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仙台ひき菜雑煮

RIMG2822.jpg

これからちょっとは暖かくなるという、インディアナポリスです。
日本なら「小春日和」、ここでは「インディアン・サマー」。。。

ここのところ、おせちの記事が続いたのに、お正月のメイン、
雑煮をUPしていないことに、今頃気付きました。

うちのは「仙台ひき菜雑煮」をベースにしたオリジナル。
といっても、この写真では解りにくいですね。
「ひき菜」がお餅の下に隠れてしまいました。
「ひき菜」というのは、千切りにした大根や人参。
上のセリ、なると、鶏肉は基本的に入るのですが、
きのこ、たけのこ、貝割れはオプションです(笑)。

鶏がらでスープをとり、千切りにした大根・人参を
柔らかくなるまで煮たものに醤油・酒・みりんで調味します。
根菜の味をじゃましないよう、薄味で。。。。
今回は、隠し味としてごぼう少しを千切りにして混ぜています。
鶏肉と相性はいいのですが、色が悪くなりますので、ほんの
少しです。

仙台雑煮というと、普通は松島のはぜを出汁に使うものが
一般的です。うちはどういう訳か、ずっと「ひき菜雑煮」です。
具たくさんの、どちらかというと、洗練されていない田舎の雑煮です。

どうして、この雑煮なのかなあ~。と考えてみても思い当たる節はなし。
育ったところは、東京仙台なんですけどね。。。



暖かくなった庭と隣の空き地。。。。
今年は例外的に雪のない冬だそうです。

こういう時は、さっそく雑草さがし・・・・否!!
「七草」探しです(笑)。

seri.jpg

USDA・・・United States Department of Agricultureによれば、
春の七草」は、ほとんどが、アメリカの広範な地域で繁殖しているということです。

一番手に入らないのが、↑の写真「セリ」。
Water Dropwort といいますが、オハイオとメリーランドの2州のみだそうです。
まあ、こういうものは、栽培品に頼るということで・・・・・
以前、プレゼントで提供した種もあるしね。。。

韓国では「ミナリ」といって、日本同様普通に食べるので、韓国食材店で
見つかるでしょう。カリフォルニアでは、年中売っています。

では、ほかのものは・・というと・・・・続く。。。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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