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「MI CANCUN」でメキシカン焼肉?

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ノースカロライナ,トライアングルの
新興住宅地に出来たモールの
メキシカンのお店です。

この通り沿いは住宅地もアパート群も
モールも・・・ここ2,3年の間に
作られたものなので、全て新しい!

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新品の店内はスポーツバー然。。。

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所謂メキシカンとは違うので、
気軽に入りやすい雰囲気です。

yelpの評価はかなりの高得点。
さて・・・お料理はいかがなものか??

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まずは、メキシカン・ナチョ。
レタスたっぷりで、チーズソースは
少な目。味も軽めで、我々には
ちょうどいい感じ。

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「Camarones Al Mojo De Ajo」
ガーリックソースでマリネしたエビの
グリル。グアカモーレ・サラダと
スパニッシュ・ライス付き。

ポーションは十分なアントレ。
食べやすい味付けで、TEXMEXでは
ありません。これはいい。。。

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さて、次はこのお店の紹介HPでも
メインの写真に納まっていた一品。
「Parrillada Mix」

お店の方が、グレートなコンビネー
ションといっているので、グレート
なのだろうな・・・と思っていましたが!!

出てきたのはお皿3枚!
ほとんど↑のアントレ並みの量を
ほこるサイド・メニューのpico de gallo,
グアカモーレ・サラダ、スパニッシュ・ライス、
ビーンズに加えて温めたトルテイーヤが
一巻き!!

そして・・・

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メキシカン鉄板焼き」!!
エビ、グリルド・チキン、牛ステーキ、
カルニタス(豚)、チョリゾーと
肉が一通りそろった上に、色々
野菜のグリル。。。

すごいボリュウムですが、これで
1人前です。標準は2人前らしい!!

味付けは基本的にあっさり塩味
なので、食べられることは食べられ
ますが・・・今日は↑のナチョを
食べた後・・・

結局、結構な量がお持ち帰りに
なりました(笑)。

それでもこのお店、こんな「鉄板焼き
でも、$19で収まってしまうという、
超お得な値段設定です。
$20を超えるメニューがありません!

味にお値段、お店のきれいさと
静かさで、お勧めです。

Mi Cancun
1106 Grace Park Dr, Morrisville, NC 27560




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テーマ : こんな店に行ってきました
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ハチドリと「鰤の刺身」

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ノースカロライナでは、今、
↑ホトトギスのような「ユり」が
咲き始めました。

まあ、ホトトギス自体ユリ科なので
似ているといえば似ていますが。。。

日本ではホトトギスが何時頃
咲くものだったのか・・・・たしか
8~9月だったように思います。
もう記憶も曖昧になりつつある(笑)。。

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オレンジ色の花なので、どうかな・・・
っと思っていましたが、ハチドリが
蜜を求めてやってきました。
コレって、蜜ありましたかねェ???
まあ、見た目と見込みがずれて
いるのは良くあることですが。。。

さて・・・・・・・話は変わって、
大西洋岸では、「ブリ=鰤」が獲れる。

意外に知られていないようなので、
日本でいう「ブリ」とはちょっと違うの
かもしれない。

「Swordfish」=メカジキに似ているが
メカジキのように脂っぽくはないので、
こちらの方が「刺身」として食べやすい。

ノースカロライナのアウターバンクス
には、近海漁業の会社=魚屋さんが
何軒かあり、その中のいくつかは
近くのファーマーズマーケットまで
毎週獲れたての新鮮な魚を持って
きている。
お値段は高いが、鮮度は良い。。
活きのいい刺身が楽しめる。

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アメリカ魚屋のツネで、〆ていない。
ので、買ってきてから自分で〆る。
といっても、特別なことはなく、一塩して
パーシャル冷蔵室で一晩置くだけ。

これで、魚の肉が締り、落ち着く。

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今日は「ブリ」で「お刺身定食」。
何とも言えない高級感だが・・・・
刺身というのは、やっぱり「料理」ではない
…と思う。






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アメリカで「鶏ハム」(覚書)

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ハリケーンが去った後には、
色々と、それまでとは違った
光景が見られるものです。

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ハリケーンの後、気温は下がった
はずなのに・・・・
なぜか花穂を上げたスイレン
この青い花のスイレンは、タイ産の
種類で、40℃程度の高気温時に
盛んに開花するのですが、なぜ
朝の気温が19℃にも下がった今に
なって、再び開花始めたのか・・・
全く分かりません。

まあ、これから10月にかけて、
気温は文字通り「つるべ落とし」。
もう休眠に入る季節です。

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さて・・・今日は、「鶏ハム」。

正確には「鳥ハム」?
ご存知「2ちゃんねる」から出て
きたお料理レシピです。
まあ・・・出自を知らない方の
方が多いかも知れませんね。

作り方は簡単ですが、ちょっと
時間がかかる。
「塩豚」のように「塩鶏」を作ると
思って頂ければ、想像できると
思います。

まずは筋切りした「鶏むね肉」を
塩+砂糖をよく摺り込み、表面に
水分がしみ出してくるまで、冷蔵
庫に置きます。

2枚互い違いに組み合わせて、
ラップに包みます。

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ラップごと、耐熱性のジップロックに
入れます。
ジップロックはしっかり密閉でき、水が
入らないものを使って下さい。

沸騰した湯に入れ、15秒茹でる。
火を止めて蓋をし、余熱で2時間置きます。

2時間後取り出し、袋のまま冷蔵庫で
6時間以上寝かせる。

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まあ・・・手間暇というより、時間がかかります。
これも、しっとりした「茹で鶏」を作るため。

最近は「サラダチキン」なるものが人気が
あるようですが、自家製でこれをつくると、
パサパサで失敗することが多い。
直接湯に入れれば、旨味がスープに
流れてしまいます。

この方法ならば、しっとりした「茹で鶏」が
作れます。出汁が逃げることもないので
美味しさもそのまま、そっくり味わえます。

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↑豆苗を敷いて、ダレでいただきます。
暑い時にはこれがいい!





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夏のお仕事「シソドレッシング」

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9月も終わりのこの時期になって
やっとシソの花が咲き始めた
ノースカロライナ

今年は遅かったような気がしますが、
残念ながら、シソの開花時期までは
記録していませんでした。

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アオシソはバジルのような白い
花でしたが、↑赤シソは紫。
これも、赤い葉のバジルと同じ?

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では「穂シソ」は・・・・
花弁は紫ですが苞は緑という
折衷タイプ・・・。
葉っぱも2色だから、花も2色な
わけでしょうか?

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この季節にまとめて作っておけば
来年まで1年間はもつ保存食材、
「ノンオイル・シソ・ドレッシング

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ウチの主力の「シソ」は「縮緬シソ」。

シソは、毎年雑草のように生えて
くるので、それにかまけて、野放図に
生やしておくと、ミント類の常で
どんどん交雑が進んで、とんでもない
香りになってきます。または・・・
姿は変わらなくともシソの香りが
しなくなります。

ですから、毎年ちゃんとしたタネ屋さん
から、良質なタネを買って蒔かなけ
ればなりません。
まず、こうしたことをしていない
シソは使い物になりません。

ちゃんとシソの香りがするシソが
できたら、この季節になったら、
葉を摘んで「シソ・ドレッシング」を
作りましょう。

ノンオイルドレッシングなので、
作り方は簡単です。

材料はシソの葉、醤油、酢、砂糖。
たったこれだけ。
全てをミキサーに入れて、回すだけ。
粉砕した葉を漉しとれば完成です。

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アメリカでは、ホームメイドの手作り
商品は人気があるので、こういう
小道具=瓶など=は、安く手に
入ります。

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こうしておけば、使いやすいし、
このまま冷蔵庫で1年は持ちます。
お客様にもお分けしやすい。

(材料)
アオシソの葉   100枚
醤油       600cc
酢        600cc
砂糖        2 Cup

全ての材料をミキサーに入れてよく回し、
粉砕した葉をザル・フィルターなどで
取り除く。



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アメリカで「かぼちゃの煮物」(覚書)

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今回のハリケーンは、「雨台風」の
ような物で、大雨を降らせて、各地に
洪水をもたらしました。

幸い、ここダーラムの東の端には
大した雨が降らず=1日で1か月分
くらいで済みましたが。。。
この雨のおかげで「今更ながら」の
空心菜」の雨後の大繁殖になって
います(爆)。。

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おまけで花も咲きました。
始めてみましたが、さつま芋と同じ
「朝顔」状の花でした。

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そろそろこういう季節かな~と
思って、記載した「覚書」です。

日本の方には特に珍しくもない
物だと思いますので、興味が
ある方だけ参考にしてください。

アメリカでもカボチャは「Kabocha」と
いうのは、今では誰でも知っている。
が・・・カボチャ煮物は「ダシ」が
要らないことは、日本人でも知らない
ことが多い。
素材が強いものに、出汁を加えるのは
「和食」では御法度です。

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アメリカのスーパーでは、普通
カボチャは「切り身」ではなく
1個単位なので、小ぶりのものを
択んでくる。
大体1個=1キロくらい。
これで、凡そ5,6人前。

食べやすい大きさに切る。
目安としては2~3cm。
種とわたを取り除く・・・・が。

固いカボチャを切るときは、十分に
注意して、ぐらつかない状態で
切り分けてください。大体ここで
大けがをします。出来れば、「尻」の
方から「箸」を突き刺し、カボチャを割る。
最初から包丁で切りかからない方が
安全です。

↑の状態まで下準備したら、きつきつの
鍋に入れて=鍋の中で動かない方が良い
=かぶる程度の水を入れて火にかけます。
ここで、まず砂糖を入れる。

沸騰したら、弱火に落として10分ほど。
次に醤油と塩を加えて5~6分。
竹串で火の通りを確認したら、完成です。

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(材料) 4~6人前
カボチャ 1Kg
砂糖   大匙10
醤油   大匙 2
塩     小匙 1
水    カボチャがかぶるくらい。
      作例の鍋(2.5クォート)では800cc~1L
保存の目安:冷蔵庫で3日程度




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NC Jerk Food Festival

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この週末は先週のハリケーン
延期になったイベントが続々開催
されていた。

これは「ジャーク・フード・フェスティバル」。
ジャーク」なので「ジャマイカン」フード
ということです。
一般的には、カレー風味のスパイシーな
味付けで知られています。
この地域にはジャマイカからの移民も
多いらしく、最近では地元のスーパーでも、
ジャマイカのスパイス類が売られています。

会場はダーラム北部のエノ・リバー
河川公園。
つい2日前には、ハリケーン後のエノ・
リバーの増水で幹線道路が冠水し
通行止めだったところです。

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もう水はすっかり引いて、通常の水位。
おかげできょう開催されました。

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Food Festivalということですが・・・・
メニューはこれだけ??

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トレイラー式のBBQグリルで、
ジャーク・チキンを焼いています。
もっか、これが一番人気らしい。。。

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朝10時から夜10時までの超長時間。
売り切ると、その都度BBQグリルで
作り直すため、出来上がりを待つ人は
見たこともないような長蛇の列!!

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フードトラックも数台駆けつけていますが
こちらも列・・・・・

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こういう時のアメリカ人の我慢強さには
ほとほと参ります。
何時間でも待っているような感じ。。。
誰も途中で文句も言わず、列も離れず・・・・

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確かにジャークチキンは魅力的ですが
そこまで頑張りが効かない日本人は、
早々に諦めて、帰る途中の地元スーパーで
お持ち帰りのBBQを買い求めました。

ターキー+グレイビー、ビーフ・ブリスケット、
プルド・ポーク、ミートローフ、リブ。
これだけ入って$9だから、きっと「お祭り会場」
よりは断然お得なはずです。



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「秋分の日」と「ずんだ餅」

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ハリケーン到来で結局半月ロスして
しまったわけだが、気付いてみれば、
もう「秋分の日」。
こちらでいうところの「Fall start」=
秋の始まり=になってしまった!

なんということでしょう。
今年こそ、8月中に冬野菜を植え
付けて、ジャンプスタートを決めて
やるぜ!・・・なんて目論んでいた
のに、もう10月目前!!!

↑季節は「ハロウイーン商戦」!
って、それは早すぎるだろう!!!

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この季節になると、さすがに
ノースカロライナでもの気温
の下がり方が顕著です。

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14℃・・・ちょっと前まで25℃
ですから、あっという間に-10℃。

文字通り、ハリケーンごとに気温が
下がる・・・いやいや、ハリケーン
そう何回も来られたら堪りません。。。

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露が降りて、葉っぱが
白く見える。。。。

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こんな感じ・・・

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この頃になると、そろそろ
エダマメも終盤。
これ以上置くと「大豆」になる
ので、収獲します。

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今年のエダマメは、土壌改良
資材でもあるので、この辺で
OKです。

軽く塩ゆでしたら、ブレンダーで
ピュレにして・・・・残っていた
切り餅と合わせて、「ずんだ餅」。。。

う~む。。。やはり切り餅では
雰囲気が出ないか。
ずんだ餅」は、そもそも「ぼたもち
タイプなので、もち米を半分ついた
状態で、丸めたのが相応しい・・かも。


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ハリケーンの後に「ホースラディッシュ」

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ハリケーンでいまだ、閉鎖中の
デューク・ガーデンに行ってみました。
マスターガーデナーで「顔」が
知れているので、閉鎖中のガーデンに
入っていっても、お咎めなし(笑)。

↑メインガーデンの中央池はもう
十分いつもの水位に戻っていました。

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常連になっている「ブロディ・ガーデン」。
野菜やハーブのデモンストレーション・
ガーデンも、一見、異常ありませんが・・・・

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よく見ると、表土のコンポストが
かなり流されています。
今月初めに植え付けられた冬野菜
苗の育ちは順調。

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作業小屋の軒下に、雨に弱いサボテンや
まだ植え付けを待つ野菜苗が避難して
いました。
これから1週間位は、次のハリケーン
大した雨もないようなので、これからが勝負!

とはいうものの・・・明日は「秋分の日」。
Fall Start、秋の始まりです。
この1週間の遅れはかなりきついか。。。

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ウチの畑もご多聞に漏れず、ハリケーン
大雨で土がしっかり水を含んでしまいました。

仕方がないので、畑の様子を見つつ、
屋内での苗作りに尽力している次第。
その一つ・・・・・

以前から気にはなっていたものの、
場所をとることから、ウチでは栽培
してこなかったホースラディッシュ
所謂「西洋(畑)わさび」。

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縁があって、1ポンドほど手に入った
ので、これを根菜の基本通りに
切り分けて、増やしてみることに
しました。

「こなんでええの??」というほど
いい加減な切り方(爆)ですが・・・

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3日後。。。。
これが簡単に芽を出すのです!!

芽が先らしい。
根が出てきたら、ポット上げして、
順次畑に引っ越ししましょう。

ワサビとは似て非なる風味。。。
(ほとんど一緒に感じるのは
日本で売られているワサビ
ほとんどがコレを原料にしている
からです)

根茎を摺りおろしたものは
ステーキにとてもよく合います。
これが本来の正しい使い方
ですからね。

今から楽しみです。。。






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アメリカで「豚汁定食」

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ハリケーンは去ったけれど・・・
お天気は戻ったけれど・・・
それだけでは、終わらないのが
「嵐の後始末」。。

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ノースカロライナのほぼ中央に
位置するダーラムでも、こんなに
降りました。

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で、きょうは人を集めて、農業ビル
周辺のお掃除。。。
倒木や強風で落ちた木の枝が山盛り。
こういうのは全部まとめて「Debris」って
いうのだが、コレって「瓦礫」のことだね。
この量では、除去するまでしばらくかかる
でしょう。

・・・で、気を取り直して・・・

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6クォート≒6リットルの鍋を買った
から…と言うわけではないのですが、
味噌汁」はなにしろ、毎日の事
なので。。。たとえアメリカでも、否
海外生活だからこそ、たっぷり
食べたい。。。

つい先日までの暑さが去って、
そういう季節になった、というのも
あります。

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豚汁定食
思えば、こういう日々が続いた頃も
あったはずなのですが。。。
昔の話、ですね。。。


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雑穀米に「つるむらさき」のお浸し、
メインの豚汁は、大根、人参、椎茸
こんにゃく、タマネギ、牛蒡の
ごく普通の具沢山タイプ。
こういうのがバランスがとれている
というのかもしれません。




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「カオマンガイ風アジアン・チキンライス」

スクリーンショット (6)

今日になって、やっと停電から
復旧したウイルミントン
我が家のコミュニティ。。。
実に4日ぶりです!。

まあ、デュークエナジーにしては
早かった方でしょう。
まだ、ウイルミントン全域と言うわけ
ではありませんが、予定通り今週中
には復旧するのではないでしょうか。

DSCN1138 a

あとは・・・我が家のセカンドハウスは
↑こういう所にあるので、いかに
人工の湖といっても、水位の上昇は
気になるところです。
こればかりは、行ってみないと分かり
ません。まあ・・・こっちの方は、早めに
行って確認したいが、40号線が全線
開通しないと難しい。。。

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昨日、遅れて洪水になったダーラムの
downtownですが、本日は完全に
引いていました。
路面は問題なし。所どころに、道路
封鎖のブロックがあっただけです。。。

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さて、ハリケーンとその後の水害が
一段落したところで、こちらもいつもの
ペースに戻していきます。

今日はアジアンチキンライス
「カオマンガイ」・・・風。

この手の「鶏めし」は、アジアでは
山ほどあるのですが、それぞれ
微妙に違っているのが、また楽しみでも
あります。

今日はタイ式鶏めしの「カオマンガイ」。
簡単レシピなので、炊飯器任せです(笑)。


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"Khao man gai”= Thai-Style Chicken and Rice
(Special Cooking Equipment=’rice cooker’)

(Ingredients) serves: 2
 1 lb chicken (we used legs with skin)
 2 cups jasmine rice
 2 cloves of garlic (lightly crushed)
 Ginger (about 1 inch piece, light crushed)
 1 tbsp salt
 1/2 cup soy bean paste
 1/2 cup soy sauce
 1/4 cup dark soy sauce
 1/2 cup sugar
 1/4 cup finely chopped ginger
 1/4 cup finely chopped garlic
 4 hopped red bird eye chillies

(Instructions)
1 Place your chicken (preferably with skin) into a pot and
fill with enough water that the chicken is covered.
Add 1 tbsp of salt, cover the pot with a lid, and bring to the boil.
Leave to simmer in the broth until the chicken is cooked.
Our legs took about 15 minutes to cook.
2 Once your chicken is cooked, wash 2 cups of jasmine rice
in water and drain, then place the washed rice in a rice cooker,
along with 3 cups of the broth that we boiled the chicken in,
2 cloves of lightly crushed garlic, and about a 1 inch piece of ginger.
Place the rice cooker lid on and set to cook.
3 Whilst the rice is cooking we can make our sauce. Add 4 chopped
red bird eye chillies, 1/4 cup of finely chopped garlic, 1/4 cup of
finely chopped ginger, 1/4 cup of dark soy sauce, 1/2 cup of soy
bean paste, 1/2 cup of soy sauce, and 1/2 cup of sugar to a jug
and mix together thoroughly.
4 Once the sauce is ready and the rice has finished cooking,
slice up the chicken meat, lay it on top of the jasmine rice,
and serve with some cucumber, cilantro and the sauce we made.






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そして、TV番組は通常に戻った・・・・

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WRAL.comより拝借

14日のHurricane"Florence"
上陸直前から、毎日終日放送してきた
各社のハリケーン特別番組が、今日で
終わり、通常のプログラムに戻りました。

普通の低気圧になって、ニューイング
ランドに行っちゃった・・・ってことなの
でしょうが・・・・

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今だ↑こんな映像が流れてきます。

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ハリケーンは過ぎたものの、大雨の
影響はこれからで、これから火曜日に
かけて、河川の増水がピークになる
ようです。
もっとも、その後は潮が引くように
元の姿に戻るのでしょyが。。。

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2016年のHurricane"Matthew"。
カテゴリー5という特大のハリケーンだった
せいで、死者603名を出す大惨事になり
ましたが、この時も強風と大雨による
広範囲の洪水でした。

沿岸部という地形は魅力的だけれど、
こういう災害からは逃れられないものらしい。
ここで生活することを択んだ責任を負え、という
ことでしょうか。

42170094_2050941745216392_9115614442724261888_o.jpg

とにかく、雨があがり、陽が照り出した
今日は、まだ学校関係は休みだけれど、
人の動きは活発になった。
↑仕入れが追いつかないほど売れた(笑)。。。

トライアングル地区=ローリー、ダーラム、
チャペルヒル=においても、ハリケーン後の
道路の冠水が始まり、主要な幹線道路が
通行止めになっていますが・・・・

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WRAL.comより拝借

明日火曜日からは通常業務。
今週末のイベントが変更されないところを
みると、今週末までには洪水も粗方
「片が付く」と見られているようだ。

スクリーンショット (4)

問題は・・・・ウチの場合、基本的には
「農家」ですから、明日からの一週間の
晴れ間で、どれくらい乾いてくれるか・・・
なにしろ、6週間分たっぷり降ってくれま
したからね。。

まあ、乾くとか、乾かないかとかに関わらず、
やる時にはやらなければならない。。。
これは「農家」を択んだ責任です。

この週末は「秋分の日」。
今年も残すところ3か月。。。




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ハリケーンと「へぼキュウリ」。

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ハリケーン後の雨の合間を
ぬって、畑の作業を始めました。

DSCN0789_201809171439428dd.jpg

やはり強風の影響は結構ある。。。

DSCN0829_20180917143922e24.jpg

エダマメも、もうそろそろ限界か。。。
夏野菜がなかなか終わってくれないのが、
例年通りのここの問題点。。。

なにしろ、高気温が長く続くノースカロ
ライナです。頑張れば、10月後半まで
夏野菜が収穫できます。

そうなると、冬野菜の植え付け・
成長の時間がなくなるので、程々で
止めないと、クールシーズンの畑に
何もない状態になる。。。
それでは商売になりません。

野菜のデモンストレーション・
ガーデンであるデューク大学の
ブロディガーデンでは、8月末には
夏野菜はすべて撤去しています。
9月初に冬野菜を植え付けないと
「人に見せる」ガーデンには成れない
という訳です。

そして、今年は今回のハリケーンの
おかげで9月中旬の丸々一週間
抜け落ちてしまい、もう9月も下旬です。
急がないと…・

DSCN0672_2018082513372486f.jpg

キュウリとピーナッツ、アジアンバジル、
トマト、スイートペッパーを処分。
今年はキュウリ以外はあまり
ぱっとしなかった。。。

物事は始めるよりも、やめる方が
数段難しい・・・・という格言の通り。。。
中々、別れがたいものはあります(笑)。

「商売」と同じで「決断」は大事です。。。

DSCN0499_201808251337239f8.jpg

あとに残された「へぼキュウリ」(爆)。。

DSCN0729_20180825133722e8d.jpg

「ウリ」と見做して、甘辛煮にします。
たくさんできます。。。。
↑見た目は「梨」のようですが・・・

DSCN0832_201808281220085d0.jpg

やっぱり「瓜」です(爆)。

これで、1週間くらいはおかずには
不自由しない(笑)。

DSCN0731_2018082513381176e.jpg

この太さになれば、当然立派なタネが
採れるので、これは来年のために
ちゃんと洗って乾燥させます。

キュウリのタネは、大きいので、
高価です。まして、これは日本
品種・「常磐」のタネですから。。。



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嵐の日の過ごし方・・・・

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もはや、どこに行ったのか分ら
なくなったハリケーンフローレンス
ですが・・・

内陸部に時速4キロという、
とんでもなく遅い動きで、大量の
雨を降らせ続けていることには
変わりなく、ノースカロライナ各地、
特に、昨日までに強風や竜巻で
痛めつけられた地域では、これから
上流からの洪水に対応しなければ
ならないという、踏んだり蹴ったり
の状態になっています。

被害の中心になったウイルミントン
では、これから火曜日にかけて
ケープフェア川の水位が62フィート
=19m上昇するということで、現在
避難している人は、まだ戻って
来ない様にと呼びかけています。

市内のほとんどは停電中で、復旧の
見通しもたっていません。
しばらくは避難生活が続きそうです。

DSCN0840_2018091613120522c.jpg

RDUも昨晩は激しい雨と強風に見舞われ、
昨夜の降水量は2.1インチ=53ミリ。
一晩で2週間分降りました。

DSCN0836_20180916131204018.jpg

気温は24℃。上の数値45℃は
ハリケーンが来る前の通常の最高気温
ですから、陽が照らないと20℃も下がる
ということです。

DSCN0858_20180916131203bb2.jpg

発芽中の苗はポーチに避難していますが、
25℃前後の気温と雨で湿度が高くなって
いますので、消毒処理をしました。

DSCN0869_20180916131202ac8.jpg

それでも、畑仕事ができないと、
時間を持て余してしまうもの。。。

つい、余計にモノを作り過ぎてしまうのが
の日の悪いところ・・・かもしれません。


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ついに上陸したハリケーン。しかし・・・・

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ハリケーン”フローレンス”、上陸!
ナショナル・ハリケーン・センター
発表の今後の予想進路ですが・・・・

上陸時点ですぐ熱帯低気圧になったものの、
強風と大雨を維持したまま、居座り型の
大型低気圧になってしまいました!

最悪のパターンではないでしょうか!
これでは、復旧作業ができません。

あとはアパラチアン山脈に沿って
北上・・・?
MDからニューイングランドの方々も
どうぞお気をつけください。
こちらの災害対策局も、今回の
ハリケーンはカテゴリーに惑わされ
ないよう、警告しています。

実際今の警報は、強風+大雨に
加えて、鉄砲水+洪水に、小低気圧の
発生に伴う局所的な「トルネード」=
竜巻」の警報を発令しています。
非常に狭い地域に同時に数十か所と
いう警報ですが、レーダーには
兆候が見えているらしい。。。。

22年ぶり・・・だけではなく、内容の
濃い・・・否、内容てんこ盛りの
ハリケーンです。
さすがに「女性名称」のハリケーン
だけのことはある?

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今のところRDUでは、降水量も
こんなとこ。今夜かな。。。。

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一見、問題がない様に見えますが・・・

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背が高い野菜は、風にやられます。
収穫直前のモロヘイヤ。
倒されました。

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「コブミカン」はポットごと・・・・・・

DSCN0796_20180915115747397.jpg

何故かハリケーン慣れしている
アマガエル。温室の外、家の
外壁との隙間に陣取っています。
「タンデム・カエル」(爆)

さて・・・
ここからが我慢比べ・・・でしょうか。


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ハリケーン’Florence' 上陸。

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カテゴリー3に速を弱めてから
進路がぶれるようになった
ハリケーン・フローレンス。。

金曜日午前2時・・・・
あと3時間ほどで上陸すると
いうことで、ABCTVは、夕方から
ずーっと、実況中継しています。

全国版の人気メインキャスター、
デービッドさんまでウイルミントン入り。。。
いつもはNY,タイムズスクエアから
発信している人たちが、そっくり
ウイルミントンに集まっています(笑)。。

とは言え・・・
移動速度は極端に遅くなり、ウロウロ
し出したハリケーン。膨大な
海水面を3メートルも吸い上げる力は
今だ健在です。

上から1m降ってきて、海水面を3m
持ち上げて迫られるのですから、
津波がゆっくり迫ってくるようなもの!!
津波は一瞬ですが、こいつは何時間でも
居座るだけに、タチが悪い!

ハリケーンの勢力を示す「カテゴリー」
という指標は単純に言えば、力だけ。
や海面を吸い上げる高さは含んで
いません。

危機管理センターでもこの点は
十分認識しており、繰り返し、カテゴリー2に
落ちたからといって、警戒を緩めるなと
警告しています。

1017026.jpg

あと3時間後に迫った上陸地点は
ウイルミントンと、東側の産業港
ジャクソンビルの間になる模様。
もっとも、これだけデカイと、どうでも
いいような気もしますが。。。。

すでに、インナーバンクス側では
5つの町が水没したらしい。。。
ウイルミントンは住民が避難して
「ゴーストタウン」になっていると
ニュースで言っていました。

上陸後、ウイルミントンを東から
西に横断し、カテゴリー1に勢力を
落としながら、サウスカロライナの
チャールストンから中核都市コロンバスへ。
そこから北上してノースカロライナ
アッシュビルを抜けてアパラチアン山脈
沿いにケンタッキーへ。。。

ここでオハイオ上空に停滞している
高気圧に押されて、西にぶれて、
インデイアナに向かう・・・という予想です。

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ここピエドモントRDUでも、午後から
断続的に強いも強まってきました。

DSCN0725_20180914053043e14.jpg

ウチの敷地奥にある「浸透池」。
今回のハリケーンにどこまで耐えるか?
あふれたら、バックヤードが水没します。
満水時の下流域への解放弁は、これまでも
たびたび機能しなかったし・・・・・

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いつもはまだまだ暑いので、開けられる
窓は全て開放している温室ですが
今日ばかりは全て閉じ、真冬並みに
密閉温室に・・・
陽がささなければ、室温は上がらない
はずです。2日の辛抱かな。。。

ほんと、「人ができる事なんか限られている」、
と思い知らされる瞬間です。



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そして、ついにハリケーン到来!

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しつこくも、3回目の
ハリケーンネタです(爆)。

まあ・・・こういう大型のハリケーン
1996年のFlan以来22年ぶり!
ここは辛抱してお付き合いください。

↑ついに上陸予想日になるわけ
ですが、これが自然の産物で
直前になって迷走を始めました(笑)。

ウイルミントン直前で南に転回。
ノースカロライナには上陸せずに
サウスカロライナに上陸。
その後はジョージアに向かい
途中で北に転進し、オハイオに
向かうという・・・???

まっ、上陸後は急速に勢力を
失ってただの大型低気圧になる
ようなので、まだまだ方向は
定まらないのでしょうけどね。。。

DSCN0656_20180913142640239.jpg

上陸予定が金曜日の午後らしい。
ので、↑まだこのお天気・・・・
この機に、日曜までの買い物を
済ませておきましょう。。。と、
近くのWalmartへ・・・・

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おお!!こういう光景を見るのも
久しぶりです!
いつもは山のように売れ残っている
パンが全然ありません。。。。
缶詰の棚も空っぽです!!

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いつもなら山のように積んである
「飲用水」も売り切れ。。。

IMG_0063_20180913142640752.jpg

そして、アメリカ人の「お弁当」=
バナナまで!!!
週末3日でどれだけ食べるのだろう?
保存は効かないと思うのだが。。。

木曜日から日曜日までの
たかだか3日間のことなのに
なんと大袈裟なアメリカ人!

IMG_0083_2018091314263795e.jpg

・・・でもね、それでも売れない
Walmartの「特選パン」って、一体
何なのでしょうね!

そのほか、売り切れになっているのは、
使い捨ての皿やBBQ用品。
ガスや電気が止まったら、BBQコンロで
しのぐつもりなのか?

災害準備一つとっても、アメリカ
日本とはずいぶん違います。



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ハリケーン上陸前夜!!

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ついに明日にはハリケーン「フローレンス」が
上陸するというノースカロライナですが。。。。

1996年の「フラン」と1週間違いで、同規模の
超大型ハリケーンの到来となります。
コースもほぼ同じ。。。

ついに、避難勧告ではなく「避難命令」に
変わりました。沿岸部の住民150万人が
一斉に避難。ハイウエイも上下車線とも
沿岸から内陸に向けての一方通行に
変わりました!!
もう当面、沿岸地区には戻れません。

DSCN0665_20180912131356502.jpg

↑噂にたがわぬ、変な雲ゆき・・・・(笑)。
いやいや、噂ではなく確定事項です。

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つい先日までは、こんな調子で
上陸まではまだ余裕だったのですが・・・

hurricane1.jpg

カテゴリー4になってから、足が早まり
1日早く到来!

上陸予想地点のウイルミントンでは、
予想降水量が36インチ=約1m!!
ケープフェアリバー沿いの町の大半は
浸水するのではないでしょうか。

ここRDU周辺でも10インチ=250ミリです
から、2か月半分が降るという。。。
ここでは1週間で1インチですからね。。。
全く、ハリケーンです。

現在の力は時速250キロで渦巻いて
いるようですが、これはウイルミントンに
上陸した時点でカテゴリー3に弱まるので
180キロくらいには弱まるでしょう。

DSCN0063_20180912131356246.jpg

はやばいな~ということで・・・・

DSCN0671_2018091213135483d.jpg

「しだれ柳」はスポーツクリップ並みに
丸坊主に(爆)。。。

あとは温室を密閉式にしなければ
間違いなく窓が飛ばされる!
のですが、問題はまだ高い気温です。
特にハリケーンは南の大気を持って
きますからね。。。

どうしたものか。。。




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アメリカで大戸屋さん風「黒酢あんかけ定食」

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数年前、帰国した際に食べた
大戸屋さん」の人気一番メニューは
評判通り美味しかった。。。
最近は、その人気に陰りが見えてきた
様子だが、頑張って人気復活に
努めてほしいものです。

・・とはいえ、このメニューは中々の
傑作なので、いろいろと模倣させて
頂きます(笑)。。

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簡単に解釈すれば「素揚げ野菜」の
黒酢和え・・・ということになります。

今ハ時期的に夏野菜が中心に
なるので、なるべく軽めになることを
意識して、野菜を選択。。。

見た目の「蓮根」は外せませんが、
茄子、シシトウ、ズッキーニを
中心に、彩と栄養のニンジン、タマネギ。
全ての野菜を見栄え良く、食べやすく
大柄の小口に切り分けて、油通し=
素揚げにしたら、フライパンに入れて、
「秘伝の黒酢」で和えれば完成です。

「秘伝の黒酢」というのは、大袈裟(爆)。。。
実際には・・・

砂糖・・・・・・6
りんご酢・・・3
しょうゆ・・・・3
黒酢・・・・・・1
みりん・・・・・1
酒・・・・・・・・3

いろいろ使い出がある「黒酢」なので、
作り置きすることを考えて、比率のみ
記載しました。

ここには「あんかけ」にするための
「スターチ」が入っていません。
黒酢あんかけ」にするには、これに
水少々で溶いたコーンスターチ、もしくは
片栗粉を加えてください。

味付けしない野菜炒めも、仕上げに
この黒酢を和えれば、「黒酢あんかけ風」に
仕上がります。




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ハリケーン接近!!

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日本に地震があるように、大西洋
沿岸には、ハリケーンが来る。。。
ここしばらく大きなハリケーン
なかったノースカロライナですが、
今回は大きい!

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ノースカロライナ上陸時の予想規模が
カテゴリー4・・・・
実に風速250キロという化け物です。

日本周辺の台風とどれくらい違うのか?
というと、日本の「強い台風」は
ハリケーンの「カテゴリー1
以下です。較べようもないほど
「パワー」が違います。

予想上陸日は金曜日・・・だった
けれど、木曜日という説もあり!!
どちらにしても、週末のファーマーズ
マーケットか、ダウンタウンの
「センターフェスト」は、やられ
そうです。

今の時期って、イベント多いし・・・
そうなると、ボランティアも多いん
ですよね。今のうちにキャンセル
入れておいた方が得策かも。。。

まあ、内陸部のピエドモントだから
まだ悠長なことを言っていられますが、
上陸予想地点のSouth Portと
Wilmingtonには、すでに避難勧告
発令されました。
避難勧告というのは無視してもいいけれど、
そうすると「誰も助けにきませんよ」・・・
という意味です。

当たり前ですが、何事も「自己責任
の国です。

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とりあえず・・・・
畑の物は収穫しておく(笑)。。

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今日のスーパーは・・・・

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もうすでに買い占められていた・・・・・





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レモン・チキン・ライス

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炊飯器でぱっぱと作れる
ラテンアメリカのご飯です。
ペルー辺りだったでしょうか?

まあ、南米には料理が
たくさんありますからね~。。

カリフラワーや、シシトウ、
トマトはアレンジです。
パクチーは大量に使うのも
ラテンアメリカ流?

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作り方は至極簡単。
炊飯器にふつうに研いだ長米
水の量も規定通りですが、
ちょっとだけレモンジュースを
加えて、これにチキンブイヨンを
加え、一番上に肉を置いて
炊飯します。

炊き上がったら、肉を取り出し、
ご飯をざっくり混ぜて完成です。




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アメリカで「悪魔めし」??

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悪魔めし」・・・というそうだが。。。
↑見た目は、そんなに極悪そうには
見えない(笑)。

「ご飯の上にのっけると延々と
炭水化物を摂取してしまう悪魔
食べ物」・・・
という意味だそうだ。

用意するのは「揚げ玉」「塩昆布」「大葉」
「麺つゆ」。これをちょちょいと混ぜるだけで
悪魔との契約は完了。

今回はちょっと奮発して黄身
刻みネギを入れてみました。

うむうむ..........
これはやばいかも。。。。









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Funny Girl Farm、「Pawpaw “Pwap Up”」

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以前からノースカロライナの名産の
果物として「マーク」してきたものに
PawPaw]があります。

なにしろ、この果物。カスタードのような
柔らかさと薄い皮ゆえに、輸送が出来ず
ファーマーズマーケットにも出てこない
という「難物」です。
これは自前で木を育てる以外には
食べられないのでは…と思っていた矢先!

9月初めのこの時期に、地元ダーラム
ファームスタンドPawPawのイベントが
ある・・・というので、早速行ってみました。

DSCN0508_20180905124254397.jpg

ファームスタンドは、ダーラムと隣の
チャペルヒルのちょうど境界線上。。。

女性だけで運営されている農園
「Funny Girl Farm」のスタンド=
直営販売所です。

DSCN0509_20180905124253130.jpg

左のテントは今日のイベントのために
わざわざ遠方からやってきたベーカリーの
お店です。

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本日の取り扱い品はボードに細かく
書かれています。

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・・が、本日のお目当てはこちら。。。

DSCN0516_20180905124507bd0.jpg

これが「PawPaw」です。
右のマスカディーンと比べても
思っていたよりずっと小さい!!
とっても、地味~な見た目ですが。。。

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ちゃんと研究者もいるらしい。。。
すっごいローカルな果物です(笑)。

DSCN0520_20180905124504914.jpg

試しに2パック買い求め。。。
実に1パック$10です!貴重品や!!

DSCN0523_201809051245032f9.jpg

種がデカ!!
種がデカい果物は廃れる・・・と
いうのは、日本の「枇杷」と同じ
問題なのかもしれません。

問題の「味」は・・・・
強烈に香る、甘~い匂い。
嫌ではありません。
きれいな実の色あい。
とろ~りとした、滑らかな舌触り。。。
確かにカスタード・クリームのようです。
しかし、カスタード・クリームのように
甘ったるくはありません。意外に
あっさりとした甘さです。
これは確かには他に較べようもない
味覚です。

皮の薄さ、実の柔らかさなど、果物と
しては流通に問題の多いフルーツ
ですが、自宅の庭に植えたい果樹の
筆頭には間違いありません。
見つけたら、絶対に買い!!




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Transition to Fall !

DSCN0447_20180905130238dda.jpg

9月最初のボランティアで、ダウン
タウン・ダーラムデューク大学構内、
シャーロット・ブロディ・ガーデンを訪れ
ました。おなじみの場所ですが・・・・

DSCN0449_20180905130238332.jpg

今日はなんにもありません!

DSCN0453_20180905130236535.jpg

夏野菜からcool season vege=
冬野菜への切り替え日。
ごく一部の多年生ハーブ類を
除いて、一斉撤去されていました。

こういう思い切りの良さは、さすがに
デモンストレーションガーデンです。

家庭菜園では、「ナス」はまだ
これからだ・・・とか、「勿体ない」の
気が勝ちすぎて、植え替えの時期を
逃している・・・のが現状でしょうし、
文字通り、これが冬野菜失敗の
最大の要因と断言できます。

「勿体無い」は、農作業では
「ノータリン」です。
自然はシビアです。
人の思いなど待ってはくれません。

DSCN0456_2018090513023662d.jpg

ここはデモガーデンだけあって、
準備もスキなし。

DSCN0476_201809051302352eb.jpg

実際、9月もはじめのこの時期でも、
デモガーデン周囲は、もうこんなに
の花が咲き乱れています。

マザーアースはきっちり仕事を
進めているようです。

DSCN0470_2018090513025293c.jpg

果樹園のグランドカバーには、
何やら見慣れた白い花が・・・

DSCN0471_201809051302513f2.jpg

そば」の花です。
この時期に開花だと「そば」か?
食用なら…という話ですが。

アメリカでも、グランドカバーに
ソバ」を使うことは珍しくなくなりました。
穀物としては珍しい「タデ科」の植物です。
タデというと、普通は雑草。

元来、中国南部が原産地とされてきた
ソバ」ですが、世界最大の生産国は
ロシア。

もっとも、これは食料としての生産なので、
アメリカのようにグランドカバーに使って
いるケースは含まれていません。

食べている国は世界中にある古い作物
ですが、どの国でも「穀物」の主力になった
ことはありません。


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セネガル料理の「マフェ」

DSCN0487_201808181140303a6.jpg

セネガル料理の「マフェ」・・・
と聞いて、すぐにピンと来た人は
相当な食通or世界通です。

もっとも、日本を出ればそれほど
珍しい知識ではないかもしれま
せん。それくらい、日本では
知られていない、世界的には
かなり「有名な」料理です。

DSCN0492_20180818114029a61.jpg

もっとも・・・
↑この作例は豪華すぎる(爆)。
いってみれが、日本の家庭の
カレーライスのように「地味~」な
お料理です(笑)。

西アフリカに広く見られる家庭
料理。ピーナッツペーストを
ベースにしたソースが特徴。
味付けはトマトの酸味に、ピー
ナッツバターの甘味とコクを加えた
ものです。
このソースはフランス料理にも
影響を与え、「ソース・アラシッド」
と呼ばれています。

セネガルの家庭ではピューレ状に
煮込んだソースに米を付け合せる
スタイルが一般的。
まさに、日本のカレーライスと同じ
ような盛り付けです。

(材料)約8人分
ズッキーニ・・・2本
サツマイモ・・・2本
トマト・・・水煮缶2
たまねぎ(大)・・・4つ
鶏肉・・・500g
にんにく・・・3欠片
ピーナッツバター・・・250g
コンソメ・・・大匙3
水・・・1リットル
(レシピ)
ニンニクは叩き潰し、野菜は
適宜、食べ易い大きさに切り、
サラダ油を引いた鍋で炒める。

これに、小口に切り分けた鶏肉を
加えて、炒め、水を加えて、煮る。
これに、ピーナッツバターを溶かし入れ、
コンソメを加えて弱火で30分煮込む。

作ってすぐより、時間を置いた方が
具材の味が良くなじみ、まったりした
独特の風味が味わえます。




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「牛肉のたたき」

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は、さっぱり頂きたいもの。。。
ということで、本日は「たたき」。

まあ、こういうテーマの時にはよく
目にするメニューではあります。

献立の例としては↑。
雑穀米とワカメ味噌汁と合わせて
らしく、「ツルムラサキのお浸し」
茄子とミョウガの煮付け」に・・・

DSCN0506_20180818113816140.jpg

「焼きシシトウ」と合わせてみました。

といえども、獣である以上、
相当の臭みがあります。
これをどう収めるかが、料理の勘所。

所謂「ローズビーフ」の作り方には
色々と「主婦の手抜き手段」が
紹介されていますが、そもそも
たたき」とは、なんぞや?

これは、表面を焼いた後に
で叩いて、余分な脂を落とすと
いうところからきています。

要はこの通りやればOKです。

あまり大きくない塊を、表面に
塩コショウして、10分ほど置き、
フライパンで全ての面を焼き付けます。

火傷に気を付けて、全ての表面を
手にを付けて叩いていきます。
決して、に漬けることなどしては
なりません。
和食の調理は繊細な作業です。

叩き終えたら、余分なや脂は
ペーパータオル等できれいに
ぬぐい取っておきます。

スライスして、ホースラディッシュ
やワサビなどで頂きます。



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夏には「ネバネバうどん」?

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オクラワカメとろろ・・・・
夏には何故かネバネバしたものが
重宝されますが、理由はよく
分かりません。

本当に、夏バテなどのスタミナ
補充に効くのだろうか?
・・・多分、効果の証明はない
のだろうな~と思いつつ、
何となく、期待もしてしまうのが
日本人の食習慣・・・なのかも
しれません。

で・・・・
大根おろし、揚げ玉生卵
加えて、クイック・ランチに登場
しました(笑)。



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スパニッシュ・ライスでいこう!

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メキシコ料理では定番の付け合わせ、
スパニッシュ・ライス」。
そのレシピを調べてみると「白ご飯に
玉ねぎ、トマトを炊きこんだもの」
というのが一般的のようです。

「メキシカン・ライス」という人もあり
ますが、これは間違い。
スパニッシュ・ライス」です。

日本のオムライスの付け合わせに
あるトマトケチャップチャーハンとは
違います。「炒め飯」ではなく、
あくまで炊き込み
長いお米・・・なので、お米は洗わず、
チキンブロスで炊くのが一般的。
あくまで、「付け合わせ」。
主食になってはいけません。

DSCN0451_20180815130406697.jpg

・・・とは言っても、日本人が作ると
やっぱりこうなってします(爆)。

これじゃあ、ただのチャーハンです(笑)。。
中華料理なんて、スパニッシュに対する
「冒涜」です(爆)。。。

本当はタコに挟んで食べるものです。。。。






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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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