覚書:アメリカで「ゆず大根」

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もう3月も目前になりました。
そのせいかどうか・・・・
お花畑化した我が家の
「小松菜」。
勿論小松菜ばかりでは
ありませんが・・・
「菜の花畑」になっています(笑)。

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なにしろ今週の気温は
2月というのに↑。
こんな日が続けば、平均気温で
平年より10℉低かったという
今年の1月もなんのその。。。

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2月で一気に取り戻した感じが
あります。
もっとも・・・12月末から1月の
寒波で「お亡くなり」になった
たくさんの苗には、どうしようも
ない事です。。。



本日は覚書きです。
今更ながらでもあるのですが・・・・

大根が美味しい、には
柚子の風味たっぷりの、この
漬物は欠かせません。

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ウチでは、何かなくとも作り
置きするので、今更ながらの
ゆず大根」です(笑)。

本来はわざわざ作る物でもなくて、
「ふろふき大根」や「おでん」を
作るときに、大根の皮を使って
作ることが多いそうです。

「始末の一品」というわけですが、
あんまり美味しいので、普段から
常備しています。

(覚書)
大根    500g~1kg
塩     小匙 1~2
砂糖    大匙 2~3
酢     大匙 1~2
ゆず   柚子ジャムを利用。

これをジップロックに入れて
冷蔵庫内で一晩置く。

実に簡単。しかも華やかな
お漬物です。お漬物が苦手な
お子様たちにも大人気。





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アメリカで「ふきのとう」の天ぷら

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この季節になると、畑の
片隅に出てきます。

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湿っぽい、木々の陰になる所が
好きなようで、ウチではセリと
同じところに繁殖しています。

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あまり大きくなりすぎると
苦みばかり強くなるので
これ位がちょうどいい。。。

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「カツオ菜」と「紅法師」。

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大温室内では、プランツセール・・・
というより、もともと今期のファーマーズ
マーケット出店に向けて準備してきた
野菜苗たちが、育成中。

まあ、第一希望のファーマーズマー
ケットがポシャっちゃったので、
行き場を無くした感じなんですが。。

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こちらは今年新入荷のニューフェース。
かつお菜」と「紅法師」。

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すでに1か月経過しましたが、
いまだこんな調子です。
よくみると、「かつお菜」も茎が
赤いのですね!初めて気付きました。

今年の1月は平年に比べて気温が
10℉低かったと先日のニュースで
言っていました。
本来の「かつお菜」は、大型の
漬け菜です。これからに期待。

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こちらは「紅法師」。
今は茎がはっきり赤い以外、
特徴的なことは分かりません。
成長後の写真を見る限り、こちらで
言う「Red Mizuna」に似ています。
全草が赤紫になる「Dark Purple
mizuna」とは違うようです。

何にしても、新品種は成長が
楽しみです。





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Garden Supply Company

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まだ時期尚早・・・とは思ったものの、
この季節になると気が急いてきます(笑)。

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ケーリーにある、大規模ガーデンセンター
本来はランドスケープがお得意な
ところですが、素材も多い。。。が、

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さすがにまだ早かったかな?
本格的に入荷するのは、
やっぱり3月か。。。

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でも、早咲きの桜はもう
しっかり咲いています。

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庭木で今の時期に目立つのは
開花間近の「ミツマタ」。
ノースカロライナのこの地区では
結構植えられています。

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こちらはガーデン素材の苗。
さすがにこの時期にも拘らず
結構持っています。

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このガーデンセンターの充実した
店内の品揃え。
物で溢れています!!

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こっちが得意ではないのでしょうね。
ガーミネーション用品は少ないし
お値段がかなりお高いです。
別のショップを当たった方が、
数分の1で買えるでしょう。

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最近の流行り…なのでしょうか。
ガーデンセンター養蜂用品を
揃えているお店が多くなりました。
ここも、正直、びっくりするくらいの、
品揃えがあります。
これらが安いか・高いか?
専門ではありませんので較べようが
ありませんが、ビーキーパーに
興味がある方には、一見の価値は
あるでしょう。とにかくすごい!


Garden Supply Company
1421 Old Apex Rd. Cary, NC 27513


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テーマ : こんな店に行ってきました
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アメリカで「さんまの筒煮」

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一日おきに、晴れと雨が入れ替わる
忙しいノースカロライナ
季節の変わり目?
だとすれば、今年の寒波はもう来ない
ということになるのですが・・・?

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2月も後半なので、冬越え苗木の
植え替えです。

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昨年秋に発芽した「カラタチ」。
もちろん「ゆず」の台木です。
今年一年かけて、存分に成長
してもらわないと!!
期待は大きい、ちび苗木。。。

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先日「イワシ」をやったばかりで
また見た目が似たものを・・・と
言われそうですが、ウチでは
こちらの方が断然出番が多い
サンマの筒煮」。

作り方もよく似ていて(笑)
圧力鍋に筒切りにしたサンマ
入れて、煮るだけです。

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調味は基本の醤油+みりん+酢。
これに、生姜
サンマの場合、臭みとりを兼ねて
梅干しを入れることもあるのは、
イワシの時と同じ、青魚ゆえの
匂い取り。

イワシと違って、ノースカロライナ
では手に入りやすいサンマ
こうしておくと、日持ちします。
良い「作り置きおかずになります。






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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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