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春の七草と牛肉たたき



この季節に58度を記録したインディアナポリスです。
うちの庭では、62度!
インディアン・サマーさまさまです。
湖の淵では、いろいろな草がまだ緑です。。。

RIMG2900_20120107130947.jpg

なんか、たくさん芽吹いてきています!!!
あしたは、「七草粥」ですし。。。。

nazuna2.jpg

昨日からの続きになりますが、「アメリカ春の七草
芹に続いて、「なずな」「御行」「はこべら」「ほとけのざ」といきます。

まず「なずな」・・・↑
Capsella ですが、これは全国にあります。アラスカからフロリダまでOK。

ははこぐさ

「御行」・・・母子草です。
Cud weed。ノースカロライナ以南、ミズーリ、アイオワなどにはありません。
寒い地方には強いようで、コネチカットはじめニューイングランドOK。
バージニア・ケンタッキー以北に繁殖しています。

はこべ2

「はこべら」「ハコベ」です。
Chick weed。学名だとStellariaです。
これが驚きの繁殖地域で、アメリカではかなり少ない。
ニューイングランドは全般にOKですが、中西部カリフォルニア・山岳部が
壊滅です。西海岸はワシントンとオレゴン。南部はルイジアナ・ジョージア・
フロリダ。サウス・カロライナはありません。中部はミネソタのみ。
日本では、そこら中生えているような草ですが、意外な結果です。

tabirako2.jpg

次いで「ほとけのざ」。
和名で「仏の座」というと、シソ科の別の植物を指すのは有名な話。
春の七草」で食用になるのは、「田平子」というキク科の植物です。
英語では、Nipplewort。学名でLapsana。
これはかなり広範に生えています。一部、ネバダ、コロラド、ネブラスカ、
カンザスのほか、サウス・カロライナなど南部には、ありません。

suzuna.jpg

「すずな」は蕪ですから、これはわざわざ探すことはないでしょう。

daikonn.jpg

「すずしろ」も「大根」のことなので、探す必要なし。
七草粥で使うのは「葉」の部分ですから、スプラウトまたは
「貝割れ大根」でもよいでしょう。

アメリカ国内で「春の七草」を調べた結果、ニューイングランド
一番多く生息しているようです。
春の七草」は、寒冷な地方の平地の植物なのでしょうね。
南部や乾燥地のカリフォルニア、マウンテン・エリアでは
手に入らないようです。

こうして見ると、やっぱりアメリカは変わっている。。。。
植物群も独特なものが支配している、と思います。
我々が主に分析の対象にしているユーラシア大陸とは、明らかに
違います。文字通り「新大陸」です。。。

RIMG2883.jpg

で、本日はまだ「七日」前なので・・・・
「牛肉のたたき」

RIMG2882.jpg

貝割れ・せり・小口ねぎの薬味をたっぷりのせて、いただきます。
おろし生姜醤油でさっぱりと。。。。


さて、あしたはいよいよ「七草粥」。
インディアナでは、いくつ手に入るでしょう????




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・いただけますと、とっても励みになります!!!

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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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