ホームパーティ・ダーラム2015。その5

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↑近所の・・というより、隣の馬牧場。。。
こうして見ると、爽やかな高原の風景・・・
・・・・なのですが、いかがでしょう?

ダーラムの周辺にはまだまだこうした風景が
点在しています。
こういう、ゆったりしたところは南部の街の
良いところなのでしょう。。。

さて、長らくお付き合い頂きました、今回の
ホームパーティ料理編。。。。
そろそろ、最終回です。。

最後は、時間と手間が」かかるわりに
「地味~」な野菜料理。
ただし、今回のお料理はいずれも作りおきできる
料理なので、一度作ればしばらく利用できる
便利なものです。

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「ちらしすし」
鯖寿司や押しすしを作ったときに作った
「寿司飯」=「香味寿司」の応用で、これに
椎茸・ニンジン・ヒジキ・ごぼうを甘辛く煮付けた
ものを混ぜ込んだもの。全く変わった一品に
なります。これを電子レンジでちょっと暖めて
「蒸し寿司」にしてもおいしいです。

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「なすとシソのナムル
蒸しなすを裂いて、酢・醤油・ごま油で和え、
刻んだシソの葉を和えたもの。

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「なすの揚げ浸し」
夏のメニュー。素揚げ下茄子を南蛮酢に漬けます。
昆布出汁のつけダレを使います。

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これも夏用のメニューです。
「きゅうりの辛子漬け」
辛子漬けといっても、甘いです。漬け込みの際、
塩に加えて、砂糖を多めに使います。

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もっとも簡単にできて、おいしい、
「ズッキーニのナムル
ナムルにこういうものがあるかどうか?
ズッキーニをスライサーでスライスして、チキンコンソメで
和えるだけ。。。。

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ゆず大根」
本物の柚子は、中々手に入らないアメリカ南部。
でも「ゆずジャム」はCostcoで売っています(笑)。
ゆずジャムと大根の、ジップロック漬け。。。

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このもん
=「香の物」の「訛り」なのでしょう。
長崎県五島の大根の漬物です。
簡単に言うと「はりはり漬け」なのでしょうが、
結構はまります(笑)。。。

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カリフラワーのマリネ」
カリフラワーの甘酢漬け。。。。
カレーライスの付け合せにちょうどいいか・・・・
酢は少なめにして、ポリポリ食べられる位が
ちょうどいいです。

こうして見ると、漬物類が多いです。
野菜の処理のほうが、魚や肉より手間と時間が
かかりますね。


以上、本日8品で、合計20品。

山猫君のおかげで、一時はどうなるのか???
と、心配しましたが、予定どうりにできました。

来訪の皆さん方にも、喜んでいただき、
お招きした私共も、嬉しかったです。




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ホームパーティ・ダーラム2015。その4

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5月ももはや終わろうとしていますが、今月の
降水量は例年の1/4のノースカロライナダーラム

それでも、湿度計は60%を示しています。
これは、私たちがアメリカに着てから住んだ土地=
レジデンスとして居住した土地の中では、
一番湿度が高い土地であることを示していますが・・・

畑はカラカラ・・・・
早く、夕立のシーズンになって欲しいものですが
まだ5月ですからね~。。。。

さて、ホームパーティのお料理・その4。
料理」です。

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「鶏唐揚げ」・・・ではなくて「鶏の竜田揚げ」。

揚げ粉が違うのです。
は、前の晩から漬け汁に漬けて置きます。

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これが“その1”にでてきた「ローストポーク」。

切って、お皿に並べると、写真栄えしませんが、
応用の効く便利品です。

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「煮豚」からの変化で「漬けおき叉焼

煮豚を作ってから、漬け汁に漬け込んでつくる、
「ほったらかし料理」。。。。
漬け汁は、醤油+紹興酒で、砂糖を入れず、
甘味がないのが特徴です。

今回一番人気で、真っ先に売り切れました。

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「茹で豚、辛子酢みそかけ」

アメリカの豚は、臭いが強いので、香味野菜と
煮て、においと余分な脂を徹底して除きます。
とろりとした皮の旨みを味わうために、酢味噌で
いただきます。

今回はお類としてはこれら4品。

ここまで合計12品になりました。
続く・・・・




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ホームパーティ・ダーラム2015。その3

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毎朝の水撒きが日課になるつつある、
今年のノースカロライナダーラムです。
去年の6月、この町に来た頃は、毎日夕方の
雷雨に日本の夏の夕立を重ねていました。
ことしは、さっぱり降りません(笑)。。。

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さて、ホームパーティのお料理。続きです。。。

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先の鮭のグラーブラックスと「菜の花」の
「生湯葉巻き」。
菜の花は一度ゆでています。

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わかさぎ南蛮漬け
わかさぎ(smelt)を唐揚げにして、スライス
オニオン、カラーピーマンと一晩以上、
南蛮酢に漬けます。

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サンマの筒煮」
圧力釜使用。生姜煮です。骨までやわらか。。。

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これは、魚料理ではないですが・・・
「ししとうの素揚げ、じゃこ炒め」
素揚げしたシシトウをじゃこと絡めます。

以上、本日は4品。
アメリカ式にいうと、これらはサイド・メニュー・・・・
ということになるのでしょう。
和食は、数限りないサイド・メニューで
構成されている???

ここまで合計8品。続く・・・・






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ホームパーティ・ダーラム2015。その2

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晴天に恵まれたノースカロライナダーラムです。
この季節らしい、気持ちの良いお天気ですが、
5月の最後の週なのに、今年の降水量は例年の
1/4にも達していません。困ったものです・・・

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お天気のことは、ともかくとして・・・・
ホームパーティのお料理」続きをはじめます。

今回は、のっけからメイン・スタートで・・・・

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先日1本買いを捌いたカツオは、「たたき」で。
フライパンでたたきをつくります(笑)。
貝割れ大根と「ゆずポン酢」でいただきます。

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「ほたて」は自家製「シソ・ドレッシング」と梅干で。。。
ホタテは冷凍物を解凍する時に、軽く下味を
つけておきます。

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当家の定番「鯖寿司」。
生っぽく仕上げるには、塩漬けを軽く仕上げて、
酢漬け時間で保存性をあげた方が好みです。

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これも、最近定番化しつつある、鮭の
グラーブラックス」を使った「押しすし」。

アメリカの鮭の切り身は、脂ギトギトなので、
塩1:砂糖2混合で、自分で〆ます。
スモークサーモンの様な仕上りになります。
寿司にしても、そのまま食べても美味しいうえに
保存性も上がります。

今回のウリは↑これら、生っぽい「お魚」4品。

実際は「生」ではないのですが、それらしく
楽しめるのがいいのです。

なにしろ、ここはアメリカ南部なのですから。。。。

続く・・・・・



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ホームパーティ・ダーラム2015。その1

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さて、この週末は久々のホームパーティでした。
日本人だけの、ここダーラムでは久々の大人数の
ディナー・・・・・ということで、

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メインは、時期的にはちょっと早い「カツオ」。
まな板から尻尾が出る程度では、まだまだ小さくて・・・

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たたき」にしようとすると、この程度。。。

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御招きするご家族が、比較的お若いので、
お肉類を中心に構成。短時間で、たっぷり作れる
パストミラルローストポーク」。

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塩こしょうに、今回はタイムをすり込んで、そのまま
待つことなくオーブンで1時間。
余熱なしの300F。これで、OKです。

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今回は、デザートなしで20品の予定で始めました。

当日、ウチの山猫さんが突然の体調不良で、午前中
エマージャンシーで病院に連れて行くという緊急事態に
なったため。。。
お料理にとりかかったのが、お昼過ぎになってしまいました。

動物ってこういう忙しい時に限って、何か仕出かすもの。。。。
不思議なものです(笑)。。。。

・・・というわけで、お料理の詳細は、次回以降に・・・
続く。。




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North Carolina Arboretum

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アッシュビルで有名処・・というと、
ガーデン関係では、まず「ビルトモア・エステート」=
日本語だと「ビルトモア荘園」ということになりますか
=のガーデンですが、ここは民間なので拝観料が
とんでもなく高い上に、一日では足りないという
広大さ・・・・

・・・・で、日程的に厳しいので前回同様パス。。

今回は、North Carolina Arboretum に行って見ました。
ノースカロライナ樹木園」ということですが・・・・

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こちらもいくつかの山で構成されているらしい。。。
ゲートで入場料$12(1日券)。。。

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「Exhibit center」で案内図をもらう。
ガーデンを見たい人とトレールを歩きたい人に
分かれるようです。

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とりあえず、きょうはガーデンめぐり。。。

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いろいろなガーデンが配置されています。

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こんなのは、自宅のガーデン作りの参考になるか・・・

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そして、圧巻はコレ↑。ここのウリです(笑)。
キルトを広げたようなフラワーガーデン。

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季節によって、素材やデザインが変わっていくそうです。
近付いてよく見ると、黄色と紫のパンジーとその間に
挟まれているのは、トリカラーのクローバーです。
たったコレだけ。。しかもそんなに広い面積ではありません。

アイデア・・・なんですね。。

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ここに来たのは、もうひとつ見たいものがあったから。

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アメリカンな盆栽。。。

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ガーデン内は、全体が段差を利用した「枯山水」。
中々すごい展示場です。

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作品は・・・・こういう林、または森を造った作品が
多いです。高さは1.5mくらいは普通にあります。
いわゆる「一本の木を愛でる」というのとは、
感覚が違います。
「マウントなんとか」とか「なんとかグローブ」という
作品名が示すように、「盆栽」というより「ジオラマ」。
ミニチュアのアパラチア山脈やこの近くの有名な
山を表現しています。

これが、盆栽と「BONSAI」の違いなのかもしれません。


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WNC ファーマーズ・マーケット

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先日、目的を果たしたので、今日はのんびり。。。
アッシュビルの常設ファーマーズマーケットでも
見学しようか・・ということで、まずはマーケットの
入り口にある、「ムース・カフェ」で朝食。

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アッシュビルは観光地なので、有名処の入り口には
観光パンフレットが並べられ、まるで観光案内所の風情です。。。

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朝早くやっているからか、ぞくぞくとお客さんが
入ってきます。店内はノスタルジックな雰囲気。。。

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せっかくなので、「ファーマーズ・ブレックファスト」を
頼みました。大型のパンケーキは「ムース・ケーキ」と
呼んでいます(笑)。↑のお肉は、ここではハムと
言っている塩漬けの豚肉。パンチェッタのブ厚いもの
といったら、分かり易いかも。。。
勇壮ですが、あまり美味しいものではありません。
南部料理なので、パンはなく、全てビスケット。。。

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さて、ここがWNCファーマーズマーケット
WNCは、ウエスタン・ノース・カロライナのこと。
総面積36エーカーの常設=年間ずっと開催している
ファーマーズマーケットです。
年間2百万人が訪れるらしい。

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朝8時から午後6時まで。。。ということなので、
朝8時に訪れると・・・あまり、ひと気はありません。
↑こういう感じは、ローリーのステート・ファーマーズ
マーケットに似ています。

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塩漬けのハム・・・・
ノースカロライナでは、人気があるらしく、大抵の
グロッサリーに見られます。

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「サイダー」です。
コネチカットの時は、サイダーといえばハード・サイダーで
かなり度数の高い「お酒」でしたが、ここでは
アルコールなしのジュースのようなもの。
リンゴもありますが、人気が有るのはノースカロライナ
特産のブドウ「マスカディーン」のサイダー。

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そして、この場内にあるガーデンセンターが秀逸。。
展示場面積も大きいのですが、そろえている
植物も多岐に渡り、用具用品も安くて豊富。。。

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ルパーブの苗の中にあるのは、斑入りと
トリカラーのトウモロコシ。

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この地元には、小規模のナーセリーが多い
のかもしれません。ウチで取り寄せている
ナーセリー用用品と較べても、なんと半額の
プロパゲーション用品類。。。。

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これから夏場になると欲しくなる、睡蓮。。。
いろいろな花色がそろっています。

・・・で、結局何を買ったのか・というと・・・
大型「盆栽鉢」。。。。

これから300マイル走って帰るのに、リスキー
とは思いましたが、なにしろトライアングルでは
まず見つからない大きさに加えて、Amazonの
1/3のお値段です!

ここでこんなに良いお店に出会えるとは!
ほんとに驚きでした。。。




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The Sandy Mush Herb Nursery

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アッシュビルを出て、アパラチア山脈をテネシー
向かって走ります。
なぜか日本の田園風景を思わせる山間を1時間ほど
行くと・・・・・

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舗装路もなくなり、RVと馬が移動手段の世界に!

この時点で、全米のほとんどをカバーするという
ベライゾンの電波もついに1本になりました!!

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さらに山道を登っていきます。。。

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轍の間に草が生えてきました・・・・と、
なにやら、崩れかけた山小屋と・・・・

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笑顔のロバが、お出迎え・・・・

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おお!こんな急峻な山間に温室が4棟。。。

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ここが、アメリカ東海岸随一のハーブガーデン
「The Sandy Mush Herb Nursery」!!

想像を絶するナーセリーです!!
名前の「Sandy Mush」はここの地名なので、
単に「この地のハーブ・ナーセリー」という意味です。

普通、ハーブガーデンというと、デモンストレーション・
ガーデンを備えた、こきれいなガーデンを
想像してしまうのですが、ここはまさに生産現場。。。

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この4棟の温室の中で、ほとんどの苗が
つくられています。
オーナー=育てているのは、ご高齢の
2人のおばあさん。。。

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なぜここに来たのか?というと、
このローズマリーのコレクション故です。

このナーセリーは、日本をはじめ、世界で
有名になったローズマリー品種、
ダンシング・ウォータースや、シマーリング・
スターズ、ピンク・カスケードなど、
世界的に有名な品種を作出しています。

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温室の周囲には、これまた変わったものが・・・
この茂みは、全部スティンキング・ネットルです。
日本語では「西洋イラクサ」となるのでしょうか?
アトピーや花粉症などの体質改善効果を期待されて
いるのですが、取り扱いの難しさから、普通は
ハーブガーデンにも植えられていません。

・・・そして、

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なんでしょう?「黒い三つ葉」です。。。
こんなの日本でも見たことありません。。。

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ダーラムを出てから、ここまで片道5時間半。
手に入れたローズマリーは、25品種。
これで、オレゴンから届いた品種に加えて
ウチのローズマリーも錚錚たる
コレクションになるでしょう!!






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Ashville、アッシュビル、再び。

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ダーラムをはなれて、車で4時間。
ノースカロライナ・西部のアパラチア山脈を望む町、
アッシュビルに来ました。

今回で2度目の訪問になります。

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「アートの町」なので、大道芸人も健在。

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チップをあげると一曲・・・・

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車で4時間運転しっぱなし・・・なので、
まずは腹ごしらえ。ダウンタウンのど真ん中!
いろいろな資料で、有名なローカル素材のお店
「チェス・ナッツ」へ。。。

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なかなかシックな店内です。ここのお料理は
アメリカン・キュイジーヌ。。。

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アペタイザーは「ケールとカラマリ」。
左の丸いのは、レモンの唐揚げ。ケールも柔らかい
ところだけを使って、中々美味しい。

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ノースカロライナ産シーフードの「ブイヤベース」。
ちょっと独自解釈のブイヤベースです。
底の方にご飯が入っていて、リゾットのイメージか?
・・・・にしては、スープが少なく、ご飯は煮えていません。。。
単にパスタの代わり?

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こちらの方が、順当な仕上がりだった
セント・ルイス流リブ・バーベキュー」
お肉が二段になっていますので、フル・サイズです(笑)。
大人二人分でも十分、たっぷりのサイズです。。。

ほとんどコレでお腹いっぱいになったので、
これからさらに1時間、テネシー州境近くの目的地に
向かいます。。。


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BOWL OF PHO

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ノースカロライナダーラムとローリーの間、
トライアングルにできたPHOのお店です。

トライアングル周辺にお住まいの方には、
US70とマイアミBlvdの交差点から、南に下って、
TWアレキサンダー交差点ちょっと手前にある↑の
看板・・・といった方が分かり易いでしょう。

周囲に飲食店がないだけに良く目立ちます。

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できたばっかりなので、店内はとてもクリーン。

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とてもきれいなテーブルの上には、きわめて
標準的なべトナミーズの調味料、箸、レンゲ一式(笑)。

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看板のフォーを注文。ラージサイズで$10。
小さめのラージです。

実はこのお店のフォーは、ラージでもスモールでも
大きさが違わない・・という情報もあり(笑)。

かなりあっさり目のお味です。お野菜・ハーブも
最低限、きれいに収まっている・・といって感じ。

気になったのは、上にのっているスライス牛肉。
本来は新鮮な「生肉」・・・ベトナム人が多い
南カリフォルニアでは当たり前のもの・・・・ですが、
ここでは、しっかり火の通ったカチカチの牛肉でした。
ちょっと残念ですが、アメリカの東海岸では仕方ないか。。。

まあ、他は可もなく不可もなく・・・・普通に美味しい。。。

実はこのごく近くに、PHO 9N9という、老舗の
フォーのお店があるのですが、そこよりは
美味しいかな・・・・・といった印象でした。

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もうひとつ、↑を注文。
スープ・カレーのようなものです。
お味はかなりスパイシー。
ほんとはこっちの方が、特徴的なのでは?
っと思ったら、このお店のオーナーシェフ、
カンボジア人。
元は、ウィルミントンで人気のカンボジア・レストランを
経営していて、結構有名だったらしい。

確かに↑、特徴的でこれは美味しいと思えるもの。
でも、おそらく、カンボジア料理では人が入らなかった
のではないでしょうか。
このお店も、お店の名前こそPHOですが、メニューは
半分くらいタイ料理。

まあ、それはそれでしょうがないか。
隠れカンボジアンのお店として、記憶しておきましょう。
腕前は確かだと思う。。。




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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

日本からのお客様。。。

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このところ、日の入りの時間は午後8時を過ぎた
ノースカロライナです。
ダーラムでも、6時頃はまだこんなに明るくなりました。

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さて、本日は日本からのお客様をお招きしてのディナー。
といっても、我が家を含めて4人のささやかなディナーです。

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こういう場合に「前菜」といっては、なんですが、
今日もそれなりに気温が上がったので、冷菜、
和風、ほたてのカルパッチョ」から。。。

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お客様方は、ノースカロライナに着く前に、1週間ほど
イギリスに滞在されていたということで、完璧和食!!

メインは「米茄子の田楽」「冬瓜の冷たい煮物」。
「漬物三種盛り」は「ゆず大根」「和風きのこマリネ」
「キュウリのからし漬け」。
ご飯は「鶏釜飯風炊き込みご飯」。
汁物は、仙台の郷土料理から「おくずかけ」。

日本の感覚だと、ここの気温はもう夏に近いと思うのですが、
寒暖差が大きい海外出張。体調管理に、少し暖かい方向で
用意いたしました。



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お手軽ガーデンゲート。。。

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ついに50℃に達してしまい、測定不能になった
ノースカロライナダーラムのきょう・・・・

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炎天下で、「きょうは、どうしようか?」と、
庭を眺めているうちに気付きました・・・・
ウチの庭には「フォーカルポイント」が、ない!

・・で、こうなると「炎天下、何するものぞ!」の
マスターガーデナー・・・

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“ロウズ”に走って、買ってきたのがガーデンゲート
バラとか、ツルを這わせるアーチですね。。。
一般的には白と黒があるのですが、今の季節、
緑の背景に映えるのは、やっぱり「白」。。。

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なにしろ、アメリカの製品というのは、誰にでも
簡単に組み立てられる・・・ようにできているので、
30分後・・・・
レベルで水平をとり、オレンジ粘土の層に支柱を
打ち込んで、ハイ!完成。。。。

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少し離れて見ると・・・・なんだか、寂しい・・・・。
アーチだけっていうのが、よくない。

まあ、これにヘチマやヒョウタンがぶら下がって
いるのなら、それはそれで、絵になるのかも知れませんが、
今のところ・・・というか、当面はヘチマもヒョウタンも
作る予定はないし。。。

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急遽、今度はホームデポに走って、お手軽フェンスを
2枚購入。。。ゲート・ウィング風に設置してみました。
これで少しは「門」らしくなったかなァ~。。。。。

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ちょっとは、存在感が出たような・・・・・

まあ、これ以上やると、決して広くはないバックヤードが
さらに分割されて、「ネコの額」状態になりかねないので、
これはここで止めて置きます。

今のところ、手前のフラワーベッドに花がないので、ガランと
して見えますが、そのうち花いっぱいになったら、きっと余計な
ガーデン・デコは外したくなるのだろうな~と思いつつ、
今の所は、白いガーデンゲートで満足しておきましょう(笑)。。。



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Coo! な Bus ・・・・・?

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町で目立っていたクールなバス・・・・・・?
「COO! BUS」

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後ろから見ると「School's Out」だし、怪しいこと
この上もない・・・一体何者???

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横に回れば、若い女の子が集まっている・・・・・

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怪しげなお兄ちゃんが作っているのは、
かき氷」!!

DSCN0265_20150510102521f13.jpg

最近、急に気温が上がったノースカロライナダーラム
これも、ダーラム名物・フード・トラックの1種なのでしょうね。

それにしても、さすがはアメリカンなかき氷
イチゴやスイカ味はまあ、よいとして、ルート・ビアや
綿菓子、タイガー・ブラッド味って、なに???




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NCで、レアな食材どこで買う??

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5月に入って、急に気温が上昇したノースカロライナ。
こうなると、もはや「夏」です!

そうなると、欲しくなるのはやっぱり日本の夏の食材。
しかし、ここはアメリカ南部のダーラムです。
果たしてあるのか?日本の「夏の味覚}・・・・

DSCN0015_2015050812143842e.jpg

まっ、最初に探すのはここでしょうね。。。。
ダーラム・ファーマーズマーケット。
基本的には、この土地の「まっとうな」食材を
扱うのが、ここのスジってものなのでしょうが、
地元農家もたまには、変わったものも作りたい・・・・

DSCN0027_20150508121438457.jpg

おっと最初から「ししとう」の苗?を発見!
厳密にいうと、「ししとう」ではなく、味も形も良く似た
スペインのチリ・ペッパーです。
ほとんど、見分けがつきませんが・・・・・でも!

DSCN0233_20150510101646cbe.jpg

ありました!!

DSCN0235_20150510101646426.jpg

これが結構売れていたりします(笑)。

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↑八百屋さんの「ししとう」。
韓国ゲロッサリーでは、よく見ます。
これは、ケーリーのS-Martで。。。
ダーラムでは、Shilla Oriental Market によくあります。

DSCN0120_20150508121438139.jpg

そして↑、「貝割れ大根」
最近スプラウト人気に支えられて、ハリス・チーターや
ホールフーズ、アースフェアなどでも、いろいろな「もやし」が
ありますが、さすがに「貝割れ」はない。。。

RIMG0031_20140311044441f9b.jpg

↑NC唯一の日系グロッサリーにも、ありませんでした。
・・・で、これはどこか?というと・・・

RIMG0032_20140311131340e7b.jpg

意外なところにあったりします(笑)。
普通アメリカでは、韓国系においてあることが
多いのですけどね。NCでは韓国系にはまったく
見られません。

DSCN0123_20150508121451b11.jpg

ちなみにここでは「シソの葉」もあります。
日本に昔あった「かおり裏シソ」というベトナムでは
ポピュラーなシソ。ちょっとクドイ味ですが、シソです。

他では、ダーラム・ファーマーズマーケットに苗が
出ることもあります。

DSCN0241_20150510102007bf7.jpg

同じく「ベトナム・シソ」。。。

RIMG1989.jpg

最後は、夏・・・という訳ではないけれど、
夏には食欲増進のために良く登場する「梅」。

カリフォルニアでは梅を生産しているので、
青梅や梅干にできる熟したものなど、
季節になると普通にスーパーに出ますが
他の州では、見たことがない。。。

ノースカロライナもそのとおり・・・なので、
これは、そろそろ出てきたアプリコットから
作ろうか。。。。。
前にも作りましたからね。。。

ミョウガは、自作する以外は本当にレアです。
シンシナティでは、高知産のものが輸入されて
いましたが、NCではまだ見ていません。

まあ、ざっとこんなところ。。。。。
こうして見ると、案外手に入る方かな。。。。


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禁断の「コンポスト」(笑)

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遅霜警戒日を過ぎたノースカロライナ・ダーラムですが・・・
途端にきました40℃オーバー!!

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最近、周りが緑になったので、バックヤードの前方・
フラワーベッドと、後方・野菜畑の境目があいまいに
なってきたのが、気にかかります。。。

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・・・で、フォーカルポイントとして、ガーデン・ゲートを
建てることにしました。
緑に映える色・・ということで、ここは白・・ね。

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・・・・でも、これ一つでは、なんだねェ~。。。。。
気温40℃下で、組み立て(これは大した事ない)と
設置(これが大変)で汗だくになりつつ・・・
ここノースカロライナでは、オレンジ粘土に穴を掘って
何かしようとすると、ほんと疲れます(苦笑)。。。

そこで、消費したカロリーを補給・・・

DSCN0148_20150507114601c09.jpg

↑・・・コンポストに生えた芽ばえ!?

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3月に日本で見た「BONSAI カフェ」のパクリ(笑)。
マスターガーデナーご用達「コンポスト・ティラミス!!
シャベルとホークでいただきます!

超大型ティラミスです。
今日の労働なら、コレくらい食べても赦される・・・かな??
元レシピから推測すると、約3000カロリーはあるらしい。
コンポストはオレオ。中身はふわふわ泡立てた生クリーム+
クリームチーズ+卵黄3個にコーヒー代りにカルーア・ミルク。
口当りがいいので、これは一皿ぺろっといけます(爆)。
あな、怖ろしや・・・・・



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マスターガーデナー・レコグニッション・ディナー

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ノースカロライナダーラムマスターガーデナー
年次「表彰式」がありました。

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会場はいつもの、デューク大学構内、
サラ・デューク・ガーデンのホール。

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表彰式典に先立ち、記念講演。

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今回のお題は「森林浴」・・・?
もっと緑に触れて、ストレスを減らしましょう・・という
お話ですが、統計資料が山ほど出てきます。
合理的なアメリカ人も、数字から森林浴が有効で
あると、結論付けたということです。

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講演会が終われば、ディナー。
ボランティアの持参したお料理のポットラックです。

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ウチで持っていったのは、いつもの「BEN-TO」式。
結構人気で、すぐ売り切れた。。。

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各種ボランティアや、マスターガーデナー活動への
貢献についての表彰式が終われば、あとは
屋外に持ち寄られた苗の「サイレント・オークション」。
欲しい苗があったら、落札希望価格を記入します。
オークションなので、最高値を付けた人のものに
なりますが、売上金はファンド・レイズィング。。。

長年貢献してきた人の労をねぎらうことと、
新人インターンのメンバーへの紹介という
意味合いが強いです。

マスターガーデナー・コースもそろそろ終盤です。


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新兵器・登場!

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ダーラムの畑は、手前側にフラワーベッドを設けた為に、
家本体からはずっと離れてしまいました。

このため、従来の有線チラーの電源コードが
100ft(33m)では全く届かないことに・・・・
そこで今回導入したのは、バッテリー式の
コードレス・チラー

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40Vのバッテリーだと、結構力があります。

この手のチラーだと、掘り返す深さは、せいぜい5in。
大したことはありませんが、ウチの畑のコンポスト
3inの厚みしかありませんので(実際には、先日の
ような雨のたびに流されているので、もっと薄い)、
5in下のオレンジ粘土を2in程度掘っていくことに
なります。

なにもかも、ノースカロライナのこのダーラム周辺の
オレンジ粘土対策のため。。。
ほんとに厄介な粘土台地です。

オレンジ粘土を一気に掘り返すことは不可能なので、
チラーの歯が、ガッチリ粘土に食い込むと、回転でき
なくなります)ここは焦らず、じっくりコンポストが浸透
していくことを待つより仕方なし。。。

DSCN0071_20150504130045100.jpg

そのうち、このように、フキが根を張り・・・・

DSCN0072_201505041300447c3.jpg

ミョウガがオレンジ粘土の層を、耕していってくれる
でしょう。こういう多年草は、ほんとに強いです。

DSCN0075.jpg

一回の充電で、稼働時間は1時間ほど。
ウチの畑の面積ならば、十分な時間です。
これ以上動いても、次は操作しているこちらの
体力がついていかないかも。。。。(笑)。
なにしろ、自走式ではないので、人間が押したり
引っぱたりしなければなりません。。。

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遠目には・・・・・
何をしているか?・・・・分からないでしょうけど、
土堀り作業は、土壌改良には大事なのです(笑)。




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ダーラム・ファーマーズマーケット5月・・・・

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牛は「ブル・シティ」といわれるダーラムの印です。
町の中には、いたるところに「牛」がいます。

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なんと今日は、↑マスターガーデナーのブースが
出ています。ここで園芸相談を受け付ける。。。

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一つの啓蒙活動ですね。
暖かい地方では、大抵の植物は簡単に育つので、
マスターガーデナーという専門家の世話になることも
少ないのです。ですから、こういったところにブースを
構えて、存在感をアピールしていきます。。。
ちょうど、お庭仕事の季節ですしね。。。

DSCN0495.jpg

今の季節はもう終盤になっているアスパラガス。
スーパーでは、1ポンド452g$1しないことも
あるのですが、ここでは1束$3。
1束で452g以上はあるでしょうが、ちょい高めは
ファーマーズマーケットの常です(笑)。

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それより人気なのは、野菜苗。。。
ダーラム・・・ここの人たちはこの辺りを
ピエドモント」といいますが・・・の
遅霜の恐れがなくなるのは、平年では
4月28日とされています。

最終的には5月6日までは、遅霜が有り得るの
ですが、一応5月になれば畑解禁!

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この時期を狙って、各農家ブースは大量の
野菜苗を持ち込んできます。

DSCN0721.jpg

そして、もう一つこの時期からスタートするのが・・・

DSCN0720.jpg

裏庭ビーキーパー。。。
ちょっとしたバックヤードのある家だと、蜂の巣箱を
1つ、置いていたりします。
これらのミツバチは大抵イタリアン・ビー。
イタリア人は仕事嫌いが多いけど、ミツバチ
大人しくて良く働くようです。。。





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シーダー・クリーク・ギャラリー&ポッタリー

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ダーラムとウェイク・フォレストの中間にある
クリードモアの森の中にあるギャラリーです。
文字通り「森と湖に囲まれて」います。。。

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このあたりは昔から焼き物の釜が置かれていた
地区らしく、このギャラりーの工人たちも、ここと
この周辺で焼いています。
場内には登り釜のほか、ガラス工房が複数あります。

ノースカロライナ陶芸品といえば、有名なのは
アッシュビルですが、ここからは4時間。。。
ここは、アッシュビルに行かなくとも中々良い
陶芸品がアッシュビルより格安で買えると、
ダーラムの人たちの間では人気の工房です。

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もうひとつのお目当ては↑。
ハーブ野菜や花、樹木苗と雑多な苗が売られています。
コレがなかなか「趣味」のラインナップで、お目当ての苗が
見つかれば、かなりお買い得。。。

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1ポット$1~3の値段設定です。

DSCN0531_20150428112131565.jpg


もうひとつ、面白いのは、このギャラリー周辺の植栽。。。
独創的なガーデンデザインで、積極的に「野菜」を
植えています。そのため・・・・

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昨年植えていたのでしょうね。赤シソが芽を出していました。

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ゆったりとした時間が流れる森の中のギャラリー。。。。

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太めで寄り目のネコちゃんがゆっくり横切っていきました。





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コットン・カンパニー。ウェイク・フォレスト

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きょうは隣町のウェイク・フォレストに出掛けました。
お目当ては、↑のハーブ祭り・・・・

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メイン会場は・・・っと・・・???

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おお、会場は確かに広い・・・・か。
結構有名なハーブ・フェストらしく、事前に
出品品種がWeb上に載っているらしい。
おじさんに聞いたところでは「来週の方が
珍しいものがでるよ」っとのこと。
何が「珍しい」のかは、不明ですが、きょうは
「珍しい」ものはないらしい。。。ということで、
ここは早々に撤退。。。

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近くのダウンタウンを見物にいきました。
ウェイク・フォレストは、ダーラム、ローリーに
挟まれるようにあるのですが、ダーラム、ローリーと
違って、ダウンタウンが荒れたことがなかったので、
昔からの建物をそのまま使っている・・・・・とのこと。

普通は古いダウンタウンほど、一時的にでも危なくて
近付きたくなくなるほどに荒れるのが相場の
ダウンタウン・・・・・
ダーラムもローリーも、かなり危ない地域がまだあります。

まあ、小さな町なので荒れることがなかったのかも知れません。

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ダウンタウンの中心部にある「コットン・カンパニー」。
このダウンタウン自体が線路沿いに発達している街なので、
ここも、おそらく昔は「綿花」の集積場だったのでしょうね。
その建物を、何かに使っているのでしょう。。。

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中に一歩踏み入れると・・・・おお!

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小さなコンパートメントに区切った売り場がたくさん
並んでいます。扱っている品物も多種雑多。。。。

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壁に貼ってある但し書き・・・・
「ここはギャラリーではありません」
スペースを貸して、各自販売・多くは委託販売
しているショースペースなんですね。
地元のアーティストが自作の作品を公開・販売して
いる場所です。

こういうショースペース、アメリカではよく見かけますが
この辺りはほんとに多い。。。。
個人的にはとっても嬉しいところです。

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これ小鳥の「巣箱」です(笑)。
すごく楽しいデザインです!
・・・にしても、小鳥さん、ネコの口に入るんでしょうか??



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5月の畑仕事

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先月末のサンダーストームで、一時的ですが
潤ったうちの畑・・・・

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5月はクールシーズンからサマーシーズンの
作物の入れ替え時期になります。
ノースカロライナダーラム=いわゆる
ピエドモントは、5月6日の遅霜の最終日を
境に一気に夏・・・となるはず・・・・・なのです。

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季節の変化に備えて、苗たちの一時避難所
となる新しいライズ・ベッドを用意します。
夏の間は、この場所は朝日一番に日が当たり、
それから3時までは、日向。3時以降は、
日陰なので、新参者や盆栽たちの避難場所に。
冬には透明な蓋をつけて、コールド・フレームに
しようか、と考えています。

なにしろアメリカでライズベッドのキットを買うと
4ft×4ftで$44=5000円位はかかります。
しかも板は別に買わなければなりません。
自分で板を組めば全部で$6=700円で作れます。

↑中の四角い枠は、以前購入したSOD=
芝生を運んできた業者が置いていったパレット。
コレを定規代りに作れば簡単です。

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ここまで、順調なのは、まず「セリ」。
前のインディアナでは、今の時期にこんなに
大きくはならなかった。。。

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野菜なのですが、ウチの畑のみならず、
街中のディスプレイ・ガーデンには定番の
「スイスチャード」。
積極的には食べませんが、この色、綺麗
ですからね。これはまだまだ伸びます。
なにしろ和名は「不断草」。。。

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ところが・・・スイスチャード同様の色合いの
和野菜。「あかれんそう
昔、日本で良く見た茎の赤いホウレン草です。
茎が赤くて目立ちます。冬の間はロゼッタで、
地面に張り付いていますが、気温が上がると
このように立ち上がってきます。
もうじき、トウダチして花をつけたら、これは
お終いです。種取り用のみ残します。

そういえば、上のスイスチャードもホウレン草
同じアカザの仲間ですね。

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クールシーズン野菜は、リーフ・ベジが圧倒的に
多いですが、これもその代表格「ルッコラ」。
花が咲くと、苦味と辛味が一層強くなります。

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今日は終日畑仕事だったので
「庭の実りのクレープ」。。。。

一度フライパンでクレープを焼いておき、
中に、赤レンソウとマッシュルーム、ベーコン、
モッツラレラ・チーズを挟んで、オーブンで
焼きます。
クレープのはじから、融けたチーズが顔を出し
たらOKです。「からし菜」「赤高菜」といっしょに。。。。


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チャペルヒル日本人会・春のピクニック。

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毎年恒例のチャペルヒルダーラム日本人会
ピクニックに行ってきました。

季節もピクニックには最適の新緑のシーズン。
この日は、あちこちでピクニックが開催されている
ピクニックの集中開催日」です(笑)。。。

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場所はいつものカロボローのウィルソン・パーク。。。

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は盛りだくさんのプログラムです!

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この会は、ラッフルズのチケット代で運営され
ているそうで、その賞品も山盛りです!!
↑このお米が当ります!!

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大人気のマンハッタン・カフェさんの日本式のパン。。。
いつも真っ先に狙われます(笑)。。。

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ボランティアの持ち寄りランチ。。。

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ピクニックなので、おにぎりが多いですね。

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さて、今回は「太鼓」はなかったのですが・・・・

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「極真館」空手のデモンストレーション。。。

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そして、なぜか「エッグ・ハント」
まあ、小学生以下のお子様には、いいかもね~。。。
それにしても・・・・・・
チャペルヒルって、わずか5万人の町なのに
こんなにいっぱい日本人のちっちゃい子供たちが
いるのですね。。。

快晴の空の下、新緑の森の中で、の一日を
楽しませていただきました。

役員の方々、お疲れ様でした。。。



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「スイート・トマト」=「スープランテーション」

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ノースカロライナトライアングルでは、ローリーとケーリーに
2店舗展開しているサラダスープ・バーのお店です。

「Sweet Tomatoes」という店名が大きく書かれていますが、
昔サンディエゴの時に、良く行った「スープランテーション」です。
大きな違いは、当時のサンディエゴ店は、すでにちょっとボロい
感じの建物でしたが、ここは新品・出来立て、ブランニューの
ピッカピカのお店です。

健康志向のサラダスープ・バーですから、こういうお店がふさわしい!

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・・・しかし、
10年近くたっても、そのスタイルは変わっていません。
入り口を入ると、長大なサラダ・バーのカウンター。。。。
ここで、好きなだけサラダをとって、お会計。。。
基本料金はお一人様税込み$10.33。。

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勿論サラダだけで$10もするわけではなく、
スープバー、パスタ、ベイクド・ポテト、ピッザァ、
コーンブレッド、カップケーキ、フルーツ、アイス、
デザートなど、人気のものは一通りあります。

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・・・で本日の一の皿・・・・・・・・なんですが、
久々に入ったわりには、感動も何もないのはなぜ?

やはり、10年近くたっても「不動のメニュー」が
魅力不足なのが、一番の原因でしょう。
ほんとうに、10年前と変わらぬ味とメニューなのに
驚きます!

まあ、これは私ががっかりしただけで、ここの
野菜食べ放題アメリカンな健康食の殿堂が
好きな人たちもいっぱいいらっしゃるとは思います。

そう考えると、ある意味、嗜好性の強いお店
なのでしょう。。。





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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

4月は渇水と思いきや!!雷雨と洪水・・・

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今年の4月は、晴天と涼しいうちに終わりそう
だったノースカロライナダーラム・・・・

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なんといっても、終盤のこの朝の寒さ・・・・
4月最後の週は、ずっとこの調子でした。

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毎週何がしかの雨が降ったのですが、
10mm以上の雨は、ここまで3日だけ。。。

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Lime=苦土石灰を撒いて、調整中の
(用は雨を待っています)の中央を・・・・・

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とぼとぼ歩いていったのは、鹿さん。。。
さすがにこの季節になってしまえば、食べ物には
困らないのでしょう。悪さはしていないようです。。。

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こんな調子で迎えた月末。
待っていました!とばかりにシビア・サンダーストーム
4月中の憂さ晴らしか・・・・

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1か月分まとめて、置いていくかのような土砂降り!
花壇も、水没し、まるで「水田」!!

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ウチの敷地奥にある「浸透池」=洪水の際に、
住宅地内の溢れた水を集めて地下に浸透させて
他のブロックへの洪水拡大を避けるシステム=
要は、住宅地内の「巨大なレイン・ガーデン」=
が、降り出して数分で満水状態に!!
おお!これは、ヤバイかも!!

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・・・と、突然「鳴門の渦巻き」があらわれて・・・・
水位の上昇は、止まりました。
これは、浸透池の緊急作動弁が開いたのです。
水位が一定の高さを越えると、この浸透池では
処理できないので、さらに低い方の処理施設へと
水を流します。
ここの場合は、下(画面では正面奥)のクリーク。
森の中をくねくね走るクリークに排水し、そのまま
住宅地の外へと誘導されます。

新しい大規模住宅地ということもあって、こういう
排水設備は、縦横に作られています。
もともと排水が悪いオレンジ粘土の台地ですから
デベロッパーは、鉄砲水のことなど十二分に
承知して設計しているようです。

DSCN0879.jpg

まあ、それはいいんですけども・・・・

結局この局所的大雨、ニュースなどでは、盛んに
警戒を呼びかけていた降水量は、19.3mm・・・・

1時間で1日としては4月中最大の降水量でした。
・・・・ほんとかなァ??


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とっても高い健康飲料を自作する。

DSCN0741.jpg

最近・・といってもここ2年ばかりになりますが、
連れ添いが、「ビクラムヨガ」に凝っています。
もともとは、惨い腰痛がこれで治ったことから、
ずっと続けているわけです。

ビクラムヨガ=BIKRAM YOGA。
ビクラム・チョードリーが考案した温度約40℃
以上で行うホット・ヨガです。

この高温でヨガを90分間行うわけで、滝のような
汗が出ます。当然、水分補給は必須。
そこで、このスタジオでは最近、特製ドリンクを販売し
始めました。

↑「Cold off the Press」
これが1ボトル500cc$8(940円)!!

身体にいいのはわかっているけど、これは
高すぎるンでは?
っということで、材料は何かな??と見てみると・・・

キューリ、りんご、アルカリ水、パセリ、ライム、
生姜、ミント・・・・・

これはLevel 1というもっとも初心者向けのもの
ですが、案外、普通の材料。
・・・・・なので、さっそく自作することに。。。

コールド・プレスって言うので、オリジナルは
当然ジュースを絞っているのでしょうが、
こちらはお手軽ブレンダーにて、試作。。。
一応、材料はオーガニック野菜でそろえます。

DSCN0742_201504271029370e0.jpg

各成分の比率は分からないので、始めに本物の
から判断して、そんなに「濃い」成分ではない・・・と、
適当に混ぜてブレンダーへ。。。

DSCN0745.jpg

ブレンダーなので、どろどろ状態です(笑)。
繊維質が多くて、咽喉を通りません!
これでは、脱水状態の身体は受け付けないので、
ザルで余分な繊維を取り除いて・・・・
・・・これはスムージーではないので、繊維は
不要でしょうからね。。。

DSCN0751_20150427102937a39.jpg

飲みやすい濃さまで、ホールフーズのアルカリ水で調整。
とにかく、薄め薄めが基本です。
飲み易いように、ちょっとだけリンゴジュースで甘味をプラス。。。。

これで、見目も味もそっくりさん!の完成です。
ちなみにこれの原価は25セントいきません(笑)。。。

これから、蒸し暑い夏に突入していくアメリカ南部。
こういうお手軽健康飲料を冷蔵庫に装備しておけば
健康的に気持ちよく過せるのではないでしょうか!




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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