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最近家で増えてきた物。。。

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明日は雨・・・という天気予報を
信じて、今日は一日、畑仕事。。

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明日から基音は急降下・・・すると
いうのだが、今日は↑。。。
今年初めて、サンスクリーンに
麦わら帽・・・

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今年は「春のプランツ・セール」も
コロナのおかげでキャンセル・・・
なので、野菜苗は異様に多い。。。

今週末はファーマーズマーケット、
夏シーズン初日になるので、
頑張って売りまくります!!
・・・和野菜の苗がそんなに人気が
あるとは思えないけどね~。。。

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以前は自分用のブレンドまで
模索していたのだが・・・・
いつの間にか、出来合いのコーヒー
で満足するようになって、今や
K-cuop三昧の日々。。。。

われながら、欲がなくなったものだ・・・と
感心する始末なのだが、基本は
やっぱり変わらないのだろうか・・・・?

いつの間にか、色々なブレンド
K-Cupが増えていた。。。。

スマトラ、グアテマラ、ハワイアン・コナ、
ジャマイカン・・・・

考えるに・・・・
増える理由は、スーパーの特売。。。
近くのグロッサリーで半額セールをする
順番に買ってきているだけじゃあないか!
まぁ・・・・・コーヒーの趣味っていっても
その程度なのかもしれない。。。と
気が付く。。。。

自宅待機になると、おかしな所にばかり
目が行ってしまう。。。
ちゃんと、畑を見ていないと・・・と
反省する日々。。。




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ジャンル : 海外情報

「州知事令」発効。。

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さて、3月30日です。
今週もコロナウイルスからスタートです。

先週、州知事が発出した「州知事令
により、今日から30日間、全州民は
自宅待機となりました。
例外事項に明記された場合以外の
すべての外出が禁止されました。

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アメリカでは「州」は、軍と独自の警察、
独自の法律を備えた一つの国家です。
「州知事」は国家の代表です。

日本の統治機構の一端末である「県」
や「県知事」とは全く異なります。
この辺り、日本人はほとんど理解して
いません。

人間は強制力がなければ、各自勝手に
動き回ります。秩序は保てません。

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今年は残念なことになってしまい
ました。
8月までの各種行事は基本的に
全てキャンセルになりました。

来年に期待することになりますが、
4月は、ピクニック・シーズンです。

今日はそんなピクニック用の「おかず」の
試案。。

元の予定では、ピクニック参加者が
おにぎり」までは用意するので、
一緒に食べる「おかず」を考案すれば
良いらしい。。。

_DSC0119_202003121112363cd.jpg

・・・なので、↑は出番がない「鮭マヨ塩にぎり」
まあ、これは自家用。。。

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おかず」はこんな感じだろうか?
唐揚げに、漬物4種、シソ味噌付き。。。
おにぎり」には、こういった組み合わせは
どうだろう?

一日も早くコロナ騒動が収束して、いつもの
が戻ってきますように。。。。。
戻ってくるのは「秋」になるかな。。。。



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お手軽美味しい「トマト雑炊」。。

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いよいよ3月も終わりに近付いた
ノースカロライナ

見た目はとても3月とは思えません。
芝生は真っ青、柳は新緑。。。
日本なら6月頃の風景でしょうか。。。

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Japanese Mapleも芽吹きの季節。
個人的には、秋の紅葉より、
新芽の季節の方がきれいだと
思っています。

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シンプルなトマト雑炊は、簡単で美味しい・・・
と聞いて、早速試してみました。

残りご飯の活用法ですね。

簡単に説明すると…・
トマトベーコン、ピッザ用チーズで作る
雑炊です。

土鍋に和風だしをいれ、切ったトマトベーコン
ご飯を入れて、炊きます。この時、お好みで、
キノコを入れても美味しいです。

火が通ったら、ここへ、ピッザ用チーズ
入れて、チーズが溶けたら完成です。

仕上げに刻んだシソの葉やあらびき胡椒を
かけて頂きます。



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「ポケ丼」

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ハワイアン「poke」・・・・なので、「ポケ
だと思うのだが、「ポキ」という人も多い。。

最近、ノースカロライナンのトライアングル
ではたて続けにお店ができています。

ポケとはハワイ語で「切身」を意味する言葉で、
現在では魚介類の切身に、塩、醤油、油、
海藻、香味野菜などを混ぜ込んで調味した
料理を指す言葉になっています。

↑だから、このように卵黄を入れるパターンは
無いはず・・・日本人のアレンジでしょう。

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マグロをメインに使うことが多いですが、
最近「」をキュアリングして、大量に
保存している我が家では、当然「」。
二種類ので作りました。

醤油、ごま油、味醂、すりおろしニンニク、
わさびで、を和えて、丼ぶりのご飯に
のせ、刻みネギを散らして、卵黄を
トッピングしました。
おいしそうでしょう??


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畑整理と「茄子の煮込み」

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3月に入ってからというもの、
大した降り方はしないものの、
2,3日おきに雨が降る展開を
見せた今年のノースカロライナ

おかげで、季節の変わり目で
の整理がなかなかできま
せんでした。

3月も末になってやっと、なんとか
整理したものの。。。。
これから石灰撒いて、肥料を
入れて・・・・

次の苗を植えるのは、4月に入って
しまうだろうな。。。
連作障害対策の「間作」をはさんで、
5月には夏野菜を植えなければ。。。
苗の方はもう準備できているので、
と気温の推移次第です。。

オープンエアの作業。
今年のようなコロナ騒動の時には
気晴らしにはもってこいの屋外作業
なんですが。。。。

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中東料理に良く見られる光景(笑)??
初めから終わりまでフライパン一つで
出来ます。

材料的にも、チーズトマトナスという
組み合わせで、地中海料理のベース
みたいなフライパン料理です。

今日は初めに小口に切ったナス
タマネギをオリーブオイルで炒め、
火が通ったところで、トマト・ソース
1缶で煮込みました。
ぐつぐつ言ってきたところで、チーズ
投入。今回は買い置きしていた、
モッツァレラを一個丸ごと(笑)。

これに使うのは、ピッザ用チーズなら
大抵使えます。モッツァレラだと
塩コショウしなければなりませんが、
パルミジャーノなら、ほとんど要らない
のではないかと思います。この辺は、
チーズの味と相談してみてください。

マッシュルームを入れても美味しいです。
このまま食べるもよし、バゲットを添えても
良し、イスラエル風に卵を落としても
美味しいです。





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「すだち」の花と「鮭マヨ丼ぶり」

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春前に温室の整理をしようか・・・と
冬の間放置してきた温室内を
掻きまわしていたら・・・・

5年間放っておいた「スダチ」に
異変が起きていた!!

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環境が悪化したと認識したのか、
はたまた、時期が来たのか・・・・

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6年目にして花をつけた!!

じっとみると、微妙に柚子とは違う花・・・?

この「スダチ」、タネから育てたものなので
6年目で開花はかなり珍しい。
普通なら、もっと長い時間が要るはず
です。順当に考えれば、植え替えて
環境を変えなければ不味いケースか。。。

とりあえず、花が終ったら、植え替えよう。。。

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今日のランチは、お手軽に作れる
ボリューム感ある丼ぶりです。

地元グロッサリーのHTで、
イクラのビン詰めと生を買います。
このに軽く塩をして、余分な水分と
脂をとってから、レンチン30秒を繰り返し、
火が通ったら、フォークで崩します。

これにマヨネーズを和えて、塩コショウで
味を調え、マヨの完成。

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丼ぶりのご飯の上に、海苔をちらし、
この上にマヨを、好きなだけのせて、
刻みネギをちらし、トッピングに
イクラを載せて完成です。

この「イクラの瓶詰め」はイクラ
塩漬けなので、マヨの味は
この塩漬けの塩味を差し引いた
味付けにすると、ちょうど良いです。





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コロナとファーマーズマーケット。。。

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来週から始まるファーマーズマーケット
”サマーシーズン”。
ウチのブースも出店するのですが、
気になるのは今年の「コロナ対策」。。。

・・・・で、下見に行ってみました。

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コロナ対策で、各ブースは10ft間を
開けることになった様子。

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オープンエアに加えて、これだけ
散漫になれば問題はない様に
思えますが。
これに加えて、食品はラップ済に。。。。
お支払いは、基本的にSquareで、
サイン不要の設定にするようです。

現金で払われたときは、お釣りは
コインではなく紙幣=つまり$1単位の
値段設定にすること=ウイルスはコイン
表面で生きている・・・という情報に
基ついているらしい。。。

・・では、我々の様に野菜苗とか
「盆栽」の場合、一体どうしたら???

ポットや鉢を除菌してもなぁ~。。。。
ケースバイケースとはいえ、対策は
多岐にわたっています。

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全く変な時に予想もしない余計なものを
バラまいてくれる国があったものです。。。

イライラがたまりそうなときには、牛乳を
飲んでイライラを低減しようか・・・・

飛鳥鍋
飛鳥時代に唐から来た渡来人の僧侶が、
寒さをしのぐためにヤギの乳で鍋料理を
作ったのが始まりとされる、奈良県飛鳥
地方の郷土料理です。その歴史は実に
1300年といわれていますが・・・・

これも、かの国から来た料理なんだよね。。。



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花粉の嵐

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毎年恒例の花粉の季節が
やってきたノースカロライナ。

全てを黄色の覆いつくす、
「松花粉」。

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住宅地の側溝に現れた「黄色の
ライン」・・・・
これはこれから始まる季節の
ほんの徴に過ぎません。。。

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とりあえず、花粉症のの無い我が家は、
季節の変わり目をやり過ごすだけの
野菜食を積極的に進めています。

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インド・グロッサリーで見つけた
レトルトのカレールーを使って、
レシピ通りに作ったオクラのカレー、
「ビンディ・マサラ」。

そのままだと、結構辛めです。
辛さを抑えるために、レシピの
2倍以上のオクラを入れました。

_DSC0064_20200308134603c79.jpg

今が旬・・・というか、特売になる
アスパラガス
まあ、輸入でしょうけどね。。
今日は和風に、アスパラのお浸し
ポン酢浸しです。こういう味付けだと、
た~ぷり食べられます!

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最後は「ゴーヤチャンプルー」。
食欲がない時でも、食べられる夏の
メニューですね。
でも、ここでは1年中売られています。
安定して売っているのはインド系グロ
ッサリー。冷凍品も売っていますが・・・
食べ方は相当違うようです。
なぜって・・・中のタネも食べるようで、
丸まんまスライス=輪切りにした
冷凍パックですから。
苦くないのかしらね~。。。

取り敢えず、印・和・琉の三者三様の
方法でたっぷり野菜を堪能しました。



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桜の花と「柚子ムース」

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人の世界は、ウイルス騒動で大変な
騒ぎですが、自然は粛々と進んで
います。

ウチの遅咲きの「湖上の舞」が
ちらほら花を咲かせ始めました。

やっぱり、今年の冬は気温が
高かった・・・

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こう暖かくなってくると、
ゼライスを使ったスイーツの
人気が出てきます。

本日は、簡単にできて、おそらく
日本人にしか人気がないであろう
スイーツ・・・・
柚子ムース」。。

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材料的は、ゼライスホイップクリーム
牛乳、砂糖、柚子ジュース・柚子ジャム。
・・・と非常に簡単。
余計なスパイスやフレーバーは一切
ありません。

まずは鍋に牛乳とクリーム、砂糖を
入れて、温めます。
これにゼライスを振り入れて、溶けたら、
鍋ごと、氷水を立てて、トロミが出るまで
冷まします。ここに柚子ジュースを少し
いれ、風味を付けます。

同時に別のボールでクリームを角が
立つまでホイップし、冷ました鍋に
3回程度に分けて入れ、、よく混ぜ
合わせます。

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お好みの容器に入れます。
このまま、冷蔵庫で固まるまで
冷します。

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仕上げに柚子ジャムを少量の
水で溶いたものを、載せます。

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日本人にしか、分からない程度の
繊細な味です。雪のようなくちどけと
爽やかな柚子の香りを楽しみましょう。



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テーマ : スイーツ
ジャンル : グルメ

残念「幕ノ内弁当」・・・

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さて、今年は初めから大人気となった
幕ノ内弁当」。
ウチでも、色々なおかずの組合せを
考えてきましたが・・・

降って湧いた「コロナウイルス」騒動で、
各種会合が延期になってしまい・・・

遂に今年は日の目を見る機会が
なくなりました。。。。

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ほんと、残念。。。

しょうがないので、自宅のランチが
「幕ノ内」になってしまいました。。。

まあ、そのうちまたお声がかかるだろう・・・・・



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テーマ : アメリカ生活
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王道丼ぶり!『鶏モモ焼き丼』

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今回の中国発「ウイルス」騒動。。。
国のガイドラインが発表された途端、
間髪入れずに、州のガイドラインが
出された。。
今の州知事は民主党だからね。
こう言う時には、ほんと抜かりなく
動きます(笑)。

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グロッサリーストアでは、パンや牛乳、
ボトルド・ウオーターが無くなった。。。
う~む・・・・なんか違うような気がするが、
そういう物なのか?

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イート・イン・コーナーが営業できなく
なったので、新設店舗に設置された
ばかりのワインとビールのグラス売り
コーナーも閉じられた。。。勿体ない!

取り敢えず9月までは、この体制で行くの
だろうな。
9月までに収束するとは思えないけど。。。

日本では、オリンピック開催どうの・・って
いっているようだが、なんで中止といえない
のか、全く理解できない。
オリンピックには「延期」は無い。
過去何度も「中止」してきたではないか。。。

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こういう状況だと、気持ちがクサクサ
してしまうので、ここはひとつ。。。
お昼の食事の「王道」で!

男メシなら、ここは「丼ぶり」。

アメリカでは一番売れている「肉」は、
いまや「肉」。。。
なので、中でも一番ボリューム的に
有利な=安いモモ肉で、「焼き鳥丼」。。

一口大に切ったモモ肉をフライパンで
タレと一緒に炒め焼きして、白飯の
上にキャベツの千切りを敷いた丼ぶり
のせるだけ。。。

卵黄はお好みで・・・
ここはアメリカだからね。。。
自己責任だ。。。


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「やたら漬け」

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今年も帰ってきたようだ。。。。
我が家の裏にある「浸透池」の林に
住みついた「レッドショルダーホーク」。

初めて見つけたのが5年前。
それからずっと、この季節になると
同じ木の巣に戻ってきます。
勿論、連れ添い同伴で。。。

が近くなったことの証拠です。

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山形北信州には、「やたら」と
名のついた漬物があります。

北信州の「やたら」は、夏野菜を
「やたら」と色々刻んで合わせた、
山形の「だし」のようなもので、
こういった生のサラダのような
漬物は、名前を変えて、山形だけ
ではなく全国各地で見られます。

山形の「やたら漬け」は、これとは
異なり、色々な野菜を合わせて
味噌漬けにした、漬物です。

冬の間の保存野菜として漬けられる
漬物」も、が近付くこの季節
なると、しっかり漬けられて、濃い
味になっています。
そこで少しずつ残った色々な漬物
合わせて、再度「出汁」で漬け直す・・・・
これで、それまでの味とは違った
風味を加えて、楽しもうということなの
でしょう。

いわば、残り物の漬物をリメーク
するようなもの。

使う材料はすでに個別に漬けられた
漬物。ちょっとずつ残ってしまった
漬物を、合わせて、醤油味醂
漬け込みました。

シソの実、ミョウガ、ナス、大根、
生姜、キュウリ・・・・
色々あわせたことで、複雑な風味が
深みを作っています。


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「さくら大根」

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先月中は、結構ひどい風邪に
見舞われて、ほとんど世話をして
やれなかったデモ・ガーデン

約1か月ぶりに見に行きました・・・・
ノースカロライナでは、もう「梨」の
季節です。

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予想通りに雑草に覆われたレイズ・
ベッド!

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予想に反して、作物の成長度合いは
良いようです。

あした、芝刈り機を持ってこなければ
なりませんね。。。
取り敢えず、冬野菜は収穫して、次の
準備をしなければ・・・・

・・・冬野菜といえば「大根」。

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これはウチのオリジナルです(笑)。

自然の素材の色だけで「桜色」を
付けた「大根甘酢漬け」です。

作り方は、とても簡単。
軽く塩を当てた大根を絞って、
余分な水分を捨て、スライスした
大根と一緒に甘酢に漬けます。

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この時、赤大根だと、「さくら色」に
なりません。この色合いを出すには
KN=bruno daikonといういろの
「身」の大根甘酢に漬けなければ
なりません。

2日ほどできれいな「さくら色」に
染まります。




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ダーラム一のラーメン店

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このブログでは3回目になります。
ダーラムで一番美味しいラーメン店に
なったお店です。
元々はダーラムでは良くある「ブッチャー
スイーツ・ショップ」。

変に思えるかもしれませんが、ディナー
の為の肉屋さんと、ディナーのあとに
必ず食べるスイーツ=多くはチョコレ
ート類=の両方を一か所で買えるお店
でした。
今はブッチャーがなくなって、「ヌードル・
餃子&スイーツ」屋さんになってしまい
ました。↑

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お昼時ともなれば、大人気で、大抵は
30分待ち。。。。
このお店が開店した4年前は、ラーメン
食べる場所もなかったのですが、今は
ラーメン中心のお店に改装して、テーブル
席もたくさん用意されています。

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今日は、アペタイザーにパクチーソーセージ。
何となく、日本の焼肉屋さんで見られそうな
スタイルです(笑)。
ちぎったキャベツと練り味噌が添えられていて、
パクチーで緑色したソーセージをこれに包んで
食べます。恰好はいいけど、もっとキャベツが
欲しい。。。

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さて、豚骨ラーメン・・・風なんだろうな。
出汁はたっぷりですが、出汁です。
煮干し+豚骨かな?
色も、薄めの醤油系といった独特のもの
ですが、なかなか美味しい出汁です。。。
海苔が添えられていますから、東京ラーメン
のイメージがあるのかもしれません。
たしか、修業したのは札幌だと聞いていま
したが??

でも良く出来ています。4年前のタイグリーン・
ラーメンから、よくぞここまで改善できました!

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もう一つは「焼き定食」でしょうか?
何となくベトナム風の一品。
このお店、最近ではPhoも扱っているので、
ベトナミーズも研究しているのでしょう。
は半身で結構大きい。オーブンで焼いた
のでしょう。シンプルに塩味でふわふわに
焼き上げています。エスニックなソースは
焼き上げた上からかけたものです。
山型のご飯がタイか、ベトナム風。
エスニック風、かつ、あっさりした味付けで
大変美味しい。。。

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ついに、ここの真打?
スイーツまで行ってしまいました。
「味噌ジンジャー・アイス・サンド」
あまり主張しない程度に味噌を混ぜ
込んだバニラアイスは生姜風味。
これをジンジャーブレッドに挟んだ物。
元々このお店はスイーツが得意な事も
あってこれは人気。
皆さん、食べていました。
強烈な印象は無いのですが、じわじわ
来る美味しさです。

・・・ということで、ちょっと変わったものを
出しますが、このお店はお勧めです。
是非一度、お試しあれ!

Rose's Noodles, Dumplings and Sweets
121 N Gregson St, Durham, NC 27701



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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

出鱈目USPS!!と「すぐき漬け」

_DSC0540.jpg

アメリカ郵便USPSは出鱈目です。
まず、サインの必要な郵便物は、初め
からサインをもらう気がなく、ピンクの
不在票をポストに投げ込んでいくだけ。。。

何度再配達を申し込んでも、この繰り
返しです。

加えてパッケージは毎週必ず1回は、
別の家に配達し、配達完了の通知を
送ってくる・・・・

今回もそのパターンで、missingの問い
合わせを何度しても、「もう配達しました」
の一点張り!

この季節は、われらにとっては「春の
プランツ・セール」に間に合わせる為の、
時間的に押しているシーズン。
あちらこちら問い合わせしている暇は
なく、仕方なく再度発注せざるを得ま
せんでした。

2度目の「種」の注文分が届いた1週間
後に、先の行方不明だった「種」が、
誤配達された家の人が困って届けて
くれたので、↑の状況に。。。。

ほんと、出鱈目な仕事ばかりして、
首絞めてやりたいわ!

_DSC0447_2020022813113510a.jpg

そんなわけで、うちには今年の新銘柄
すぐき」の種が、何と2ポンドもあります!
こんなレアなタネが2ポンドもあったら、
一体何年分になることやら!
余裕で100年はもつだろう!!

・・・ということで、これからはしばらく
すぐき漬け」が続くことになりそうです。

_DSC0458_20200228115325ca8.jpg

京都三大漬物の一つ・・・とはいう物の、
「しば漬け」「千枚漬け」に較べて、
相当地味~な存在。

_DSC0450_20200228115325cb7.jpg

作り方も、完全発酵だけという、今どき
珍しい、古色蒼然とした作り方。。。。

_DSC0452.jpg

まあ、その分ウチでも作れるんだけどね。。。。
つくってみたら、これはこれで、美味しい。
あとは、人気が出てくれれば良いのだが。。。

管理人ですら「レアだ」と思ってしまうほど
珍しい=日本国内でも滅多に見ない
タネなので、なぜアメリカの種苗会社が
今、取り扱いを始めたのか、理由が
分からない品種です。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「幕ノ内弁当」再び・・・・

_DSC0145_20200312105221064.jpg

雨の予報だったのだが・・・・
夜の雷雨まで後退したきょう。。。

_DSC0096.jpg

朝からあったかい・・・?
この時期にあったかいと、この後が
怖い感じがするのだが、やはり、
週末から来週にかけて、気温は
20度下がるようだ・・・やっぱり!

_DSC0415_20200227112944fb3.jpg

さて・・・・ウチにも、このところ問い
合わせが続いている「幕ノ内弁当」。

アメリカでは人気です。
誰に人気かっていうと・・・
勿論日本人にです(笑)。

アメリカ人の持つ「ランチ」という
イメージとは、合わないんでしょうね。
でも、アメリに来ている日本人・・・特に、
NY西海岸の様に、和食が容易に手に
入る地域ではないところでは「禁断症状」
が深刻らしく、ここノースカロライナでも
色々な方面から、こういった弁当を作れ
る人がいないか・・・
と探す声が聞こえます。

_DSC0418_20200227112944452.jpg

「声」は聞こえるのですが、そこは
アメリカ
日本のコンビニ並みの弁当を作る
事は困難を極めます。

まずは容器がない。取り扱う業者が
NYかLAです。
・・・なので、本体より送料が大変。

具材が厄介。。。

↑「焼鯖弁当」を作ってみましたが、
「鯖」の切り身はなかなか売っていない。
日本にはノルウエイから大量に入って
いますが、こちらでは需要が無いので、
ノルウエイから日本か韓国経由で輸入
されます。

_DSC0425_202002271129435ac.jpg

・・・で、↑がアメリカで容易に手に
入る素材で作った「幕ノ内弁当」。

ごく普通の「鮭弁当」に見えますが、
アメリカで売っている「鮭」は鱗付きの
生鮭ですので、まず鱗をとってから、
キュアリング処理をして、余分な脂と
水分を抜いて身を〆ます。

この処理に、日数を要しますし、これを
しないととても、焼き鮭どころでは
ありません。

日本人はおそらく鱗付きの魚は食べ
ないでしょうが、アメリカ人は基本的に
BBQにするので、鱗が付いていても
あまり気にしないようです。
皮を食べないということもある。。。
やれやれ。。。

ということで、こういう手間がかかる
幕ノ内弁当」は、やはり「鑑賞用」に
作るくらいが良いのかもしれません。
あ~ぁ。。。。。

でも、できればなんとか応じてあげ
たいとも思うのです。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

アメリカで「プリン」

_DSC0112_202003111338109d1.jpg

遂に「State of emergency」が発令された
ノースカロライナ。
いよいよコロナウイルス汚染も、本格的に
なるのだろうか・・・・

地元グロッサリーでは、依然としてバナナと
飲料水の買いだめに走る人が・・・・
ハリケーンじゃあないんだけど。。。。

こんな時なので、今日も外出せずに、
おうちでお料理三昧の我が家です。。。

_DSC0369_202002271129437fd.jpg

アメリカでは、お目にかかれない
デザートの一つ、「プリン」。

もっとも、アメリカでもメキシコ人は
「フラン」といって、オーブンで作る
「焼きプリン」を作る。

なぜ、日本のような「プリン」が
アメリカのスーパーにないのか?
は分からないが、ないならば、
作る!!

・・・っていうことで、作ったのが↑。

材料的に、単純なプリン
たまご+ミルク+砂糖で作れます。

ボールに入れた卵を泡立てない様に
かき混ぜて、温めたミルクを加え、
砂糖で甘味を加えたら、オーブンで
蒸し焼きにする。
イメージとしては「茶碗蒸し」です。

とても簡単。。。

_DSC0364_20200227112943158.jpg

格好いい瓶ですが、そもそもプリン
ないアメリカです。
この容器は、ヨーグルト用。
ヨーグルトは自作する人が多い
アメリカです。
利用できるものはどんどん利用
しましょう(笑)。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして
頂きます。




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テーマ : スイーツ
ジャンル : グルメ

Costcoでトイレットペーパーがなくなる日?

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虫の知らせで、Costcoに出向いたら・・・・

IMG_0936_20200310125151963.jpg

コロナウイルスのせいだろう。。。
トイレットペーパーとボトルの水が
すごい勢いで売れていた。

地元のグロッサリーでは、サニタイザーと
バナナがなくなっていた・・・
なぜバナナ??

何となく・・こういう購買パターンは
ハリケーン接近中にみられる行動に
よく似ているが・・・
ウイルスとハリケーン・・・
どこが似ているのだろうか???

ということで、今日は「挽肉」を
買って帰った…何故か。。。

_DSC0107_20200207124820558.jpg

ひき肉で作る団子
和食の素材としてとても便利です。

まあ…正式な和食のメニューの
中にはあまり出てきませんが、
家庭料理の中では、かなり使われ
てきたものです。

きょうはこの「団子」を作ります。

材料はひき肉、塩、片栗粉、
生姜、卵。。。。
基本的にこれだけです。

ひき肉に塩をいれて、粘りが出る
まで良く練ります。
これに、すりおろした生姜の汁、
卵を入れて、よく混ぜ、片栗粉を
少しずつ入れて、耳たぶくらいの
柔らかさに調整します。

後は、これを団子にまとめて、
沸騰した湯で茹でていきます。

_DSC0109.jpg

茹で上がった鶏団子は粗熱を取り、
ジップロックで冷凍保存すれば、
1か月程度保存できます。

入用な時に、取り出して、汁の実や、
甘辛く味付けして「つくね」とする
こともできる便利な素材です。


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「Sister Liu's Kitchen」

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最近地元誌で話題になっている
お持ち帰りの餃子のお店です。

場所はダウンタウン・ダーラムから
チャペルヒルに向かうDurham-
Chapel Hill BlvdのI-40との交差点に
近いWalmartのモールにあります。

DSCN0406_202002261417519a8.jpg

お店の入り口は、とっても狭い(笑)。

DSCN0421_20200226141751560.jpg

11時からの開店。待っているお客さんが
いつもお店の周りにいます。
というのも、このお店で注文してから
ワイヤレス・ベルを渡されて、この辺りで
うろうろ順番を待っているから。。。

待つこと20分ほどで商品を渡されます。

_DSC0371.jpg

今日は初めてだったので、ちょっと多め。。。

_DSC0378_20200226141806eea.jpg

ヌードルがあるというので、試しに注文。
担々麺です。うどんのような麺。
スパイシーではない方・・・と注文した
のですが、結構辛い。ラー油漬けです。
具は椎茸と挽肉ではなく、ちゃんと刻んだ
肉を炒めたものです。作りは丁寧です。

_DSC0379_202002261418063ab.jpg

ランチ用には人気があるそうな
中華ハンバーガー」。
揚げパンに叉焼を挟んだものです。
アメリカ人向けには受けるかもしれま
せんが、日本人には、このパンの
油がきついかも知れません。
叉焼は美味しい。

_DSC0380_20200226141806f81.jpg

で、最後は10個$8の小ぶりの
餃子。。。
文句なしに美味しいです。
これは当り!さすがに専門店だけの
ことはあります。

今回のお買い物では、餃子が間違いなく
ヒットでした。次回は餃子だけにしよう!

今日は全部温めてくれましたが、店内には
冷凍パックされた餃子もあるので、持ち帰り
にはこちらの方も便利です。
餃子中華の常で、水餃子が基本です。

Sister Liu's Kitchen
5504 Durham-Chapel Hill Blvd #103, Durham, NC 27707


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にんじんシリシリ

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天気予報を見る限り、今週は
暖かい週になってくれそうな
ノースカロライナ・ピエドモント。

予報通りなって欲しいものです。
何しろ、デイライトセービングも
過ぎて、もう3月も中旬に入る。

野菜も、整理して次の
作物の植え付け準備に入る
時期なのです。。。

_DSC0354.jpg

とはいえ・・・
ここしばらくの降りで、地面は
じっとり・・・

暫くはの乾き具合を見ての
作業になりそうです。

最近凝っている沖縄料理・・・・
と言うわけでもないのですが、
今日は「人参しりしり」。

シュレッドしたニンジンをごま油で
炒めて、卵でとじる・・・といったら
良いのでしょうか。

ニンジンと卵の他には、ツナ缶を
炒れるレシピや入れないものなど、
様々です。
家庭料理の「箸休め」ですから、
家庭の数だけあるのでしょう。
ニンジンを炒めるだけで、ニンジン
独特な匂をおさめ、甘味を引き出して
食べ易くしてくれます。
まさに、家庭料理の知恵といった
ところでしょう。

簡単便利、お弁当の隙間にどうぞ。。。



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テーマ : 健康、美容、ダイエット
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アメリカで「ソーキそば」??

_DSC0046_20200307121418b81.jpg

今日ははっきりしない一日になりました。
ただ、前線通過のために、一日中、
風の強い日になったので、温室の
天窓や庭の入り口の看板が斜めに
されたりで、油断ならない一日。。。

明日の朝はまた氷点下になりそう
なので、これが「春一番」って事には
なりそうもありません。

ノースカロライナの「遅霜」の恐れが
なくなるのは公式には4月16日です
から、春にはもうちょっと日にちが
必要です。

_DSC0357.jpg

ノースカロライナと沖縄・・・・
料理でいうと「肉」繋がりになる?

肉のBBQが当たり前のノースカロ
ライナでは、は全て使い尽くします。
沖縄でも、琉球王朝の料理では貴重な
を使うので、余すところなく使った
そうです。

そんなわけで、沖縄料理はココでは
結構参考になります。

今日はのあばら骨+軟骨を使った
「ソーキそば」。
アメリカだと、軟骨はSoft Bone。
肉のあばら骨辺りは「リブ」ですが、
こちらのリブにもちゃんと軟骨が入って
いるので、「ソーキ」を作るのには
好都合です。

まずは、このリブを手ごろな長さに切り、
余分な脂と臭みを抜くため、圧力鍋で
蓋をせずに茹でこぼします。

アクが出てきたら、湯を捨てて、リブから
アクをきれいに流します。
ウチではこの作業を2回。
その後、圧力鍋で蓋をして加圧。
1回目は30分。自然にピンが落ちたら、
やけどしない様に蓋を取って、中身の
肉を洗います。余分な脂も捨てますが
ここでのスープは一部とっておきます。

きれいにしたリブを鍋に戻し、ひたひたに
水を入れたら、ここに昆布だしを入れ、
さらに加圧15分。

ここまでで、やっと「そーき」ができます。

_DSC0361_20200225112245e77.jpg


そーき」さえできてしまえば、後は
楽です。
先にとっておいたスープを蕎麦の
出汁にします。醤油、塩、昆布だし
カツオだしで薄味に仕立てます。

「沖縄そば」の麺があれば良いの
ですが、さすがにノースカロライナ
では手に入らないので、ここでは
中華の生麺で代用します。

因みに日本で売っている「沖縄そば」
は、規格分類上は「中華麺」です。
もともと台湾から伝わったものなの
でしょう。・・・ということで、ここは気に
せず「生中華麺」。

具材は、ワカメ、ネギ、紅ショウガと
そーき」。
今回は茹でた青菜も添えてみました。






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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

残念な「Brewery Bhavana」

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久しぶりにローリーのダウンタウンで
ランチにしました。

DSCN0393_20200225112052f95.jpg

お手軽なところでアジアン・フュージョン

DSCN0394_20200225112051d7c.jpg

店名から分かるように、ここはビールと
本屋さん、花屋さんも一緒に営んでいます。

DSCN0397_20200225112051ca7.jpg

やや節操がないお店なわけですが、
新しい試みではありますね。

お隣のラオス料理の「Bida Manda」 が
成功した後を受けて、同じオーナーが
よりカジュアルなお店を目指して開店
したお店です。

開店してすぐに試しに来た時には、
Bida Mandaのシェフが作っていたので、
お値段が安くて、ランチもあって、
美味しいお店・・・だった記憶がありましたが・・・

人気が出て、何時も満席になっているので、
今日は待たなくともよいカウンター席です。

DSCN0402_202002251120513c0.jpg

本日はこの3品。
ローメン、ガイランの炒め物、小籠包。
定番中の定番ですから、まあ無難な
選択のはずだったのですが・・・

小籠包は、中の汁がありません。
ガイランの炒め物は、空心菜の
オイスター炒めと基本的に同じ物
ですが、オイスターソースがたっぷり
過ぎて、しょっぱい!!
ローメンも加減が分からなくて、オイ
スターソースをぶちまけた感じ。。。

料理の基本の「塩梅」が全くできて
いません。
アメリカ人には通用しても、中華
食べつけているアジア系人種には、
全然ダメダメ。。。

周りを見てみれば、客はアメリカ人ばかり。。。
まあ・・・そういう事なのでしょうね。

ということで、とても残念なお店に成り
下がっていました。
ここにはもう二度と来ないでしょう。。。。

Brewery Bhavana
218 S Blount St, Raleigh, NC 27601


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テーマ : こんな店に行ってきました
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「卵雑炊」


今日は朝からショッキングなニュースが
飛び込んできた・・・・

R0013220.jpg

Raleigh restaurant says Wake County coronavirus
patient dined there this weekend.

So-Ca Raleigh said they were informed by health
officials that the man, who visited Washington
state and flew into RDU in late February, ate
there last weekend.

気に入ったレストランだと、ショックが大きい。。。。

_DSC0337_20200227125147ed6.jpg

それでも普通に、今年の冬は
ノースカロライナでもインフルエンザ
大流行している。

・・・でなくとも、季節の変わり目で
体調を崩しやすい時期なので、
風邪気味に感じたり、胃腸の調子が
今ひとつと思った時には、こういった
緩~い対策も一考するべきだと思う。

_DSC0338.jpg

鍋に出汁をいれて、ご飯一膳。。。
ゆっくり、好みの柔らかさまで煮て、
仕上げに溶き卵をぐるり回し入れ、
ゆっくり混ぜれば完成です。

あとはフーフー言って、食べましょう。



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コロナウイルスと「てびち」のおでん

_DSC0033.jpg

話題の「coronavirus」。。
このところ、毎日コロナウイルス
コロナウイルスとうるさいが・・・・

遂にノースカロライナでも、コロナウイルス
感染者が出てしまった。
シアトルからRDUに入った人らしい。
やっぱり、太平洋側から来たか!!

中国から始まったこの病気、仲良し
三か国の日本・韓国・・・・と来て、
ついにここまで来てしまった。
来てしまったものはしょうがないので、
感染しない様に、気を付けるしかない。

対抗薬の治験は始まったが、使える
ようになるのは、早くても6か月後に
なるだろう。。。

それまでは、ひたすら免疫力の
強化に努めねば・・・・
・・・ということで、今日は基礎体力を
付ける献立。。。。

_DSC0273.jpg

ノースカロライナは、ノースカロライナBBQ
一般的。なので、肉は基本的に。。
そして、豚足はごく普通に食べられている。
(というか、は余すところなく食べてしまう)

そういうわけで、沖縄でいうところの「てびち
=「豚足」はごく普通に売っている。
これを利用しない手は無いので・・・・

圧力鍋でトロトロに茹でて、いろいろ使えます。

今回は「沖縄おでん」。

DSC_0248_202002211318552db.jpg

スロークッカーでほっておくだけ。。。
具材はシンプルに、大根、ニンジン、
こんにゃく、昆布。。。。
台湾式の厚揚げ・・・これがかなり硬めの
豆腐からできているので、沖縄のおでん
のに似ています。

DSC_0247.jpg

豚足が「姿煮」になってしまいました(爆)が、
たっぷりの昆布と薄口の出汁がおなかに
沁みます。。。。




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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「鮭の粕汁」

_DSC0442_202003031107170db.jpg

今年のは、温かく成ったり、
寒くなったりを微妙に繰り返す
お天気で。。。

_DSC0018.jpg

今日は晴天だけど、おかげで
放射冷却らしい。。。。
3月までくれば、それでも
そこそこの気温で収まるか。。。

明日は朝から雨で日中の気温は
期待できそうにないし。。。

_DSC0300_20200221131855df6.jpg

こういった季節には、基本の和食
戻ってみたくなります。

寒い日の定番「粕汁」。
アメリカだと、酒糟が貴重な地域も
あるのですが、今やアメリカ国内で
「清酒」を作っている時代なので、
手に入らないということはありません。

それに、「粕汁」は基本的に「味噌汁」
ですので、粕は香り付けに使うものと
考えると、気分的にかなり「楽」(笑)。

_DSC0302_20200221131855ab8.jpg

今日は漬かり過ぎの「塩」が
あったので、これで「粕汁」に
なりました。

暫く前にキュアリングしてから塩漬け
になったままのです(笑)。
キュアリングすると、パーシャル冷蔵
庫内なら、はかなり長期間保存で
きます。

残りの具材は、大根、ニンジン、豆腐、
干しシイタケなど。。。

じっくり煮込んで、の「塩分が
抜けてからいただきます。
味がこなれる、翌日も美味しい。。。





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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

Jacksonville 日本語ミニストリー Free Market

DSCN0444_202003021320459ae.jpg

ウイルミントンから東に1時間ほど
行った所にある、海兵隊の基地の町
ジャクソンビル

ここには日本人(日系人)が多く住ん
でいます。
今回この町のJapanese Ministryで、
フリーマーケットを開催するということで
参加してみました。
初めての試みです。

DSCN0447_2020030213204571c.jpg

出品は、盆栽、野菜苗と、時期的に
これから播く日本の夏野菜のタネ。
それから、見終わったDVDや日本の本。

DSCN0448_202003021320455d5.jpg

食品の販売はライセンスの関係もあり、
また、今回のフリーマーケットの主催者
側のメイン商品が食品であることから、
「参加費」代わりに、主催者側に委託
販売~ドネーションすることになりました。

_DSC0467_202003021323492b2.jpg

今回持参した「漬物」類、いろいろ35パック。

_DSC0471.jpg

「焼きプリン」9個。。

_DSC0472.jpg

ミニ「焼きそばパン」8個。。

_DSC0475_202003021323495f8.jpg

「シソドレッシング」5本。。
結構、大部隊(爆)。。

今回のフリーマーケットの目的が
Japanese Ministryのファンドレイズです。
ウチの食品分がどれくらい稼いでくれるか、
楽しみでしたが、頑張ったみたい!
まずまずOK!! 義理も果たせた・・・かな?

本体売り上げも、今回初めて売り出した
「和野菜のタネ」1パック$1が、数で
稼いでくれたので、大物がなかった割には
良かったです。。。

・・・ということで、苗屋としては難しい
この時期にしては成功したマーケットでした。


Jacksonville NC Japanese Ministry
2734 Commerce Rd.Jacksonville NC 28540

フリーマーケットは秋にもあります。
告知はFacebookで行っています。



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テーマ : アメリカ生活
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
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