Dim Sum 回るカートの「一品軒」?

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ケーリーに新しいDim Sum
お店が開店したというので、
さっそく行ってみました。

何しろケーリーは、中国系の
人たちが多く居住する地区です。
そこに敢て、Dim Sumのお店を
開店するというのは、相当自信が
あるのかも・・・

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Dim Sumなのに「一品軒」とは!!
どうも、「一品」とは=高級という
意味らしい。
日本語的には「逸品」なのかな?
音は似ているけど。。。

看板もまだ出来ていないお店は・・・
なんと、Yelpでも人気低迷していた
四川料理バッフェのお店の
後に入ったらしい・・・
あるいは、バッフェをやめて、
Dim Sumにしたのかも・・・
これは嫌な想像です。。。

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新装開店の効果でしょうか?
店内はすごい混雑ぶり!
待ち札の番号は、20人待ち。
約2時間って!!ほんとかな~。。。

でも見ていると、すごい勢いで
客が入れ替わっていきます。
回転はいいのか?
Dim Sumで客の回転がいいって
いうのは、なんなのだろう?

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テーブルを回っているカートは
3台あるようです。

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この広さですから3台で
過不足ない感じ。

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中には、超高速カートもある??

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30分ほど待たされて、席に
案内されました。
このお店は、メニュー注文と、
カートから択ぶものと2通りあります。
今日はカートだけにしてみました。

↑は、「梅菜扣肉」。
メンッツアイコーロー。
とろとろ豚バラの蒸し料理です。

IMG_0901.jpg

「ニラ餃子」に「筍の餃子」
どちらも順当に美味しい。

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「海老しんじょう」に「センマイ」、
「パンプキン餅」。。。

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「なすのエビはさみ揚げ」。
どれも破たんなく、美味しいです。
やっぱりバッフェよりは、Dim Sum
の方が数倍美味しい。。。

ノースカロライナに来て、当りといえる
Dim Sumのお店がなかったのですが、
やっと出会えた感じです。


Silk Road Dim Sum & Sichuan  
1207 Kildaire Farm Rd, Cary, NC 27511



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今年初めての講習会

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本年初めてのマスターガーデナー
講習会に行きました。

何しろ、マスターガーデナー
本講習が終ってからも、毎年
年間10時間以上の講習を受け
なければ、なりません。

今回は年の初めにふさわしく
「Ergonomic Gardening」
何しろマスターガーデナー
皆さん、リタイアした人たち
ですから、お年を召して
いらっしゃる。

怪我までいかなくとも、普段から
お体には気を配りつつ、ガーデ
二ングを末永く楽しんで頂かな
ければなりません。

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1時間ほどの講習でしたので、
終ってから、いただきものの
「紅梅」を愛でながら・・・・

ちょっと見、一重に見えた紅梅
でしたが・・・こうしてじっくり見ると
しっかり八重咲でしたネ。。(笑)

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春っぽいものを食べたいなあ・・・と。

「菜の花の辛子酢味噌和え」
英語だと何というのだろう?
やっぱり「Mustard Salad」
辺りになるのだろうか?



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新しいPhoの店「Pho Pho Pho」

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ローリーのダウンタウン、Glenwood Aveに
開店したベトナム料理のお店です。

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Noodle Kitchen and Barの名前の通り、
スポーツバーの雰囲気ですが、これは
アメリカのニューウエーブ・エスニック
のお店ではよくあること。。。

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ニューウエーブ・エスニックらしく、
Pho、Banh Miに混ざって
「Ramen」もあり・・・・

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最近、ノースカロライナでも
激しく流行ってきたRamen。。。
非常に惹かれるものはあるのだ
けれど、今回は初めてなので
順当なところを注文。。。

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「ロースト・アボガド」
軽く焼いて、ポン酢をかけた。
ちょっと置かれたスリラッチャは、
要らないかもね。

「エビとマンゴーのベトナム風サラダ」
甘くないマンゴでしたが、これが意外に
マッチする。青パパイヤ・サラダを
思わせるサラダでした。

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メインは「Bun Bo Hue」。
Bunなので麺なのですが、Hue風
Phoといった感じです。でも、あまり
塩っぱくないし、辛くもない。
これぐらいが我々にはちょうどいい感じ。

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難をいえば・・・・Pho同様の
葉っぱ類が付いてくるのですが、
ケールと赤玉ねぎは、ちょっと
違うかな~という感じ。
↑の黒板にケールを取り上げて
いるので、健康食材として、拘りが
あるのでしょうが・・・・

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もう一点。ベトナム料理では
案外多い「牛肉のカルパッチョ」。
このお店でもありました。
でも、軽く湯通ししているのか
あったかい!
まあ、これはこれでいいか・・・
味は結構好みで、美味しかった。

IMG_0852.jpg

入口の外には、もっと暖かく
なったら、活躍しそうな
大テーブルも置かれていました。

全体的にあっさり目で、いかにも
ヘルシーな味付けは、美味しいです。
夕方の早い時間は、近隣のお年寄り
カップルが多くみられることからも
このお店がヘルシー志向であることが
知られているようでした。

こういうお店がもっと増えていって
くれることを期待したいです。

Pho Pho Pho Noodle Kitchen and Bar
510 Glenwood Ave #103, Raleigh, NC 27603






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Urban Market "bulldega"

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ダーラムダウンタウンの意外な
ところにグロッサリーを発見!

何とシティ・ホールの隣!!

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聞けば18か月前に開店したという。。。

1年半前・・・結構経っていますが、
場所が場所だけに、気が付かなかった。。
この地区の特徴で、古いビルを
リノベーションした建物の1階部分。

↑入り口はコンビニ風ですが・・・

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中は「ウナギの寝床」風に長い。。。
イートイン・コーナーもありますが、
店内での調理はありません。
デリで売っているものを食べるだけ。
コーヒーなど暖かい飲み物はあります。

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それにしても・・・
物が溢れています。綺麗に
陳列していますが、ものすごい数。。

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メキシカン~タイ料理まで。。。

この周辺には最近、高層住宅=
日本でいうところの高級マンションが
急速に増えてきたので、その
住民が最大の顧客なのでしょう。

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でも、ここのウリは最近の
ながれで、「ショップ・ローカル」。
地元産品。地産地消になります。

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地元ダーラムのソーセージとか・・・

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すぐ近くにあるベーカリーのパン。
9thストリート・ベーカリーや
人気店「Guglhupf Bakery」のパン。

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ダーラムの北隣の町Bahamaの
ファームのダックとウサギ肉。

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中には場違いな物もありました。。。

とにかく物が豊富なダウンタウン
グロッサリーです。

Bulldega Urban Market
104 City Hall Plaza #100, Durham, NC 27701


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「Brewery Bhavana」

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ローリーで有名なアジアンエスニック
お店、ラオス料理のBida Mandaの
オーナーが新しく始めたお店です。
ロケーションはなんと、Bida Mandaの
隣!!

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図書館と花屋さん、ブリュワリー
併設のアジアンレストラン・・・
という、全く新しいコンセプトの
お店です。

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ブリュワリーは超コンテンポラリー!

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すごっ!!

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テーブル席は奥の方。。。
花屋さんの上がサンライトになって
いて、自然光が差し込みます。

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何か‥格好いい。。
本体のBida Manda(隣り)より
広い客席。

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席に着いて、注文すると、
「お通し」が出てきます!
アメリカで「お通し」にはびっくり。

今日はターニップ・ケーキ。
カブの大根餅・・・か。
大根餅だと思うと、色がちょっと
違うけど、味は大根餅。

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このお店は基本的にDim sum
=飲茶です。
スモールプレートで、これは
ポーク・リブ、ピーナッツ蒸し。
ちょっと甘めで柔らかい。。。
美味しいです。

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クレイ・ポットが出てきて、
「こんなの頼んだ覚えは・・?」
と思ったら、中身は海鮮餃子。
蒸し器ではなく、クレイポットで
出てくるとは!!

餃子はプリプリで美味しいです。

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で、ラージプレートは本日これだけ。
インドネシアの観光客向け料理
「ナシゴレン」。
でも・・・見た目がかなり違います!

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袱紗というか、巾着のような
薄焼卵の皮の中に、ご存知、
ナンプラー風味のチャーハンが
包まれています。
無駄に凝っている・・と思いますが
これも、演出なのでしょう。
レストランには、こういった演出も
大切です。
肝心のナシゴレンのお味は・・・
大量のカニ肉が入っていて、
とっても贅沢。

お料理は、演出過剰なところも
ありますが、このお店自体かなり
演出過剰なので、これを気に
しなければ、どれもおいしい
お料理です。
本体のBida Mandaより、お得感が
あります。


Brewery Bhavana
218 S Blount St, Raleigh, NC 27601




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ダーラムで人気のパン屋さん「LOAF」

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ダーラムには、かつて黒人たちの
「ウオールストリート」といわれた
金融街があったそうです。

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↑この通りがそれ。。。
いまでも、当時の建物が残って
います。勿論、「金融街」はもう
ありませんが。。。

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このかつての金融街にあるのが
ダーラムで人気のベーカリー
「Loaf」。

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危うく見落としそうになるほど
小さなお店。でも・・・

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中はパンと焼き菓子でいっぱいです。
全体の構成は、アメリカ人好みの
方向に振っています。
クロワッサンもアメリカ人向けの
チーズやベーコン入りのもの。

勿論、本来のクロワッサンやバゲットも
人気があります。我々も、ここで
買い求めるのはそういったシンプルな
パンです。

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レジの向かい側でパンを
焼いています!!
薪が積んでありますが・・・・
まさか、コレでパンを焼いて
いるのだろうか??

いつも、香ばしい匂いに
包まれている店内です。



Loaf
111 W Parrish St, Durham, NC 27701


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霧の日。

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朝起きたら、窓が真っ白だった。。。

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そんなに寒くはなかった。
昨日まで2日間、久しぶりに
まとまった雨が降った
ノースカロライナ

しかし、ダーラムでは、この
ところの旱魃を埋めることは
できずに平年の7割弱という
降水量で、この1月を終えそうです。

ニュースでは、町中で追突事故
が多発!!これでは外出を
控えざるを得ない状況。。。
しかも・・・

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これでは畑もいじれない。

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こういう日には、種取り用に
保存していた「夏野菜」を
片付けます。

今日は↑激辛唐辛子
タイ・ロング」。
こういう物を弄る時には、当然
両手にビニール手袋、目に
ゴーグル、口にマスク!!

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ヘタをとったら、手でクラッシュ。
良く乾燥していれば、簡単に
砕けます。

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全てクラッシュしたら、園芸用の
土フルイ(粗目)で、赤い皮と種を
分けます。
この皮と、一部種も残っていますが
・・・・これは「一味唐辛子」として
活躍してもらいます。

タネはもちろん次のシーズンへ。。。。

唐辛子やナス、トマトなどのタネは
比較的大きいので、フルイがないと
分けるのは難しい。

フルイがなければ、ピンセットで
一つずつ摘み分けた方が早いかも
しれません。大きいタネなので、
数は多くありません。

IMG_0091_20171205105325d17.jpg

フルイでも、こんな様に小さな欠片は
分けられません。ナス等では問題では
ありませんが、唐辛子=特にホット
ペッパーの場合は、この欠片が目に
入ったりしたら大変なことになります。

間違っても、息を吹きかけて、飛ばし
たりしないように!!




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人気ベーカリー「La Farm Bakery Cafe」の新店舗

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もともとノースカロライナ
ケーリーに本店がある人気の
パン屋さんが、ウエスト・ケーリー
支店を出しました。

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「La Farm Bakery + Cafe」

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立派な入り口を入ると・・・

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いきなりカフェ。。。
この地区の特徴で、アジア系の
家族連れが多い。

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このカフェ(イートイン)スペースの
裏側がパン売り場。
フランスで修業してきたシェフの
お得意のパンがずらりと並び、
ショーケースの前では、試食が
行われていました。

狭いスペースの本店よりも、
広く明るい「支店」です。
お買い物も、軽い食事も
ゆったりできます。

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実はここ↑、ホールフーズ
中を仕切って作られています。
↑の写真、右端がLa Farm Bakery。

美味しいパンと軽食に加え、
グロッサリーのお買い物も、一か所で
済ませられる・・・という欲張った
立地です。

LA FARM BAKERY
La Farm at Whole Foods Market West Cary


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新規開店の「Whole Foods」

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誰もが知っている、アメリカ
もっとも健康的なグロッサリーストア
Whole Foods Market」 が
ノースカロライナの人口急増地区、
ケーリーにやってきました。
・・・ということで、早速拝見。。。

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新設、開店したばかりの店舗
とういうことで、店内はおそろしく
クリーン!!

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広い店内、きれいな陳列。。。

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充実のワインコナーや、各種
地ビールの量り売りコーナーなど、
流行りの設備はふんだんに
盛り込まれています。

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自慢のオーガニック野菜や
フルーツが・・・広すぎて見えない!

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ちょっと気になる寿司素材。
勿論冷凍ですが・・・
「生き締めエビ」?

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「冷凍・本わさび」・・・でしょうか?

お値段と相談して、試してみたく
なるものがたくさんあります。
ほんと!グロッサリーは大人の
ワンダーランドです!!


Whole Foods Market
102B New Waverly Place, Cary, NC 27518


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新年のファーマーズマーケット

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今年になって初めてファーマーズ
マーケットに行きました。

は確かに寒い。。。
屋根があるだけですからね。。。

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でも、そこは寒さには滅法強い
アメリカ人。お天気さえよければ
この人ごみ!!

ファーマーズマーケットは、
10時から12時までの2時間。
ハイシーズンの半分の営業時間
ですが、毎週買い出しに来る
固定客がほとんどですから
時間当たりの混みかたは、
2倍近くになります。
このファーマーズマーケット
人気の高さは、本当にすごい!

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この季節はさすがに「根菜」と
「葉物野菜」ばかり目立ちます。

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このところのアジアン野菜ブームで
各種Daikonが大流行り。。。

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葉物野菜では、ミズナなどの
日本系マスタードや「ターサイ」
など中国野菜が目立ちます。

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アメリカの食卓に上がる、この
季節の基本の野菜としては
↑パースニップとか。。。

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ノースカロライナは、スイートポテト
の名産地で、スエーデン等の
北欧をはじめ、ヨーロッパ各地に
大量に輸出されています。
そのため、スイートポテトの新種
には、とても敏感。

↑「ムラサキ」っていわれても・・・
日本人の感覚からはピンときま
せんが、こっちの人には新鮮に
写る。。。。?

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一時のブームに終わって欲しくない
アジアン野菜ですが、地元で
色々な野菜の選択肢が
増えることは大歓迎です。



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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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