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キュウリの大量消費

_DSC0128_201909121306049ff.jpg

予定より大幅に遅れながらも
やっと手を付けた畑のメインの
畝。。。
まずは除草ですが、何といって
も、近代の農作業では最大の
難物が「除草」。

日本の農家が農業をやめる
理由の一番が、高齢化による
除草作業の放棄・・・ですから。

確かに、機械化しようが、薬剤を
使おうが、最終的には、手作業に
頼らざるを得ない雑草取り。
真夏ほど盛んに伸びる雑草には
老体に鞭打って作業する農家には
本当に「しんどい」苦行になります。

実りの喜びは、ほんのつかの間。。。
でも・・・・

_DSC0365.jpg

先月に雨が増えたため、
キュウリが大増産。
本来、多産系ではないはずの
「常磐」を植えていたのに、
こんなに取れました。

さて、こうなると保存のきかない
夏野菜
どうやって消費したものやら。。。。

_DSC0378.jpg

そこで思いついたのは、
キュウリ佃煮」。
イメージとしては「キュウリ
キュウちゃん」。
まずは細かく切って、重さを計ると。。。

_DSC0379.jpg

2キロ以上で計測不能に。。。
まあ、これはある程度予想
できたので、そのまま進めます。

_DSC0380.jpg

水分が多い夏野菜なので
適当に塩を振って、重しをし、
余分な水分を切ります。

一晩おいて、上がった水を切り、
余分な塩を洗い流して、再び
水切り。
ここから、醤油、味醂、砂糖で
煮詰めていきます。

_DSC0035.jpg

甘辛しょっぱい系。。。。。




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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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