FC2ブログ

コロナの夏に「参鶏湯」

_DSC0256.jpg

夏の終わりが近付きつつある
はずのノースカロライナです。

_DSC0257.jpg

朝のうちは、ちょっとはマシに
なりつつあります。
庭仕事は午前中が必須です。。

_DSC0232.jpg

・・・それにしても、
今年は中国ウイルスのせいで、
滅茶苦茶です。。。
年頭のプランツセールはキャンセル。
教会の人たちに配るはずの和野菜の
苗も、そっくり残ってしまいました。

来年はどうなるのだろう?
今回のウイルス禍は、これから先も
ずっと付き纏われる事になるのでしょうね。

人と人とが、顔を合わせて何かをする
という機会は、もう来ないのかもしれません。

取り敢えずは、今月末には、夏野菜を処分して
冬シーズンに入りますが・・・どうなるのだろう?

_DSC0502_20200730204016f12.jpg

もすぎて、暦の上ではもう「」なのに、
まだまだ暑さが続くこの時期になると、
夏の疲れが、目に見えて現れてきます。

こう言う時には「夏バテメニュー」。。。

今日取り上げる「参鶏湯」は、夏の暑さ対策の
食べ物ですが、本来は「夏越」・・・つまり、
日本でいえば「うなぎ」のようなもの。

なので、本格的な夏の暑さの前に食べて
夏を乗り越えましょう・・・という食べ物です。

まあ、順序はちがえど「夏バテ」メニューと
いうことで(笑)。

_DSC0505_202007302040154d8.jpg

を丸ごと一羽使うわけですが、こういう
長時間じっくり煮込み系の調理器具には
事欠かないアメリカ
ウチではスロークッカーでゆっくり放置します。

の中には、お約束通り、もち米、栗、松の実、
ニンニク、朝鮮人参、ナツメを入れます。

基本的にスープには何も入れません。
食べにくいと思われるのであれば、塩胡椒
ですが、これは食べるときに肉につけて
頂くものです。

_DSC0536_20200730204531b8b.jpg

・・・そして、必ず残るレフトオーバー。。。

はほぐして、スープに加え、残った
もち米を加えて、煮ていきます。
大事なスープを残さずいただく
参鶏湯粥」。。。これで完璧!!



お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ!!
ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。


北アメリカ(海外生活・情報)ランキング

にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

ブログランキング・にほんブログ村へにほんブログ村

掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。


スポンサーサイト



テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

夏バテに「レバニラ炒め」

_DSC0188_2020081310001614b.jpg

相変わらずカラカラ天気の
ノースカロライナです。
予報では30%の雷雨ですが、
それがなかなか当たらない。。。

_DSC0189_20200813100016f9b.jpg

気温も朝のうちはこんな感じ。。。
午後になれば90℉超えは確実です。

_DSC0190_20200813100015272.jpg

熱帯生まれのタイ産青スイレンも
このところ疲れ気味。。。

_DSC0193_20200813100014862.jpg

今日は葉っぱの上に小さな蛙を発見。。
今年孵ったものでしょう。卵は確認して
います。
いつの間にか、オタマジャクシを卒業
していました。これから厳しい実世界
です。
頑張って行きぬいて欲しいものです。
がんばれ、チビカエル!

_DSC0397_20200720125456867.jpg

夏バテ予防の定番中の定番
「レバニラ炒め」です。。

今回は管理人がブースを出している
ファーマーズマーケットのベンダーの
ファームで売っていた「レバー」で
作りました。

材料はレバーニラモヤシだけ。
調味料もシンプルに、醤油、ニンニク、
生姜、味醂で作りました。

レバーは鮮度さえよければ、血抜きは
水で2,3回洗えばOKです。
牛乳などは要りません。

あとは、表面に粉を振って、少量の油を
引いたフライパンで焼きつけるだけ。
レバーに火が通ったら、ニラモヤシ
投入。。。仕上げに醤油、ニンニク、生姜、
味醂で味付けます。

_DSC0394_20200720125455888.jpg

ファーマーズマーケットの商品は、値段
だけ見れば高いですが、スーパーで
棚ざらしになっている商品とは、鮮度が
桁違いに違います。

レバーでも、臭みがありません。。

一度味わうと、もうスーパーの、特に
肉類は食べたくなくなります。。。




お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ!!
ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。


北アメリカ(海外生活・情報)ランキング

にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

ブログランキング・にほんブログ村へにほんブログ村

掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。

テーマ : ダイエット・美容・健康
ジャンル : ヘルス・ダイエット

「鮭の漬け」

_DSC0173_202008121307082b4.jpg

バックヤードから見える空が、なんとなく
「秋の空」に見えてきたノースカロライナ
羊雲・・・だろうか??
サバ雲?いわし雲?うろこ雲?・・・
何て言い方もあるけれど、全部「秋」の
雲です(笑)。。。

_DSC0172.jpg

このところ↑気温も安定。。。
の予報も30%で推移していて、
この数日降っていません。

大西洋のだケール沖でハリケーン
卵が発生した様子なので、それに
期待するシカないかもしれない。。。。

_DSC0174_202008121307089ea.jpg

取り敢えず・・・
先週ので、は順調。。。


_DSC0390_20200720125456519.jpg

暑くて火を使いたくないと、自然に
こういうお料理が多くなってしまいます。

今日はアメリカでお手軽に手に入る
「生」を使って、「の漬け」。

「お手軽に手に入る」といっても、アメリカ
では日本と違って「〆て」いないなので、
買ってきたら、まず〆る(笑)。
話はこれからです・・・

〆た生は冷蔵庫のパーシャル冷凍で
一晩置きます。翌日ドリップをペーパー
タオルでふき取ってから、「煮切り醤油」に
30分漬ければ完成。

↑の作例は洋風?ですが、どんぶり飯に
並べるだけで立派な一品になります。






お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ!!
ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。


北アメリカ(海外生活・情報)ランキング

にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

ブログランキング・にほんブログ村へにほんブログ村

掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

「しめ鯖」

_DSC0150_20200811130303a76.jpg

8月も早、中旬になってしまいました。
日本では、今は「お盆休み」なのでは
ないでしょうか。。

_DSC0152_20200811130302e77.jpg

一時期の猛暑も、一段落したような気配が
あります。。。
ノースカロライナは、これから10月にかけて、
ハリケーンごとにが深まるシーズン…と
いうことになるのでしょうが、果たして今年は
どうなることやら。。。

_DSC0356.jpg

夏の定番と言うわけでもありませんが・・・
たまに「酢の物」が食べたくなる。。。

「酢の物」というと、ちょっと↑とはイメージが
違うかも知れません(笑)。。
しめ鯖」。。
西日本では「きずし」といいますね。

腐りやすい魚の代表「サバ」は、獲ってすぐ
塩漬けにして運んだそうです。この塩漬けの
サバを塩抜きして酢で〆たのが、始まりらしい。

いまでも、冷凍サバは冷凍される前に塩で
〆られています。塩分は、もう昔ほどきつくは
ありません。

_DSC0355_20200716133745d11.jpg

そんなわけで、アメリカで流通している冷凍
サバは、通常ノルウエー産。
それを解凍し、塩はほどほどに、酢で漬けます。
身が白くなったら、表皮を剥いて完成。
「あしらい」を添えて、お皿に並べます。





お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ!!
ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。


北アメリカ(海外生活・情報)ランキング

にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

ブログランキング・にほんブログ村へにほんブログ村

掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

新しいベンダーさん、入る。。。

DSCN0298_202008101135507ff.jpg

そろそろ今年も後半戦に入ってきた
ファーマーズマーケット。。。
朝日の射すのが遅くなったね~。
太陽の高さも低くなってきました。。。

DSCN0299_20200810113549703.jpg

今週から新しいベンダーさんが増え
ました。

DSCN0301_20200810113549525.jpg

待望の「魚屋さん」です。。。
今日は残念ながら、買えなかった
けれど、来週はきっと、試してみたい!!

_DSC0424_202007221339360b7.jpg

豚レバーの美味しさを最近知りました。

今までは、お手軽に売っているのと、
慣れもあってレバーといえば「レバー」
だったのですが。。。

ファーマーズマーケットで、新鮮な豚レバー
買ってからというもの・・・コレの美味しさに
夢中です(笑)。。

レバーは1ポンド$1なにがしと安い。
豚レバーは、ファーマーズマーケットという
事もあって、1ポンド$4。。
でも、考えてみれば、ファーマーズマーケット
して、このお値段なんです!!
何と安い!

しかも解体して、即、冷凍されていて、面倒な
血抜きも水で洗えば臭みも残りません!
レバよりも簡単!

_DSC0423.jpg

今回は軽く粉をはたいてフライパンで焼いた
だけでしたが、もっといろいろ使えそうです。

そろそろ、夏バテが気になるころ合い。。。
豚レバーを積極的に摂って、残暑を乗り越え
ましょう。。。







お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ!!
ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。


北アメリカ(海外生活・情報)ランキング

にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

ブログランキング・にほんブログ村へにほんブログ村

掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。

テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

カレンダー
07 | 2020/08 | 09
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
FC2カウンター
最近の記事
カテゴリー
リンク
ブログランキング


人気ブログランキングへ
ブログランキング
全記事(数)表示
全タイトルを表示
最近のコメント
ブログランキング
月別アーカイブ