アメリカで「レバニラ定食」
アメリカ南部のノースカロライナでも、
12月目前ともなれば、さすがに冬。
11月初めには30℃を超える日も
あった気温も、今は毎朝氷点下。
11月のたった一ヵ月で、これほど
変わるのか！！と、驚くばかりの
気候の急変です。
それでも、過去2年間の経験から
種蒔き・植え付け時期を早めた
冬野菜は、この本格的な寒波が
来る前に、順調に成長してくれました。
あとは、これからの寒さに耐えて
くれれば、ノープロブレム・・・
なのだが。。。。。
こう急激に寒くなると、人間の方も
何か、対策をしなければなりません。
…取り敢えず、何か「せい」がつくものを。。。
「レバニラ炒め」
今どきのアメリカのスーパーでは
モヤシは珍しくありません。
ニラ＝チャイニーズ・チャイブの方は・・・
今は大抵の町に中華グロッサリーが
あるので、見つからないということも
無くなりました。
今どきのレバーは、もう牛乳で
臭み抜きすることはしません。
塩もみして、茹でれば匂いは
とれます。
「紅ショウガ」
これも、アメリカ全土に広がった
寿司の普及のおかげで、アメリカの
スーパーにはほとんどあります。
ただし、何といっても高いので、
ウチでは自作しています。
簡単ですので、お暇な時に是非・・・
「紅ショウガ」の作り方。
新生姜が理想的ですが、入手し
易さから「ひね生姜」を使います。
生姜 500ｇ＋塩4％＝20ｇ。
1.生姜は皮をこそげとり、スライスして
塩を振り、一晩置く。
2.翌日水を切り、ザルなどに広げて
一日乾かす。
3.2の生姜を滅菌した保存容器に入れ、
酢で満たし、塩もみした赤シソを
入れて漬ける。
4.冷蔵庫内で半月ほどで漬かる。
和食生活では、いろいろなところで
活躍する「紅ショウガ」。
海外生活では、最近でこそ手に
入り易くなりましたが、まだまだ
「こんなもの！！」・・・といった
お値段が付いていたりします（笑）。
是非自作して、存分にお使い下さいませ。
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