アメリカ流結婚式。。。

９月の最後の週末は、教会の
方の結構式となりました。



我々の年代にしてみれば、
このところ結婚式からは、かな～り
遠ざかっていたので。。。。
（次は姪の結構式かな～なんて
思っていました）
ほんと久しぶり！
まして、こういう荘厳な礼拝堂での
結構式なんて、一体何年ぶりだろう・・・・



結婚式自体はアメリカなので、
３０分ほど。。。始まってみると、
日本に較べて、驚くほど短い。

あとは、同じ教会のレセプション
ルームで「パーティー。。
まあ・・・「披露宴」ということなのか。



主催者側の手配されたのは
レバノン料理のケータリング。
パーティー参加予定は１５０人。
和食部分はウチの担当・・・
ということだったので・・・・

↑の布陣。
パーティには、ベジタリアンと
Gulten Freeが必須のアメリカです。



ベジタリアン寿司。。。
巻き寿司と稲荷はいつもの
「東洋食品」さんのケータリングが
あるというので、「にぎり」で準備。



これは日本人なら「スイーツ」
なのだろうが、アメリカでは
ブレックファスト？
「ずんだ餡のミニどら焼き」
(Vegetarian)




「カップちらし寿司」
GultenFree/Vegetarian.
シソ酢で染めたピンクのお寿司。
具はこれも、野菜のみ。

他は、いつものブラマンジェ２種
（GultenFree）と「水・芋羊羹（
GultenFree/Vegetarian）」




ウエディング・ケーキやファースト・ダンス、
〆には、ここでも登場！「和太鼓」チーム。。。



最後は、新郎・新婦を車でお見送り。。。。。
ちゃんと”Just Married"。空き缶付きの
マッスルカーってのがアメリカン（笑）。。

国際結婚もアメリカでは、手作り感満載の
楽しい結婚式でした。。。





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「Weaver Street Market, Raleigh」

ノースカロライナのカーボロウで
人気のグロッサリー＝Co-op＝
「協同組合」が州都ローリーに
進出したというので、早速行って
みました。

場所は、最近街のリノベーションが
著しいAmtrak、ユニオンステーション
至近。。。。



「Weaver Street Market」
地元およびフェアトレード製品に
焦点を当てた、天然および有機
食品を販売する労働者および
消費者所有の協同組合です。



ここも再開発された真新しいビル。



ひろ～い。。。。
おっそろしくクリーンな店内。。。



充実のデリコーナー。。。
この周辺はマンション街なので
こういう朝早くから、夜遅くまで
開いているスーパーやデリは
人気が出そうです。



今日は初めてなので、色々
択んでみました。。。
これで、＄13.。。
メキシカンのシアントロ・ライス。
メキシカン・コーンとメキシカンビーフ。
インドのビーフ・カレー？、レンズ豆の
ダル、ほうれん草のグラタン、最近
人気食材のケールとカリフラワーの
炒め物。。。
普通はこんなに食べないと思います。。。

お店のコンセプトはWhole Foodsに
似ているように思えますが、
デリの味はこちらが数段上！！
健康的でも、美味しくなければネ～。
ここのはアメリカのデリとしては、
びっくりするくらい美味しいです。

このレベルなら、お値段高めでも、
納得できるかも！！

Weaver Street Market
404 W Hargett St, Raleigh, NC 27603
Open daily, 7am - 10 pm



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甘辛「ゴーヤの鰹節まぶし」

さて・・・
たびたび、ブログでぼやいている
とおり、さっぱり気温が下がらない
かのようなノースカロライナですが・・・

確実に１０月に向かっていることは
一日の日照時間が短くなったことで
分かります。

以前・・・７月頃なら、朝６時には、
畑作業もできる位明るかったの
ですが、今は日の出が7：０５ですから。。。
林に囲まれた我が家の畑では、
朝１０時でもこの暗さです。



気温は・・・・朝のうちなら、
今日は↑このくらいでした。
もっとも、昼過ぎには４０℃に
なりましたが。。。



今年一番早く実った「ゆず」は
季節を反映して、早くもキイロ。。。
もっとも、黄色くなったのはこれだけ。。
他の１０数個は未だ緑のままです。

まあ・・・・もう１０月なので、
今年も残すところ、あと３か月。。
そうなると、ここから駆け足で
冬になるのがノースカロライナ
なんだろうな。。。。

・・・と、まだ「茄子」や「空心菜」、
「モロヘイヤ」が残る畑を眺めながら
感慨にふけったりしています（爆）。。。



さて、今だ「夏野菜」が残る我が家
ですが、当然町のグロッサリーにも
今だに出回っています。

そこで今日は夏野菜の「ゴーヤ」。

ゴーヤの料理というと、
「ゴーヤ・チャンプルー」。。。
確かにこれは美味しいし、有名ですが、
もっと簡単に、常備菜としても
使える料理はないだろうか？？

・・・と、思っていたら、ゴーヤの
苦みが苦手な人でもOKの常備菜が
あるという。。。



作り方は簡単で、二つ割にした
ゴーヤの綿を取り除くところまでは
定番通りに。。。
その後はフライパンでさっと炒めて、
醤油と砂糖で甘辛く味付け。
仕上げに「鰹節」をたくさんのせれば
完成。

う～む。。。
これは簡単。しかも、炒めることで
苦みも和らぎ、甘辛味がいかにも似あう
常備菜です。
ゴーヤを食べたいけど、独特の味に
二の足を踏んでいた方、是非お試し下さい。


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旱魃と和風「里芋ポテトサラダ」

日中の暑さのために、
遅々として進まなかった畑の
整備も、10月も目前になれば、
凡そ完了する？

まあ、今年はブロードホークで
土起こしするわけでもなく、
一部ナスや空心菜を残しつつ
「空き地」を整理しただけなので。。。。



とはいえ・・・
ハリケーンシーズンなのに、
今年はさっぱりやってきません。
こういう年もあるのですね～。
おかげで、10月間近にして、
まだ、毎日スプリンクラーで
散水する羽目に。。。。



それでも、日中↑の気温では、
8月に植えた「ミズナ」も
苦しそうです。。。

そろそろ来てくれないか、
ハリケーン！！
もっとも、一発来ると、日本の
台風30個分程度の破壊力です
から、痛しかゆし・・・・です。



今日は、水を大量に消費する
野菜の筆頭・・・「里芋」。

明太子マヨネーズで和えた
マッシュド・里芋です。
言ってみれば・・・・
「和風マッシュド・ポテト」

作り方は簡単で、皮つきの里芋を
電子レンジで6分加熱。
暑いので、やけどに気をつけながら
皮を剥いたら、マッシャーでザックリ
つぶします。
ジャガイモと違って、ねっとりして
いますから、ここは大体でOK.

これに、明太子：大匙1にマヨネーズ；
大匙2～3で混ぜた「明太子マヨ」で
和えます。

これで完成。。。

里芋は、カリウムを豊富に含み、
高血圧を抑制する効果がある
そうなので、シニアの食生活には
積極的に取り入れていきたい
素材です。
ただし、この例の様にレンチンで。。。
水で煮ると、カリウムが流れ出して
しまうそうです。



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フライパンで「豚の角煮」

もう秋分の日も過ぎて、
残暑どころか、全く「秋」・・・
のはずなのに・・・・



未だ、日中はこんな気温が
続いているノースカロライナ。

今年はここまでハリケーンも
5つ接近してきましたが、
雨が降ってくれないノース
カロライナです。

去年は202ｍｍあったものが、
もう9月も終わりというところで
今月の合計28ｍｍです。



畑は、冬野菜に切り替えな
ければなりませんが、この降水量
では、苗を植えても、タネを蒔いても
カラカラに干上がってしまいます。

おまけにこの気温！
こっちは、年々年取っていくと
いうのに！！



シニアの食生活でも、毎日
蛋白質50ｇはとらなければ
ならないらしい。。。

蛋白質なので、大豆製品でも
魚でも良いのでしょうが
ここはアメリカ。
お手軽なのはやっぱり肉。。。
特にノースカロライナでは
「豚肉」です。

もっとも、「豚バラ」はさすがに
Costcoやアジアン・グロッサリー
以外では見れません。ところが、
地元のファーマーズマーケットの
肉屋さん＝Farmでは、ちゃんとある。

問題は・・・アメリカでの豚バラの
使い方は「ベーコン」。
なので、一枚の大きさが長い。。。
↑でバラ肉1枚分（爆）。

「角煮」にするには、このベーコン
用豚バラ肉を3ｃｍ程度に切り
分け、油をひかないフライパンで
焼きつけます。

各ピースに火が通ったところで、
フライパンの脂をペーパータオル
などでふき取り、醤油＋みりんで
煮詰める。
（焦げやすいので、ちょっとだけ
酒または白ワインで薄めても良い）

水気がとんで、トロミが付けば
完成です。

↑の作例は、シニアご飯には
多過ぎるので、一日50ｇで
取り分けてください。




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Bull City Burger and Brewery

ダーラムでは、あまりに有名な
バーガー＆ビールのBrewery。
今更ながらの訪問になりました。
場所はシテイ・ホールと目と鼻の先。。。



なにやら入りにくそうなドアを
くぐると、店内は広々・・・とは
行かないまでも、オープンスペース。



長テーブルに相席になります。
注文は右奥のカウンターで。。。
左側はビールのカウンターや
グラスワインの自販機があります。

注文をしたら、番号札を持って
開いている席で待ちます。
この番号は1970とか1886とかいう
「年」になっていて、その時々の
ダーラムの歴史が書かれています。



まずはアペタイザーの「べジタリアン・
チリ」が来ました。
チポトールで風味付けした酸っぱい
チリ・・・我々の口には美味しいとは
言い難い。順当にビーフにすれば
よかったと、後悔。。。



メインは「きょうのお勧めバーガー」。
セットメニューではなく、バーガーだけ？
フライドポテトやローストピックルスは
好みでセットするので、バーガーだけを
注文すると単体だけになります。

バーガーも普通のバーガーに
好みで追加していくシステムです。

とはいえ・・・
このバーガーは中々のもの。
↑で分かる通り、ビーフとプルド
ポークの2階建てです。

ビーフは、焼き加減が3段階で、
ウェルダンは普通ですが、あとは
ピンクとレア（生）。。。

アメリカで「生」？！＝ユッケ！！
というと、結構おっかない気もしますが、
ここのお肉はローカルの有名どころの
肉で鮮度は折り紙付き！

ちょっと辛めのソースと相まって
中々美味しいバーガーでした。

基本のバーガーは＄8.50。
自分のバーガーを色々組み立てて
みたい方にはお勧めです。


Bull City Burger and Brewery
107 E Parrish St, Durham, NC 27701



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JC Raulston Arboretum、「秋分の日」の「煮しめ」

ローリーの樹木園、
「JC Raulston Arboretum」に
行きました。



この植物園、ノースカロライナ
州立大学が運営する植物園です。
今回「秋分の日」を前に、気温４０℃
近い中、秋の実り・・を観察に
出かけました。

↑いきなりヒガンバナ。。。
園内に結構たくさん咲いています。



今の時期かな？？っと
思ってしまうのが「ホトトギス」。



「カラタチ」。。。
変わった収集です。



「ミョウガ」まで、植えられていました。



今回の目的はコレ。。。。
日本では主に盆栽素材として
使われている「老鴉柿」。

日本ではポピュラーな柿ですが、
アメリカではまず見ません。
日本でも、導入は最近のことで、
太平洋戦争中に、京都府立植物園が
中国から持ちこんだようです。
盆栽としては、ごくごく新しいものですね。



もっとも、ここの「老鴉柿」も
ご覧の様にまだ「若木」。
実…どころか鉛筆程度の太さ
しかありません。
実が生っていたら、種取りしようか
（爆）と思っていたのに！！



「秋の吹き寄せ」・・・
と言うわけでもないのですが、
「煮しめ」
名前はこれでも、レシピは
家庭の数だけある・・・否、
かつて「あった」メニューです。

出汁に煮干し、干しシイタケ、
出汁昆布が入るので、ほかに
出汁は加えません。

季節の野菜、ジャガイモ、
ニンジン、ゴボウ、レンコン、
こんにゃく、シメジ・・・・
その時に手に入る物をいれて
煮ます。
味付けは醤油のみ。。。

これからの季節は「根菜」が
多くなりますから、20分ほど
煮ていきます。

こう言う時には、土鍋が便利です。



毎食、こういったものを食べて
いれば、シニアの健康生活・・・
なんでしょうねえ。。。




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「秋分」と「サンマご飯」

寒冷前線通過とやらで、
急に気温が下がった
ノースカロライナ。
今朝の気温は・・・・↓



いよいよ・・・・というか、
あと3日で「秋分の日」、
秋の始まりですから。。。

今年はハリケーンが近付く
けれど、雨も降らず、風も
吹かずでここまで来ましたが、
やはり季節は巡って来た
ようです（当たり前か！）



急に寒くなったせいか、
今日はカエルさんたちが
1匹見つかりません。



こうなると、ウチの食卓に
登場するのが、「サンマご飯」。

本当は「土鍋」で炊くと美味しい
のでしょうが、ここはお手軽に
アメリカンな簡単炊飯器で
作ります。



材料は、サンマ2～4尾、生姜、コメ、
醤油・・・のみ。

サンマ　2尾
米　　　　2合
しょうが　4片
醤油　大匙2

米を普通に研いで、釜に入れ、
生姜、醤油を加えて、総量で
水が規定になるまで入れます。
ここに塩焼きしたサンマを筒切りに
して、骨ごと入れて炊くだけ。

鮮度が良ければ、肝ごと炊きます。
不安ならば、肝は取り除いて下さい。



醤油大匙2だと、ちょっと濃いめです。
胆事だと、ちょうど良いのですが
気になる方は大匙1でも大丈夫です。
炊き上がりに、サンマをざっくり崩して
よく混ぜてください。

薬味はお好みで。
ネギのほかに、ミツバやシソ、
ミョウガでも美味しくいただけます。


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「Anise Pho」

ローリーのユニオンステーションに
近いグレンウッドのビルに入った
Phoのお店です。
この界隈には最近、似たような
ベトナミーズのお店が増えています。



新しいので、店内はきれい。
スポーツバーの感覚ですね。



今日は、レストランウイークの
お勧め3コースを選択。
コースといっても、飲み物＋
アペタイザー＋メインの
簡単な物。。

まずドリンクでミルク・緑茶と
タイ・アイスティー。
いずれも、ボバ入り。



アペタイザーは「揚げ餃子」と・・・



「生春巻き」。春巻きはBBQポーク。
ベトナム式の甘い味付けのポークです。
これが生春巻きには不思議と合う！！



メインは順当に「Pho Ga」。
ハーブ、野菜…特にモヤシが少ない。
というか、もう中に入っていました。
でも、非常に少ない！
スープはおいしいけど、コクは少なく、
かなりライトな仕上がり。
こってりコクコクを期待する向きには
評価されないかもしれません。
あっさり、さっぱり・・・ライト感覚です。



もう一品は、汁なしの麺「ブン」。
トッピングは同じくBBQポーク。
こちらは順当に刻みレタスや千切り
ニンジンやら、野菜たっぷり。
まあ、そういう物でしょうが、ここでも
ポークがよく合います。これは汁なし
なのでこんなところでしょうか。

全体に軽い感覚で、どっしりした
ベトナミーズを期待することはできま
せんが、日曜日のブランチには、
ちょうど良いアジアン・エスニックだと
思います。

ここはお勧め。


ちなみに、このビルの地下駐車場は、
Googlefiberのオフィスの角をぐるり
回って入ります。（現場に行くとすぐわかる）
有料ですが、チケットをお店のレジに
提示すれば解除コードをくれるそうです。

Anise Pho
222 Glenwood Ave #113, Raleigh, NC 27603



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アメリカで「ゴマ豆乳鍋」

今年のアメリカの「秋」の
スタートは9月23日月曜日です。
9/23から12/22までが「秋」。



あと5日というのに、今日の
気温は↑。。。。
‥・まあ、朝の気温が10℃まで
下ってきましたので、ノースカロ
ライナでは、今が一番、一日の
気温差が大きくなる時期。

これがここでは「秋の到来」を
告げる一番の特徴になります。
10月に入れば、最高気温も
がっくり下がって、一気に
ハロウイーンの雰囲気になって
きます。

もうハロウイーンも目前ですね。。。



今日は畑の整理。
やっと作業したくなる天気に
なりました。気温は高いけれど、
今日は湿度が低い！

収獲が終ったものから、引き
抜いて、畑を開けていきます。



最近はアジア系グロッサリーなら
大抵置いてあるようになった
「鍋の素」。
お値段は・・・結構高め！

さすがにアメリカのグロッサリーでは
ほとんど見ませんが、↑こういう鍋
なら、案外簡単に作れます。

ベースはチキンブロス。
プレーンな「豆乳」で、ゴマペーストの
「Tahini」を展ばし、醤油で味を調えます。
これにネギやニンジン、鶏肉、大根、
白菜などを入れれば、完成！

アメリカの普通のスーパーでも
ちゃんと「ごま豆乳鍋」が作れます。




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「カボチャの煮物」

空にカナデイアン・ギースの
群れが飛ぶようになった
ノースカロライナです。



ボウボウの雑草も、もう
改めて伸びる様子もな
くなりました。

早く、次作に取り掛からねば。。。。



アメリカでは、輸入品の
「かぼちゃ」が年中出回って
いるので、季節感は無いの
ですが・・・

「秋」を思わせる暖かな色・・・
といったら良いのでしょうか。

もっとも、このオレンジ色は
アメリカ人にとっても「収穫の秋」を
連想させるらしい＝
サンクスギビング。。

収穫時期の違いからか、
アメリカで買うカボチャは
なんとなく、若い＝青臭い。

これを日本人のイメージすする
「ホクホクのカボチャ」にするには
買ってから屋内に置いて、少し
乾燥させ、余分な水を抜いてから
「水を加えず」鍋で煮る。。。。

要は鍋に適当に切ったカボチャを
入れて、きっちり蓋をして、蒸し
焼きにします。
すると、本体から出た水分で
ほっくり火が通ります。
実はそれだけの事。。。。

砂糖や、香りの醤油は、煮えた後に
カボチャの甘さ加減を確認してから
加えます。この時期ならば、調整の
意味で、ちょっとで良いのでは。。。。

簡単ですので、ホクホクしっとりの
この方法をお試しください。




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Asian Fusion「MOFU Shoppe」

こちらもローリーのダウンタウン
中心部、シティマーケット近くの
アジアン・フュージョンの人気店。



先日のGarlandに較べると、
ぐっとカジュアルなお店です。



menuも、単品が多い。
今日は初めてなので、人気メニューの
「豚バラ丼ぶり」を注文。。。。



「Pork Belly Bowl」
全く、名前そのまんまの丼ぶり
ですが、アメリカでは最近、多くの
お店でこれが提供されています。
ここでも、人気の丼ぶり・・・らしい。

お味の方は、蜂蜜かけした
カロライナ・BBQ？
これが豚の角煮のような
やわらかさで、甘めの味と
相まって、なかなかいけます。
人によっては、しつこいと感じられる
かも知れませんが、そこのところも
ちょうど「角煮」みたいなものです。

このお店は、ほかのメニューも
試してみたいな。。。


MOFU Shoppe
321 S Blount St, Raleigh, NC 27601



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ポニーと「薬味穴子そば」

ファーマーズマーケットも
9月半ばともなると、
「夏マーケット」終了まで、
残すところあと1か月。。

お店の品もちょうど端境期。
そろそろ夏野菜が切れて
きます。



ちょうどそんな時に、
ベンダーのファームが農場で
育てているポニーを連れて
きました。

題して「ポニーと触れ合おう」
イベント？？



ちょっと大きな犬位の大きさ
なので、子どもたちには大人気。。。

大人には・・・
アメリカでは「アントーニオ！！」
と呼ぶのが流行っている、
昨今のアメリカ・ポニー事情です。
何故かはアメリカ人に尋ねてね（爆）。。



さて、こんな事をしている昨今
ですが。。。
この季節に日本に出かけた人が
教えてくれた「薬味穴子そば」。。。

暑い時にはいいものですね～。
さっそく、アメリカでも真似して
みました。

材料的には、ソバ、薬味としての
カイワレ、ミョウガ。
海苔は、日本では「刻み海苔」
だったようですが。。。。



アメリカでは冷凍のEllが結構
出回っていますが、これが
「ウナギ」か「穴子」か・・・？？？
判別するのは難しい。。。
取り敢えず、解凍したら、異様に
たっぷりつけてある「甘いタレ」を
しっかり洗い流します。

キーンと冷やした「麺つゆ」と
「ワサビ」を添えて、いただきます。




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アメリカde「豚丼」

午後から雷雨の予報でしたが
例によって中々降り出さない
ノースカロライナです。



雨とともにやってくる（はず）の
シカの家族が待ちくたびれて、
昼間から現れました。。。
やれやれ。



未だに暑い日が続く
ノースカロライナ・・・・
なので、今日は「豚丼」。

「豚丼」といえば、最近の
日本では「すた丼」にみられる
ような「塩豚」系「豚丼」が多い
ようですが、ここでいう「豚丼」は、
昔から帯広や十勝などで見ら
れた「本来」の「豚丼」です。

材料は、ごく厚のCostcoの
「豚バラ肉」。

これを醤油＋砂糖の単純な
タレに漬け、冷蔵庫で4日寝か
せた、ごく甘の肉を、単純に
フライパンで焼いただけ。。。



たった1枚で、丼ぶり直径
2回分（笑）。
タレがごく甘なので、焦げ易い
のが難点です。よくよく注意して
焼いてください。

この場合、漬けダレはかなり
しつこいので、煮詰めてご飯には
かけない方がよいかと思います。。
箸休めの「漬物」は、しょっぱい物を
どうぞ。。







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夏から冬へ・・・畑の大改装！

毎年のように「今年こそは
早めに冬野菜に切り替えて・・・」
と、思っているのですが、
毎年のように、夏野菜の勢いが
中々衰えない、ノースカロライナの
9月です。。。



この気温と野菜の勢いに甘えて
いると、10月に入ってがっくり
気温が下がるノースカロライナです。

冬野菜の苗の生育が季節の
変化に全く間に合わない！！
っていうことになります。



しかも、夏野菜の元気が続く・・
ということは、雑草の勢いも
衰えないということなので、
畑の「改装」も、なかなか
捗りません。



で、今年はかなり手を抜く一方で
早く冬野菜の作付を行うべく、
こんな方法でやって見ました。。。

「不耕起栽培」にヒントを得て。。。。

毎年、土壌改良を目指して、
作付け＝季節の変わり目ごとに
ブロード・ホークで土越しし、
その後に耕転機で、土を均して
きましたが、今年は夏→冬野菜
のこの時期、一部でこの作業を省略。
オーガニック除草剤で枯らした
雑草の畝の上に、Weed Barrier を
展開。この上にコンポストを敷いて
直接種蒔きする。。。。



まさに省力化の極み（笑）。。
もっとも、葉物野菜ならこれでも
何とかいけるのではないか・・・と
思った次第です。

まあ・・・いかに早く植え付けるか、
という初動動作では、試す価値は
あるのではないでしょうか。

根が浅いものなら当面はこれで
行き、根菜類や栽培期間が
長いものには、従来通り耕起した
畝で育ってもらいます。

どうなるかは、追ってお知らせ
いたします。
超手抜き「葉物」専用苗床！
乞うご期待。。。



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キュウリの大量消費

予定より大幅に遅れながらも
やっと手を付けた畑のメインの
畝。。。
まずは除草ですが、何といって
も、近代の農作業では最大の
難物が「除草」。

日本の農家が農業をやめる
理由の一番が、高齢化による
除草作業の放棄・・・ですから。

確かに、機械化しようが、薬剤を
使おうが、最終的には、手作業に
頼らざるを得ない雑草取り。
真夏ほど盛んに伸びる雑草には
老体に鞭打って作業する農家には
本当に「しんどい」苦行になります。

実りの喜びは、ほんのつかの間。。。
でも・・・・



先月に雨が増えたため、
キュウリが大増産。
本来、多産系ではないはずの
「常磐」を植えていたのに、
こんなに取れました。

さて、こうなると保存のきかない
夏野菜。
どうやって消費したものやら。。。。



そこで思いついたのは、
「キュウリの佃煮」。
イメージとしては「キュウリの
キュウちゃん」。
まずは細かく切って、重さを計ると。。。



2キロ以上で計測不能に。。。
まあ、これはある程度予想
できたので、そのまま進めます。



水分が多い夏野菜なので
適当に塩を振って、重しをし、
余分な水分を切ります。

一晩おいて、上がった水を切り、
余分な塩を洗い流して、再び
水切り。
ここから、醤油、味醂、砂糖で
煮詰めていきます。



甘辛しょっぱい系。。。。。




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「うな玉丼」

ハリケーンに見舞われた
先週から一転。。。
今週は雨が降らない。。予報。
気温は戻って40℃超えなので、
2日に1回はスプリンクラーで
散水する。
この時期には珍しい事です。



もう9月も中旬なので、
種蒔きした小松菜はすっかり
発芽し、間引きを待っています。。。



それにしても・・・・
畑のメインの畝はいまだに
ボウボウ。。。
夏野菜の勢いは未だ衰えず。。。

いつもの事といえば、ここ
ノースカロライナではいつもの
事ではありますが。。
どこで踏ん切りをつけるか、
判断の難しい所です。。。

とりあえず、待ったなしの
芝刈り・雑草取りだけが
毎週2回やってくる。。。涙。。

そろそろ夏バテ気味のこの頃です。。



「たまご丼」の応用になります。

「たまご丼」では、いかにふわ
ふわの玉子を作るか？・・・
が、問題になりますが、ここでは
ウナギ＝AmericaではEel=
なので、穴子や鱧と区別でき
ないのが難しいところです＝
を、たまごと組み合わせることで、
「うな玉丼」を作ります。

ちなみにアメリカのグロッサリーで
たれに漬けたEelの加工品を
見つけることはたやすいです。

今回はこれを使って、ウナギは
お手軽に。
ふわふわたまごと合わせて、
丼ぶりによそっただけ・・・です（笑）。



すでに加工されたウナギ・・・
とはいっても、アメリカで売られて
いる冷凍のかば焼きは、異様に
甘ったるいので、解凍後、熱湯で
余分なタレと脂を洗い流してから
使います。






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Asian Fusion 「Garland」

州都ローリーで最近人気の
アジアン・フュージョンのお店。
シェフが有名で、地元誌には頻繁に
登場しています。



お店は、ローリーのど真ん中。
カウンテイの裁判所のごく近く。
外観は非常に地味です。。。



店内はこんな感じ。新しくは
ありませんが、なんとなく
モダン・アート風。。



場所柄か、人気故か。。。
ビジネス客が多い。
落ち着いた雰囲気で、静かなので、
商談にも向いているのかも。



ランチタイムはビジネス客に
若い2人連れ・・・が多い様子。
それ程混んではいないので、
すんなり席に就けます。

↑今日はお勧めランチ。。。
チキンカツがカレーソースに
載っています。
ご飯はココナッツ・ライス。
キュウリの甘酢漬けと紫タマネギの
酢漬けが添えられています。
日本人の感覚からは
「チキンカツ・カレー」・・・・！！！

まあ・・・確かにアメリカでは、
こういうのは、見れないかもしれません。
むむむ。。。。
このお店の評価はやはり、ディナーを
試さないと測れないか。


Garland
14 W Martin St, Raleigh, NC 27601



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ハリケーンが過ぎればこんなもの。。。

今回のハリケーンは、ここに
来るまでが非常に遅くて
ニュースがほとんど1週間、
毎日のように流されたが。。。。

最終的に上陸したのは
ノースカロライナのアウタ－バンクス。
オクラコークに町が水没する
ほどの甚大な被害を残して
カナダ方面に過ぎ去った。。。



ハリケーンが去った後は、
あっという間に元の天気に
戻り。。。。。↑
もっとも、もう9月。
日中の時間は朝で1時間、
夕で1時間…
合計2時間短くなった。



夏野菜ももうじき終わります・・・
茄子は「秋ナス」かも知れないが。。。



久しぶりにたくさん採れたので
今日は「魚香茄子」。。
茄子を魚に見立てた料理。。



日本では、どう間違えたのか
「麻婆茄子」なんて呼び方を
されていますが、間違いです！

もっとも、本場ではパクチーは
入れないと思う。。。



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ハリケーン上陸と「たまご丼」

朝一番のニュースで・・・
Dorianまだ居たの？？っと
なった今日のノースカロライナ。

結局、アメリカ本土で上陸された
のは、ノースカロライナのアウター・
バンクスだけでした。。。
被害は甚大。。。。



内陸部のピエドモントでは、
昼までに強風も止み、青空も
見え。。。。。



期待していた降水量は↑0.9inと
1週間分にも満たない量。



朝方まで、ガックリ下がっていた
気温も、青空と共に戻ってきました。

こうなると、庭作業も再開です。
まずは芝刈りから。。。

そして、9月は芝生のエアレーション、
肥料播き、殺虫剤の散布、夏に
枯れた部分のリノベーション＝
コンポストの追加と種蒔き・・・
・・・と作業が山積みです。



今日は、基本の「たまご丼」。
溶き卵3個で、多めの油をフライパンに
引き、かき回さずに、卵が固まるまで
じっと待つのがコツです。
スクランブルエッグは失敗作。
大きな一塊りで、処どころ、半生がある
のが食べ応えがあってよろしい。。。

鶏肉を入れれば「親子丼」。
とんかつならば、「カツ丼」です（笑）。







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さて、ハリケーン本日到来。。。

本日はハリケーン・ドリアンが
ノースカロライナに到着する日
ですが。。。。



朝から雨という予報に反して、
まだ降りません。。。
でも、雨の日にはお約束の様に
現れるシカの家族は来ていました。。。
まあ・・・これから降ってくるんだろうな。。



今日は一日ハリケーン特別番組に
なったローカルTV....
いまだ、ジョージア州沿岸にいる。。。
しかも、夜の間に勢力が戻って
カテゴリー3！！



結局、雷雨の予定がシトシト雨。
降り出したのは予報から7時間遅れ。。。
今回の「ドリアン」は、かなりゆっくり。。。
こういうハリケーンの時は、要注意
なのだが・・・



ああ！やっぱり。。。
ウイルミントンを中心に沿岸部に
多数のトルネードが発生！
「こどもハリケーン」です！
目視確認されただけで12個が
タッチダウン！

雨も風もそこそこで終わるはずが
当該地域では、トルネードで
甚大な被害を出してしまいました。

これも、最近のハリケーンの
特徴です。ノースカロライナの
ようなアッパー・サウスでは、
少なくとも2,3年前には、
トルネードは無かった。。。
温暖化の影響なのでしょうか？



予報と大きく異なった今日の
お天気。おかげで、午前中は、
多少、庭仕事もできました。

午後からは、屋内で冬野菜の
種蒔き。
6セルポットで72P×12枚。
合計36種類、864セルの
タネを蒔きました。

室内気温は25℃。
ノースカロライナはまだまだ
日中の気温が30～40℃に
なります。
発芽したら、屋外管理に移します。





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ハリケーンと台湾式豚肉の煮込み

連日報道されるハリケーン・
ドリアン。。
連日報道される位、動きが
遅いということですが・・・



ここピエドモントでは、雨より
強風が問題なので、今日から
ハリケーン対策を講じました。

まあ・・・今更畑をどうこうは
できないので、とにかく風で
壊されそうな温室をしっかり
締め切る。。。
まるで、積雪対策のようですが。



予報でも、昨年のフローレンスとは
異なり、ここではほとんど雨は
降りません。



その代わり、風はすごい！
ハリケーンが最接近する
ウイルミントンでは、なんと
時速130キロの暴風です！！



この強風のせいでしょうが、
コーストでは、ほとんど停電に
なる予想。。。
まだまだ暑いこの季節、停電は
勘弁してほしい。。。

アメリカは、エアコン、冷蔵庫
ばかりか、加熱器具も水道も
電気に頼っています。
飲料水も、トイレも止まって
しまいます。



台湾の家庭料理の本に
あった、「豚肉と湯葉の煮込み」。

スロークッカーで作る、煮込み
料理ですが、ウチではこれに
大根も加えて「豚バラ大根」に
しています。



大根なしだと、こんな感じ。
丼ぶりによそったご飯に
かけてみました。

こっちの方がB級グルメっぽいかも。。。



ほとんど「ルーローハン」？！

今回は、椎茸もプラス。
和食の世界では、絶対禁止
事項の「味のうわ塗り」ですが、
これは元々「台湾家庭料理」・・・
なので、基本的に何でもアリ！




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ハリケーンと正しい朝食？？

このところ毎日ニュースの
一番目に放送される
ハリケーン・ドリアン。

今日は地方ニュースで、
ノースカロライナ大学
ウイルミントン校の学生が
一斉に避難したという
ニュースから始まりました。

昨年、大被害をもたらした
「フローレンス」同様のコースで
北上するとの観測からです。



明後日の予想で、ウイルミン
トンは暴風雨圏に入ります。

きょう、ウチの別宅の隣人宅に
電話をしたら、すでにバージニアに
避難していました！！



昨日の予想から1段階下がって
カテゴリー2で来襲するのか。。。

昨年大被害を齎した「フローレンス」は
それでもカテゴリー1でした。。。



「雨にも負けず・・・」
ではないのですが。。。。。

たまには玄米主体の朝食も
作ってみたくなり・・・・

「玄米ご飯」に「根深汁」と、
「納豆」「煮物」で用意して
みました。



「煮物」はごくごく順当な
物ばかりで・・・
「ヒジキと大豆の煮もの」
「カボチャの煮物」
「苦瓜とツナ缶の煮物」
の3種類。

これに玄米ですから、納豆が
あるとはいえ、良く噛まないと
食べられない朝食です。
今のうちにしっかり、噛み締めて
おきます。。。





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ハリケーンと「おはぎ」

ダウンタウン・ダーラムは今日も
良いお天気に恵まれました。
もっとも、この水曜日夜半からは
お天気が崩れるようです。



このところ、毎日ニュースの
トップは「ハリケーン・ドリアン」。
大型で且つ動きが遅いと、
被害を考えると、最悪のパターンに
なりそうな雰囲気。

そのとおりに、日を追うごとに
状況は悪化。。。
我が別宅のあるウイルミントンに
来る時には、カテゴリー3！だって。。。

昨日まではカテゴリー2だったのでは？
ウイルミントンに住んでいる人たちは
避難しなければならないでは！
その通りに、今日付けで州知事が
非常事態宣言を発しました。

やばい！やばい！やばい！！
・・・でも、どうしようもない！！！
こういう天の采配には、抗しようも
ないので、ここはどっしり構えて、
自分の範囲で出来ることを致しま
しょう。
ダーラムでも、やらなければ
ならないことは有るはずです。



デザートは「ずんだのおはぎ」。。
作り方は先日の「ミニどら焼き」と
同様に「ずんだ餡」を作り、
もち米と米を半々に混ぜて炊いた
米を握って、「ずんだ餡」を絡めるだけ。
意外に簡単です。



春が「牡丹餅」、秋が「御萩」だそうで
・・・とすると、夏は・・・
「夜船」というのが正しいらしい。




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ハリケーンと「ずんだどら焼き」

昨日までは快晴が続いた
ノースカロライナですが、
今日は雲が多い。。。



そのせいか、気温は低めで
過ごしやすい＝畑仕事日和
なのですが・・・・
ここにきて、9月早々・・・・



今年4番目のハリケーン。
今度は「ドリアン」かぁ～。

直近までの予想に反して、
なんとカテゴリー5！！という
超大型！



上陸はないようですが、
このコースはヤバそう!

ノースカロライナ南部の
ウイルミントンには、
カテゴリー２のまま接近しそう！
これは昨年のフローレンスを
思い出させます。
速度も遅くて、強風・大雨・・・も
フローレンスに似てます・・が、
勢力だけは数倍！！
うわー！！

取り敢えず、別宅の方は
お隣さんにお願いしました・・・
到着予定は四日後。
その時までに、弱まってくれれば
良いのですが。。。
これもアメリカ南部の暮らしだから
甘んじて受けましょう（(;´д｀)トホホ。。。



冷凍枝豆が当たり前の
アメリカでは、これは年中
簡単に作れるおやつです。

冷凍枝豆と砂糖をブレンダーで
混ぜるだけ。。。
これくらい簡単なものはない。
ただし、ここまででは「ずんだ餡」。
今回は、ミニパンケーキに挟んで
ミニどら焼きにしてみました。

加熱するものは、色が命の
「ずんだ餡」なので、お勧めしま
せんが、たい焼き器があれば、
「ずんだたい焼き」もできるかも。

創意工夫で。。。




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