Rosemaryとハーブの日記帳

映像では、暖かな「小春日和」・・・
に見えるのだけれど…
否、今日はそうだったのだが。。。



ここから、天候が急変する
ノースカロライナ。。。



スリート・・・氷まじりの雨。
「霙」といえばよいのか・・・
になるらしい。
ノースカロライナ州に警報発令！



ああ、またか。。。の感はありますが、
知った以上は、対応しなければ。。。
外に置いていた苗は全部、屋内へ
引き上げた。。。
Plant Saleが近付いているこの季節は
Flatsの数が増えているし・・・
やりたくない作業だけど、仕方がない。



そして、ついに今年もこの季節。。。
ヒートマットで「夏野菜」の発芽に
取りかかりました。。。



それにしても、何かヤバイものを
育てている気分だね～（笑）。。



まっ、とりあえず、寒波の前に
屋内に収容したということで、
今日は、「アンコウ鍋」で
暖まりました。

もう２月も終わるのだけど、ここから
３月は、なかなか一筋縄ではいかない
ノースカロライナです。



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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

抹茶好きな人の誕生日プレゼント
に作った、
「超濃厚レア・チーズケーキ」です。

超濃厚といっても、レアチーズ
ケーキはそれ程難しくはありま
せん。なにしろ、オーブンで焼く
ことが無いのですから。。。

（材料：直径約15ｃｍ＝6インチ）

クリームチーズ　1/2ポンド
生クリーム　　　1/2cup
牛乳　　　　　　 1/2cup
砂糖 60g
粉末抹茶 10g=小匙2
レモン汁 　　　 15ｃｃ＝大匙2
粉ゼラチン 　　 14ｇ＝2パック
水　　　　　　　　分量外
（粉ゼラチンをフラカス分）


１.グラハムクッキーを砕き、型に
　敷き詰める。
2.常温に戻したクリームチーズを
　柔らかくなるまでよく混ぜる。
　これに、砂糖を加え、よく混ぜ、
　牛乳、生クリーム、レモン汁も
　加え、よく混ぜる。
3.2を温め、分量外の水でふらか
　したゼラチンを溶かす。
4.3に粉末抹茶を加えダマになら
　ないように、良く混ぜて、ザル
　などで漉す。
5.4を型に流し込み、冷蔵庫で
　３時間以上（一晩）冷やし固める。
6.仕上げにトッピングを配置する。

お好みで、酒糟などを加えると
チーズの香りがさらに濃厚に感じ
られます。
ぜひ、お試しを。。。





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畑の隅に放置してあるフキ。
今年も早々と「フキノトウ」を
出しました。



・・・で、早速天ぷらに。。（笑）。
天ぷらと「ばっけ味噌」しか
知らない管理人です。。。



本日は、久しぶりにホームパーティ。
久しぶりとはいっても、お正月の
新年会以来なので、1か月位ですが
お正月はメニューが決まっています
からね～。
他の季節は自由でいいわ～。

・・ということで、



この季節の常備菜・・・という
割にはコノ冬初めて作った
「ニシン漬け」。



この季節ならでは、
「菜の花のポン酢お浸し」
まぁ…菜の花といっても「小松菜」
ですが。。。



待ちで見つけた「生ソラマメ」。
莢のまま焼きました。



アメリカだと、年中ありますけど・・・
春も近いので、
「アスパラの辛子酢味噌和え」



あとは季節感はありませが、
「チキン南蛮」。



「お刺身三種盛り」
自宅で〆た鮭、鯛のコブ〆、スギ・・・
スギというのは、日本では最近導入
された新種です。世界的には盛んに
養殖されている大型魚です。
この辺りでは「コヴィア」と呼ばれており、
Costcoでも、地元スーパーでも、状態の
良いのが売られています。

今回は10人程度のパーティーでしたので、
これに、「鯛の桜飯」「アサリの味噌汁」
といった、とてもトラディショナルな
メニューになりました。

ノースカロライナ在住者の日本人の
集まりとしては、ご満足いただけたの
ではないでしょうか。


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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

日本ではもう時期を外れてしまった
食材の「金柑」。
アメリカでは、これからたくさん出てきます。

本日は、この「金柑」を使ったデザート。
「金柑のクレープシュゼット」
Crepe Suzette of kumquat

まず、金柑のコンフィチュールを
作ります。

金柑　1ポンド、
砂糖　1ポンド
水　　 200ｃｃ
レモンジュース　10ｃｃ

1.金柑をよく洗い、ヘタをとり、
　2等分し、種をとる。

2.鍋に入れて、砂糖をまぶし全体を
　混ぜる。30分ほど放置する。

3.水を入れて中火で煮る。　
　へらなどで焦げ付かないようにする。

4.時々全体を混ぜながら、30分～
　1時間ほど煮込む。

5.仕上げにレモン汁を入れて、全体を
　混ぜる。少し、ゆるめのところで火を
　止める。（冷めたときにちょうどいい
　状態になります）

これが出来上がれば、作業はほとんど
終わりです（爆）。。
このコンフィチュールは金柑の切れの
いい香りが効いて、いろいろなところで
活躍してくれます。

あとは普通にフライパンでクレープを
焼いて、オレンジジュースで煮込み、
お皿に移して、「金柑のコンフィチュール」を
表面に塗って、お好みでクリームを飾ります。

この季節ならではの金柑の愉しみ方です。


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名古屋ではトロトロ系の
食べ物が人気があるらしい。。

この「あんかけスパゲッティ」は
その代表格のようなもの。。

ケチャップと和風だしをカタクリ餡で
まとめた「あん」を良く伸びた
スパゲッティにたっぷりかけたもの。。。



名前の由来は、名古屋名物の
「あんかけうどん」。

この人気料理の発祥は、はっきり
分っていて、1961年（昭和36年）に
横井博さんという方が考案したという。

ソースの味は大量に入れられる
胡椒のために辛い。
そのため、地元では「ご当地グルメ」
というよりは、若年男性向けのジャンク
フードと見なされているそうで、
そのために本来「名古屋めし」には
入れられないそうです。

本格的に人気が出たのは21世紀に
入ってから。
中京圏では数社からコレのレトルト
ソースが販売され、あんかけ
スパゲッティ専門店がチェーン展開
されていたり、「業務用あんかけスパ
ソースの素」などが販売されている
ことから、コアな人気はあるようです。

管理人は、昔ニュージーランドに
通いつめていたので、これを見た時には
ニュージーランドのソウルフード
「缶入りスパゲッティ」を連想しました。
あっちは、まったり味でベロベロに
伸びたスパゲッティでしたけれど。。。


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