Rosemaryとハーブの日記帳

とっくに終えるはずだったマスターガーデナー、
デモンストレイション・ガーデンの野菜ベッドを
整理しました。

今年は8月～9月初めまで暑かったので、
外仕事に気力が湧きませんでした。。。
ここにきて涼しく＝というか、急に寒くなって、
「これはまずい」と重い腰を上げた次第。。。

これで、今年の夏野菜は終了です。
↑はBefore.........



↑After.....やっと「看板」が見えた！

2ｍに育った、オクラやモロヘイヤの切り株が
残っています。
次回、石灰を撒いて肥料をいれて、冬野菜に
そなえるので、その時にスコップで掘ります。



先週も収穫したのですが、きょうもこんなに
採れました。。。
夏野菜の生産力は驚くばかりです。。。
野菜の力に感謝。。。



ファーマーズマーケットの古参の
ベンダーさんからソーセージを
買ってきました。

シチュウ用野菜＝タマネギ、ポテト、
ニンジンに大根、キャベツを加えれば。。。

この季節だと「ポトフ」。。。







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秋分の日を迎えたノースカロライナ。
アメリカの暦では、別段何かの
祝日でもありません。天気予報で
ちょっとだけ触れられただけ。。。



沖合を通過中のハリケーンの影響で、
前線が下がったために放射冷却？の
ためか、気温が一気に下がりました。
もうちょっとで氷点下・・・・

アメリカの秋のスタートはLabor dayなので、
9月第一月曜日＝今年は9月7日で、
すでに秋は始まっています。。。

季節の変わり目があまりに急激な
ノースカロライナの9月ですが、ここでは
10月目前にして、良くあることでもあります。

ひとハリケーンごとに寒くなるノースカロライナ。。。。



美食家（自称）の宿命・・・みたいなもので、
体重と血圧は毎日複数回測ることが
日課になっています。

その中で、「異変」を感じたら、即、調整に
入らないと、最近は原状復帰が難しくなり
つつある（涙）。。。
これも、加齢のせいだろうか??
基礎代謝が減って来るとは、恐ろしものである。。。

・・・なんて、それ程深刻でもないのだけれど、
取り敢えず、対策・手段があると、何かと
安心。。。



本来の趣旨とはちょっと違う気もするけど・・・
暇な時には作っています。。

アーモンド・フラワー
サイリウム（オオバコ）
卵
モンキーシュガー
塩






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お天気が回復したら、この季節は
てき面冷えるノースカロライナ。



↑今朝はついにこの気温。。
もうしっかり初冬・・・というより「冬」です。
何しろここはアメリカ南部なんですから。。。

それにしても、例年のことながら、
ノースカロライナの9月の変化には
驚かされますね。
9月初めは、日本お真夏の気温ですが、
20日過ぎて「秋分の日」になれば、
もうその時には「冬」の訪れ。。。。

「秋」は一体どこに行っているのでしょう？？
木々はまだまだ紅葉してはいません。。。


こうなってくると、食事も暖かいものが
欲しくなります。



カルビというのは「バラ肉」のことなので、
牛肉のばら肉＝ボーンレスショートリブ
になるらしい。。。



キムチ、もやし、ニラ、エノキ・・・と、
基本的な材料で作った、
「カルビクッパ」。
ダシダを効かせて美味しいのだが、やっぱり、
これの問題点は「辛さ」なんだよね。。。






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週末のファーマーズマーケットは
一段と冷え込んだノースカロライナ。



遂に摂氏で5℃。。。
こうなると、もう秋を飛ばして初冬の
気温です。。。



ハロウイーンまではまだ1ケ月半も
あるというのに、何という事でしょう。
思わずカボチャを煮たくなりました。
10月末まで待っていられない気温です。。。



イカの塩辛を作ったのだが、これって
意外に消費量が少ないもの。。。
アメリカでは貴重な商品で、勿体ない
のもあるけれど、酒の肴では、所詮
消費が伸びません（笑）。。

なので、これを使う方法を検索した結果、
目に入ったのがこのお料理。。。
「塩辛じゃがバター」



じゃが芋は予め、レンチンして、火を
通しておきます。タマネギも同様。
これら野菜をベイキングパンに敷いて、
バターを置き、イカの塩辛をのせて
オーブンでブロイル。。。



一番上にかけたピッザ用チーズが
香ばしく焦げたら完成。。。



取り分けて、小口切りのネギを
散らして、頂きます。





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まとまった雨としては9月1日以来に
なります。やっと雨・・・
ハリケーンシーズンとしては今年は
非常に少ない雨。。



気温もずいぶん下がりました。
来週22日は「秋分の日」ですから、
もう冬の準備に入らなければ。。。



州内各地に洪水警報が発令された
けれど、州の真ん中、ピエドモントの
ダーラムでは、この程度で収まった。。
一晩で3週間分プラス。。。



さて、大西洋上では未だこんな具合です。
今年はハリケーンの発生件数が多くて、
すでにアルファベットを使い果たしてしま
ったらしい。。これからはギリシア文字で
呼ぶようです。



当面の脅威は「Teddy」。
カレゴリー4という、2005年に、1928年
以来の大被害をもたらした「カテリーナ」と
同クラスに成長してノースカロライナ沖に
来るらしい。。。
上陸はしないけど、この進路でくると
ウイルミントンがまずいかな～？



本日は終日雨なので、お料理の日。

日持ちする常備菜の代表「炒り豆腐」。。
ちょっと見た目「おから炒り」と見間違わ
れますが、この国では場所によって
「おから」は手に入りません・・・
というか、カリフォルニアの大都市以外は
無理じゃないかな？

この「炒り豆腐」。
あまりに有名過ぎて、作り方を改めて
書くこともないでしょう。
まあ、作り方も家庭の数ほどある
「家庭料理」ですから。



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