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インディアナで和食パーティ。。6



何故か東の空には積乱雲が立つインディアナポリスです。。

まるで「・・・・ラピュタ」の龍の巣!!
これが西の空なら、雷雨のひとつも降ろうという物でしょうが・・・・
本日も100度超えの一日でした。。。

さて、長らくお付き合いいただいた「インディで和食」も
今回のパーティメニュは、これが最後です。。。

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我が家の定番「わかさぎの南蛮漬

わかさぎの唐揚げを南蛮酢に漬け込んだもの。
酢の効果で骨までやわらか・・・もともと気にならない程度の
骨しかありませんしね。。

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高菜寿司

自家製高菜漬けで寿司飯を巻いたもの。
高菜がソルティでしたので、ただのご飯の方が良かったかも。。
塩味+寿司めしは、くどかったかな?
見た目は鮮やか!!

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「焼き鯖すし」「手綱すし」

うちの主食な「鯖すし」、今回はバーナーで表面を炙って
「焼き鯖すし」にしてみました。
確か「焼き鯖すし」は福井の名物だったと思いますが・・・

「手綱すし」は見た目がきれいです。
魚部分は、酢漬けのニシンです。。

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隠れメニューなんですけどね・・・

うに豆腐

簡単にいえば、ウニの茶碗蒸し。。
出汁に卵と豆腐、練りウニを一瓶投入して、蒸し揚げます。
トッピングは、「うにの酒盗」。。

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こちらも隠れメニューですが・・・

もみじ漬け

生の鮭といくらを、塩麹で和えたものです。
会津若松の郷土料理と聞いています。。
日本酒に合いますね。。

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今回はデザートも2点あります。。

「フルーツ・マリネ」

白ワインにシナモンステックを入れ、キルシュワッサーで香りつけして
砂糖を加え、火にかけてアルコールを飛ばしたら、熱いうちに
フルーツを入れ、冷蔵庫で冷まします。

RIMG0269_20120717110429.jpg

もう一点は・・・見た目では絶対に伝わらない一品!

酒粕レアチーズケーキ」

「塩鮭はらす大根の粕煮」で残った生酒粕を使用。。
酒粕とクリームチーズと蜂蜜のコラボレーション(?)。。
酒粕とクリームチーズだけでは、オエ!!ですが、これに
蜂蜜が加わると・・・
あら不思議?これ、どこのチーズ?っとなります。。


本日8品で、合計28品の完成です!
ちょっと多過ぎましたね?

限られた時間に作るので、品数が増えるとどうしても一点当たりの
力の入れ方が散漫になります・・・反省。。
もう少し、マトを絞った方向を考えなければ。。。
次回への課題です。。




長いお話にお付き合いいただき、まことにありがとうございます。

最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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