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寒波の日には「鍋焼きうどん」

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カーンと晴れた青空・・・
こう言う時には寒波が来ます。

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今朝は-4℃。
大袈裟な予報ほどでは在りませんが、
気温が下がったノースカロライナ
この季節としては、平年並み・・
なのですが、

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さすがにここまで下がると・・・・

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動いている池の水面も凍ります。

こういう日には、定番のランチ。

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になると、たびたび登場する
我が家の定番ランチです(笑)。

基本的に冷凍「讃岐うどん」を
鍋に入れ、簡単濃縮出汁を
ベースにちょっと味を調整したら、
具は冷蔵庫にある物。。。

今日はナルトや蒲鉾の練り物と
油揚げ、たまご、ネギだけ。。。
練り物は有れば入れた方が
出汁が出ます。

油揚げもコクが出るので、もし
無ければ鶏肉などの脂の
出るものがあるといいようです。

そばつゆにネギはお約束。
何もなければ、汁に卵にネギに
ウドンだけってことも、あるかも
しれません。。。




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ジャンル : 海外情報

よく働くアメリカ人。。。

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今週は寒波が居座っている
ピエドモント。
週末土曜日までは、毎日
氷点下の朝になりそうです。

毎年、このころには冷えるの
ですが、今回は昨年11月から
ずっと暖冬だったので、特に
堪えます。

DSCN0076_202001201422297d0.jpg

それでも、季節は確実に
回っています。

DSCN0075_20200120142228d34.jpg

今のノースカロライナは、
クリスマスローズのシーズン
です。

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アメリカ生活では、正月休みは
元日のみですので、2日目からは
平常に戻っています・・・

というか、クリスマスが終れば、
ホリデイなんて、せいぜいその週の
週末までですから、新年明けで
呆けているのは日本人くらいです。
こうしてみると、アメリカ人は本当に
よく働きます。。。

日本人商工会は、これから
新年会」を開くという(爆)!!
もう2月直前ですよ!

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ウチの食卓も・・・
ほぼ平常運転です。。。




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日米文化交流会・準備

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私たちがここ、ノースカロライナ
来てから、通っている教会には、
日本人とアメリカ人の文化交流を
旨とする「日米文化交流会」という
物がある。

今回は、日本のお料理を紹介したい
ということで、声がかかった。

しかし、手持ち時間は1時間半。
10時から始めて、お昼には
完成品をみんなで食べて、お開き・・・
というパターン。

この、Food networkのようなイベントは
以前、インデイアナの「日系アメリカ
市民同盟」で、やったことは有る。
今回、2月を前にして何を作れば
アメリカ人にウケるのか・・・?
「節」が通用しそうにないので、
それが問題・・・・・

時期的には・・・「恵方巻」??
「節分」??
集まる人たちが日本文化に興味が
あるとはいってもアメリカ人で、彼らにも
作りやすい料理となると、これは
なかなか難しい。。。
時間制限もあるし。。。

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時間と見栄えで選ぶなら・・・・
「恵方巻」か「ちらし寿司」??

では、セットする「吸い物」は??
日本なら「はまぐり」の潮汁だが、
アメリカだとリトルネックなのだろうか???



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アメリカで「はりはり鍋」。

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ダーラム・カウンテイ・マスター
ガーデナーのデモ・ガーデン。
冬の間は、ボランティア活動も
休止しているので、ライズベッドの
管理をしているのは私だけ。。

まあ、これに野菜を植えてしまった
手前、冬でも管理しないわけには
いかなくなった…というのが正直な
ところですが。。

こういう冬野菜は、植え付け時期
さえ誤らなければ、害虫も少ない
冬場は意外に順調に育ってくれます。
手間いらずで、↑こんなに茂ります。
特にコノ冬は、ここまで気温が高い。

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もっとも、ここからは4日ほど
寒波がやって来るようなので、
対策を施しました。

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Row coverを張る前に、邪魔になる
大きな葉を収穫。
これらは「ワサビ菜」。
辛くはないのですが、鼻につんと来る
ワサビの香りが特徴です。
1キロほど採れたので、取り敢えず・・
漬物かな。。。


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自宅に戻って「ミズナ」の収獲。
今日は「はりはり鍋」か。。。。

大阪千日前で営業していた
「徳家」が発祥とされる鍋料理。
「はりはり鍋」。

発祥のお店は昨年2019年5月に
閉店しましたが、鍋の名前は
残った!!

もっとも、さすがにクジラ肉は無い
ので、ここは南部名物「塩豚」を
使います。

塩豚と昆布で出汁をとり、醤油で
ちょっと調味したら、油揚げ、長ネギ
そしてたっぷりのミズナ。。。

基本的には、塩豚と出汁でミズナを
湯掻いて食べるものだと思って下さい。
これで十分・・・
これこそ「はりはり鍋」。。。





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「望粥」

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昨年よりちょっと遅れて1月に
入ってから咲いた「白加賀」。
結局、今年もコノ白梅の方が
咲くのが早かった。。。

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ぎりぎりまで競っていた小梅。
これは「白加賀」が雄性不稔性
のために花粉がないので、
受粉のために植えた小梅です。
たまたま花がピンクだったというだけ。

ウチの庭は生産現場なので、
見た目よりも実効性が問われる
のです(笑)。。

ともあれ、今年も頑張って実を
沢山つけて欲しいものです。

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さて、今日の「行事食」は・・・・
「望粥」。。。
・・・って言葉は現代では
何人の方が分かるだろうか??

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正月十五日の上元の節句に
食べる粥で、米・粟(あわ)、
黍(きび)・小豆・胡麻(ごま)
などの、七種の穀類を煮たもので、
一年中の邪気を払う・・・という
「春」の季語にもなっている言葉
習慣)ですが・・・?

略式で、小正月に食べる「小豆粥」
になったらしい。
これも本来は、稲作民族における
呪術」で、小豆の「赤」には邪を
はらうという「呪術」を現代まで
行っているわけである。

こんな事を考えると、日本人は、
それと気付かせられずに、太古の
昔から、現代まで「呪術」に支配され
た生活を送ってきたのだなぁ~と
思ってしまう。

こういうのも、海外生活者の特典かも
知れない。
日本に居たら、気が付かないでしょう。



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鏡開きで「おしるこ」

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11日日は「鑑開き」ということ
なので、この日を待って、鏡
かち割り、硬くなったを煮て、
汁粉で食べる・・・・
というのが、昔の習慣(行事食
だったのかもしれません。

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今は「お汁粉」なんて、年中
いつでも食べられるわけで、
こういうところにも、「習慣の風化」が
現れているといえるのでしょう。

なにしろ日本では自販機で年中
「缶」汁粉が買えるわけですから。

ところで、この「汁粉」と「善哉」・・・
汁粉善哉の違いって、地方に
よっては逆転するようです。。。

↑の作例だと単に「あんこ」に
」が似っているだけですが・・・
これは餡が濃すぎたため。

汁粉」だから小豆の煮汁に
入れるのか?
はたまた、「善哉」だから「粒」が
あるのか?
or、ないのが「善哉」か・・?




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もう通常営業ですが・・・・

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ここまで来ると、もうすっかり
通常営業に戻っている
ファーマーズ・マーケット。

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冬マーケットだし、今年は
雨の週末が多いので、
今ひとつ勢いに欠けますが、
営業自体はもうすっかり
通常営業に戻っています。

日本だと、まだ「松の内」。
お正月気分が抜けないのでは
ないでしょうか?
こういうところはアメリカの方が
年のスタートが明らかに早い!

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・・ということで、正月ボケも終わり
にして、本格的に身体回復モードに
移らなければなりません!!

見た目通りにKETOといっても
きわめて普通の「クリームシチュウ
です。

中の具材もブロッコリー、チキン、
玉ネギ、ニンジン、マッシュルームと
ポテトがないこと以外は大きく変わり
ません。

違いがあるのは、牛乳に変えて
アーモンドミルク。
コーンスターチに変えて「キサンタン
ガム」でとろみをつけます。

完璧を期するなら、玉葱・ニンジンも
排除するべきなのでしょうが、そうなると
チキン、ブロッコリー、マッシュルーム
だけとなってしまいます。
まあ、どうバランスするか・・・という
問題ですが。。

味付けは塩コショウのみというのも、
普通のクリームシチュウと同じです。
意外にお気楽に作れるKETO料理です。




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アメリカで「七草粥」

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今回のウチの畑は、雑草対策で
かなりしっかり土をガードして
います。

なので、畑では「春の七草」=
春の雑草は、ほとんど見られません。
逆に、何でもアリの花壇ブロックでは、
ハコベが猛繁殖中。
まあ、この季節では毎年のことです。

_DSC0014.jpg

特に、この1月は暖かい。。。
雨も2,3日おきに降っているので、
ビニールで覆っていない花壇では
雑草が大変。。。
しかし、肝心の「七草」がさっぱり
見つからない。。。。

ノースカロライナでは
日本の「春の七草」は全てあることは
過去の記事で述べた通りですが、
さりとて、ウチの庭に全てがあるわけ
ではない…ということです(笑)。

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11日の「鑑開き」や15日の
「小豆」などと同じく、新年の
行事食」の「七草」。

春の七草や餅などを具材とする
塩味ので、その一年の無病息災を
願って1月7日に食べる行事食である。
正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休め
る為とも言われるが、真偽のほどは
分かっていない。

この行事は、平安時代には行われて
いて、のちに室町時代の汁物の原型と
されているので、歴史的には、なかり
古い習慣です。

その頃の武士は、か飯に味噌汁を
かけたもので食事にしていたらしいので、
これが原型というのも分かりますが。。。。
よくそれで、戦国時代を戦えたものだと
感心します。。体力的に。。。

古い料理なので、作り方は簡単。
、たまに正月で残った餅なども
入れたようですが・・・を炊き、
これに七草・・・セリ、ナズナ、御形、
はこべら、仏の座、スズナ、すずしろ
を刻んで入れて頂きます。

一つ疑問なのは、平安時代の「」。
「白米」を食べ始めたのはせいぜい
江戸時代でしょうから、あの時代には
無かったでしょう。玄米で粥という
のも、考えずらいのです。。。
何を食べていたのか??


注; このブログの過去記事で、何度も
取り上げているように、「七草」は
ノースカロライナでは、全種手に
入ります。




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「三日とろろ」

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お天気が良かったので、
ビニールを開けてみた。

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この畝は3本あるうちの
真ん中なので、一番順調。
陽の当たり具合も良いのだろう。
成長は順調。
この育ち具合だと、肥料切れが
気になったので、遅効性肥料を
撒いておく。
これが切れる頃には、シーズンも
終わるでしょう。

今からは次の「夏野菜」植付けを
念頭に作業を進めます。

「年を越す」とは、そういう事です。

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赤大根の「四川紅」だけが
抽苔してきた。この品種は
温度変化に敏感なのか、もしくは
抽苔しやすい質なのかもしれない。
なにしろ、今回初めて植えた品種
である。

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本日は正月3日。。。。
1月3日にとろろご飯を食べる
三日とろろ」は、南東北や関東
甲信越地方の風習です。

全国で見られる風習ではない上に、
この地域に住んでいても知らないと
いう方も多い風習ですね。

白さに拘った「白だし」のとろろ
玄米ご飯とあわせると、仕事が
終わった後のランチにはちょうど
良い、田舎飯です。。。
ああ、美味しい!





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ジャンル : グルメ

新年のご挨拶。

NC日の出12月

さて、21世紀も20年が過ぎました。。。
って、これから20年目ですね。

新年あけまして、おめでとうございます。
今年が皆様にとって、幸多き一年と
なりますように。

このブログも14年になります。
当初はNiftyのホームページの中の
単なる「日記」部分からスタートした
ブログですが、1995年からスタートした
本体のホームページはすでに廃止され、
日記帳」だけが独り歩きして25年と
なりました。

長い間、応援していただいた皆様の
支えで、25年という長い年月を続け
られた事に改めて、感謝いたします。

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これからも、できうる限り書き続けて
いきますので、今後とも、変わらぬ
応援をよろしくお願いいたします。

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注意;アメリカ東海岸の方々は、まだ5時間あります。
ニューイヤーイブをお楽しみくださいね。




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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