Rosemaryとハーブの日記帳

急速に冬へ向かう
ノースカロライナです。
この季節は例年、この土地には
「秋」が1週間ほどしかない事を
実感させてくれます。



今朝の気温。
あしたの朝は4℃になるらしい。



つい2週間前までは盛んに
蕾を上げていたミョウガも、
もうコノ状態。
明日はミョウガ畑を整理しな
ければ。。。



お肉料理が多くなりがちな
アメリカ生活。コレステロールが
気になりだす前に、日常的に
とるには、良い料理です。

作り方は簡単。
「鍋」にいわし缶一つを入れ、
水200ｃｃ、乾燥わかめ、ネギを
加えて煮ます。
「いわし」と「わかめ」から出汁が
でるので、仕上げに醤油で調味
するだけです。

これをご飯にかけて、毎朝食時に
食べるだけ。。。
あっさりしているので、結構
続けられます。

これだけで、血液検査を乗り越え
られるなら、安いものです。。。




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雨上がりの一日となりました。



昨日の降水量は0.8インチ。
日曜日と合わせて今週は
1.8inとなり、1週間分の標準
降水量の約2倍になりました。

先月中の総合計1インチを
はるかに上回るペースです。
これで、週末に予報通りに
また雨が降ってくれれば、
久々に平年並みの降水量を
えることが出来そうです。



ともあれ、晴天になると、
気温は↑に戻ります。。。
ノースカロライナでは、今時分なら
まだ普通の気温ですが、日本なら
真夏の気温でしょうね。。。



これから日を追うごとに気温が
下がっていくでしょうから、
今のうちに出来るだけ成長して
欲しいものです。



ファーマーズマーケットでは、
大抵売っている「生パスタ」の
プレーンなものに、明太子と
生クリーム+マスカルポーネで
「コク」を追加したソースを絡めた、
まさに「和風」のパスタの代表格です。

これ以上のコクは要らないので、
トッピングは海苔だけです。。。







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今週2回目となる雨が降った
ノースカロライナ。
10月に入ったとたん、続けざまに
雨が降りました。
例年のようなハリケーンからみ
ではなくて、単なる寒冷前線の
通過に伴う「しとしと雨」。。



そのせいで、気温も急降下して、
遂に一桁に突入！

この辺りの気温変化は、さすが、
ノースカロライナって感じです。
9月までは日本でいえば「真夏」。
10月に入れば、中旬ですでに
「晩秋」・・・
その気温差はゆうに30℃。



この変化でも頑張っている
ウチの「茄子」ですが・・・



そろそろ考えなければネェ。



「担々麺」はアメリカの中華店
では、大抵出てくるメニューです。
どこにでもある「貴重な麺類」。。。

汁なし麺が普通のアメリカの
中華料理店ですから。。。

こういったものを自宅で（あえて）
作るのは、当然、食事に手間を
かけたくない時。。。
なので、「甜麺醤」と「挽肉」
炒め位は常備しておきましょう。

これに、今が最後の「茄子」を
加えれば、野菜不足も改善
されるというものです。

ここまで、鍋で作り置きしておけば、
あとは「生中華麺」を湯掻くだけ。。

速攻で「茄子入り担々麺」の
完成です。




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気が付けば駐車場の
カナデイアン・メープルが
紅葉していた。。。。



いつものデューク・ガーデンズ
です。。。
こうすっかり秋の空ですが・・・



ノースカロライナでは、コノ季節に
やっと「ホトトギス」が咲きます。。。
日本では8月～9月でしたね。
こちらでは2か月遅れるようです。



「天高く馬肥ゆる秋」・・・
に突入したのだけれど。。。

残念ながら、そろそろお歳も
感じるようになった昨今です。

美味しいものを食べつつも、
健康も考慮しながら、毎日の
食生活を愉しんでいきましょう。

・・・ということで、きょうは、
健康食材「サバ缶」で、鍋。。。

基本的には、「塩ちゃんこ」の
鍋にサバ缶を1個投入しただけ。
サバ缶の味をころさない様に、
塩味控え目。。。
こういうところも、健康には良い
のでしょうね。

意外にあっさりしたお出汁になります。




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先週降水量0ｍｍながら、
「お湿り」が降ったノース
カロライナですが、昨晩は
夜間に雷雨・・・・・



寒冷前線の通過で、雨に
なりました。おかげで、
今朝の気温は、また急降下。。。



一晩で１インチの雨は、本当に
久しぶりです。この辺りでは
本来毎週１インチ＝25ｍｍの
雨が標準的な降水です。



雨上がりの涼しい朝に、夏野菜の
収獲。。。
見た目は麗しいホットペッパー。。。
見るだけです（爆）。
カロライナリーパーをはじめ、いずれ
劣らぬハバネロ数倍～数100倍辛い
記録保持者たち。。。



アメリカで一番簡単に手に入る魚は
「鮭」＝サーモン。
でも、これは通常「生鮭」。

なんでもグリルしてしまうこっちの
人には、気にならないかもしれませんが、
生っぽいものを「美味」と認識する
我等にとっては「生鮭」はとっても
オイリーです。

そこで、買ってきた生鮭は、即一塩
降って、パーシャル冷蔵庫で一晩。
その後、余分な脂＝本当はこれが
健康に良いのかも＝を拭って、
スエーデン流に「塩+砂糖」で〆るか、
「煮切り醤油」に漬けて和風に〆るか
すると、ちょっと生っぽくって、生では
ない「鮭」が出来上がります。

今日は後者。。。
スライスしたら、すし飯＝なければ
普通のご飯の上に並べて完成！
漬けた「煮切り醤油」も鮭の風味を
移して、美味しいタレになっています。




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