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「チーズ蒸しパン」

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年の初めにジャンプ・スタートを
狙って、野菜を育ててきた屋内
育成ラックですが、さすがにもう5月。。。

一時は溢れるほどに茂っていた
畑や販売用で売れていき・・・
ラックもほとんど空いてきました。

まるで、コロナウイルスが沈静化した
後の病院の様に・・・って、まだまだ
コロナは沈静化していませんが(爆)。

_DSC0767.jpg

ぼさぼさになった葉物野菜や、
大きくなったハードウッド類は
外気に当てるために、一時的に
バックポーチを埋めています。

これらも近いうちに、畑やコミュニティ
ガーデンに寄付していなくなるでしょう。。。

なんにしても、何時までもポーチ
占領されても困ります(笑)。。
これらの後には、成長が早い「夏野菜」が
控えていますからね~。。。


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日本のコンビニで人気があった
チーズ蒸しパン」。
アメリカで作るとすれば、当然のように
カップケーキの形にするのが、便利です。

一気に作って、毎日に朝食にするのが
最近のマイブーム(笑)。

_DSC0302_202004201402085ea.jpg

なにしろ、一気に12個10分程度で
焼けてしまいます。

作り方も至極簡単。
温めた牛乳にシュレッドしたチーズ=
ピッザ用チーズ=を溶かし、これで
パンケーキミックス+卵をよく練って
カップケーキの型に流し込み、焼くだけ。。。

冷ましてから冷蔵庫内で保存すれば
「焼き物」は案外長期間保存できます。

勿論冷凍保存も可能。。。





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マグレブの「クスクス」

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5月まで3日となったノースカロライナ。
今週は3日晴れて、1日雨になるらしい。

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今日は晴れて、気温も戻った・・・
というより、寒暖が大きな一日。
朝晩は一桁まで下がるが、日中は
日が照れば↑この気温。
コレがアッパーサウス。

_DSC0774.jpg

気温が戻ったためか。。。
やっと全開、コンニャクの花。
見ればみるほどアメリカ名が
似合っている・・・
「Voodoo Lily」。。。

美しいとか、珍しいを通り越した
景観ですな、これは・・・・
花だけ咲くという嫌らしさ。。。。

_DSC0177_2020041014053335d.jpg

これも我が家では登場機会が多い
料理です。

以前は圧力鍋が多かったのですが、
最近は、スロークッカーが多くなりました。
結構便利なスロークッカーに感謝!

圧をかけないので、肉は鶏肉が出汁が
出やすくて便利です。
鶏肉、玉葱、ニンニク、人参、カブ、
ズッキーニ(なければ省略可)、ひよこ豆
(水煮缶が便利)、トマトペースト。
オリーブオイルで材料を軽く炒めて、
スロークッカーで4時間くらい。
仕上げにハリッサ。。。

スパイスとしては、基本的にハリッサ
ですが、量的にはコリアンダーを結構
使います。

この料理に特徴的なハリッサは、最近は
トレーダージョウズで普通に売っている
ようになりました。
中東料理ブームでずいぶんメジャーに
なったものです。

因みに「クスクス」は、本来このシチュウ
のようなスープのようなものを指します。
世界最小のパスタ…といわれる粒粒=
クスクス」ではなく、コレは「スムール
といいます。




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フルーツ・フレンチトースト

_DSC0740.jpg

昨夜は雷雨だった。。。
一瞬停電になったが、一夜明けて快晴!
気温はちょっと下がって、肌寒く感じる
位だった。。。もう5月なのにね。。

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順調に伸びていたコンニャクの花穂。
ここにきて動きを止めています。
これで終わってしまうのだろうか?
普通はバカっと開くものなのだが。。。。

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週末ブランチの定番「フレンチトースト」。
これにちょっと手を加えただけの
「フルーツ・フレンチトースト」です。

フレンチトーストなので、プリン液に
浸したパンをトーストする訳ですが、
このプリン液を、バナナと卵だけで、
何も加えずに作るのがミソ。。。

_DSC0204.jpg

ブレンダーで混ぜた液に厚手の
パンを浸して、フライパンで焼きます。

この上にクリームを塗って、好みの
フルーツを配置すれば完成。

結局のところ、プリン液に手を加えた
だけの「作品」です(笑)。
プリン好きだな~。。。





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「キャベツ焼き」

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新方式「一方通行」ファーマーズマーケット
2週目である。。。
お天気が今ひとつだったが、先週の様に
雨ではないので、客足はまあまあ。。。

それにしても、stay-at-home orderの
おかげでベンダーが減ったものだ。。。

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ウチは苗屋なので、夏マーケットだけの
ブースなのだが。。。
今年の売り上げは激減するだろうな。。。

一番まずいのは、新野菜苗が一番売れる
この時期に外出制限されたこと。
5月に入ってしまえば、もう夏野菜の植え
付けシーズンも終わるので、苗は売れない。

こちらも、夏野菜苗をやめて、観賞用植物
だけのブースになる。。。
つまり、和野菜の苗は4月いっぱい。
夏野菜苗も、5月の一週目あたりでやめる
のが、普通の季節の廻り方である。

今年は例年よりも、順調に気温が上がって
いるので、早まるかもしれない。

植物の世界は、人間の都合など一切
考慮してくれないのだ。。。

_DSC0176_20200410140020a0a.jpg

コロナウイルスのパンデミックの
おかげで、在宅勤務になって以来、
連れ添いのランチがきっちり、お昼に
作らなければならなくなったのが、
このところの悩みのタネではある。。。

今までなら、一度作業に入って
しまえば、その日の作業の「キリ」が
つくまで、朝食も、ランチも、おやつも
抜きだったわけだから・・・

連れ添いが「在宅勤務」になって、
こちらの仕事は中断されまくり・・・

まあ・・・これも仕方が無い所だし、
とりあえず、5月8日までということに
なったので・・・
それにしても・・・一年で一番忙しい時期に
厄介なものを世界中に広げてくれたものだ。。

そういう事の対策でもないのだが、こういう
事への対処も工夫するようになった。

これもその一つ。。
小麦粉15gに水を加えて、フライパンに
広げ、千切りキャベツを載せて焼けばよい。
仕上げは、マヨネーズとソース。
トッピングに鰹節と紅ショウガ。

特に今はじっくり加熱したキャベツの
甘味が映える「キャベツ焼き」が簡単に
出来上がる。





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「鮭バター炊き込みご飯」

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’The new order will expire on May 8.’
ということで、ノースカロライナ
Stay-at-Home」命令は、5月8日まで
延長されました。

折角良い季節になったのに、また
1週間延期です。。。

_DSC0220.jpg

外出禁止令が出る前に、生を大量
購入して、塩漬けにしていたので、今は
我が家の食卓にはが毎日出てきます(爆)。

まあ・・・
毎食「魚」を食べることは、高齢者には、
良い事らしいので、これはコレで良いか。。

_DSC0215_20200410135856efe.jpg

ただ、最近折角の「」を少々乱暴に
扱っている傾向もあるかも。
潤沢なストックに甘えているのかも
しれません。

普通の白米に、切り身の醤油
バターを入れて炊き込んだ、
バターご飯」。

醤油+バターという鉄板の組み合わせに
甘塩のですから、コレが美味しくない
わけはありません!





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4種キノコのキノコ鍋

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予報通りに雨となったノースカロライナ
ですが、予報雨通りにはカミナリ雨には
なりませんでした。シトシト雨。。。。
どうやら、カミナリは明日の明け方に
持ち越しらしい。。。

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取り敢えず、今日は一日中曇っているので
気温の急変化はなし。

ドワーフのザクロにたくさん蕾ができました。
育成環境が悪かったかな?

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会社のブースを出しているファーマーズ
マーケットには、キノコ屋さんのベンダーが
います。

2年前のキノコ屋さんとは別のベンダーです。
最近、ここダーラムのマーケットには必ず
キノコのベンダーがいるようになりました。

流行りなのでしょうか。。。
でも、やはり、そうそう売れるものでは
ないようで、マーケットが終了してから、
売れ残ったキノコをいただきました。

色々キノコの詰め合わせ。
ヒラタケやモテギタケはポピュラー
ですが、「ヤマブシタケ」なんかは
どうなのだろう?
アメリカ人はどう食べているのだろう?

考えてみると不思議ですが、我々は
取り敢えず「キノコ鍋」。。
4種類、1ポンド入りという、キノコの量と
しては、破格の大量!
久々に贅沢な「キノコ鍋」を愉しみました。






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「豚キムチ」

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晴天のノースカロライナです。
まあ、これも明日はまた雨なのですが、
ここしばらく2,3日ごとの雨で、植物は
元気です。

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コンニャクの花穂が上がってきました。
アメリカでは、特殊な部類の観賞用。
「Voodoo Lily」と呼ばれています。
まあ・・・この姿ではそうなるかも。

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ウチの玄関を飾るクレマチス
クレマチス、アジャガ、藤・・とウチの
玄関は青い花でまとまっている。

この季節は植物の成長も早いので、
芝刈り・雑草取りを含めて、庭の
手入れは大変です。

こう言う時には何かセイがつくものを・・・

_DSC0122_20200407125933708.jpg

キムチって、良く買うのですが、
中途半端に残っているものも多い。
やはり、韓国人と違って、毎日常食
しない食材だからでしょうか。

同時に今年は「白菜漬け」も大量に
あるので、これらと豚肉を合わせて、
一品作ってみました。

_DSC0125.jpg

ニラがなかったので、これはネギで
代用。。。

適当に切った、自家製「豚小間」と
キムチ、白菜漬けを良く混ぜて、
ちょっと時間を置きます。
タマネギとすりおろしたニンニク、
コチュジャンを混ぜて、フライパンで
焼いていきます。。。

あっという間に、完成(笑)。。
乳酸の酸味が豚肉の脂っこさを
和らげてくれます。





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「抹茶ババロア」

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晴れ間を狙っての畑作業が続いています。
2、3日ごとの雨というのは、植物には
良いのだが、作業する人間側には必ずしも
良いものではありません。。

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土が乾く時間がなく、いつもドロドロ。
特にここピエドモントの土は基本的に
「オレンジ粘土」なので、一度水を
吸ってしまうと、とんでもない保水力を
発揮してくれます。
やれやれ・・・・

それでも、この時期に旱魃に見舞われる
よりはずっとまし。。。

_DSC0063_20200407125635d91.jpg

これも、良く作っている和の洋菓子。
抹茶ババロア」。

材料は・・・・
抹茶6~10g
熱湯大さじ2~3
卵黄2個分
牛乳200cc
グラニュー糖60g
粉ゼラチン5g
クリーム150cc

1.鍋に卵黄をほぐし、牛乳とグラニュー糖を
加えてよく混ぜ、弱火にかけて絶えず混ぜ、
とろみが付いたら火からおろす。
2.抹茶と水にふやかしたゼラチンを加えて
よく混ぜ、茶漉しを通してボウルに移す。
3.ボウルの底を氷で冷やしてとろみをつける。
4.泡立てた生クリームを加えてよく混ぜる。
器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

コレで完成!

作り方自体は簡単ですが、なにしろ
アメリカでは高価な「抹茶」を大量に消費して
しまうのが、難点です。





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「特選エビフライ幕ノ内弁当」

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シトシト雨になったノースカロライナ
この雨は、きょうだけ。
このあと2日は晴れて、またまとまって
降るらしい。
目まぐるしいのがこの季節。
このまま5月に入ると、途端に晴天
続きで気温が上がってくるはず。。
ノースカロライナ5月は、日本の「」です。

_DSC0541.jpg

・・・にしても、今日の雨はいかにも
中途半端。。。


_DSC0021_20200405122824ec2.jpg

夕飯のおかずに↑こういう物を作って
しまうと、やっぱり↓のような弁当を
考えてしまう・・・・・

_DSC0018_20200405122824ce1.jpg

揚げ物を中心にした・・・
「特選エビフライ幕ノ内弁当

エビフライ2本をメインに、鶏真丈、
メンチカツ、サラダ、大根のナムル風、
沢庵・・・・
幕ノ内弁当」としては、標準的な
内容かも知れない。。。



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あの手この手のファーマーズマーケット。

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中国から広がった「コロナウイルス」に
世界中が翻弄され続けている昨今ですが・・・・
世の中は「やられっぱなし」でもない様です。。

先週末のファーマーズマーケットは
対策を考え続けています。
今回は、マーケットの人の流れを
調節することで、ソーシャル・ディス
タンスイングとお買い物を両立することに。。。。

DSCN0306_2020042012120285b.jpg

コロナ騒動以来、間隔を開けたブース間に
Keepoutの黄色いテープを張って、「脇」
からの入場を防ぎ、入り口・出口を定めて
人の動きを一方通行にし、マーケット内に
いる人数をコントロールしようという計画。。。

DSCN0308_20200420120628c02.jpg

今日のところは、結果的に土砂降りの
雨で、人数が制限されてしまった訳
ですが(*_*)。。。
普段でも、それ程殺到するブースが
多くはない我がマーケットでは、これは
結構効果があるかもしれません。

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午前中の一時的な土砂降りでは
降水量はこんな程度。。。

ファーマーズマーケットが終わる頃には
青空が見えてきました・・・

そんなわけで、今日はちょっと涼しい一日。

_DSC0371_202003231159105a7.jpg

コクがたっぷり、ダークチョコレート・カレー。
↑は玄米ご飯にかけたものです。

久しぶりに日本式のカレーライスを
食べたくなった。
もちろん、日本製のカレールーを
使ったいつものカレーなのだが、
今日は、手元にケーキ用のダーク
チョコレートがあったのだ。。。

以前から実験してみたかったので、
超辛口のカレールーに、これを
入れてみた・・・・
なるほど、マイルドで、しかもコクの
ある味に変化。。。。
元の「超辛口」のインパクトには
足りないものの、これはこれで、
中々美味しい。。。

たまにはやってもいいかな~
位の仕上がりに。。。
これは案外使える手・・・
かもしれない。。。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

アメリカで「味噌バターラーメン」

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4月に入ってから1週間当たりの
雨が1インチを下回っている
ノースカロライナですが、来週以降は
結構まとまった雨が期待できそうな
気配になってきました。

この季節でまとまった雨とは
「サンダーストーム」。

5月以降になれば、いよいよ
ハリケーン・・・ということになる
季節になっています。

まあ、それにしても今年はコロナ
ウイルスのおかげで、何もかも
予定が外れてしまっています。。。
しかし、ハリケーンは外れずに
やって来るんだろうな(笑)。。

_DSC0494_20200418121114272.jpg

春のプランツセールもキャンセルで
大量に育った野菜苗。
伸びすぎた葉を切り詰めて、延命
処置しました。なるべく早く
植え付けたいが、もうスペースが
残り少なくなっています。

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最近ラーメン・ブームのアメリカでも、
これはほとんど見ないのではないか・・・
と思って作ってみた、
味噌バターラーメン」。

バター風味なんだから、アメリカ人に
受けそうな気がするのだが、なぜか
見ません。
アメリカでも、時代は「とんこつ」なの
だろうか??

_DSC0066_20200407125350173.jpg

作り方は意外に簡単。

ラーメン本体は、インスタントでも、生麺を
使っても、お好きな方で。。。

具は、トッピングのバターは後乗せする
として、キャベツ、コーン、刻みネギ、
チャ-シュ-。
チャーシュ-(煮豚)が一番面倒なので、
これは事前に作り置きしたものを使います。
キャベツは湯通しして、お好みの柔らかさ
にしておきます。

今日のメインはやっぱり「スープ」。
4人分なら、湯1リットルに、味噌 大匙3、
牛乳 大匙2、生姜 小カケ1、ニンニク小カケ1、
鶏コンソメ 大匙 1、バター 20g。

スープが沸けば、茹でた麺を入れ、具を
のせて、バターをトッピングすれば完成です。




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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

モミジのタネを蒔いた。。

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昨年の9月~11月の間に色々な
場所で採種したモミジタネ
採種してから湿らせて冷蔵庫で
保管してきましたが、ここまで来て
やっと、取り出してみました。

_DSC0026.jpg

色々集めたもんだ~。。。。
日本なら2~3月に播くものなのだが。。。

_DSC0027.jpg

でも、中にはパッキングの中で
発根しているものもあります。

すでに発根したものは、個別に容器
栽培。まだ発根していないものは、
まとめて、種蒔きしました。

_DSC0105.jpg

こんな時期に播かれても、発芽するもの
なのでしょうか・・・?
皆目分かりませんが、なにしろタダで
採ってきたタネです。発芽したらメッケモノ・・・
と、気楽に構えて、見守ってあげることに
しました。




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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

ぽりぽり大根

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新型コロナ感染「ピーク越えた」 
経済再開ガイドライン・・・などという
声も出始めたアメリカですが、
米国の死者3万人超 4日で1万人増
という状況で、どうかな??

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コロナウイルスがいなくとも、
風邪をひきそうなお天気に見舞
われたノースカロライナです。

_DSC0400_20200416125442c49.jpg

寒冷前線通過だけで、このお天気。
肝心の雨は、0.3in。
大したことはありませんが、降られて
しまうと、庭仕事は停滞します。

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大根を切って、醤油、酢、砂糖、唐辛子の
漬け汁に漬けただけの簡単な漬物です。
漬け込み時間も一晩でOK..

時間が経つに従って、色が濃くなりますが、
ぽりぽり感は続きます。

田舎のお茶うけ風??

大根は1/3くらい。皮ごと切ります。
太めの千切り・・・お好みの歯ごたえの
厚みで。。

(漬けダレ)
日本酒 50cc
砂糖   60g
酢    30cc
醤油  120cc
唐辛子  1本
ごま油  15cc
ニンニク  5cc




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「酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)」

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サンダーストーム明けのノースカロライナ。
昨日は結構被害が出たようで、まだ一部
地域では停電が続いているようです。

拙宅でも、一瞬送電が切れましたが、
すぐ回復したので、センシティブな器械が
止まっただけで、済みました。

まあ・・・止まったのがルーターだったので、
セキュリテイが切れて、一瞬焦りましたが
問題なく復旧(汗)。。。

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人間界はコロナで停滞していても、
季節は着実に進んでいます。。。。

今回のウイルス騒動は、おごれる人間への
「啓示」かも知れませんね。。。

人と接触せずに、連日畑に居ると・・・・
そんなことを考えるようになりました。

ニュースでも、世界各地のCO2濃度が
激減したり、大気汚染が払しょくされたり・・・
人がいなくなって世界が浄化されていく
ようです。

_DSC0487.jpg

コロナ騒動で教会に行けなくなる前に
教会に持っていくために漬け込んだ
大量の「白菜漬け」。。
なにしろ、その頃はまだ寒かったからね。。。

で、教会の礼拝がオンラインになって
しまったので、大量に残ってしまった
訳です。

全く持って…「どうしよう」???

_DSC0502.jpg

何か大量消費するすべはないか?と
探してみたら。。。。
台湾料理で酸っぱい白菜=「酸菜」を
使う、人気の鍋があった。。。

酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)」
発音は難しいが、漢字を見れば一目瞭然!(爆)

酸っぱい白菜をたくさん入れて、豚バラ肉を
グツグツ煮込むだけ。
味付けはタレで行います。
このタレが結構色々あって、楽しめます。
↑はゴマダレ。。。
ポン酢でもニンニクでもOKです。

暫くはこれでいこう!


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「カヌレ」

_DSC0344.jpg

雷雨で荒れた今朝のノースカロライナ。
ダーラムでも200戸以上が停電。
南のローリーではもっと荒れて、
18000世帯が停電したらしい。

前線通過による強風で、倒木が
多かったためだ。

_DSC0347.jpg

降水量としては、ごく普通の
1in。

こういう日には庭仕事はできない
のでいきおい、お料理の日になる。

_DSC0499.jpg

ずいぶん前にも作っています。
ボルドーお菓子カヌレ」。

古いお菓子なので、作り方は
簡単です。

砂糖+小麦粉+卵に温めた
ミルクとクリームを混ぜるだけ。

で、問題はこの後。。。
12時間以上寝かせなければ
なりません。
やたら、時間がかかるのも昔
ながらのお菓子の特徴。。。

_DSC0516.jpg

一晩置いて、良く混ぜて、
型に入れて焼きます。
型の内側にはビーワックス
塗るのが本格的。。。

_DSC0556_20200331122258283.jpg

ウチのオーブンではこのくらいが
限界か。。。
本当は外側は真っ黒でカチカチ。
内側はクリーム色でトロトロして
いるのが理想です。




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Pre-order Only Market.

DSCN0297_20200412124438384.jpg

この週末から、コロナウイルス対策で
大きく変わった、ファーマーズマーケット

_DSC0321_2020041212443704b.jpg

おりしも、今朝はこのところの
真夏のような気温から、一転して
↑一桁の数字となりました。

これはファーマーズマーケット
始まる時間の気温。
今朝の最低は3℃!!

DSCN0293_2020041212443720d.jpg

Pre-order Only Market。。。
マーケットの開催時間は10時-正午
という、通常の半分の2時間。

フロント・テーブルに商品はありません。
ブースでは、予約注文した人に、代金を
決済して商品を渡すだけです。

ひとりの顧客に応対する時間は5分。
いつものように、なじみのお客さんに
挨拶する時間もありません。

DSCN0294_20200412124437091.jpg

テーブルの配置が変わったように、
顧客は商品に触れられません。

マスク・手袋・ゴーグルは必ず着用。
テーブルクロスは禁止。テーブルの
表面は常に消毒しなければなりません。
バケツを二つ用意し、手洗いの消毒液と
リンスする水を用意しています。

現金の受け取りはなく、カードのみの
決済・・・
または事前注文時にカード決済を済ま
せておきます。

全ては顧客とベンダーの感染を防ぎ
ながら、地域貢献活動としての
ファーマーズマーケットを開催し続ける
という、目的のための「苦肉の策」です。

来訪者が多く、ベンダーも様々で統制が
とれそうもないマーケットは、3月中から
早々に閉じました。

この「コロナウイルス」が収束するまで
・・・多くの政治家が謳っているように
2~3か月では終わらない事を考えれば
早々に撤退することも、「店を閉める」のも
立派な選択肢です。


我々のマーケットは、それらよりもずっと
小さな集まりですが、まだ閉じられずに
やっていけるのは、各参加ベンダーの
協力と、地元コニュニティの方々の支持の
賜物だと感じる、「コロナ」の一日でした。。。



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「四神湯」スペアリブ。

_DSC0081_202004071233265c2.jpg

4月に入った途端・・・気温が急上昇した。

_DSC0140_2020040712395168c.jpg

勿論今の時期に、この気温は高すぎる。
一時的なものだとは思われるが、今は
気軽に病院にも行けないコロナ騒動の
真っ最中。。。

_DSC0412_20200325131724bce.jpg

これはやっぱり「夏バテ対策」か。。。

こう言う時にウチではマレーシア料理の
肉骨茶」が定番メニューなのだが、
今日は残念ながら「椎茸」がなかった。

で、スパイス的に似ている「四神湯」で
スペアリブを煮込んだ。
これも、台湾薬膳ということだが。。

煮込みはスロークッカー。
Hiで4時間。あまり長く煮込むと、肉が
骨からすっかり剥がれ落ちてしまうので
加熱時間はほどほどに。。。

_DSC0411_202003251317242a7.jpg

バクテー肉骨茶」とは、似ているけど、
微妙に違う風味。。。。でもまあ、大丈夫。
スパイシーなのはバクテーの方かな。
これには胡椒が入らないので(入れても
良いのだろうとは思うが)、スパイシー
さはない。

スープ炊きのカリフラワーと、南蛮酢に
漬けた素揚げのナス。
汁は複数のキノコ汁という、なんとも
無国籍な献立になった。。。
まあ、向きだとは、思う。



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「ソルロンタン」に素麺

DSCN0275_20200409143431b11.jpg

コロナウイルスのために、大体の
会社が在宅勤務になったアメリカ
では、普段一緒にいない夫婦が
ずっと顔を突き合わせている為、
ストレスが問題になってきている
そうだ。

う~ん。。。そうなのかな?
拙宅ではそれぞれオフィスが
あるので、あまり気にしない。
気になるとしたら、連れ添いが
家にいるためにランチの時間を
気にしなければならない事だろう。

_DSC0144_20200409143430b44.jpg

この季節は普通、畑仕事が終日続く
ので、ランチは畑が一段落してから
・・という時間帯になっている。
つまり、仕事次第でランチ抜きも
珍しくはない。

在宅勤務といってもアメリカの場合、
ランチタイムはないので、会議の
合間に適当にとるのが普通である。
なので、昼頃のどこかで食事する。
つまり、時間はともかく必ず摂る。。。

問題はこの「どこか」で、毎日時間が
変わるという面倒な事態になる。

ああ・・だからサンドイッチとかサブに
なるんだろうが。。。
間違っても、延びてしまう類や
冷めてしまうパニーニにはならない
のだろう。。。

_DSC0409_2020032513172489b.jpg

でも、ウチはやっぱりが多い。
牛骨スープの「ソルロンタン」に
を入れて、おなかに軽めの
ランチ。。。
まぁ、メイクオーバーではあるが。。。



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「クレームブリュレ」

_DSC0081_202004071233265c2.jpg

コロナがあろうがなかろうが・・・
今のシーズンは作業に忙しい。。。

_DSC0140_2020040712395168c.jpg

加えて、今週のノースカロライナ・・・
朝晩は冷えるものの、日中晴れれば
この気温↑。。。

まだ遅霜警戒期間であるのも関わらず、
なんだって47℃になるのか!!!

この状況は今週中は変わらず、日曜日に
寒冷前線が通過するまで続くそうだ。。。
やれやれ。。。。

_DSC0394_20200324132614e10.jpg

こういう、季節外れに体力を消耗する
日には、無駄に甘いものが食べたくなる。
出来れば、蛋白質たっぷりに、糖質
モンキーフルーツ=羅漢果・・・で
余分な体脂肪は貯めたくない。

今回はお手軽にフライパンでいきます!

_DSC0398_202003241326137a5.jpg

卵黄3個分、砂糖(羅漢果)30gを
良く混ぜて、ミルク100cc、生クリーム
200ccを混ぜたものを人肌程度に
温めて、これにゆっくり注ぎ入れ、コ
コットに入れたら、容器の半分くらい
までお湯を注いで、弱火で蒸します。

_DSC0400_20200324132613b0c.jpg

約10分程度で固まったら、取り出し
て粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

_DSC0404.jpg

最後に、表面にグラニュー糖を敷き=
グラニュー糖をこのカップでは大匙1を
表面に良く押し付けます=
バーナーで焼いたら完成です。

_DSC0405_20200324132613fb2.jpg

焦げるまで焼いてから、そのまま放置して
表面がカチカチに固まるまで待ちます。
カチカチのカラメル
とろとろ濃厚なクレームブリュレ
完成です!

因みに、表面のカラメルは、この時しか
持ちません。時間がたつと、水分を吸って
タダにプリン状態になってしまいます。🍮



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「超大型プリン」はいかが?

_DSC0081_202004071233265c2.jpg

コロナウイルス騒動のおかげで、
教会主日礼拝オンラインになった。
当面はこれが続くのだろう。。。

こちらは季節柄、畑作業に忙しい。
これはコロナがあろうがなかろうが、
変わらない季節の労働(爆)。。。

_DSC0375.jpg

そんなわけで、教会の子どもたち
向けの「おやつ」を作ることもなくなった
ので、自宅用の大人向けおやつで
良くなった。。

_DSC0382_20200323115642850.jpg

・・・なので、小さな容器ではなく
大きく作って取り分ける仕様に変更(笑)。

パイレックスのボウルで、1個2リットルの
超大型プリンを愉しむ。。。。
子供たちにあげなくなっても、1回に作る
量は変わらない(笑)。。。




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2020年夏ファーマーズマーケット開幕!

DSCN0015_20200405114126a6b.jpg

さて、先週末はいよいよ2020年の
ファーマーズマーケット「夏の陣」が
開幕しました。

コロナ騒動の最中、どうなることかと
心配しましたが、少ないベンダー数が
幸いして(笑)、いつも通りに開幕。

ダーラムカウンティ最大のセントラル
パーク・ファーマーズマーケット
ウイルス騒動が終息宣言されるまで、
閉じられたままになるようです。

会場はコロナ騒動が収まるまで
↑のように、2倍の間隔をとった
ブースの配置で、なんだか間延び
した感じです。。。

DSCN0013_20200405114126938.jpg

ウチのブース自体はいつもの通り。。。

DSCN0014_202004051141261ec.jpg

ただし、ゲストが混まない様に、ラインと
待ち位置を表示した白線が引かれています。。

DSCN0004_202004051141259f9.jpg

シーズン初日となる今日は、季節柄、
野菜苗が中心。
人気のある日本キュウリ、シシトウが
メインで、春菊、ミズナ。。。。

DSCN0003_202004051142273d8.jpg

今日はわき役になったBonsai。
人気があるジュニパーのみ。

DSCN0006_20200405114228550.jpg

今年は芽が出るのが1か月早かった
ミョウガと、アメリカではもっぱら
観葉植物の「里芋」。
珍しかったのか、全部売れました。

売上自体は昨年平均の2倍でしたので、
順調な滑り出し・・・なのですが、
コロナの影響で結構神経質な販売。
久しぶりに肩がこる対応を要求された
一日でした。

コロナウイルス騒動、一日も早い
収束を願うばかりです。。。



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テーマ : アメリカ生活
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「ちらし寿司」か「漬け丼」か?

_DSC0048_202004040947405a6.jpg

ちょっと目を離したすきに景色が
変わるのがこの季節。。。

柳はあっという間に緑に。。。
紅葉も新芽で真っ赤になって
いました。。。

_DSC0038_20200404094739bc4.jpg

ところが今週の気温は、先週と打って
変わって↑この寒さ。。。

まあ・・・この時期のノースカロライナ
らしいといえばその通りなのですが。。。
4月中旬までは、遅霜の可能性がある
のがここ、ピエドモントです。
まだまだ、油断できません。。。

_DSC0374_202003231156439be.jpg

我が家では、アメリカ屋さんから
「生ののフィレ」を買い、〆るのは
自宅で行います。

↑・・・多分、アメリカで暮らした方は
お分かりになると思います(笑)。

・・・なので、鮭などはキュアリングの処理。
マグロなどは「漬け」。鯛は「昆布〆」・・・
となって、ちょっとだけ保存性が上がります。

で、手抜きで見た目豪華な食事をしたい
時にはこういった献立となります(笑)。

_DSC0372_202003231156422e5.jpg

今日のメニューで時間がかかっているのは
「出汁巻き卵」と「若竹の味噌汁」だけかな~。。。。






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テーマ : おうちごはん
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「白身魚のくず叩き」鍋?

_DSC0008_20200402131146daf.jpg

1週間の間に気温が40℃から
7℃まで一気に下がる、この
時期のノースカロライナです。

_DSC0009.jpg

昨晩は。。。
降水量は0.5inとしれたもの。
次のは1週間後なので、
標準的な降水量の半分です。

_DSC0007.jpg

が足りないうえに、暫くは
一桁の気温が続くので、
折角本葉の出た「シソ」も
成長は止まりそう。。。
さすがにまだ早すぎたかな。。。

_DSC0262.jpg

↑写真写りは全くダメなです。

白身魚クズたたき」。
白身魚は癖のないものなら、なんでも
良いと思いますが、アメリカでお勧めは
お手軽さで「テイラピア」。
個人的にはフラウンダー。アロートゥース
なんかも好きです。

軽く塩を振って水分をとったら、表裏に
片栗粉をたたいて、熱くなった
スープに入れます。
他の具材は、きくらげ、ネギ程度。
スープは塩味のすっきりした出汁。
魚についた片栗粉が落ちて、適度な
とろみがつきます。




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緑燃ゆる「はまぐり雑炊」

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遂に4月です。
今年も四分の一過ぎましたが、
1月から始まったコロナ騒動の
真っただ中で、ただ時間のみが
無駄に消費されていっている
ように感じます。

↑景色は確かに「緑萌ゆ」。。。
なんだけどなぁ~。。

_DSC0246_202003191400112c2.jpg

春の季節料理に使われる「ハマグリ」。
ここノースカロライナでは、ハマグリ
言ってよいかどうかは分かりませんが、
似ている貝で「リトルネック」があります。

ここの人たちは、牡蠣同様に、殻を抜いて
生で食べます。

大きさはアサリよりちょっと大きい程度。
ですが、殻の厚さがあるので、よほど
辛が大きくないと、身はアサリ程度に
なってしまいます。

地元のスーパーで売っているのは
この小さ目の貝で、一袋$6程度。
お手軽なので、汁にしたり、こんな風に
雑炊にしたり、使いまわしています。





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Country Farm & Home

DSCN0029_20200317135229a19.jpg

ああ!
コロナコロナで日が暮れる~の今年
ですが遂に4月、今年も四分の一が
終ってしまいました。

今年はコロナウイルスのおかげで
「春のプラントセール」もキャンセルに
なったダーラム・カウンテイ。。。

それでも、4月からファーマーズマーケットに
デビューする我らは、1月から野菜を育てて
来ました。

DSCN0031_20200317135229e69.jpg

そうなると、12月から使ってきた種蒔き
用土や資材は、この辺りで切れてきます。
ちょうどこの季節は、夏野菜苗用の用土や
今年の新種タネや資材が入荷する時期。

自宅から1時間のチャタムカウンテイーの
このお店に買い出しに出かけました。

DSCN0036_2020031713522940d.jpg

ここまでくれば、野菜苗ももうこんなに
大きくなっています。

DSCN0037_202003171352299b7.jpg

コレは白菜ですが、紫色の「レッド・
ドラゴン」。。。2年前辺りから出回っ
ています。
昨年はウチも作りましたね。。

DSCN0039_202003171352288ba.jpg

今月辺りから植え付けが始まる
ジャガイモもこんなにたくさん。。。
実が赤いのや、紫、青いマーブル模様に
なる物など、とても食べ物とは思えない
ポテトも扱っています。

DSCN0041_20200317135236c82.jpg

そして、この時期になると、ヒヨコも
出てきます。
↑はアヒルの子。。。
ノースカロライナの中でも農業が盛んな
ピッツボロウ。このお店はプロの農家
向けの専門店。。園芸家にとっての
ワンダーランドです!





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テーマ : アメリカ生活
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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