Rosemaryとハーブの日記帳

abc11より

12月も中旬に入ろうというこの時期に、
早くも「State of Emergency 」が
発令されました。
ちょっと早すぎないか?

対象の地域は、ピエドモント・・・
というより、ローリーから西側。
南のウイルミントンは大丈夫らしい。

もっとも、州知事が心配しているのは
この月曜日の雪。。。
交通事故の多発、除雪体制の不備、
雪による停電と復旧の遅れと暖房
停止による凍死者の続出。。。

なにしろ、南部のノースカロライナ。
住民は雪に不慣れ・・・
・・・な事になっています。

しかし、我々の興味は別のところ。。。


abc11FirstAlertより

この予想からすると、やばいのは
火曜日の朝から木曜日の朝・・・・・
雪雲が去ったあと、－6℃を下回る
と考えた方が良さそうです。



木曜日の朝を過ぎれば、氷点下の
朝は続くものの、平年並みの気温に
戻るはず。。
まずは今週を乗り切ることです。



しかし、今年の我が畑には↑
大型Row coverを導入したので
余程の強風に見舞われない限りは
何とかいけるでしょう。



－6℃となれば、柑橘類は枯死し
ます。温室内のヒートワイヤー＝
温室の床土の中に敷いた発熱線＝
のサーモスタッドを稼働させました。
今できることは、こんなところ。。。



あとは寒波が過ぎるまで、
猫と一緒に冬ごもり・・・・



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テーマ : アメリカ生活
ジャンル : 海外情報

以前、このブログにアップした
「鮭の一塩」から発展させて、
一度塩で〆た生鮭を「塩麹」に
漬けてみました。



夏の間に作っておいた「塩麹」を
タッパーなどに入れた生鮭と
和えるだけ・・・
細かく刻んだ方が早く漬かり
ますが、この辺はお好みです。

漬ける時間は、冷蔵庫で1時間。
これ以上だと、だんだん塩味が
濃くなってきますが、この辺りも
お好みの濃さを探してください。

これも保存食なので、塩味が
濃いほど長持ちします。



イクラをトッピングして、酒の肴に・・・・
こういう肴は清酒に良く似合います。



暖かいご飯に乗せて、丼ぶりに・・・
「鮭の親子丼」？

材料2点でお手軽、簡単、たっぷり
愉しめます。



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テーマ : 美味しかった♪
ジャンル : グルメ

ノースカロライナ第3の都市、
グリーンズボロウは、日本人に
とっては、ホンダジェットで知られる
町ですが、ここはまた、ベトナム
山岳民族の移民が全米一多い
町でもあります。

我々もこの町を訪れるたびに
ベトナミーズ・レストランを
楽しみにしてきたのですが、
よく訪れてきた「Van Loi II 」が
経営が変わったのか、シェフが
変わったのか・・・
評価がガタ落ち・・・
最近行った人からも、味が落ちたと
散々な状態になったようなので、
別のお店を探していました。



そこで、Van Loi II と同じ通り沿いの
古参のお店。。。
Yelpの評価も安定して高い。。。

↑それにしても、お店の看板が
ちっさい。。。



店内は結構広いです。庶民的な
Van Loi II に較べて、高級店を
イメージしているような感じ。



まずは前菜のコンビネーション。
自家製のようです。華美では
ありませんが、丁寧に作られて
美味しいです。



Phoは、見た目が赤くて北の
辛い系のスープかと思いましたが
これが辛くない。中々上品な味です。



初めてのお店では必ず注文する
Crispy Noodles。
上手にまとめられています。
難点は上品すぎて、ちょっと量が
少ないこと・・・かな。

全体に、上品に美味しいです。
知り合いにお勧めできるお店ですが、
ガッツリ食べたい向きには、物足り
ないかもしれません。
まあ・・・ベトナミーズでガッツリは
無いかも知れません。

ここ、お勧め。。

Saigon Cuisine Restaurant
4205 W Gate City Blvd, Greensboro, NC 27407




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テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

今年もこの季節になりました。
マスターガーデナー、ホリデイ・
ランチョン。



今年は昨年と同じダウンタウン・
ダーラムの歴史的建造物をお借り
してのクリスマス・パーティです。

各テーブルの飾りつけは、全て
自前。各家の庭から持ち寄った
グリーンナリーで作りました。
さすがにマスターガーデナーの
集まりです。こういったことは
お手の物！



お料理も持寄り・・・
拡大版ポットラックというところ！



ウチの出し物は、勿論和風っぽい
ものになりますが、こういう場では
ベジタリアンとGlten-Freeに
注意しなければなりません。

日本人にはなじみがありませんが、
こっちの人たちには大切なこと。



「生姜ライス」＝生姜の佃煮を
炊き込んだご飯ですが、ベジタリアン
であっても、醤油を使うので
グルテンフリーにはなりません。



ベジタリアンかつグルテンフリーの
「柚子大根」。色々根菜の甘酢漬け。
これなら、ベジタリアンでグルテンフリー。



「クリスマス・リース・サラダ」も
ベジタリアンでグルテンフリー！
デモンストレーション・ガーデンで
育てたGrodenFrillという、新種の
マスタード。
ワサビ風味のスパイシーな味を
紹介するのが目的です。

デモンストレーション・ガーデンの
紹介も兼ねていたのですが、
これの強烈なインパクトの味に
ハマった人もちらほら（笑）。。。
・・・でも、



今年のヒットはコレ↑



ネズミ・クッキー。

今年も盛会のうちに終わった
HOLIDAY LUNCHEON　でした。

皆さん次回は5月のマスターガーデナー
リコグニッション・ディナーで
またお会いしましょう。。。



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テーマ : アメリカ生活
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芋の季節です。
前回は、「炊飯器で焼き芋」
だったので、今回は別の
食べ方にしてみよう。。。。

題して
「さつま芋のバター炒め」（笑）。



一度茹でるか、レンチンした
さつま芋を輪切りにして、
フライパンでバター炒めに
します。

これに砂糖をまぶしかけ、
砂糖が溶けて芋に絡むまで
炒めます。



仕上げに醤油を、サッと
回しかけ、溶けた砂糖と
からめるように、ぐるりと
大きくかき回します。

これで完成。
バター風味の「みたらし団子」
のような味をイメージしてください。

油で揚げても、カリッとさせる
のが難しい「大学芋」より、
数段簡単。
ネットリ系のさつま芋です。


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