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遂にこれを使う季節に。。。

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映像では、暖かな「小日和」・・・
に見えるのだけれど…
否、今日はそうだったのだが。。。

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ここから、天候が急変する
ノースカロライナ。。。

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スリート・・・氷まじりの雨。
「霙」といえばよいのか・・・
になるらしい。
ノースカロライナ州に警報発令!

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ああ、またか。。。の感はありますが、
知った以上は、対応しなければ。。。
外に置いていた苗は全部、屋内へ
引き上げた。。。
Plant Saleが近付いているこの季節は
Flatsの数が増えているし・・・
やりたくない作業だけど、仕方がない。

DSCN1168.jpg

そして、ついに今年もこの季節。。。
ヒートマットで「野菜」の発芽に
取りかかりました。。。

DSCN1173_20190220151214083.jpg

それにしても、何かヤバイものを
育てている気分だね~(笑)。。

DSCN1185_2019022015123208b.jpg

まっ、とりあえず、寒波の前に
屋内に収容したということで、
今日は、「アンコウ」で
暖まりました。

もう2月も終わるのだけど、ここから
3月は、なかなか一筋縄ではいかない
ノースカロライナです。



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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

「抹茶レアチーズケーキ」

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抹茶好きな人の誕生日プレゼント
に作った、
「超濃厚レア・チーズケーキ」です。

超濃厚といっても、レアチーズ
ケーキはそれ程難しくはありま
せん。なにしろ、オーブンで焼く
ことが無いのですから。。。

(材料:直径約15cm=6インチ)

クリームチーズ 1/2ポンド
生クリーム   1/2cup
牛乳       1/2cup
砂糖 60g
粉末抹茶 10g=小匙2
レモン汁     15cc=大匙2
粉ゼラチン    14g=2パック
水        分量外
(粉ゼラチンをフラカス分)


1.グラハムクッキーを砕き、型に
 敷き詰める。
2.常温に戻したクリームチーズを
 柔らかくなるまでよく混ぜる。
 これに、砂糖を加え、よく混ぜ、
 牛乳、生クリーム、レモン汁も
 加え、よく混ぜる。
3.2を温め、分量外の水でふらか
 したゼラチンを溶かす。
4.3に粉末抹茶を加えダマになら
 ないように、良く混ぜて、ザル
 などで漉す。
5.4を型に流し込み、冷蔵庫で
 3時間以上(一晩)冷やし固める。
6.仕上げにトッピングを配置する。

お好みで、酒糟などを加えると
チーズの香りがさらに濃厚に感じ
られます。
ぜひ、お試しを。。。





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テーマ : スイーツ
ジャンル : グルメ

ホームパーティ

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畑の隅に放置してあるフキ。
今年も早々と「フキノトウ」を
出しました。

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・・・で、早速天ぷらに。。(笑)。
天ぷらと「ばっけ味噌」しか
知らない管理人です。。。

DSCN1051_201902181317188b1.jpg

本日は、久しぶりにホームパーティ
久しぶりとはいっても、お正月の
新年会以来なので、1か月位ですが
お正月はメニューが決まっています
からね~。
他の季節は自由でいいわ~。

・・ということで、

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この季節の常備菜・・・という
割にはコノ冬初めて作った
「ニシン漬け」。

DSCN1047_201902181319599d6.jpg

この季節ならでは、
「菜の花のポン酢お浸し」
まぁ…菜の花といっても「小松菜」
ですが。。。

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待ちで見つけた「生ソラマメ」。
莢のまま焼きました。

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アメリカだと、年中ありますけど・・・
春も近いので、
「アスパラの辛子酢味噌和え」

DSCN1053_20190218131958259.jpg

あとは季節感はありませが、
チキン南蛮」。

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「お刺身三種盛り」
自宅で〆た鮭、鯛のコブ〆、スギ・・・
スギというのは、日本では最近導入
された新種です。世界的には盛んに
養殖されている大型魚です。
この辺りでは「コヴィア」と呼ばれており、
Costcoでも、地元スーパーでも、状態の
良いのが売られています。

今回は10人程度のパーティーでしたので、
これに、「鯛の桜飯」「アサリの味噌汁」
といった、とてもトラディショナルな
メニューになりました。

ノースカロライナ在住者の日本人の
集まりとしては、ご満足いただけたの
ではないでしょうか。


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ジャンル : 海外情報

「金柑のクレープシュゼット」Crepe Suzette of kumquat

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日本ではもう時期を外れてしまった
食材の「金柑」。
アメリカでは、これからたくさん出てきます。

本日は、この「金柑」を使ったデザート。
金柑クレープシュゼット
Crepe Suzette of kumquat

まず、金柑コンフィチュール
作ります。

金柑 1ポンド、
砂糖 1ポンド
水   200cc
レモンジュース 10cc

1.金柑をよく洗い、ヘタをとり、
 2等分し、種をとる。

2.鍋に入れて、砂糖をまぶし全体を
 混ぜる。30分ほど放置する。

3.水を入れて中火で煮る。 
 へらなどで焦げ付かないようにする。

4.時々全体を混ぜながら、30分~
 1時間ほど煮込む。

5.仕上げにレモン汁を入れて、全体を
 混ぜる。少し、ゆるめのところで火を
 止める。(冷めたときにちょうどいい
 状態になります)

これが出来上がれば、作業はほとんど
終わりです(爆)。。
このコンフィチュールは金柑の切れの
いい香りが効いて、いろいろなところで
活躍してくれます。

あとは普通にフライパンでクレープ
焼いて、オレンジジュースで煮込み、
お皿に移して、「金柑のコンフィチュール」を
表面に塗って、お好みでクリームを飾ります。

この季節ならではの金柑の愉しみ方です。


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テーマ : スイーツ
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アメリカで名古屋めし「あんかけスパ」

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名古屋ではトロトロ系の
食べ物が人気があるらしい。。

この「あんかけスパゲッティ」は
その代表格のようなもの。。

ケチャップと和風だしをカタクリ餡で
まとめた「あん」を良く伸びた
スパゲッティにたっぷりかけたもの。。。

DSCN1045_201902051035208af.jpg

名前の由来は、名古屋名物の
あんかけうどん」。

この人気料理の発祥は、はっきり
分っていて、1961年(昭和36年)に
横井博さんという方が考案したという。

ソースの味は大量に入れられる
胡椒のために辛い。
そのため、地元では「ご当地グルメ」
というよりは、若年男性向けのジャンク
フードと見なされているそうで、
そのために本来「名古屋めし」には
入れられないそうです。

本格的に人気が出たのは21世紀に
入ってから。
中京圏では数社からコレのレトルト
ソースが販売され、あんかけ
スパゲッティ専門店がチェーン展開
されていたり、「業務用あんかけスパ
ソースの素」などが販売されている
ことから、コアな人気はあるようです。

管理人は、昔ニュージーランドに
通いつめていたので、これを見た時には
ニュージーランドのソウルフード
「缶入りスパゲッティ」を連想しました。
あっちは、まったり味でベロベロに
伸びたスパゲッティでしたけれど。。。


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テーマ : +おうちでごはん+
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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