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最近家で増えてきた物。。。

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明日は雨・・・という天気予報を
信じて、今日は一日、畑仕事。。

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明日から基音は急降下・・・すると
いうのだが、今日は↑。。。
今年初めて、サンスクリーンに
麦わら帽・・・

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今年は「春のプランツ・セール」も
コロナのおかげでキャンセル・・・
なので、野菜苗は異様に多い。。。

今週末はファーマーズマーケット、
夏シーズン初日になるので、
頑張って売りまくります!!
・・・和野菜の苗がそんなに人気が
あるとは思えないけどね~。。。

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以前は自分用のブレンドまで
模索していたのだが・・・・
いつの間にか、出来合いのコーヒー
で満足するようになって、今や
K-cuop三昧の日々。。。。

われながら、欲がなくなったものだ・・・と
感心する始末なのだが、基本は
やっぱり変わらないのだろうか・・・・?

いつの間にか、色々なブレンド
K-Cupが増えていた。。。。

スマトラ、グアテマラ、ハワイアン・コナ、
ジャマイカン・・・・

考えるに・・・・
増える理由は、スーパーの特売。。。
近くのグロッサリーで半額セールをする
順番に買ってきているだけじゃあないか!
まぁ・・・・・コーヒーの趣味っていっても
その程度なのかもしれない。。。と
気が付く。。。。

自宅待機になると、おかしな所にばかり
目が行ってしまう。。。
ちゃんと、畑を見ていないと・・・と
反省する日々。。。




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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

畑整理と「茄子の煮込み」

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3月に入ってからというもの、
大した降り方はしないものの、
2,3日おきに雨が降る展開を
見せた今年のノースカロライナ

おかげで、季節の変わり目で
の整理がなかなかできま
せんでした。

3月も末になってやっと、なんとか
整理したものの。。。。
これから石灰撒いて、肥料を
入れて・・・・

次の苗を植えるのは、4月に入って
しまうだろうな。。。
連作障害対策の「間作」をはさんで、
5月には夏野菜を植えなければ。。。
苗の方はもう準備できているので、
と気温の推移次第です。。

オープンエアの作業。
今年のようなコロナ騒動の時には
気晴らしにはもってこいの屋外作業
なんですが。。。。

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中東料理に良く見られる光景(笑)??
初めから終わりまでフライパン一つで
出来ます。

材料的にも、チーズトマトナスという
組み合わせで、地中海料理のベース
みたいなフライパン料理です。

今日は初めに小口に切ったナス
タマネギをオリーブオイルで炒め、
火が通ったところで、トマト・ソース
1缶で煮込みました。
ぐつぐつ言ってきたところで、チーズ
投入。今回は買い置きしていた、
モッツァレラを一個丸ごと(笑)。

これに使うのは、ピッザ用チーズなら
大抵使えます。モッツァレラだと
塩コショウしなければなりませんが、
パルミジャーノなら、ほとんど要らない
のではないかと思います。この辺は、
チーズの味と相談してみてください。

マッシュルームを入れても美味しいです。
このまま食べるもよし、バゲットを添えても
良し、イスラエル風に卵を落としても
美味しいです。





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「すだち」の花と「鮭マヨ丼ぶり」

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春前に温室の整理をしようか・・・と
冬の間放置してきた温室内を
掻きまわしていたら・・・・

5年間放っておいた「スダチ」に
異変が起きていた!!

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環境が悪化したと認識したのか、
はたまた、時期が来たのか・・・・

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6年目にして花をつけた!!

じっとみると、微妙に柚子とは違う花・・・?

この「スダチ」、タネから育てたものなので
6年目で開花はかなり珍しい。
普通なら、もっと長い時間が要るはず
です。順当に考えれば、植え替えて
環境を変えなければ不味いケースか。。。

とりあえず、花が終ったら、植え替えよう。。。

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今日のランチは、お手軽に作れる
ボリューム感ある丼ぶりです。

地元グロッサリーのHTで、
イクラのビン詰めと生を買います。
このに軽く塩をして、余分な水分と
脂をとってから、レンチン30秒を繰り返し、
火が通ったら、フォークで崩します。

これにマヨネーズを和えて、塩コショウで
味を調え、マヨの完成。

_DSC0103_20200310124539817.jpg

丼ぶりのご飯の上に、海苔をちらし、
この上にマヨを、好きなだけのせて、
刻みネギをちらし、トッピングに
イクラを載せて完成です。

この「イクラの瓶詰め」はイクラ
塩漬けなので、マヨの味は
この塩漬けの塩味を差し引いた
味付けにすると、ちょうど良いです。





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テーマ : 家庭菜園
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ウチの畑とデモ・ガーデン

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先日の大雨直前にビニールを
外しておいたRow Cover.
勿論、気温が高くなったためと、
ドームの中に十分水を取り込む
為です。

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もうこの季節となれば、徒長との
戦いになるのですが、うちには
まだまだマスタードの苗がたくさん
発芽しています。

こいつらは寒さには強いので、
バックポーチが居場所。
ただし、セルポットに保水力は
期待できないので、毎日水遣りが
欠かせません…手間です。

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畑に定植した葉野菜では、
今年は「わさび菜」が大ヒット。
なぜか、物凄く順調。。。
そして、
これはマスターガーデナー
デモガーデンでも、同様に
起きています。

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マスターガーデナーのボランティア
活動は基本的に春から晩秋(11月)
まで。

その後は、組織だっての活動は
春先=3月のプランツセールまで、
お休みになります。

しかし、その間、オフィス周りのガーデンが
枯れ木ばかりではみすぼらしいので
なるべく手間のかからない野菜を
レイズベッドに植えている。
これは管理人の勝手な楽しみです。

冬野菜のマスタード=日本でいえば
「高菜」や「漬け菜」の類は、手間いらず。
しかも、ベッドの土は野菜には向いて
いるらしく、少しの肥料で良く育って
くれます。

今年は「わさび菜」を植えてみました。
苗をスタートさせたのが10月ですから
時期的には遅かったのですが、
途中、11月の寒波も無事に潜り抜け、
大きく育ってくれました。

今回、2回目の寒波前にRow Coverを
かけるにあたって、大きくなり過ぎた
葉を収穫。。。
全部で1キロほどになりましたので、
これは塩漬けにすることに・・・・

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ざっと水洗いして、Home Depotの
バケツに押し込み、塩30gをかけて、
重しをします。
白菜と違って、水が上がりにくいので、
翌日、水が上がっていなければ、
水1Lの塩30gを溶かしたものを
入れて、再び重しをします。
呼び水というものですね。。。

これで、水が上がってくれば、
余分な水を捨てつつ、つかり
具合を毎日観察しながら、菜が
水から出ない様に管理します。

目安としては、漬け汁に酸味を
感じるまで。。。
乳酸発酵が目安です。

ウチでは、浅めの漬かり具合が
好きなので、発酵してきたら
引き上げて、冷蔵庫内で保存します。
酸っぱいのが好きな方は、もう
ちょっと発酵を進めてもよいでしょう。
毎日変化する味を確認しつつ、
お好みの加減で引き上げてください。



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テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

1月末に、ビニールを開ける。。。

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年明け早々…と思っているうちに
あっという間に1月も、もう月末です。
一年一年本当に早く過ぎていく
ように感じられる年齢になったと
いうことでしょう。・・・ああ・・・・。

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今回の冬はどうやら「暖冬」。
このまま終わってくれるのか?
はたまた、もう一発寒波がやって
来るのか??
まだ1月が終わったばかりの
この時点では、なんとも判断が
つきませんが、このところの気温の
緩み具合から、ビニールの半分を
開けて、風を当てることにしました。

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Row Coverは今回が2シーズン目。
昨年はずっとかばーをかけたまま
でしたので、開けた時には一面
ハコベの緑のじゅうたん・・・で、
作物が壊滅していました。

今回はドーム内の雑草対策を
しっかりしていたので、この点は
問題なし。
でも、3畝あるドームの中で、
かなり優劣が出ました。
↑は一番順調な真ん中のドーム。

_DSC0512.jpg

一番結果の出ていないドーム。
これは苗の植え付けが2か月
遅れたことが一番い要因です。
ここは、整理して、次の野菜
苗の圃場に使うことにします。

さて、今日は久しぶりに作業
だったので…
豚バラ柚子胡椒焼き」

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Costco豚バラ肉を売って
くれるようになって、値段は
安くは無いものの、結構助
かっています。

若い人なら、ガンガン食べるところ
ですが、そうも言えないお歳とも
なると、こういった食べ方だと
結構食べられるかもしれません。。

あっさり塩胡椒焼きした豚バラ
柚子胡椒+ポン酢でいただく。

表面に片栗粉を叩いてフライパンで
焼き付ける。
油で揚げるわけでもなく、ポン酢
脂っこさを抑えてくれます。
晒したスライス玉葱と一緒にどうぞ。。。



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ゆずの収獲

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普通、柚子の実の収獲は
12月中にする物でしょうが、
ちょっとでも大きな実を
期待してしまうと、ずるずると
引き延ばしてしまいがち(爆)。

柚子には迷惑なことでしょう。。

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いくらなんでも、そろそろ採らないと
次の・・・つまり、今年の花が
咲けなくなりそうなので、収穫
しました。

本体の木が小さいので、ここまで
引っ張っても、さして大きくは
なりません(笑)。

もっとも、タネの方はきっと充実
していることでしょう(期待)!

何しろ我が家の柚子の木は
まだ種採り目的。

まだ「収穫物」としての実を
出荷できるところまでには、
なりません。

さて・・・・
タネをとった後のと果肉は
何に使いましょう???







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さらにRow Coverを追加。。。

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2019年の冬至間近の
ノースカロライナ・・・・

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「間近」というのに・・・・
こういう気温になるところが
アメリカ南部でしょうか!

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ま・・今日の気温は日本の夏並み
だろうと、明日は分からないのが
アメリカです。

まだ続くに備えて、今日は畑の
Row Coverを新設。
↑のミズナの列に、とりあえずビニー
ルをかけていましたが、さすがに
心もとないので・・・・

_DSC0199_20191217123155bf6.jpg

6フィート巾のHoopでカバー。。。
今年は今までのところ、大敵の
「雪」が降ってこないので、コレが
とっても重宝しています。

昨年は、直に畑土にカバーしたため、
年明け、開けてびっくり「ハコベの畑!!
になっていましたが、今年はHoop内の
雑草対策で、対weedシートを張り、
野菜苗の畝以外には、分厚くマルチを
重ねたので、今までのところは問題
ありません。

_DSC0205.jpg

Row coverの長さに対して、Hoopが
一つ少ないのは、節約したため(爆)。

寒風にはコレで十分だが、雪が
降ると、ちょっとまずいか・・・・

今年ももう残すところ2週間。
ここまでくれば多分大丈夫・・・っと、
無理やり自分を納得させる(笑)。。




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家の中でも「ゆず」は花咲く。。。

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昨日の雨も止み、穏やかな
天気が戻ったノースカロライナ

もっとも、雨の日や曇りの日には
最低気温が下がらないので、
結果的には、いつも「穏やかな日」
…ではあります。

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先週の寒波前に家に運び込んだ
ゆず」の苗木(接ぎ木苗)。
いまだ、実は成長中。。。
収獲は12月に入ってからでしょうか。。

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今年は実がならなかった苗木には
もう、「蕾」が上がってきました。
ノースカロライナでは、通常12月に
開花します。
この調子では例年よりはちょっと
早いか。。。。

本日は、row coverのビニールの
チェックと補修、ドーム内の
生育状態のチェックと潅水を
行いました。

そろそろ冬の雑草ハコベタネツケ
バナなど)が発芽しています。
ドーム内では大発生すると手が
つけられなくなりますので、早め
早めの除草作業が必須です。


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畑仕事が終ったら・・・・
今日は、お手軽且つ、ごく普通の
「鶏の水炊き」です。

博多タイプと異なり、スープは
基本、和風出汁。

漬けダレは「ポン酢」。
せめてもの、贅沢は、たっぷり
入れた「ミズナ」かな。。。
これは自宅の畑産です(爆)。。

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〆は「タマゴ雑炊」で。。。。




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寒波来襲!

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第一弾目の寒波は先週末だったが
-2℃程度であれば、特別の用意は
要らなかった。。

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まあ・・・それでも、シソやトマト、唐辛子
などの夏野菜の息の根を止めてくれた
事には変わりないのだが。。。

ここノースカロライナでは、暖冬だと
12月の初め頃までは、これらの
夏野菜が順調に成長するため、
撤去するタイミングを逸してしまうことが
良くあります。
まあ、こういうのは生来の貧乏性=
「勿体ない」主義の非常に往生際の
悪い性根のせいですが。。。。

そういう心の問題に自然が「恵」を
与えてくれたのだと、感謝。。。

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問題はココから。。。
今日の気温は↑。そして、明後日には
-6℃になるというから、大変です。
実に較差36℃の世界がココ。。。。

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まだ今日は暑いけど、明日は雨になる
というので、頑張ってビニールを貼り。。。
地には、べた掛けをかけます。

_DSC0189_201911121250225eb.jpg

葉が枯れた自然薯を掘り起こして、
芋を取り出し、屋内へ取り込む。
今年初めて作ったので、ほとんどは
種イモ・レベルですが、いくつかは
食べられるかも。。

_DSC0199.jpg

まだ、11月の中旬です。
この調子では、今年は例年より寒波
早くなるのかもしれません。

夕方になると、さすがに冷え込んで
来ました。
今日は、味噌ベースの鍋で温まります。





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ウチの三大珍種。。。。

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畑作業が一段落したので、
改めて畑を見ていました。

_DSC0411.jpg

ウチのは三大珍種がいます。
まずは「こんにゃく」。。。

日本人にとっては珍しくもあり
ませんが、こちらでの名前は
”Voodoo Lily"
季節の初めに咲く花がオドロ
オドロシイかららしい。。。

_DSC0398.jpg

アスター・・・です。
これだけだと、「なんでこれが珍種
なのか??」といわれそうですが、
このアスター、北海道で品種改良
されたもの。

アスターは和名「蝦夷菊」なのですが
これも、江戸中期にヨーロッパから
導入された植物で、当初は「江戸菊」と
呼ばれたらしい。原産地は中国。
フランスに中国から持ち込まれたらしい。
ところが、日本国内で改良された
品種の評価が非常に高くなったが、
この植物は一属一種の植物です。


_DSC0395.jpg

この姿を見ても、普通は何の「木」か
わからないでしょう。。。

早春に蝋細工のような薫り高い花を
咲かせる「蠟梅」です。
盆栽素材にならないか?と思って
育てていますが・・・
何しろ、観賞できる時期が非常に
「稀」なことが難点です。
「花」がなければ、日陰に育つ地味な
低木です(笑)。。

こういう事で損をしている花って
意外に多いものです。
地味だけど、じっと見つめていると
味がある。。。。。

_DSC0117.jpg

「地味だけど」・・・・
考えてみれば、食材を
択べば、こんなに便利な料理は
他に見当たりません(笑)。

KETOダイエット用の「おでん」。

これもKETO用なので、スターチを
含む「練り物」は一切使えません。
その分不足する「出汁」は、
昆布と椎茸などの和風だしを
増量することで、補います。

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大根、コンニャク、結び昆布、
椎茸、牛すじ肉、鶏肉、ゆで卵
KETO用ソーセージ・・・・結構
色々入れられるものがあります。

味付けは基本的に醤油のみ。

これからの季節にはいいかも
しれません。




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テーマ : ガーデニング
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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