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アメリカ柿の実。。。

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コミュニティ・ガーデン近くの人通りが
ほとんど無い所を走っていたら・・・・・

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かなりの高木だけど、見覚えがある
木があった・・・・

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あ~、やっぱりね。。。

こういう物をパッと見つけられるのが、
マスターガーデナーの「眼」かも
しれない。。。

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小さな実が沢山落ちていた。
路肩に車を止めて、いくつか拾ってみたら…

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これは「」です。
アメリカとか、ヴァージニアといわれる
アメリカの「」。。

因みに、良く熟したものは、一応甘いので
食べられますが、何しろこの大きさ。。。

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身は小さくとも、タネは普通に「のタネ」。。
なので、可食部分は相当に少ない。
以前、パーシモン・フェステイバルでもこの
でしたが・・・
彼らは「柿タルト」にしていました。
ペースト状にすれば問題はないのか。。。

最もウチではタネを取り出して、発芽させる
のが目的(笑)。
盆栽素材にするか、或いはそのまま大きく
育てて、柿の接ぎ木台木にするか。。。
使い方は色々あります。




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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

「とんかつ」とデモ・ガーデン。。

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今週は明日からあさってにかけて雨。
今日のうちに、マスターガーデナー
Demonstration Gardenの仕上げにかかる。
オクラやモロヘイヤなどの巨木の根を
掘り起こして、土起こし。。。
石灰撒いて、遅効性肥料を入れて・・・

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基本の冬野菜のタネを蒔く。。
今日は南部でよく食べるジョージアの
マスタード・リーフ、ラディッシュ、ビーツ。
後は、育ち具合を見ながら、タネではなく、
苗を植え付けていく予定。。。
こういう葉物は、間引く楽しみってのも
あるわけです。。。

今日は意外に気温が上がって28℃まで
上がった。。。最近では珍しくなった
蒸し暑い日。。。

_DSC0201_202009121315036fc.jpg

たまには、ごく普通のメニューもあります(笑)。
ごくごく当たり前の「とんかつ」。。

衣を付けたり、卵を含んだまま揚げるのが、
嫌いなので(ブクブク泡が立つのが嫌い)、
ウチでは、滅多に作りませんが、作り方は、
誰もが知っている。。。

_DSC0198_2020091213150364e.jpg

アメリカの豚肉だと、自分で切らなければ
ならないので、厚みは好みの厚さで作ります。
ブ厚いのが好き。。。。1.5cm位かな。。

2度揚げするので、厚めでも大丈夫。。。
出来ればButtという部分が、脂もあって
美味しい。。。




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再び雨のノースカロライナ。。

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18日以来のまとまった雨になった
ノースカロライナです。

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今回の雨も、カリブ海方面で上陸した
ハリケーン崩れの低気圧がもたらした
もの。。。
今年はこのパターンが多いです。
従来の大西洋から来るハリケーン
ほとんどありません。
これも、地球温暖化による、気象の変化
なのでしょうか??

_DSC0523_20200926114748d6b.jpg

雨ごとに気温が下がるのは9月の特徴。。。
とは言え、今年は下がり方が一段と急。。。
いつものように冬野菜を種蒔きしても、
さっぱり伸びてくれません。
・・・かといって、がっちり苗になるかというと、
さにあらず。。。ヒョロヒョロ徒長するのは
日照の弱さ故。。。
雨が上がってから、直播きした方が、良さ
そうです。。


_DSC0168_20200911120555431.jpg

定期的に禁断症状が出るのは、「類」に
多いように思えます。

チャプチェ、スパゲッティー、ラーメン等など。。
これもその一つ・・・かな?

冷蔵庫の野菜と肉で何とかなるのは、
「焼きそば」と似てますが、を入れる前まで
汁が多めなのが違うところ。
最後に具にを入れることで、コメの
汁気を吸ってくれます。
まあ、今回は「汁なし」だからこうなりましたが、
ビーフンには汁アリもある。
現地では、汁アリの方が一般的かもね。。。






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デモガーデンの大掃除。。。

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とっくに終えるはずだったマスターガーデナー
デモンストレイション・ガーデンの野菜ベッドを
整理しました。

今年は8月~9月初めまで暑かったので、
外仕事に気力が湧きませんでした。。。
ここにきて涼しく=というか、急に寒くなって、
「これはまずい」と重い腰を上げた次第。。。

これで、今年の夏野菜は終了です。
↑はBefore.........

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↑After.....やっと「看板」が見えた!

2mに育った、オクラやモロヘイヤの切り株が
残っています。
次回、石灰を撒いて肥料をいれて、冬野菜
そなえるので、その時にスコップで掘ります。

_DSC0479_202009231314192b1.jpg

先週も収穫したのですが、きょうもこんなに
採れました。。。
夏野菜の生産力は驚くばかりです。。。
野菜の力に感謝。。。

_DSC0146_202009100936136c7.jpg

ファーマーズマーケットの古参の
ベンダーさんからソーセージを
買ってきました。

シチュウ用野菜=タマネギ、ポテト、
ニンジンに大根、キャベツを加えれば。。。

この季節だと「ポトフ」。。。







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秋分の日。。。

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秋分の日を迎えたノースカロライナ。
アメリカの暦では、別段何かの
祝日でもありません。天気予報で
ちょっとだけ触れられただけ。。。

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沖合を通過中のハリケーンの影響で、
前線が下がったために放射冷却?の
ためか、気温が一気に下がりました。
もうちょっとで氷点下・・・・

アメリカのスタートはLabor dayなので、
9月第一月曜日=今年は9月7日で、
すでには始まっています。。。

季節の変わり目があまりに急激な
ノースカロライナの9月ですが、ここでは
10月目前にして、良くあることでもあります。

ひとハリケーンごとに寒くなるノースカロライナ。。。。

_DSC0122_20200907132024e9d.jpg

美食家(自称)の宿命・・・みたいなもので、
体重血圧は毎日複数回測ることが
日課になっています。

その中で、「異変」を感じたら、即、調整に
入らないと、最近は原状復帰が難しくなり
つつある(涙)。。。
これも、加齢のせいだろうか??
基礎代謝が減って来るとは、恐ろしものである。。。

・・・なんて、それ程深刻でもないのだけれど、
取り敢えず、対策・手段があると、何かと
安心。。。

_DSC0124_20200907132023a40.jpg

本来の趣旨とはちょっと違う気もするけど・・・
暇な時には作っています。。

アーモンド・フラワー
サイリウム(オオバコ)

モンキーシュガー







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「イカの塩辛」で「塩辛じゃがバター」

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週末のファーマーズマーケット
一段と冷え込んだノースカロライナ。

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遂に摂氏で5℃。。。
こうなると、もうを飛ばして初冬の
気温です。。。

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ハロウイーンまではまだ1ケ月半も
あるというのに、何という事でしょう。
思わずカボチャを煮たくなりました。
10月末まで待っていられない気温です。。。

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イカ塩辛を作ったのだが、これって
意外に消費量が少ないもの。。。
アメリカでは貴重な商品で、勿体ない
のもあるけれど、酒の肴では、所詮
消費が伸びません(笑)。。

なので、これを使う方法を検索した結果、
目に入ったのがこのお料理。。。
塩辛じゃがバター

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じゃが芋は予め、レンチンして、火を
通しておきます。タマネギも同様。
これら野菜をベイキングパンに敷いて、
バターを置き、イカ塩辛をのせて
オーブンでブロイル。。。

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一番上にかけたピッザ用チーズが
香ばしく焦げたら完成。。。

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取り分けて、小口切りのネギを
散らして、頂きます。





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まとまった雨が降る。。

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まとまった雨としては9月1日以来に
なります。やっと雨・・・
ハリケーンシーズンとしては今年は
非常に少ない雨。。

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気温もずいぶん下がりました。
来週22日は「秋分の日」ですから、
もうの準備に入らなければ。。。

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州内各地に洪水警報が発令された
けれど、州の真ん中、ピエドモントの
ダーラムでは、この程度で収まった。。
一晩で3週間分プラス。。。

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さて、大西洋上では未だこんな具合です。
今年はハリケーンの発生件数が多くて、
すでにアルファベットを使い果たしてしま
ったらしい。。これからはギリシア文字で
呼ぶようです。

TeddyTrack17Sep3p.jpg

当面の脅威は「Teddy」。
カレゴリー4という、2005年に、1928年
以来の大被害をもたらした「カテリーナ」と
同クラスに成長してノースカロライナ沖に
来るらしい。。。
上陸はしないけど、この進路でくると
ウイルミントンがまずいかな~?

_DSC0615_202009011256172b1.jpg

本日は終日雨なので、お料理の日。

日持ちする常備菜の代表「炒り豆腐」。。
ちょっと見た目「おから炒り」と見間違わ
れますが、この国では場所によって
おから」は手に入りません・・・
というか、カリフォルニアの大都市以外は
無理じゃないかな?

この「炒り豆腐」。
あまりに有名過ぎて、作り方を改めて
書くこともないでしょう。
まあ、作り方も家庭の数ほどある
家庭料理」ですから。



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ハリケーン、大挙して来襲か??

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今朝のノースカロライナ
昨日同様、ぱっとしない天気ですが、
昨日よりは、気温がちょっとだけ高く
なりそうでした。

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朝晩の気温低下はこのところ顕著です。
今朝も↑の気温。。。ついに50℉台。。。
つい半月前の気温が信じられないほど
下っています。気を付けないと、コロナの
前に風邪で逝っちゃいそう・・・
・・・おっと不謹慎でした。
でも、本当に気温の下り方が尋常では
ないのが、この時期のノースカロライナ

海岸線のウイルミントンなどでは、
こういう気温変化はしないのですが、
トライアングルは、やはり「内陸」。。。

それに加えて・・・

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今年は一体何なんだァーーー!っと
叫びたいほどの、ハリケーン・ラッシュ!!
現在上陸中のサリーを含めて、名前の
付いたハリケーンが同じ地図上に5つ!

これから接近してくるポーレット。
大西洋上をグルグル回っているレナ。。
鋭意発達中のテディ。
発生したばかりのベッキー。。

このうち幾つノースカロライナに来るの
だろうか???
戦々恐々。。。。

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家庭料理には名前がない料理が多い。
主婦が手元にある材料で、工夫しながら
作り出す料理には、模倣した料理と違って
自ずと「名無し」の料理になるのだろう。

これも、その一つ。
どこかの誰かが作った根菜料理なのだが、
どこかで耳にして以来、我が家のお気に
入りになっている。

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材料は、大根、人参、玉葱、糸コン。
大抵の家庭の冷蔵庫にはあるのではない
だろうか。
これを常備菜らしく、食べ易く切って、
深いフライパンでごま油などで、炒め煮
するだけ。。。
味付けは、醤油、砂糖、塩で甘辛く。
アクセントが欲しければ、唐辛子を1本。。
イメージとすれば、水分が多い「きんぴら」。

野菜から出てくる水分が十分に飛んで、
野菜が透明になったら完成です。



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デモガーデンの健康食材、「ツルムラサキ」

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今年の夏のデモガーデンも、そろそろ
収獲の時を迎えます。
一時は水不足で7月中まで、何を植え
ても枯れていたレイズベッドですが、
1か月余りで↑ジャングルです。。。

さすがノースカロライナの夏の威力!

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季節は確実に秋に向かっていますが、
まだまだやる気十分な赤オクラ。。。

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そして、コノレイズベッドには毎年
植えている「ツルムラサキ」。。。
オクラが、ちょうど良い「竿」に
なってくれています。。。

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ここ数年、タネを蒔かなくとも夏になると
勝手に繁茂している、我が家の
ツルムラサキ」=Malabar spinach。
この国ではSummer Spinachの方が
分り易いかも知れません。

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コレの食べ方って・・・・・
残念ながら「お浸し」が一番ふさわしいかな~
なんて思っています。

軽く湯通しして、ポン酢でいただく。。。
ムチンを含んでいるので、トロトロヌルヌル。。。
この食感はワカメに近い?

ムチンは人体の粘膜を構成する物質
だそうなので、何かしら体に良さそう。。。

ツルムラサキにしろ、オクラにしろ、
モロヘイヤにしろ・・・夏野菜には
大量のムチンが含まれていますね。





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「サバ缶の南蛮漬け」

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9月中旬のファーマーズマーケット
例年9月10日がノースカロライナでは
一番ハリケーンが来襲する日となって
いるそうですが、今年はハリケーンの
予定はない・・・はず↑。。。

しかし・・かなり怪しい雲行きです。。。

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季節は間違いなく・・・

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・・・もうすぐ、ハロウイーン・・・なのだろうか?

暦の上では、もうちょっと時間があるはず
なのだが、「公式」には、秋の始まりを
告げる9月7日のレイバーディの次は
ハロウイーン10月31日なのだろう。。。
なにしろ、祝日の少ないアメリカです。
何でも口実にする。。。

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先日のおかずに登場した南蛮漬け。
実は「サバ缶」を使った、簡単メニュー。

材料は、サバ缶、人参、玉葱。
ニンジンは千切り。タマネギはスライスし、
基本の南蛮酢に漬けこみ、サバ缶を
入れて、冷蔵庫でしばし寝かせるだけ。

南蛮酢は、醤油 2、酒 1、味醂 1に
酢 4を小鍋に入れて、人に立ちさせ、
冷ませば完成。
味醂の代わりに、モンキーシュガー
使えば、糖質制限仕様になります。

サバ缶は、自然に体脂肪を落とすのに
いいようですよ。





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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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