「Szechuan Heat」

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ノースカロライナの人口急成長地区、
トライアングルの一角、ケーリーに
出来た新しいコミュニティの中核
モールにある新しい中華レストラン。
名前の通り、四川料理です。。

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店内は、全く中華らしくない(笑)
大型のバー・・・です。

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いつもならここは担々麺をお願い
するのですが、このお店にはありま
せん。ここでは、「四川涼麺」と
「川北涼粉」の2種類の麺だけなので
ここは「四川涼面」で・・・・

「担々麺」と違って挽肉なし。
麺を四川風の「食べるラー油」で
和えた物でした。

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アペタイザーに続いて、メイン。
さすがアジアンのお店、注文してから
出てくるまでが早い!!

DSCN1796.jpg

まずは、四川料理かどうかは分かり
ませんが、中華では珍しくない
「三鮮中華おこげ」。
海鮮の入った「中華餡かけおこげ」
ですね。混然とした旨味が美味しい。
「おこげ」はノースカロライナに来て
初めてかも。。。

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こちらは四川料理でしょう!!
「水煮羊」。元ネタは「水煮魚」でしょうが、
四川の辛味たっぷりの花椒風味のスープ。
唐辛子マーク3つですが、お好みで5つまで
増やせるそうです!!

DSCN1801.jpg

まあ・・・3つで十分かな。これ以上辛いと
何を食べても同じになるでしょうから。。。
↑、中からモヤシがいっぱい出てきました!
これで、バランスとる?

新しいお店ですが、手慣れた感じ。
どちらからか、移って来られたのでしょう。
久々に、辛いのを堪能しました。。(笑)。

Szechuan Heat
1216 Parkside Main St, Cary, NC 27519



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テーマ : こんな店に行ってきました
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「夏野菜のスープカレー」

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朝、庭に水遣りをしていたら・・・・

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ウチの敷地の奥にある「浸透池」=
雨の多いノースカロライナでは
ストーム・ポンドということが多いかも=
の、浚渫工事が来た。

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ブルとバックホーで、池にたまった
ヘドロを運び出すのだ。
このコミュニティに来て、4年目で初めて
見たので、4,5年に一回くらいのペース
なのかもしれない。この池が詰まると、
コミュニティの住宅に水が溢れることに
なるので、結構大事な作業ではあるのだが。。。。

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作業が終わったと思ったら、途端に
カミナリ雨がやってきた。。。
このところ1週間ばかり雨が降らなかった
ので、ちょうど良いタイミングだったが。。。

DSCN0283a.jpg

サンダーストームというのは、よくよく
気温低下には貢献しないものらしい。。

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こういう、蒸し蒸しする季節になると、
気分が晴れなくとも、食欲を刺激してくれる
カレー類が有難い。。。
それでも、最近は、本格的なインドカレー
勿論のこと、懐かしい日本カレーでも
お腹にもたれることがあるので、軽めの
スープカレーが多くなりました。

これだと、海外では高価な市販のカレールーを
買ってこなくとも、アメリカならジャマイカンカレー
という便利な香辛料が売っています。
それもなければ、クミンとコリアンダーに
ターメリックという、どこのスーパーでも置いて
あるスパイス3種類で事足ります。

年々、軽いもの嗜好になっていくのは
やはり「齢」のせい??





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「チャーシューエッグ定食」

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豚肉の塊肉を買ったので、
基本の保存食である「焼豚
・・・この場合は、「煮豚」ですが、
所謂、ラーメンに入れる叉焼を
作りました。

普通は豚バラを丸めて、タコ糸で
縛って、フライパンで外側を焼き、
旨味を閉じ込めるのですが、
ここでは、簡単にタコ糸で縛って
から、圧力鍋に水+酒と一緒に
入れて、弱火で25分。
自然にピンが下がったら、ジップ
ロックにタレと一緒に入れて一晩。
これで完成↑

(タレ)豚肉2ポンドに対して・・・
醤油 90cc、砂糖 大匙2、味醂 30cc。
豚の煮汁 30cc。

DSCN1641.jpg

折角作った「焼豚」なので、
ラーメンのチャーシューにして
しまっては、面白くない。。。。
・・・なので、ここは何かと話題の
築地場内の食堂「とんかつ八千代」の
火・木・土曜日の限定メニュー、
チャーシューエッグ定食」にしてみました。

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いえ、本当は雑穀米ではありませんが、
たまたまこれがありましたので(笑)。

庶民的にして、十分高カロリーな
市場の朝食って感じです!





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柚子の接ぎ木。

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暑い日が続いている
ノースカロライナ

ウチの芝生は冬芝なので、
もう一部が黄変してきました。
成長も止まって、このまま乾燥
が進めば、確実に枯れます。

先月末、ぎりぎりになって
柚子接ぎ木しました。

DSCN0039_20180703072253328.jpg

第一陣は、柚子台木8本、
カラタチ台木5本の合計13。

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昨年晩秋に接ぎ木したもので
生き残ったのは、柚子台木2本。
確率2割というところなので、
今回は季節もちょっとはマシなので、
成功率を上げてもらいたいところです。

もっともこういう物は、「確率」
なので、分母が増えない事には
何とも難しい。

昨年種蒔きしたカラタチは、
今年になって大量に発芽。
この夏に存分に成長してもらって、
来年の台木に使えるようになる
ことを期待しています。
出来れば100本くらいは欲しい
ものですが・・・・欲を張ると
失敗するかな?(爆)。

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ついに「冷奴」が食卓に上った
本日の夕食。。。




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おうちで「次郎系」Pho....??

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今の季節、ウチの畑は結構大変な
ことになっている(笑)。

夏野菜と雑草が、「覇」を競って
いるわけです。
特に今年は、雑草も野菜栽培に
貢献してもらおうと、除草を控えて
いる部分もあるので、↑のような
有様に。。。。

まあ、そうは言っても、ちゃんと
列が見えるわけで、そうそう
無秩序と言うわけでもありません(笑)。

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その甲斐あって、虫食い跡もない
南のハーブがこんなに元気に
育ちました。
不思議ですね~。これだけ密生して
いるのに、害虫が付きません。
これが作物に力がある・・・という
ことなのでしょうか?

こうなると、アジアンエスニック!!

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こちらには、こんなに便利なものがある!
Phoのスープの素(右)!!

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ナンプラーを利かせたこういうスープは
やっぱり南アジア。。。
香味野菜は標準的なニンジン、玉ねぎ、
生姜ですが、Phoのスープはなぜか、
大根を入れないと、それらしい味が
出ないのが不思議です(笑)。。

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ベースは鶏ガラスープなので、
米粉と合わせて、Pho...

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「もやし」てんこ盛りでは、次郎系Pho?




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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