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「しそ」と「みずな」



サンディエゴのオーガニック系スーパーで見つけた種です。
Perilla frutescens はシソ科シソ属を指します。
でも、しそはShisoで、ご丁寧にもAoshisoと表記してくれて
いるのには、感動します。
決してBasilの変種ではありません。

ただし、アメリカで最も権威あるハーブの本、
The Big Book of Herbsでは、Beefsteak Plantが一般的な
使い方。さらにniboshi soupに入れるのが日本のポピュラーな
使い方だと紹介されています。
日本人から見ると、「えっ」と思いますが、世界はそう見ている
ということです。
DSCN1962.jpg

こちらはミズナ、Mizuna。
日本でも全国ベースで広まったのは最近の話。
たしか、関西の生産農家で消費量の低迷に悩んで
いたとき、農家の奥様方の中からサラダに使おう、
という提案がなされてから爆発的に売れるようになった
という話があります。まさにマーケティングの産物です。
ハリハリ鍋だけでは全国で販売できる商品にはなり得ません。
この転換がなければ、ミズナも滅び行く伝統野菜のひとつでした。

専業農家の方々というのは、経験と知識(最近は以前よりは
かなり科学的)は豊富に持っていても、本質を見る、または
捕らえる能力に欠けていることは間々ありますね。
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テーマ : ♪素敵なガーデンライフ♪
ジャンル : ライフ

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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