Rosemaryとハーブの日記帳

ついに今年もこういう日が
やってきました。。。



やたらと蒸し暑いこの日に。。。。
コミュニティの浸透池の
向こうから、そいつはやってきた。。。



グラウンドホッグ（ウッドチャック）。
完全冬眠動物ですが、このところの
陽気で目が覚めたらしい。。。



最大級のリス。マーモット。
体長65ｃｍ、体重6キロでは、もはや
「可愛い」レベルではありません！

去年は突然の来襲で、硬い「鉄カブト」
＝「カボチャ」も10個ほど食べられて
しまいました。

今年は、この方向に侵入防止の
電撃ワイヤーを張っていますが・・・・

早くも、夏の畑の戦いが始まりました。。。




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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

日本式に言うと昨年の「第4四半期」
ということになるのでしょうが、
今年の1月～3月は、例年に較べて
大荒れ、低温の年になったと
いえるでしょう。



設備を増強していた、屋内の
発芽装置は、文字通り「発芽」
までは良く機能しましたが、
その後、苗を外に出せない日々が
続き、苗の生長はこの2か月
止まったままです。



温室内も同様で、ちび苗たちは
4月になっても1月当時とほとん
ど変わりません。。

これは一体どうしたことか？？？
4月後半に入って、ノースカロライナ、
ピエドモントでも、やっと遅霜の
警戒域から脱したので、これからは
本格的に畑に植え付けなければ
なりませんが。。。
何分、ちびっ子なので、こいつらで
生き残っていけるものなのかどうか、
とても、不安な気持ちになります。

春が来たらきたで、気苦労が
絶えません。。。（笑）。



なにか、変わったものが食べたく
なったので・・・
しばらく前に見た「孤独のグルメ」に
出てきたウズベキスタンの麺料理
「ラグマン」に挑戦。。。

といっても、
そんなに難しいことはありません。
シルクロードでは、この手の麺料理は
結構多いらしい。
場所柄、羊肉を使うということです。

麺までは作れないので、ここは
冷凍うどんで代用します（笑）。


材料 （ 2人分 ）

うどん …2玉

ラム肉…200g
玉ねぎ …1個
ニンニク（ミンス） …小さじ2
トマト水煮缶 …1個（400ｇ）
ピーマン…1個
クミンシード …小さじ1
塩 …大さじ1/2
レモン汁…大さじ1
水 …200cc
お好みで一味唐辛子。

「うどん」以外がソースです。
一緒に煮ます。

（トッピング）
パクチー…1束

冷めても美味しいということですが
やっぱり温かい方が美味しいかも。。。







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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

見た目はボロいBBQレストラン。
「毎日豚足」って書いてある！！



でも、味の方は・・・2017年
「Best Of The Best Barbeque Winner」
という、とんでもないお店。



店内は・・・ほんとボロ。。
継ぎ足し継ぎ足しで拡張した
みたいです。



有名人がたくさん来ているようですが・・・
我々が知っている人はいない。。。。



ここから奥が「魔窟」・・・
いえいえ、バッフェ台。
物凄い熱気です。。。



Home cookin'といっている
だけあって、文字通り家庭料理の
オンパレード。
勿論南部料理の「家庭料理」なので、
我々には珍しいですが、ここの人たちなら
わざわざお店で食べるのか？と思って
しまう料理がフルラインナップ（笑）。。



こちらがBBQ。メインの台。
場所柄、シーフードが多い。
クラブケーキ、シーフード・キャセロール。
魚のフライは2種類。キャットフィッシュと
フラウンダー。



定番のフライドチキン。プルド・ポークは、
典型的なノースカロライナ・スタイル。
変わっているのは「豚足」。
これも、BBQなのだろうか？



まるで、圧力鍋で塩ゆでにしたような
トロトロの仕上がりです。
しかも、塩味のみのシンプルさ！
これはびっくり。豚足ってこんなに
美味しかったんだ！！

これは絶対自宅で真似なければ！！

これで、おひとり様＄8.99ですから、
お客が入らないわけがありません。
お得感満載のBBQでした。。。


Casey's Buffet Barbecue & Home cookin'
5559 Oleander Dr, Wilmington, NC 28403



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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

ダーラムのデューク病院近くに出来た
新しいビルのインド料理の人気店。

ノンストップのダジャレ・・・でしょうか？



お昼時はインド料理店のお約束で
バッフェですが、デュークの学生と
おぼしき若者が集まってきます。

安くて美味しいものには、よく集まる
学生ですから、きっとここは外れでは
ないのだろう・・・と、



バッフェ台のラインナップは・・・
まあ、普通のレベルでしょう。
特に種類が多いわけでもなく、
少なすぎることもない。

サグやキーマカレー、タンドリー・
チキン、テッカ・マサラなど、
定番は抑えています。

ラムやゴートなどの値段の張る
物はありません。
代わりに、マサラ・ティーが
置いてあります。



見た目は非常にきれいですね。

物によってはちょっと塩味が
きついものがあります。
旨味を生かしたまったりした
味が好きな管理人としては、
ちょっと物足りなく感じました。

この辺りはまだ新しいお店らしく、
味もこなれていない感じです。



ランチバッフェハ＄11.99。。
約＄12ですから、微妙なところ
ですが、この地区では競合店が
無い所が有利ですね。

NaanStop Indian Cuisine
2812 Erwin Rd Suite 103, Durham, NC 27705


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ジャンル : グルメ

ついに4月も後半に突入。。。
見た目は結構「春」なのですが、
突然、激しい雷雨に襲われたり、
夜中に竜巻警報が鳴ったりと・・・
アメリカの季節の変わり目らしい
荒々しい天気が続いている
ノースカロライナ。



取り敢えずは、畑の拡大に
伴い、移植したドワーフ・アイリスも
順調に咲き始めました。
これはこれで、一安心。。。

ここまで来て、かなり遅れた
情報。。。
ここ数年の話らしいが。。。。
日本では、セブンイレブンの
「サラダチキン」なるものが、
人気があるという。。。

低カロリー、高タンパク質、お腹にたまる、
味も美味しい、手軽に食べれるので
「ダイエットに最適」とかなりの高評価。。

当然、こんな売っている訳のない
海外生活。アメリカだって、チキンは
安いが、基本はロースト！
これは作るシカないでしょう（笑）。



「鶏ムネ肉なのにしっとり美味しい」
というのは、鶏ムネ肉を塩、胡椒で
シンプルに味付けし、蒸したから。。

ならば、アメリカならレンチンか
パック水煮でいきましょう・・・
今回は失敗が少ない「水煮」。

チキンは皮・骨なしのchicken
thighを使用。。。
これはたまたま安かったから。
chicken breastが安ければ、
オリジナル通りにこれを使う。

まず、胸肉ならば肉の厚みを
包丁で均すか、切れ目を入れる。
thigh(もも肉）なら、そのまま。
肉の表面に塩を摺りこんで、
「塩鶏」を作る。

これは、大袈裟なことではなくて、
砂糖を混ぜた塩を肉にすり込むだけ。
塩と砂糖の比率は、お好みで。。。
（1：1の方が多いです。塩分が気に
なる拙宅では1：2にしています。）

表面がしっとりして、テロテロして
きたらOKです。この肉をジップロッ
クに入れます。（よく空気を抜く）

鍋に湯を沸かし、沸騰したらこの鶏肉
をジップロックごと、鍋に入れ、中火で
10分。その後、蓋をして火を止め、
室温に下がるまで放置。

冷めたらジップロックのまま冷蔵庫で
保存します。これで、何時でも好きな
時に好きなだけ食べられる！！



「鶏ハム」のような感じです。
味付けが塩＋砂糖だけなので、
柚子胡椒でも、レモンでも
お好みで加工できますし、
他の料理への応用も簡単です。

「覚書」なんて、大袈裟な物でも
ないですが、重宝しますので、
お試しください。



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