H-martがやって来る??

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NYのロングアイランドからアメリカ
各地に広がった韓国グロッサリー
チェーン店、「H-mart」がいよいよ
ノースカロライナにも進出してくる
・・・・・・・・というニュースが
伝わったのは、昨年の6月。

早くも、1年以上が経過したのに
その後はウンともスンとも・・・・

何やら、ラーメン店と寿司屋さんも
引き連れてくる・・・という話だった
ので、その後どうなったのかな~と
現地を視察に行ってきました。

・・・と、↑裏道に看板はあります。。。

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モールの中には・・・・・ない!

このモールの中には金融機関の
店舗が実に3軒ひしめいていますが、
ほかの飲食店はほんの少し。
なぜかSpaが目立つという、
グロッサリーには、どうかな?と
思える立地条件です。

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お!これが噂のLowes Foodsが撤退した
跡地です。。。
ここはCary.。アジア系人口が多い所では
ありますが、それ故、すでに中華、インド、
ベトナム、韓国、日系などアジア系の
グロッサリーストアが、規模は様々ですが
数多く進出しています。

それに・・・・

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地元スーパーLowesFoodsの通常店舗に
較べたら、やっぱりこのお店は過大。。。
持て余して、撤退した後に、代わりの
スーパーとして目をつけられたのが
H-martと聞いています。

1年以上過ぎた現在も居ぬき作業中。
正面看板もまだ掲げられていません。
開店はまだ先なのだろうか?

個人的にはアジア系グロッサリー
大歓迎です。まして、日本人と
食習慣が近い韓国は、中華系より
好ましく思えるのですが、この
準備期間の長さが気になります。

末永く生き残って欲しいものです。




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ハリケーンでもないのに・・・ディア。

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ハリケーンでもないのに、しとしと雨が
降ったり止んだりのノースカロライナ
ダーラム

冬野菜に向けて整備中の畑は
ハリケーン・ジュリア以来、
作業中断を強いられています。

こう長雨が続くと、野菜の植え付けが
どんどん遅れてしまう!
なんとも歯がゆい・・・・

加えて‥‥

DSCN0975_20160927114657646.jpg

雨が降った日の明け方に
よく出てくるDeerが、我が物顔に
畑を歩き回っているようです。

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昨年来、利用してきた点滅式の
クリスマス電飾は、もう効かなくなりました。
知能が高い野獣は、本当に困ったものです。

もっとも、今の時期は、シカの食べ物は
な~んにもナインですけどね。。

DSCN0935_20160927114657672.jpg

・・・まさか、収穫期を迎えたコレは
食べないだろう。
Deerたちは、どうやら基本的に匂いの
強いものは嫌うようです。

しかし、窮すれば何とやら…
とにかく大食漢ですから、対策は
早目にやっておくに超したことはない。

そうなると、次に打つ手は・・・・

DSCN1197.jpg

Deer Fence!
高さ7フィート、全長150フィートの
プラスチック製ネットで畑全周を
囲みました。

設置に要した時間は小1時間。。。
簡単です。

不思議だったのは、アメリカ
Amazonで購入したこのDeer Fence Kit・・・・

DSCN1102_20160929083626c50.jpg

ネットは良くホームセンターにある
Deer Netだったのですが、Kitに入っていた
このポール・・・・

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チャチなんだけれど、日本語表記?

DSCN1200.jpg

とりあえず、色が黒なので、2mを
越えるフェンスでも、ほとんど
気になりません。
これはアメリカの住宅地ではとても
大切なことです。

さてこのフェンス、一体何時まで
もってくれますことやら・・・・
ちなみに、このキット一式$100です。
これで、シカの食害を防げるものなら
余計な対策で悩むより、かなりお買い得です。



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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

Baba Ghannouj Mediterranean Bistro

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久しぶりにこの方面に向かったので
立ち寄った、Mediterranean。
11時から3:30pmはバッフェ。
そのあとはDinnerになります。

ダーラムの南端になります。
サウスマイアミSt.をcary方向にまっすぐ
南に向かった所にあります。

DSC00865_20160823133946290.jpg

中東料理のバッフェスタイルのお店
にしては、店内はとてもきれいです。
周辺のオフィスからのお客さんで
混み合う人気店です。

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典型的なバッフェ台。

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中東料理なので、ベジタリアン表示が
されています。・・・が、勿論肉もある。
大抵は鶏肉ですが、ちゃんと羊の
ジャイロもあります。

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1皿目は、お約束のお野菜です(笑)。
アメリカでは、野菜を食べようとすると
結構苦労しますが、中東料理に人気が
あるのは、この野菜の多さでしょう。

DSC00867.jpg

2皿目。肉料理をちょっと。。。
お肉は・・・多くはないでしょうね。
南部で人気のBBQショップのように
肉、肉、肉で押し切られることは
ありません(笑)。

全体として、よくできています。
味も十分楽しめます。
アメリカナイズされていない中東料理を
手軽に楽しむにはよいお店です。

Baba Ghannouj Mediterranean Bistro
5400 S Miami Bvd. Ste 138 , Durham, NC 27703




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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

グリーンズボロの中華系グロッサリー

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グリーンズボロウ中華グロッサリーストア・・・
といっても、ダーラムに本店があるLi Mingの
グリーンズボロウ店です。

もとは地元の中華系スーパーだったものを
Li Mingが買い取ったものらしい。

ローリーの南にある「A & C Supermarket」も
同様にLi Mingが傘下にいれたので、
Li Mingは、ノースカロライナの近い範囲に
3店舗運用していることになります。

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・・・ですから、お店の中の配置もよく似ています。
中華グロッサリー特有のあの「匂い」は、
かなり希薄です。

色々な州で中華系スーパーの匂いを嗅いできた
我々には(爆)、驚きの事実!
この点は、すごいと思う。

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・・・まあ、こういう商品がならんでいるのは
ご愛敬・・・でしょうか。

自制できない中国人に「ジセー炊飯器」とか(爆)。
まぁ、「ジセー」じゃなくて「ジャー」だよね・・・・きっと。

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「静岡厳選」の表示がある昆布つゆと鰹つゆ・・・
なのだけれど。。。。「鰹魚」と「魚」が余計。
加えて「日式和風醤油露」。ラベルは中国語と
英語のみ。これは、中国向けの商品なのか?
はたまた、台湾あたりの製造なのか???
製造元が見えないのが怪しい。。。

まあ、アメリカで一般に売っているインスタント
ラーメン=出前一丁とかは「香港製造」が
普通なので、驚くことでもありません。

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さて、ベトナム山岳民族がたくさん
住んでいるグリーンズボロウ
ここに来たら、ベトナム料理です。

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ベトナム移民のご推薦のお店はいつも
満員。でも、回転が速いのもアジアン料理店。

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今日はご飯ものに挑戦。
「コム・何とか」は、ご飯ものなので、
一番豪華そうな、お肉3種盛りのコム。
一見ガバオライス風ですが、お肉類は
甘口のベトナム風マリネです。
なかなか癖になりそうな味付けです。

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こちらは汁麺。フォーではなく、
ローストダックのバーミセリ。
ダックがたくさん入って、フォーとは
全く違ったスープです。おいしいけれど、
ちょっとダックが多過ぎるか。
今日はおなか一杯です。。。。

もっとおなかが減っている時には
良かったかもね~。。。

Van Loi II
3829 High Point Rd, Greensboro, NC 27407



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

芝生の種まき。群馬県「登利平の鳥めし」。

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やっと青空が見えました。

ハリケーン・ジュリア崩れの大型
低気圧がサウスカロライナ沿岸部に
居座ったせいで、ほぼ1週間雨が
続いたノースカロライナダーラム

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コンポストが流失した我がバックヤードは
オレンジ粘土がすっかりぬかるんで
しまいました。

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まぁ、唯一成功したのは、雨の前に
芝生の種を撒いていたことでしょう。

別に雨を予想したことではなく、
9月中には、芝生のリシーディングは
終えなければならなかっただけのこと。

↑こうしてみると、今年は芝草の
枯れ方が酷い!

DSCN0950 - A

↑生えた!!

種まきした後は1日1時間の潅水を
発芽するまで続けなければならなかった
のですが、今回は天水が勝手に
やってくれました(笑)。

まだまだ土が緩いので、庭作業はでき
ませんが、その間に芝草が成長して
くれるのを楽しみに待つことができます。

今日は、そういうわけで、再びお料理。

群馬県民なら誰もが食べ、愛した
「登利平の鳥めし」…・・・・
というものがあるそうな。

<DSCN0317_20160910140653dbd.jpg

もとは東京・北千住に創業したそうです。
のちに前橋に鶏肉販売店を開業し、
「暖簾分け」により昭和28年に、前橋に
開業ということで、鶏料理屋が昔から
盛んな東京の鶏屋さんです。

メインは「鶏重」という、簡単にいえば
「焼き鳥弁当」です。
例によって「秘伝のたれ」がでてきます
ので、自作するにはこの「秘伝のたれ」
をいかにコピーするか・・・・・・
・・・がキモになります(爆)。
ま、ここが工夫のしどころです。



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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

矢継ぎ早っていうのかな?(山猫)

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前回のクイズの正解が、たったおひとり
・・・という寂しい結果に終わったのを
受けて…・・・・
矢継ぎ早の読者プレゼントクイズです。

「US限定・山猫読者プレゼント

前回同様、
・・・なので、ノースカロライナ州内限定ではなく、
アラスカ、ハワイ州を除く、合衆国内の在住者様で
植物検疫上発送可能な州にお住まいの方が
対象になります。

(ここが大切「植物検疫上発送可能な州」ですから、
実際にはアラスカ・ハワイ以外にも送れない州が
あります。当選が決まってから発送先を調べます。
ので、判明した時点で当選を取り消します)
・・・ここも、前回同様になります!

今度はしっかり当ててくださいよ!
・・・と山猫さんはちょっと怖い顔。。。

まずは、今回の賞品の紹介から。
「矢継ぎ早・・」に開催するのは、
もちろん「秋まき種」の季節が迫って
いるから・・・

今回は選択肢なしのこの3種のセット。
一番初めの正解者の方1名様に差し上げます!

DSCN0912_2016092212323369b.jpg

「べかな」と、今年期待の新種
「紫紅色葉大根・しずむらさき」は、
ニュージーランドの生産品。

中国野菜の「エンツァイ」。
これは秋まきではないのだけれど、
珍しいかな?っと思って入れてみました、

・・・の以上3種類。

それでは!!今回の問題は、これ↓。

DSCN0761_201609221237086e5.jpg

このブログでは、ファーマーズマーケット編で
たびたび登場していますね。

さらに・・・大盤振る舞いのヒント、その2。
生ってる姿は、コレ。。。

DSCN0772_20160922124433ad4.jpg

地元ではかなり有名なコレの品種名を当てて
いただきます。学名じゃあなくていいですからね~。
一般名でいいんです。品種名なんで。。。

今回は大盤振る舞いのヒント2つ付き!
おまけに超有名(人)ですからね~。

応募方法は前回(Sep.9)と同じです。
申込方法を間違えられた方は
申込失格としますので、心配な方は
前回の画面で確認してください。

では、皆様のご応募をお待ちしております。



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※募集開始から24時間を開花しましたので、
今回のプレゼントクイズ、申し込み受付を
終了いたします

9月24日午後11時45分(EST)

テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

クールシーズン準備を急ぐ。。。

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ハリケーン崩れの雨が4日続いた
ノースカロライナダーラム
気温は急降下して20℃台に落ち
着きました。

雨の前が50℃ですから、すごい
下り方です。

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今年は去年と違って、9月初めに雨が
降った後は、半月間カラカラ天気。今月も
残り1週間となって、やっと雨が降ったものの
今だハリケーンは来ないノースカロライナ

・・・とはいえ、日にちは確実に過ぎて、
来週はもう10月!・・・かなりヤバい!!!
冬の準備は、気温に関わらず進めなければ。。。

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問題は。。。
シソはかなり減らしました。今残っているのは
来年に向けて、種を採る分だけ。
トマトやビーツも撤去します。

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左側、いぜんとして収穫中の秋ナス、
水なす、四角豆、ゴーヤ。。。
未練です~(爆)。

右の日当たりが良い方が整理済みの
右と左で日照時間が違うウチの!!

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抜いただけの状態なので…

DSCN0654_201609151255333d3.jpg

Gypsumを撒いて、ウチのでは恒常的に
不足する窒素肥料を追加したうえで、
耕転機で、土を混ぜます。

この状態だと、土の色は普通に見えますが・・・

DSCN0661_20160915125532489.jpg

陽が当たると・・・真っ赤に見える(爆)。

Gypsumコンポストなどの有機素材を
投入したといっても、わずか2年。
オレンジ粘土はなかなか難物です。
それでも、直播しても結構育つように
なった訳ですから、改善されているのか?

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いくら力仕事っていっても、ちょっと
手抜き過ぎ?
きょうのランチは「油そば」。
スープなしのラーメンです。
合えるタレさえできれば、簡単だからね。




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テーマ : 家庭菜園
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雨の合間にお庭整理。「ラクサ風のカレー」

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ハリケーン崩れのジュリアの雨は
ウチのバックヤードの計測では
1.5インチ。
ダーラムの公式データでは1.25なので、
まあ、こんなもんでしょう。
期待したほどではなかったけれど、
まあまあ、この程度がちょうどいい。

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風を伴なっていたようで、種採り用に
一本立ちさせていたシソの大株が
乱れていました。

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こいつは、来年に向けて大事なシソ
なので、添え木を立てて針金でグルグル・・・

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時折ポツポツ雨が降ってくるのと、
昨日までの雨で畑のオレンジ粘土が
ぬかるんでいるため、温室の整理。

これから冬仕様・・・・なので、まずは
夏の遮光カーテンを外しました。

DSCN0867_20160921115333c0d.jpg

すっきり、明るくなりました。
本格的に寒くなったら、また断熱カーテンが
必要になるんですけどね(笑)。

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うちは家庭菜園なので、資材は再利用
します(笑)。連結ポットはプレッシャー
ウォッシャーで汚れを落としてから、
漂白剤に漬けて、除菌します。

数が少ないなら、手洗い+除菌などより、使い
捨てが一番簡単、完璧な方法です。
うちは中途半端に数が多いのが難点。。。

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次のトロピカルストームが接近中ということで、
明日も予報は雨・・・・
まあ、いいことではあるのだが。。。

庭作業の時間が短縮された分だけ、
お料理に時間が割かれます。
今日は、大抵のお宅にはあるであろう
↑の材料で・・・・

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「ラクサ風のカレーライス」。
ラクサはマレーシアやシンガポール辺りの
カレースープ麺。本来うどんのような
麺料理ですが、白い麺なら、白いご飯にも
合うだろうと、オーバーライスにしてみました。

日本人の口にはそんなに違和感はない。
現地の人には、お勧めできないけどね(爆)。



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花壇の整理と芝生のエアレーション。

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さて、本日はいまだジニアが花盛りの
バックヤードの「花壇」部分を整理しようと
思い立ちました。

こういうことは「思い立った日」に手を
付けないと、またダラダラと日延べして
しまうので、勇気を出して庭に出ます(爆笑)。

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まずは芝生から手を付けます。
9月は常より短く、2inで芝刈り。
その後、↑我が家では手作業で
エアレーション=芝に空気の穴を
開ける作業=にかかります。

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今に家は前庭も後ろも、大した面積は
ありません。手作業で十分です。
↑イヌの落とし物のような土のニョロニョロが
この作業をした証拠。

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ウチのような「冬芝」の芝生は、9月では
まだ芝草は動き出しておりません。
成長が始まる前にエアレーションします。

そして、窒素肥料を少し撒いておきます。
↑はホームデポやLowesなどの大手で
売っているオーガニック肥料
下水の汚泥から作られているそうで、
独特な匂いがします。この匂いをシカが
嫌うということなので、ウチでは特に
バックヤード側に撒いています。

成分的にはほとんど窒素肥料ですから、
芝生や、冬の「葉物野菜」=シカに狙われる
野菜の代表=には適しているでしょう。

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花壇」の整理は、花殻や枯れた葉の
除去ですが、今回はまだ咲き続けている
大型ジニアや、葉だけになっている
カンナ、グラジオラスの地上部分を
整理しました。

↑背の高いものがなくなったので、
広々感がでましたが、見た目はつまらなく
なりました(笑)。

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いかがでしょう?
最初の写真に較べて、ずいぶんすっきり!
一旦リセットしてみないと、次のイメージが
湧きませんものね。。。

さて・・・・これからが問題です(笑)。
はここからの時間が足りません。





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テーマ : 家庭菜園
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ハリケーン崩れのジュリア。。。

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http://www.accuweather.comより拝借

ハリケーン崩れの「Julia」が連れてきた
雲のおかげで、朝からになった
ノースカロライナ中央部・ピエドモント。

DSCN0811_20160920034348d73.jpg

我が家のある、ここダーラムも、9月2日
以来、実に3週間ぶりのまとまったです。

例年では9月に入れば、ハリケーンシーズン。
カラカラだった7.8月から一転、砂降りの
が続くものなのですが、今年は夏の夕立も
数えるほどしかないうえに、9月も残すところ
10日余となるまで3週間も、なしのお天気でした。

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おかげで、真南を向いているバックヤードの
芝生は、ドラウト(旱魃)耐性の芝草でも
ほとんど枯れあがっています。新規に
インストールしてから2年でこの有様。。。

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そして・・・・となれば、もとが粘
この大地。あっという間に水たまりだらけに。。。

排水が悪くなったということは、当初導入した
コンポストが表から流失したのだろうな。。。

またコンポストか、せめてトップソイルでも
入れないと、Gypsumが粘を破砕するまで
遊ばせておくほどウチのは広くないし・・・

そもそも「園芸」の語源は「を耕す」から
来ているので、仕方がないというより、
を耕すことこそ「園芸の極意」なのである!!(笑)。

・・・・頑張ろう!!Getting Dirty!!

ま、今日は終日雨だから、雨があがってから
ですが・・・

DSCN0558_20160920053923c74.jpg

雨の今日は、買い置きしている材料で
お料理の日・・・・
最近は季節がら、パンプキンがやたらと
多いですが・・・

DSCN0567_201609200539230f5.jpg

案の定・・・今日はパンプキン尽くし。

「黄金のカボチャ飯」「バターナッツのスープ」
「Aコーン・スクワッシュのオーブン焼き」
サイドが「スパゲッティ・スクワッシュのサラダ」
左上は「茄子のオランダ煮」。
茄子もそろそろ終わりですね~。。。




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Brody Discovery Garden

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今年のマスターガーデナー・ボランティアでは
マイブーム・・・お気に入りのガーデン。
ブロディ・ディスカバリー・ガーデンですが・・・

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なんにもなくなりました!
早い!!
この時期にもうこれかぁ!!

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いかにデモガーデンでも・・・

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ここまでやるかな~というくらい、

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徹底的に整理しています。
残っているのは、わずかに多年草の
ハーブだけ。

デモガーデンなので、巷の季節に
先行する事になるのは分かりますが・・・
それにしても、早いなぁ。。

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もう取り去られてしまいましたが、
収穫期は、パンプキン、ペッパー、メロン、
オクラ、スクワッシュ、バジル、トマト類。

そして、今月の作付は、キャベツ、ケール、
ブロッコリー、スイス・チャード、カリフラワー、
パースリーにオニオンとシャロット・・・と
冬野菜がゾロリ並びました。

このサイトでは気温は依然として90℉台。
摂氏32℃以上、雨なし乾燥期が続きます。

この状態で冬野菜に移行って、結構つらい
ですが、ここでは、大温室で苗を大きくしてから
このデモガーデンに植え付けるので、
この程度の気温でも大丈夫。
乾燥は毎日の大水量スプリンクラーで
凌げるのでしょう。
やっぱり、大ガーデンのデモガーデンです。
家庭菜園の参考にはなりません(笑)。

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刈り取り忘れか・・・・
隅っこに赤綿花の花がまだ、咲いていました。
一般家庭の庭では、まだこういう季節なんだよね~。



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Casa San Carlo Italian Restaurant

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買い替えた車の、ディーラーがローリー
なので、用事があると自宅からは結構
遠出することになる。

滅多に用のない州都ですから、ここで
ランチに。。。
カーディーラーが多い地域は大体「場末」。
ここも中心部とは程遠いけど、その分、
モールは新しい。。。

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なんか、妙に目をひくバナーです・・・
オーナーシェフのお店??

お店に入ると、本人が出てきました(笑)。
こういうお店は好感が持てる!!
まぁ、イタリアンはこういうの多いが…

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こじんまりしたお店です。
新しいだけあって、きれいです。

イタリアンのランチバッフェというのは、
珍しい方。以前、やはりローリーで
人気のイタリアン・バッフェに入ったことが
ありましたが、そこは、ピッザとパスタを
用意したファミレスでした。
ここは、どうでしょうか?

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バッフェ台には、スパゲティがありません。
ちょっと意表を突かれましたが、考えてみれば
長くバッフェ台に置かれたスパゲッティほど
まずいものはない。

まず前菜。
冷たいショートパスタやインゲン豆の
サラダ、温かい炒めたズッキーニ。
手の込んだものではありませんが、
おいしいです。

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次に、ムール貝のトマト煮込み、
イタリアンソーセージなど。。。
フレッシュ・バジルをふんだんに使って
います。これも、なかなかいけます。

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ラザニア、イタリアン・ミートボール、
野菜。。。
いずれも、アメリカン・イタリアンの
チーズたっぷりの濃厚さはありません。
フレッシュなバジルとトマトを前面に
出した味付けです。
このシェフ、なかなかすごい!

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バッフェ台の隣にあったピッザァ。
ペパロニとチーズのシンプルな物。
アメリカでイタリアン・レストランですから
外せないのでしょうね。
これは、評価外・・・・

お客さんの方も慣れていて、ほとんどの
人はピッザァだけ別に注文していました。

DSC00274.jpg

ランチバッフェでこれだけのものを
並べられるのですから、きっと
ディナーは、もっと凄いものを
楽しませてくれるんだろうな・・・・

Casa San Carlo Italian Restaurant
9660 Falls of Neuse Rd、Ste 145, Raleigh, NC 27615





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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

路端の草に秋。「京風ちらし寿司」の献立。

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ハリケーンが過ぎてから、
一向に雨らしい雨が降らない
ノースカロライナ。。。

いや、ノースカロライナは東西に
長い州なので、山岳部と南の海側は
そこそこ降っているのです。
降らないのは、ピエドモントと呼ばれる
州の真ん中周辺。
ダーラムが含まれるこの辺り(涙)。

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雨はなくとも季節は確実に進んでいる。。。
ウチのコミュニティ道路に沿って生えている
雑草が最近黄色っぽく見えてきました。

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春先も黄色い花が多かったような
気がしたのですが、も黄色なのか?

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今一番目立つのはコレ。Senna surattensis,
Cassia glauca, Cassia surattensis , Glaucous Cassia,
Scrambled Egg Bush ・・・などなど。
たくさんの名前を持つ雑草。
日本では、コバノセンナとかカッシアと
言われているようです。
名前が多いのは、それだけどこにでも
生えているということなのでしょうが、
私はアメリカに来て、ここで初めてみました。
原産地はペルー、ボリビア、パラグアイ、ブラジルなど
だそうなので、南米ということですね。

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もう一つはコレ。まだ咲き始めのようです。
セイタカアワダチソウ
北米原産。ここではネイティブ

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日本には、切り花用に持ち込まれて
大繁殖してしまい、今だに駆除に苦労して
いるようです。アレロパシーを持っているので、
群生して在来種を駆逐しますが、花粉症の
原因ではありません。アレはブタクサです。

アメリカでは「ゴールデンロッド」と言われます。
見たまんま・・です(笑)。
群生して開花するので、冬の前に大量の
蜜を集められるのはこの花くらい。
ハチと養蜂家にとっては重要な植物です。
日本では嫌われ者の「外人」ですが、
アメリカでは大事にされているネイティブです。

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日一日とを感じるこの頃には・・・・
京風ちらし寿司と茄子の田楽、冬瓜の汁」の
献立を作ってみました。

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京風ちらし寿司」
黒米の雑穀米に錦糸卵、エダマメ、紅ショウガ、
酢レンコンのちらし寿司。

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小ぶりの茄子=実はこういう小さい茄子が
手に入り喰いアメリカですが=をオーブン
トースターで焼いて、八丁味噌を塗った「田楽」。

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冬瓜をゆっくり出汁で炊いた「冬瓜の汁」。

野菜的には「夏野菜」ですが、揃うと
見た目は「」になる・・・・・かも??




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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

おうちグルメ「鶏のつくね、シソ風味」

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今年のウチの畑は、昨年に比べると
かなりシンプルです。
夏野菜の種類こそ、ゴーヤうりずん
水ナス、長なす、ししとう、伏見唐辛子に
トマト3種とふえているものの、絶対的な
苗の数が少ない。

昨年は、土壌改良のためにコーン、
ヒマワリ、モロヘイヤという、大型作物が
文字通り、目白押しに生えていた!

これら、見上げるばかりの巨人たちが
今年はいないのです。

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・・・とはいえ、9月の中旬になろうと
しているこの時期に、まだこの気温↑。
なかなか腰をあげられませんが・・・・

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今年は種も蒔かずにこの有様の
シソ畑にも・・・・

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そろそろ花穂が上がり始めて、整理の時が
近付いてきました。

和食を基本にしているウチでは、不可欠の
シソですが、保存には難のあるシソ
せめて、手近にある間だけでも、毎日の
食卓にふんだんに使ってあげたい。。。

DSC00752_2016082612333522a.jpg

・・・で、本日は、
つくねシソ風味」
アメリカ人に説明すると、肉ハンバーグに
なってしまうところに自分の語彙力の
限界を感じてしまします(涙)。

まぁ、「つくね」は「Tsukune」にしておくのが
いいのかも。その方が、珍しい物を紹介された
「ありがたみ」があるだろうと・・・(笑)。

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こういう定食スタイルにすると、もっと
「ありがたみ」が出るでしょう(爆!!)。

シソの佃煮」「ズッキーニのナムル」、
汁は「白瓜の汁」で。。。どうだ!


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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

シソ畑の整理。

DSC00699_20160831111017fe8.jpg

冬野菜のスペースを作るため、
先日、エダマメを撤去したウチの

DSC_0030_201608311110170a5.jpg

今日はいよいよ、今年ジャングルに
なってしまった「シソ」を刈り取ります。

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先日のエダマメの除去跡地・・・
こんな風にきれいになってくれれば
いいのですが・・・

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現状はこんな状態です。
エダマメと違って、シソは表土をがっちり
掴んでいるので、簡単には引き抜けません。
根元を切ってしまうのが一番早い。

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シソの葉がもったいなく思えますが
密植状態なので、1本ごとの葉は成長不良で
小さく、刻んで薬味以外にはあまり利用でき
そうにはありません。

切った枝葉は、↑こうして「草マルチ」ならぬ
シソマルチ」で役立ってもらうことにして…・・・

DSCN0026_201608311114123ce.jpg

まだまだ、炎天下のノースカロライナ
昼にはやっぱり40℃近くまで上がりました。
文字通り「滝汗」の作業は4時間ほど・・・

2枚目の写真に比べて、明らかに「視界」が
開けました!!

すっきりしたのはいいけれど、オレンジ
粘土が目に痛い~(笑)。

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これで冬野菜のスペースは確保できた
けれど・・・
やっぱり問題はこの粘土
植え付け前に何とかしたいものです。



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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

Brody Discovery Garden

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今年はここがお気に入りになった
ブロディ・ディスカバリー・ガーデン。
デューク大学構内の「野菜ハーブ園」です。

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昔のタバコ・バーン(農作業小屋)を
移設したバーンがランドマークになって
いますが、これからの収穫シーズンには、
昔のようにタバコや綿花のディスプレイが
されています。

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園内にも秋の気配が感じられますが、
気温はまだまだ夏の熱気を残しています。

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園内の今週の状況。。。
この季節の害虫は「カメムシ」!

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今年の作付で赤い綿花の品種が
植えられていました。
赤い綿花は開花が遅くて、ちょうど
今が開花時期。

DSC01001_20160824113056ec8.jpg

バコッとこんな風に開きます。

DSC01014_201608241130565fe.jpg

野菜畑であるここでは、今が
夏野菜から冬野菜への交代時期。

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来園者への説明書きには、
「夏でくたびれた野菜に見えますか?
ご心配なく・・・・・」とありますが、

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もうすでにきれいになっていました。。。。



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

ローリー・グリーク・フェスティバル

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ノースカロライナでも9月からは
お祭りシーズン。
今日は、州都ローリーの「グリーク
フェスティバル」に行ってきました。

会場は、ステート・フェアグランド=
ノースカロライナ州競馬場・・・です。

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ビル一つ使った屋内の会場でしたが・・・
広い会場内のほとんどが食堂??

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メインステージでは、ギリシアの民族芸能が
披露され続けられています。
この調子で朝10時から夜10時までという
長丁場!!

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ギリシア伝統の「ブズーキ Bouzouki」を
かきならす奏者。。。

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突然背面で演奏!こういうのもあり?なのか??

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どうもこのフェスティバルのメインは
これらギリシア料理らしい・・・
大変な長蛇の列・・・

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ランチタイムでしたが、グリーク・ディナー。
「鶏とインゲンのトマト煮込み、バターピラフ」
のセットと「グリーク・サンプラー」。

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もう一品は巨大「ラムシャンク」。
これ、ある程度大きくなったラムの
多分、脛と思われます。
サイドはインゲンとピラフ・・・これが
サイドの定番のようです。トルコ料理と
同じですね。

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もう一つの定番が甘~いデザートの
「バクラバ」ですがここではなんと!
「バクラバ・サンデー」になっている!!

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アメリカ人には受けるんでしょうが・・・・
我々は、これはハングアップしそうなので、
パスしました。。。


Raleigh Greek Festival.

September 9, 2016, 5:00pm – 10:00pm,
September 10, 2016, 11:00am – 10:00pm,
September 11, 2016, 11:00am – 6:00pm

Jim Graham Building, NC State Fairgrounds





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マウント・エアリ。またの名を「Mayberry」という町

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ノースカロライナ州の中央部、Piedmont Triad
と言われる、ノースカロライナ第3番目の都市=
グリーンズボロを中心とする、ウインストン=
セーラム、家具の町ハイ・ポイント方面に
出かけました。

目的地は、山間の田舎町。
人口わずか1万人のマウント・エアリ

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町中を観光馬車がゆっくり走る、
アメリカの田舎町ではありきたりの
風景です。

では、なぜここなのか?

DSCN0238_201609061113080e2.jpg

今でもアメリカのTVで再放送が続けられて
いる、超人気番組「The Andy Griffith Show」
日本名「メイベリー110番」のアンディ・サミュエル・
グリフィスの出身地だからです。

穏やかで時間がゆっくり流れるノースカロライナ州の
架空の街「メイベリー」。
ここに住む保安官アンディ・テイラーが地元の
密造酒醸造者、町外から来る犯罪者などが
起こす問題を、良識あるアドバイスなどで冷静に
解決する、という日常系物語。

1960年から最後の8期、1968年までの間、
シリーズは大ヒット。ニールセン視聴率で7位
以下がなかったという、すごい人気番組です。

日本では1964年から1965年までの2期放送
されたようです。

DSCN0214_20160908120410964.jpg

そんなわけで、マウント・エアリ=メイベリー
なわけですが、当のアンディ・グリフィス
マウント・エアリ=メイベリーは否定し続けた
そうです。
この番組の撮影はカリフォルニア州の
カルバーシティ。まぁ、それはそうだろうね。

DSCN0191_20160906111308ba1.jpg

もう一つ。↑の写真がメインのキャラクター
ですが、一番下の子役:8年間、アンディ・
グリフィスと父子役を演じたこの人は
アメリカの有名な映画監督ロン・ハワードです。

「コクーン」、「ガン・ホー」、「アポロ13」、
そして「ダ・ヴィンチ・コード」、続編の
「天使と悪魔」の監督です。

DSCN0230_201609061114220ae.jpg

町の中心には立派な「アンディ・グリフィス
ミュージーアム」があります。

DSCN0228_2016090611142207f.jpg

放送から50年後の記念行事には
人口1万人のこの町に3万人の観光客が 
押し寄せたそうな・・・・多いのか?少ないのか??

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物語の中のメイベリーでも、実際の
マウント・エアリでも、この町唯一、
最高のレストランがここ「Snappy lunch」
残念ながら今日は休日。

httpfoodinfographicscom.jpg
httpfoodinfographics.comより拝借

ここの「pork chop sandwich.」は、かなり
有名らしく、ネットには画像がありました!
南部料理らしく、巨大なフライド・ポークチョップ。
トマト、コールスロー、マスタードを
挟んでいるようです。
見た目からして「南部のサンドイッチ」然!!

httpvisitsouthcom.jpg
http://visitsouth.comより拝借

町中を何気な~く、通り過ぎる60年代の
パトカー・・・・
観光ガイドツアーだそうで、3台あるそうです。

ヒストリック・ダウンタウンには、ほんとに
なんにもない田舎町ですが、60年代の
アメリカ南部の田舎はこういう雰囲気だった
のでしょうか??




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デモ・ガーデン、総入れ替え!

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ダウンタウン・ダーラムマスターガーデナー
オフィスがあるアグリカルチャー・ビル。

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この駐車場の一角に今年からスタートした
「ベジタブル・ガーデン」。
初めの土=100%コンポストの効果もあって
今年の夏は、大変な繁茂ぶりを見せてくれました。

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毎週毎週、収穫がありましたが、
そろそろ今年の夏も終わり。

クールシーズン野菜に切り替えるため、
一斉撤去となりました。

ちょっと勿体無いかな~と思う気持ちが
頭を過ぎりましたが、ここで躊躇すると
あとが大変です。
心を鬼にして(笑)、すべて抜き去る!!

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作物の残骸=デブリを除去して、表土を
ならし、冬野菜の苗と種まき。
オーガニック肥料をばらっと撒いて、完成です。

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ちょっと前の姿からは想像できないくらい
きれいなライズ・ベッドの出来上がり(笑)。

冬野菜=今回はホウレンソウやカリフラワー、
ブロッコリー、ビーツでしたが、夏野菜の
ように立体的にジャングルになるわけでは
ありませんが、平面的にスペースをとる
野菜が多い。
苗の数は少なくとももうすでに満杯状態。

あとは隙間にレタス苗を植える位でしょう。
ここノースカロライナ、ピエドモントでは、
冬野菜は2回転収穫可能のようなので、
これから2月にかけて、しばらく楽しめそうです。



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もうハロウィーン!!クイズの正解は・・・

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大手ホームセンターでは、もう10月末の
ハロウイーンに向けて、ディスプレイが
始まりました。

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芝生の種まき用に「わら」を買いに行ったら・・・

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アラ!!この人、やっぱり悪役なのね~。。。

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なかなか夏野菜から脱しきれない我が畑では・・・
やっと「四角豆=うりずん」が出来ました!

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・・・はい!実はこの花が↑。
先日の「山猫クイズ」の正解は「うりずん」
もしくは「四角豆」でした。

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・・・さらに、種採りが続きます。。。

シシトウはもう種採り用か・・・

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ゴーヤも種採りかしらね~。

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本日の収穫。。。。

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したがって、本日は・・・・
夏野菜たっぷり薬膳カレー」。

長かった夏もそろそろ終わり・・・かな?







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9月のガーデンセンター

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久しぶりの「山猫クイズ」。皆様、お疲れ様でした。
正解者の方には、折り返し連絡しますので、
もうしばらくお待ちください。

さて・・・・

9月に入ると、真夏の間、お休み状態だった
ガーデンセンターが急に元気になります。
まあ、こういうのは、ガーデナーのやる気を
刺激する作戦もあるのでしょうが・・・

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最初は当然、この季節ならではの
ポットマム軍団・・・でしょうか。
これは何といっても「数」ですから、
揃えるのもなかなか悩ましい・・・

DSC00832.jpg

秋という時期を意識すると
やはり多年草コーナー。

DSC00848.jpg

今が盛りのネイティブ・プランツと
言えば「エキナセア」。
でも、こんなに種類があります。
花としては、ゴワゴワしたものですが、
これは花以外でもかなり有用な植物。

DSC00846.jpg

日本では、秋らしい風情の代表ですが、
アメリカでも秋を代表する花です。

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今の季節に地味に人気がある
猫じゃらし系ですが、考えてみると
これは開花中。そういう時に移植して
よいものかどうか・・・?
でも、アメリカではこういうグラス類は
とても人気があります。

DSC00837.jpg

そして、この時期に開花する人気商品は
アジサイ」!
日本では初夏のイメージですが、アメリカでは
年中通して人気が高い。
特に、秋咲きや紅葉の美しいアジサイ
珍重されます。

ところ変われば・・といいますが、似て非なる
興味の焦点といったところでしょう。



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テーマ : アメリカ生活
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1年ぶりです「US限定・秋まき野菜種のプレゼント」

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こんにちは。山猫です。。。。

祝日の少ないアメリカでは「Labor day」の
お休みで皆様、久々の休日を
楽しまれている頃だと思います。

Happy-Labor-Day-Greeting.jpg
haispicefla.comより拝借

そこで・・・・
そろそろ冬野菜の種蒔きシーズン・・・
ということもあり、昨年同様同時期に
なりますが・・・・

「US限定・山猫読者プレゼント」
・・・を行います。

今回は「US限定秋播きの野菜の種プレゼント」!

・・・なので、ノースカロライナ州内限定ではなく、
アラスカ、ハワイ州を除く、合衆国内の在住者様で
植物検疫上発送可能な州にお住まいの方が
対象になります。

ここが大切「植物検疫上発送可能な州」ですから、
実際にはアラスカ・ハワイ以外にも送れない州が
あります。当選が決まってから発送先を調べます。
ので、判明した時点で当選を取り消します)

今回提供の野菜種は、以下の品種。。。。

P1000052.jpg

三池高菜・時なし大根・葉からし菜・本紅大丸、
山東べかな・リアスからし菜・アスパラ菜、
みつば・西洋大葉不断草・山形せいさい、
・・・・の10種類に加えて、

野沢菜・柳川高菜・みそめ・練馬大根、
美濃大根・辛味大根・な花・仙台雪菜、
ばしょう菜・わさびリーフ・ちぢみかぶれ菜、
・・・・・の11種類の合計21種類。

クイズに正解の方から、↑の21種類より
お好きな物を6つ択んでいただき、
先着3名様にプレゼントいたします。

結構大盤振る舞い!!の今回のプレゼント!

今回の問題はとっても、簡単(笑)



↓は、なんの花でしょう?

DSCN0134_20160904075623b9a.jpg

正解が分かった方は、コメント欄に
「鍵コメ」にて記入して下さい。


お申し込み方法は、いつもの通り・・・・
ですが、しばらく間があいたので、
一応下記の追記欄に載せておきます。

では、皆さまのご応募を楽しみにしております!





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※あと1時間ほどで、募集開始から24時間に
なりますが・・・・まだ、正解者は出ておりません。
う~む、難しかったでしょうか?

今回のクイズは24時間経過で、一旦締め切りと
いたします。
もう少しです。頑張ってくださいね。



※募集開始から24時間過ぎましたので、締め切りといたします。
正解者の方には、後ほどメールにて連絡いたします。
しばし、お待ちください。

続きを読む

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ジャンル : 海外情報

奄美大島の「鶏飯(けいはん)」

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ハリケーン一過の晴天!
やっぱり、もう9月の「空」なのか。。。

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ウチのコミュニティの隣にある
牧場を眺めれば…
文字通り「天高く肥ゆる」を
地でやってくれます(笑)。

まあ・・・今年の夏は暑かったうえに
結構ボランティア頑張ったし。。。
この辺りで、夏バテ対策をしっかりしないと、
これから冬野菜の作付が待っている
今日この頃です。

・・・ということで、今日はちょっとばかり
凝ったものを作ってみました。

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奄美大島の「鶏飯(けいはん)」
鶏出汁をごはんにかけていただく、
汁かけ飯です。

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いまが旬の「ナス」と運よく手に入った
「舞茸」でちょっとピリ辛の「茄子の田舎煮」と、

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鶏飯
煮たシイタケ、錦糸卵、裂いた茹で鶏、
小葱、紅ショウガなどお好みで。

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茹で鶏でとった鶏出汁を出汁で割って
調味した鶏ガラスープをたっぷりかけて
いただきます。

鶏の滋味がじっくり効いてくるご飯です。
食欲がない時でも、スルッと食べられる
のがよいところ。

材料も、アメリカ南部でも簡単に手に入ります。




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・・・そろそろだわね~。。。




テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

ハリケーン明け、畑の整理。

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今季、一回目のハリケーンの来襲
でしたが・・・まあ、初回としては
こんな物か・・・で終わりました。

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気温はがっくり下がって、20℃。
これが一番大きな変化。

DSCN0033_2016090406174656d.jpg

降雨量としては、1.5インチ。
ここノースカロライナ、ダーラムでは
毎週1インチが理想的な降雨量なので、
まあまあ平均的な雨。

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雨は大したことはなかったのですが
ノースカロライナ州沖合を通過した
夜半に、ちょっと風が強まったようです。

もうちょっと雨を期待したのですが、
トータルで・・・・まあ大したことが
なくって良かった(笑)。

DSC_0030.jpg

さて、先日の講習会に従って
冬野菜の植え付け準備。
・・といっても、まずはその前段階。。。

まだ頑張っている夏野菜の撤去です。

DSC_0034.jpg

今年の我が家は、モノによっては
植え付けがとても遅れたため、
↑のように、いまだ成長真っ盛りの
ものもあります。
まあ、コレラの数は知れています
ので、これは放置して・・・

DSC_0037.jpg

昨日、2頭の大きなシカが食い荒らして
いった、エダマメを撤去することに。。。

DSC_0038.jpg

隣接地とのボーダー沿いで、表土流出
防止のために植えていたので、雑草
ボウボウ。
シカも、よくこんな中からエダマメだけ
択んで食べていったものです、っと
要らぬ感心(笑)。

DSC_0040.jpg

今年のウチのは、ご覧のように
大量のシソが繁茂して、ジャングルに
なりました。
本当はこれらのシソを整理する方が
余程冬野菜スペースの確保になるの
ですが、シソシソで、まだ使い道が
ある・・・ので、これは徐々に消費して
いきます。

DSC_0054.jpg

3時間後。時間がかかり過ぎましたが
ミッションクリア!

DSC_0058.jpg

時間がかかった理由はコレ。
シカの食べ残したエダマメが1.3キロ。

DSC_0063.jpg

さっそく、4%の塩水で茹で上げます。
エダマメ茹でるときには、塩分4%が
理想の比率(笑)。

採りたてのエダマメは甘味が違います!





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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

ハリケーン「HERMINE」と「四物湯」。

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改めて言われるわけでもなく、ノース
カロライナの9月はハリケーン・シーズンです。

夏の名残を残してきた、猛烈な残暑・・・
もう9月では「残暑」とは言わないでしょうが…

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↑昨日までの気温から・・・・

DSCN0019_20160903114734232.jpg

今日は急落。。。

DSCN0016_2016090311473483a.jpg

加えて、朝からしとしとしと・・・・・・
これから、ハリケーンがやってくる前触れの
しとしと雨です。
もっと「劇的なる」ハリケーンを期待していたが・・・

今回のハリケーンは「HERMINE」という、
カリブ海側のフロリダに上陸した後、
ジョージアを斜めに横切り、サウス
カロライナから大西洋に抜けて、ノース
カロライナ沿岸を北上して、ニューイングランド
方面に向かうらしい。

だから、今はもちろんトロピカルストーム。
熱帯低気圧=といっても、日本の台風とは
較べようもありませんが=に勢力を
減衰させつつ、移動中。

DSCN0057_2016090311481135c.jpg

まあ、今日は一日、久々のいい「お湿り」に
なりそうなので、こういう時にはオウチで
グルメ。

今日は夏バテ気味の体力回復を狙って
「台湾薬膳料理・四物湯」+「鶏」の
「四物鶏」。

DSCN0064_20160903114810278.jpg

この「四物湯」はかなり古くから知られた
漢方薬で当帰、川芎、芍薬、地黄の四つの
生薬で構成されています。
これが名前の由来ですね。

なるほど「薬湯パック」の中身はこの4つの
ハーブだけ。これを煎じて、今回は特に
骨つき鶏肉+ナツメ+キノコで「薬草スープ」
にして、しばらく続けようと思います。

これのモデルは、もちろん台湾料理店。
毎月月に一度はこのスープを食べて
体調の維持を図るという人が教えて
くれました。

DSCN0068_20160903114810592.jpg

もっとも、この「四物湯」、月経不順や冷え性、
更年期障害、産後・流産後の疲労など、
女性ホルモンが関わるトラブルに対して、血を
補ったり血流を改善させて改善するものだとか。

本来は、夏バテ対策というよりも、女性の味方の
薬膳スープ」といえるでしょう。
医食同源」・・・・かな?



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いよいよ、秋だわね~。。。






テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

オーナーシェフのBBQ「PICNIC」

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ノースカロライナに引っ越して来てから
州内の情報が欲しくて、定期購読している
「OUR STATE」に、最近開店した
オーナーシェフBBQ屋さん・・・という
ことで、特集記事が載っていたお店です。

ダーラムのダウンタウンからも離れた所。
一応幹線道路沿い・・なのでしょうが
住宅地に囲まれた場所にあります。
こんな所でも、美味しければ客は集まる
・・という自信の現れ・・なのでしょうか?

DSCN1089_20160801122738152.jpg

さすがに開店したばかりらしく、
店内はすっきりきれいです。
・・・ちょっと、BBQらしくない(笑)。

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メニューはすっきりシンプル。
基本、カロライナBBQなので、
ですが、南部の伝統でフライド・
チキンも外せない。。

DSCN1092_20160801122737e1f.jpg

ま、初めてなので、このお店の
ポテンシャルを図る上でも、・鶏
両方のフルサイズ・プレートを。。。

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各テーブルには、オリジナルBBQ
ソースがさりげなく置いてあります・・・
って、こりゃあ、存在感たっぷり!

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さて、やってきましたフルサイズ!
マア、基本のプルドポークセットに
フライドチキンを加えただけ・・・・
なんでしょうね。

DSCN1097.jpg

チキンは、1枚だけなんですが・・・
でかい!

DSCN1102.jpg

こっちが基本のプレートです。
普通はこれだけで、満足できるはず(笑)。

ほんとにほんとのbasic!
ブルンスウィック・シチュー、カラード・
グリーン、コールスロのサイド3種類と
お約束のハッシュパピーを連れた
しっとりプルドポーク
これはおいしい!!
火の入り加減が絶品です。

コールスローのドレッシングも
オリジナル。甘ったるさが全く
ありません。

このお店、お勧めです。


Picnic
1647 Cole Mill Rd, Durham, NC 27705




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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

「冬野菜の講習会」マスターガーデナー

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本日のマスターガーデナー公開講習会は
クールシーズン・ベジタブル」・・・
野菜の講習会」。
会場は前回と同じ南ダーラムの図書館です。

DSC00792.jpg

芝生の回に比べて、かなり多い参加者。
ノースカロライナの人たちは、野菜栽培には
結構興味があるようです。

DSC00795.jpg

クールシーズンですから、葉物・根菜など
低温で育成可能で、低温の方が病害虫が
少なくなるタイプの野菜が多くなりますが
さすがにアメリカ南部。
↑作付モデルをみると、一般家庭向けと
いえども、シーズン中に2~3回作付
するようです。

具体的には、マスタード、カラード、キャベツ、
カリフラワー、ブロッコリーなどアブラナ系や
ほうれん草、ビーツ、チャード類。
レタス、春菊などキクの仲間。
オニオン、アスパラなど百合類。
そして、驚くことにここでは、コーンや
ポテトも、クールシーズン野菜に該当します。

我々もここダーラムに来て、3回の
経験しましたが、年内中は気温は高め。
日本の関東~東北南部に較べて、12月
までは、順調です。
梅=白加賀も12月に開花します。

問題は2月~4月の間に一回は寒波が
来ること。この時には-10℃以下という
とんでもない低温が襲ってきますので、
12月までに徒長した苗は壊滅します。
ウチでは、耐寒布でぐるぐる巻きにした
柚子の木も枯れました。

DSC00796_20160822130217970.jpg

ノースカロライナのほぼ中央にあたる
この地域では、大抵のクールシーズン
野菜の植え付け・種まきは8月15日まで・・・
ちょっと早くないかしら…と思える今の
気温ですが、そういうことらしい。

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本日は珍しく夕立・・・ほんの一瞬でした。。
まずは、この庭(畑)を整理して、作付計画を
作らなくては・・・・
これが一苦労になりそうです(笑)。

DSC00356_201608221317288bf.jpg

レタス、ビーツ、ケール、水菜は順調
ですが、肝心な畑は・・・・・?

まだ、暑さ真っ盛りの、この季節ですが、
もう畑はに向かって、走りださねば
なりません。





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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

夏の間に「柴漬け」漬けよう!

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しばづけ」とは、夏野菜のミョウガ
茄子やきゅうりを刻み、赤紫蘇の葉を加えて
塩漬けにした、京都の伝統的な漬物で、
「すぐき」や、「聖護院かぶの千枚漬け」と
共に京都の三大漬物と言われている
漬物の一つです。

元は「紫葉漬け」であり「紫葉」とは赤紫蘇
のこと。ですから、赤シソの手に入る時期に
季節の野菜であるナスで作るのが
本来の姿です。

DSC00511.jpg

ナス以外の材料が入るのは、言って
みれば「現代版」の作り方ですが、
折角ミョウガが獲れたので入れます。

DSC00514.jpg

塩もみして、しんなりさせます。。。

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こちら、別容器にて作っておいた
赤シソ酢」
色がきれいなので、料理には色々
使い勝手がいい。シソの香りを
保存しておくには酢漬けにするのが、
一番簡単です。

DSC00531_20160815134326002.jpg

しんなりした野菜をよく絞って、余分な
塩分と水分を除いたら、漬物ビンに
入れて、「赤シソ酢」を注ぎます。
あとは、よく染まるまで重しをして
しばし我慢。。。

DSC_0008 (2)

完成は、こんな感じ。




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

現在アメリカ南部、
ノースカロライナから
世界各地に出没。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会ロンドン
本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、エンスーな収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス
所持。登録ナーセリー経営者。


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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないと判断した方の
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主は出入り禁止にします。

英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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