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肉不足?ノースカロライナは問題なし。

IMG_1022.jpg

コロナウイルスのパンデミックで
色々なところに綻びができています。

アメリカでは大手の精肉工場で相次いで
感染が広がり、全米で肉不足が警戒され、
大統領が生産継続を訴える場面も報道さ
れましたが。。。。

全米最大の精肉工場を抱えるノースカロライナ。
今のところは問題ないようです。。。。
とはいえ、折角の大バーゲンなので買いだめ・・・

_DSC0212_202005120922427fb.jpg

さすがに18ポンド=8キロ超にもなると、
この大きさ!
切り分けて、3/4は冷凍庫へ。。。。
それでも、あと2キロある。
当面は豚肉三昧になりそうだ。。

_DSC0707.jpg

・・ということで、今日は「豚の生姜焼き」。
あまりに普通な料理ですが、肉でご飯の
代わりに腹いっぱいにしたいという、
あまりにアメリカンな欲望を満たします。

_DSC0708.jpg

ひとり分で0.5キロ。タマネギ1玉。
すりおろし生姜、1カケ。ニンニク4カケ。。。
タレは醤油、味醂、酒+はちみつ。
揉みこむ時間はせいぜい5分・・・
漬け込む人もいますが、時間が長くなる
ほど、肉は固くなります。
肉の量が多い時には、ふわっと柔らかい
方がいい。。。

短時間の漬け込みで焼きに入り、仕上げは
最後に蒸して肉に火を通します。

コレが東大駒場校舎前の名店、
「菱田屋」さん流だそうだ。。。

最後に蓋をして蒸すことで、なるほど肉が
とても柔らかくなります。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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