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インディアナで和食パーティ。。3



先週の気温から、だいぶ落ち着いてきたインディアナポリスです。
このまま落ち着くのか????そんなことは、ないでしょうね。。。
まだ、7月初旬です。。でも、なんとなく秋空?

RIMG0246_20120712094749.jpg

さて、インディで和食パーティ・・・続きです。。

「牛すじ大根」
牛すじ肉(テンドン)を大根と煮込んだもの。
圧力鍋で時短料理です。

RIMG0247_20120712094749.jpg

「なすの南蛮漬」
我が家の定番。かんたんで人気のメニューです。
なすを素揚げして、南蛮酢に漬けるだけ。。。大体
2日めから美味しくなります。

「南蛮酢」のレシピは、、、、

出汁または水7、酢3、醤油1。。。。これだけ。。
お好みで、唐辛子、にんにくスライスと一緒に漬けます。

RIMG0248.jpg

茹で豚の辛し酢味噌かけ」
これは、次の「角煮」と一緒に作ります。
1処理で2料理の時短メニューです。

まず、茹で豚・・・豚肉のバラ肉塊りを圧力鍋で煮ます。
この時、ネギの青い葉の部分と生姜で臭い消します。
加圧時間20分。鍋に水をかけて強制冷却して、
塊り肉を取り出します。茹でた湯は捨てます。
肉の周りについたアクを流水でよく洗い流し、「茹で豚」が完成。。
スライスして、辛し酢味噌をかけます。

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上の茹で豚からの派生メニューで「豚の角煮」です。

材料は「茹で豚」。
一度「茹で豚」まですすんだ肉を食べやすいように
4cm程度に切り分け、再度圧力鍋に戻し、ひたひたの水と
醤油・みりん・砂糖でうすめに味付けし、茹でます。
加圧時間10分。今度は自然にピンが落ちるまで放置し、
ピンが落ちたら、蓋をとってタレにトロミがつくまで
弱火で煮詰めます・・・この加圧後の工程は、お好みですが、
照りが出ると、また美味しいものです。。

RIMG0249.jpg

そして、火を使わないメニュー・・・・
ゴーヤの梅はちみつ和え」

スライスしたゴーヤを塩麹で水抜きします。
よく揉み込んで一晩置き、染み出した水を絞って捨てます。
これに、叩いた梅干、はちみつを入れて和えます。
小皿などで重石をして一晩置いて味が馴染んだら、再度
水を絞って器に盛り、鰹ぶしを振って、いただきます。。。


これで、11品。。。今回の目標は前回同様20品を目指します。

続く。。


ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
うちの料理シリーズは、話が長くなるので、適当に区切っていきます。

ここまでで、いい人も続きが気になる人も・・・
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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