ファームツアー&ディナー「Peaceful River Farm Dinner」

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ノースカロライナ、チャペルヒルの
ファームでディナーがあるというので…

トライアングルの一角とはいえ、↑の
ような山間の場所・・・
ファームがある場所ですから、当然といえば
当然なのですが、改めて驚かされます。

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場所はチャペルヒル郊外の
”Peaceful River Farm”。

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昔からの農家というわけではなく、
最近農業を始めた方がオーナーなので、
色々な取り組みをされています。
このファームディナーもその一環。。。

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まずは、ディナーの前にオーナーさんから
このファームの説明=ファームツアー
あります。

IMG_0227.jpg

ディアネットを巡らした畑とか・・・・

IMG_0225.jpg

現在2棟ある大温室。収益的には
この温室が一番貢献しているらしい。
どこも同じですねー。

IMG_0234.jpg

・・で、ツアーが終わるとお食事。
テラスなので、雨が降らなくてほっと
しています。

IMG_0240.jpg

メニューは基本的にこのファームで
採れたものを使っています。
ですから、野菜中心。。。

前菜はロメインレタスのサラダ。
メインは「ポーク・フィレ・ミニョンと
スイートポテト」、
「アスパラガスとハクレイ=日本の
白蕪のホーケーキ」、
「ミニ・ニンジンと、緑と紫の絹さやの
ガーリック炒め」。

IMG_0246.jpg

ベジタリアン・メニューが「3種の
ビーンズ・バーガー、金色ビーツ・
ピュレ、シュレッドしたフェンネルのせ」。

IMG_0248_201705260519255aa.jpg

〆のデザートはどっしりした、
「グルテンフリー・チョコレート・ケーキ」。
メインコースまでは、とても軽かったのに・・・・・
これで一気におなか一杯になる
チョコレートケーキでした。

IMG_0210.jpg

もちろん、この日のシェフは近くの町で
レストランを開業している方です。
その他にも、デューク大学病院で
病院食のデザインをしていたりと、
結構多彩な人。ここのファームの
産品のファンでもあるようです。

このほか、このファームでは農家
キッチンの料理教室を開いたリと、
工夫いっぱいの農業経営を展開
しています。

農業の盛んなノースカロライナ
中でも、大人口を控えたこの地区は
特徴的なファームビジネスが盛んです。

機会があれば、別のファームツアーにも
行ってみたいですね。

Peaceful River Farm
7125 New Light Trail, Chapel Hill, NC 27516


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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