飲む・・・
というイメージがあるのですが、江戸時代には
夏に飲まれた飲み物で、夏の「季語」です。
確かに「夏バテ防止」に効果が高いらしい。

ミネラルが豊富で、消耗したときの体力回復に
良いらしい。。

そんなわけで、ウチでは夏場の方が作ってい
ます。今や、Amazonで「米」を売っている時代。。
「こうじ」はアメリカでも、まあまあのお値段で購入
できます。







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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

寒冷紗をかける。。。

_DSC0174_20200608120752595.jpg

天気予報に反して、この一週間雨が
降らないノースカロライナ、ピエドモント。

我々がここに来た当初の2014年には、
6月になると、毎日夕方カミナリ雨が
降っていた。。。

わずか6年で、こうも気象状況が
変わる物なのか!
温暖化かどうかは知らないが、あまりに
変化が早過ぎるだろう。。。

_DSC0214_20200608120751900.jpg

6年前でも、気温は↑なもんだったが・・・・
昨年くらいからか、トライアングル地区では、
6月~8月に旱魃が起きるようになっている。
9月に入ればさすがにハリケーンが来るので
雨は降るのだが。。。。

_DSC0190.jpg

一応、ウチは基本的に「農家」なので、
毎日水遣りは欠かせないのだが、
日中あまりに気温が上がるので、
モミジ盆栽には、サンシェードを
張っていいる。

_DSC0202_20200608120751ed8.jpg

モミジは、葉焼けを起こしやすいし、
盆栽は何といっても鉢が小さいので、
あっという間にドライアウト・・・・
コレが枯らす原因No.1・・・・なのだ。

販売用は、枯れると、即コストに跳ね返る。。。
ご用心ご用心。。。。

_DSC0465.jpg

ウチでは暑くなるとお約束の定番料理。
「料理」といっても、暑い時期には火を
使いたくないもの。。

そこは最低限。薄切り肉=ここでは
豚肉=を沸騰している湯に通すだけ。
湯通しして火が通ったら、すぐ氷水に
とって、〆ます。

_DSC0467_20200524132504ae3.jpg

薬味はシソと千切りの生姜
ポン酢ゴマダレ
お好きな方で、どうぞ。。。




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テーマ : ガーデニング
ジャンル : 趣味・実用

リトアニア料理「シャルティバルシチャイ」

_DSC0167_202006061314581d1.jpg

桔梗」が咲いた。
秋の花のイメージが強いが、実際には
6月から9月と、けっこう花期の長い花。
園芸店には良く置いてあるけど、実は
絶滅危惧種です。

_DSC0150_20200606131458162.jpg

今日は予報ではが降る・・・はずだったが、
曇りで始まり、結局晴れた。
もなし。。。。そろそろ降って欲しい。。

_DSC0472_20200524132504899.jpg


過去記事にも、一度載せたことがある、
リトアニア料理です。

「シャルティバルシチャイ」

物の本やウェブサイトでは、「冷たい
ボルシチ」などという、間違った紹介の
仕方をされています。

「ボルシチ」などという、オロシアを連想
させる呼び方をされたら、リトアニア
怒りを買うぞ!!
「ボルシチ」なんて呼んだ人は死んでしまえ!

…というこtで、これはオロシアとは全く
無関係な料理です。

作り方はごく簡単…というか、夏に火は
使いたくないのは万国共通。
加熱するのはビーツだけ。
今なら、これも、レンチンでOK.

ビーツは細かく刻み、キュウリ、青ネギも
細かく刻んで、混ぜる。
ここへ、ケフィアとレモンジュースを入れ、
良く混ぜて、冷やす。
いただく前に、スライスしたゆで卵を入れる。
トッピングにディルを添える。



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テーマ : 健康、美容、ダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット

プラボトルで大根栽培

IMG_1097.jpg

一部のグロッサリーストアでは、
eat in コーナーが再開されました。

IMG_1102.jpg

スーパーの棚にトイレットペーパーや
ペーパータオルが戻ってきた、
ノースカロライナです。

コロナウイルスの感染者数は依然、
高止まりの状態にあるノースカロライナ
ですが、経済活動は徐々に戻りつつ
あります。
どこかで、爆発しなければ良いのですが・・・

_DSC0391_202005210544192f1.jpg

「家食」が続くと、色々なものが溜まっ
てくる。。。。

オレンジジュースのボトルがたまって
きたので、思いつきました。

昔、日本のTVか何かで見たものを
参考に・・・・といっても、内容はほとんど
忘れているので、作りは普通のプラ鉢と
同じです。

たしか、あの時は日本でよく使われている
「2LのPETボトル」だったので・・・今回は
1.89Lのハーフガロン・ボトルが丁度いい。。

口の部分をはさみで切って、それなりに
大きくします。
そこの部分に穴を開け、排水口にします。
加工といってもこの程度。容器に手間を
かけてはいけません。

_DSC0395_202005210544180ce.jpg

培養土…といっても、ただのpotting mix…
を入れます。そして、そこの穴から水が
でるまで、しっかり水を注ぎます。

アメリカの「鉢植え用土」は主成分が
ピートモスなので、最初は水を弾きます。
浸み込むまで時間がかかりますので、
ここはしっかり。。。。

_DSC0397_20200521054418c04.jpg

折角手間をかけて、こんな事をするので、
植えるタネは、ちょっと奢って、高級品(笑)。。。

_DSC0510.jpg

3粒播いて、1本に間引きます。
このボトルでは1本が限界。。。。
播いて二日もすれば、芽が出ます。。。

ココからが、本当の問題・・・・なんだよなぁ~。





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テーマ : 家庭菜園
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マメコガネ来襲!!と「韓国冷麺」

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エキナセアが咲き出すと、やってくる
ものが二つあります。

一つはコレのタネが好きな「カロライナ・
ゴールデンフィンチ」。
もう一つが・・・・↑ご存知、最悪の害虫、
「ジャパニーズ・ビートル」。
和名は「マメコガネ」。

_DSC0066_20200604100727408.jpg

気温があがってくる今時分が第一期目。。
夏の間に、3から4世代出てくるので、
その都度、殺虫剤をスプレイします。
直接虫体につかないと効きません。
おまけに、すぐ耐性ができるという・・・
コロナウイルスで右往左往している
人類に見習ってほしいほどの「いい」
性格をした害虫です(爆)。。。

やれやれ・・・くそ暑い日が始まると
毎年やって来る「嫌なやつ」です。。
コレがきたら、畑作業も忙しくなります。

夏バテしないようにしないと。。。。

_DSC0324_20200518133042db0.jpg

昔、日本韓国焼肉屋さんで食べた
「真っ赤な冷麺」を彷彿させるレトルト
韓国冷麺」。。。

いかにも夏を思わせる「夏の麺」!

韓国グロッサリーで売っていたので‥‥
思わず購入。。。。
ですから、コレの麺・スープは出来合い
の物です。。。

袋の中には生麺とスープだけ。
温めれば即完成です。

コチュジャンベースの赤いスープは
ちょっと甘酸っぱくって、後からヒーヒー
辛さが浸み込んでくるタイプでした。

「盛岡冷麺」のスープのような滋味
豊かなタイプではありません。

ゆで卵、ニラ、叉焼、キムチは後つけ。

レトルトの麺は冷麺なのに、柔らかく、
食べ易かったです。





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6月早々、咲いた睡蓮。

_DSC0005_20200603124416007.jpg

まだちいさいながら、今年も6月
早々に咲いてくれました。
タイから輸入された青い睡蓮の花です。
熱帯ものながら、ピエドモントの厳しい
冬にもよく耐えてくれます。

_DSC0008_20200603124415313.jpg

逆にここの夏なんかは、大したこと
ないのだろうな~。

_DSC0010_202006031244151f6.jpg

今週は晴れが続くというピエドモントで
すが、こういう時には突然やってくる、
サンダーバードには要注意。
毎日頻繁に天気予報が変わります。

でも、こういう季節になると・・・・

_DSC0278.jpg

粉」と書いて「ビーフン」。。。?
の対象の日本では、こういった
の加工品」は普及しない物なのだが、
世界的にはの加工品は、当たり前に
存在している。

」が基本的に小麦粉に頼っている
中華では、意外にビーフンが普及して
いないのも、面白い。。。

まあ・・・ビーフンはもっと南の国が多いし、
それらの国では国策として「中華圏」
からの影響を少なくしたいとの思惑で
小麦より、ビーフンを推奨してきたという
歴史的な背景も垣間見える。

とりあえず・・・今日は「汁なしビーフン」、
もしくは「焼きビーフン」。

材料は冷蔵庫にあったもので・・・という
ところが、家庭料理なのだが、それでは
あまりに身もふたもないので・・・

ビーフン 1人前
水 200cc
顆粒スープの素 適量
ニンニク、ナンプラー 適量
塩コショウ 少々、酢 小匙1
野菜 お好みで(ニンジン、キャベツ、モヤシなど)
肉 豚肉薄切り

フライパンに水を入れ、ビーフン60g程度を
入れ、野菜と肉も入れて火を点けます。
中火で蓋をします。
3、4分で水分が少なくなったら、調味料で
味を調え、完成です。




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「ミックスジュース」?

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さて、6月となって、ノースカロライナの
ダーラムでも、やっとstay-at-home order
=外出制限命令が一部緩和。

州都ローリーから遅れる事10日間。。。
この10日にどういう意味があったのか?
は、判然としませんが、日本の「自粛
とは違って、アメリカでは「命令」なので、
守らなければ、なりません。
守らない人は手錠をかけられて、警官に
引っ張っていかれます。
その先は留置所か刑務所。。。

そのストレスが溜まって・・・なのか?
先日、ミネソタから始まった「人種差別」的
時間の抗議デモはアメリカ全土に広まって
各地で焼き討ち、略奪の暴動が続きました。
こうなっては、「人種差別反対」ではなくて、
タダの暴動
アメリカでメジャーなスーパー「ターゲット」や
薬局チェーンの「CVS」などが略奪にあい、
歴史的建造物は、放火され・・・

とんでもないことになっています。
こうなっては人種差別反対ではない。
反対運動の「大義名分」をかざしたタダの暴動

暴徒には軍による鎮圧も致し方ない・・・
の状況になっています。

これもアメリカ・・・というか、どこの国でも
行われてきた「歴史」に過ぎないのかも
しれない。。。
日本だって、あったではないですか。。。

今日はそういった時代を思い出させる
飲み物です。

_DSC0289_20200515124120c91.jpg

さて、「ミックスジュース」とはなんだろうか?

我々、近畿地方以外の人間には、耳慣れ
ない言葉である。
それもそのはず、「ミックスジュース」は近畿
地方のみに伝わるローカルフーズなのだ!

一般の日本人にとって、なじみがあるのは
昔の銭湯などで見かけた「フルーツ牛乳」では
ないだろうか?(これも、2000年の雪印集団
食中毒事件で消滅)

そもそも「ジュース」という名称は、日本では
果実飲料品質表示基準により果汁100%の
もの以外は、使えない名称なのである。

この近畿地方の「ミックスジュース」のような
複数の果汁に牛乳を混ぜ合わせた飲料には
日本では使えないのである。

そもそもこの「ミックスジュース」。
大阪・新世界のジャンジャン横丁にある
1948年創業の果物店が発祥とされる。
この店は1960年に喫茶店に変わり「千成屋
珈琲店」となり、フルーツジュース発祥の店
として知られるようになったが、2015年に閉店。
(その後家族が継承し、2017年に再開)

ミックスジュースは、1970年代にジューサーの
一般家庭への普及により日本全国に広まった
が、その後清涼飲料水の市場普及により急速に
廃れた。唯一、近畿圏でのみ生き残った。

この牛乳とさまざまな果物をミキサーで攪拌
した飲み物・・・というごく簡単なドリンクが
時代の困難を乗り越えて生き残ったことには
侮り難いものを感じるが。。。。

とりあえず、ある種の感慨深い思いを抱く者が
我が家にはいるので、夏が近く、暑くなる
この時期には、タマ~に作ってあげる。。。





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「あんこうの湯引き」

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週末のファーマーズマーケット。
Phase 2 に移行してから、実質的
に、初めての週末です。

人出は・・・・やはり、多いです。
早い時間は、このマーケットの特徴で、
常連さんが殺到する時間帯。
10時以降が、マーケットを楽しみに来る
人たちが来場される時間帯ですが。。。。
今日はずーっと、人が切れない感じでした。

_DSC0612.jpg

久しぶりに気温が上がって、このところ
続いた雨と相まって、結構蒸しましたが、
人も多い。。。
もう6月ですから、ノースカロライナ
本格的に「夏」です。


「あんこう」というと、日本なら「鮟鱇鍋」の
イメージが強くて、真冬にほっこり温まる
料理の素材…ってことになるのだろうが、
アメリカでは・・・実に、ごく最近なのだが・・・
安価な白身魚として、出回るようになって
いる。

「出回る」と書いたが、管理人が確認した
のは勿論ノースカロライナだけ。
ただし、Costcoと地元スーパーで、ほぼ
同時期に流行り出して、今では普通に
売っている「魚」になっている。。

他の州ではどうなのだろうか??

_DSC0365_202005260849398e2.jpg

・・・・で、暑くなって、大葉もごっそり
茂ってきたので、今日はこれを使って
一品作ってみた。。。

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鮟鱇」といっても日本で売っているもの
と違って、アメリカでは「フィレ」。
しかし、皮や骨はないものの、ちょっとだけ
筋があるので、「」の骨切り同様の包丁
捌き(笑)で、筋切りする。

これを沸騰した湯に通し、氷水にとって
身を〆る。
これも、「湯引き」をマネして・・・

「練り梅」を載せて、柚子ポン酢でいただく。。。

_DSC0500_2020052511552342a.jpg

まあ・・・・ちょっと凝り過ぎ?

暑くなってきたので、気持ちだけ納涼。。。


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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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